林本店 金時 Golden Amber 樫樽熟成純米酒
NT$2,655
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林本店 金時 Golden Amber 樫樽熟成純米酒
Hayashi Honten Kintoki Golden Amber Oak Barrel Aged Junmai Sake
林本店 金時 Golden Amber 樫樽熟成純米酒，是一款在白橡木桶中歷經 20 年歲月淬鍊的熟成古酒。酒液呈現金黃琥珀色澤，散發璀璨光輝；深邃複雜的木桶香中帶有一絲辛香料氣息，口感極致豐厚芳醇，綿長餘韻繚繞不絕。此酒曾獲 2022 KURA MASTER 古酒部門金賞、2022 IWC 古酒部門銅賞，以及 2022 MILANO SAKE CHALLENGE 特別部門 Gold winners 肯定，是林本店極具收藏與品飲價值的樽熟古酒作品。
01｜商品介紹
林本店 金時 Golden Amber 樫樽熟成純米酒，是一款跳脫一般清酒印象的深度熟成作品。此酒在白橡木桶中熟成 20 年，讓純米酒在時間與木桶的共同作用下，逐漸形成金黃琥珀色澤、濃縮樽香、辛香料氣息與豐厚芳醇口感。它不只是「放久的清酒」，而是以長時間熟成打造層次、深度與餘韻的古酒作品。
酒款使用日本晴，精米步合 70%，酒精濃度 18%。開瓶後可感受到深邃木桶香、熟成香氣、微微辛香料感與溫潤甜香。入口時酒體厚實，口感圓潤而有深度，尾韻綿長不散，能讓人在一口之中慢慢感受木桶、時間、米旨與熟成香氣的交疊。
金時 Golden Amber 特別適合搭配風味較濃郁、帶香料、酸甜或油脂感的料理。例如巧克力橙片可呼應熟成甜香與柑橘苦甜；黃芥末醬煮茄子能銜接酸香與辛香料感；印度烤雞與異國風料理則能與木桶香、辛香料與厚實酒體形成漂亮搭配。
02｜香氣與口感重點
金黃琥珀色澤，帶有熟成古酒的深邃光澤。
白橡木桶香、熟成香、辛香料與溫潤甜香。
豐厚芳醇、圓潤深邃，尾韻綿長繚繞。
巧克力橙片、黃芥末茄子、異國料理與印度烤雞。
03｜風味特色重點
長時間熟成淬鍊出琥珀色澤、樽香與深邃口感。
色澤明亮而成熟，視覺上即展現古酒質感。
樽香中帶辛香料氣息，風味不同於一般清爽型清酒。
入口圓潤厚實，層次豐富，適合慢飲細品。
曾獲 2022 KURA MASTER 古酒部門金賞、IWC 古酒部門銅賞與 MILANO SAKE CHALLENGE 特別部門 Gold winners。
04｜商品規格
05｜國際獎項與熟成實力
古酒部門金賞，肯定其熟成深度、風味表現與古酒完成度。
古酒部門銅賞，展現其於國際清酒競賽中的穩定評價。
特別部門 Gold winners，呼應此酒在餐飲搭配與國際市場的特色。
06｜20年白橡木桶熟成的琥珀風味
清酒經過長時間熟成後，會逐漸轉化出不同於新酒的香氣與口感。金時 Golden Amber 在白橡木桶中熟成 20 年，讓酒液吸收木桶帶來的香草、木質、辛香料與熟成層次，也讓米旨與甜香變得更加圓融深邃。這種風味不以清爽俐落為主，而是以厚度、香氣深度與悠長尾韻取勝。
它的金黃琥珀色澤，是時間沉澱後最直觀的標記。入口時可感受到芳醇口感與圓潤質地，中段出現樽香與辛香料感，尾韻則長時間停留。適合以小杯慢飲，也適合搭配帶有香料、燒烤、醬汁、柑橘苦甜或巧克力元素的料理。
07｜建議飲用方式
建議以 10～15°C 品飲，即開即飲即可感受琥珀古酒的木桶香、辛香料氣息與豐厚口感。若使用小型白酒杯或古酒杯，能讓香氣更加集中。此酒酒精度 18%，風味濃縮，建議小口慢飲，更能感受熟成層次與綿長餘韻。
能兼顧樽香、熟成香與圓潤口感，是適合的飲用溫度。
開瓶即可享受木桶香與辛香料感，不需長時間醒酒。
適合餐後或搭配濃郁料理，慢慢品味綿長餘韻。
08｜餐酒搭配建議
林本店 金時 Golden Amber 適合搭配風味濃郁、帶香料、酸甜、烘烤或油脂感的料理。木桶香與辛香料感能承接異國風味，琥珀古酒的厚度也能搭配甜點與重口味菜色。
可呼應熟成甜香、可可苦韻與柑橘酸甜。
酸香與辛香料感能與樽熟風味自然銜接。
適合搭配孜然、咖哩、香料醬汁與烘烤料理。
辛香料與炭烤香能呼應白橡木桶熟成香氣。
油脂與醬香可由古酒厚度與辛香料尾韻承接。
熟成乳酪、烤堅果與琥珀古酒非常合拍。
09｜林本店株式會社與百十郎品牌故事
林本店株式會社位於日本岐阜縣，是以「百十郎」銘柄受到關注的酒造。百十郎之名源自當地歌舞技藝者市川百十郎先生。市川百十郎活躍於明治至昭和時期，作為知名演員深受地方敬愛。他於昭和 6 年種植了約 1200 棵櫻花樹，後來被稱為百十郎櫻，每年吸引近二十萬人前來賞花，形成地方重要的春季風景。
就像許多人因為百十郎櫻而聚在一起，林本店也希望透過「百十郎」這個品牌，讓來自四方的朋友因一瓶酒而相聚。酒造想傳達的，不只是好喝的日本酒，更是人與人之間連結的橋樑。這份品牌精神讓林本店在酒款命名、酒標設計與系列風格中，都帶有鮮明的人情味、文化感與共享意義。
金時 Golden Amber 則展現林本店在傳統之外的熟成探索。它以純米酒為基礎，透過 20 年白橡木桶熟成，創造出金黃琥珀色澤、深邃木桶香、辛香料氣息與豐厚口感。對於喜歡古酒、樽熟風味、餐後慢飲，以及希望探索日本酒另一種深度表情的飲者而言，這款酒具有非常明確的收藏與品飲價值。
