新政酒造 NO.6 X-Type
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新政酒造 NO.6 X-Type
新政 No.6 X-type｜ARAMASA No.6 X-Type
新政酒造 NO.6 X-Type
，是秋田新政酒造No.6系列中的旗艦作品，其中「X」代表
eXcellent
。相較R-Type與S-Type，X-Type使用更高精白規格的酒米，藉由生酛純米造り、協會6號酵母與生原酒形式，將No.6系列特有的透明感、鮮活酸度與柔和米旨推向更細緻而完整的表現。
近年流通批次以
秋田縣產酒造好適米、精米步合45%、酒精濃度13% Vol.
為主要規格，並採木桶仕込み。酒體不像傳統高酒精原酒般厚重，而是在原酒狀態下便維持13%左右酒精度，使果香、乳酸感、甘旨與酸度呈現輕盈而精密的平衡。
No.6是新政酒造唯一的常規生酒系列，X-Type則是其中最高階的基準型號。新鮮狀態下可展現
白桃、麝香葡萄、梨、柑橘與細緻乳酸
般的印象，入口滑順、甘酸清晰，尾韻帶著輕柔苦感與乾淨礦物感，是理解新政現代生酛風格的重要代表作。
商品規格
| 商品名稱 | 新政酒造 NO.6 X-Type |
|---|---|
| 正式名稱 | 新政 No.6 X-type |
| 酒造 | 新政酒造株式会社 |
| 產地 | 日本・秋田縣秋田市 |
| 系列定位 | No.6最高階旗艦款・eXcellent |
| 酒類 | 純米生原酒 |
| 原料 | 米・米麴 |
| 原料米 | 秋田縣產酒造好適米100%・實際品種依釀造批次 |
| 精米步合 | 近年流通批次45%・實際以當批酒標為準 |
| 使用酵母 | 協會6號酵母 |
| 酒母製法 | 生酛 |
| 仕込容器 | 木桶 |
| 酒精濃度 | 13% Vol.・原酒 |
| 容量 | 720ml |
| 保存方式 | 必須冷藏・開瓶前後皆需低溫保存 |
| 主要風格 | 白桃・麝香葡萄・梨・柑橘・柔和甘旨・明亮酸度・細緻乳酸感 |
X-Type代表eXcellent｜No.6系列的旗艦作品
No.6系列中的R、S、X並不是單純以不同標籤區隔，而是具有明確酒質定位。
X-Type的X來自eXcellent
，新政將其定位為系列最上級旗艦款，希望透過更精緻的酒米處理，呈現6號酵母清楚、純淨而具有力量的個性。
R-Type強調Regular的親近性，S-Type以Superior追求濃縮感與俐落度的平衡，而X-Type則進一步將酒體整理得
更純淨、更精密、更具有透明感
。它並不是單純把香氣做得更強，而是讓甘味、酸度、米旨、木桶與酵母特色彼此更加細緻地銜接。
新政對X-Type的構想，也包含對1930年6號酵母誕生時代的想像，希望藉由現代釀造技術，重新表現當年酒槽口剛釀成酒液時可能具有的清新生命力。
協會6號酵母｜No.6名稱的核心
「No.6」名稱直接來自
協會6號酵母
。1930年，日本釀造協會從新政酒造的酒醪中分離出這株優良清酒酵母，之後以協會6號的形式頒布，因此也有「新政酵母」之稱。
新政在重新建立現代品牌方向時，又將這株與自家歷史最密切的酵母重新放回核心位置。酒藏現行方針中，若使用培養酵母，
僅使用協會6號酵母系
，使它不只是No.6系列名稱，更成為整個新政酒質哲學的重要基礎。
6號酵母的魅力不必以極度奔放的水果香理解。放在新政現代酒質中，更值得觀察的是
細緻果實香、酸度、米旨與乾淨發酵感
之間的平衡，而X-Type正是將這些特質整理得最細緻的常規版本。
酒款特色
X取自eXcellent，代表No.6系列最高階的常規酒質設計，著重6號酵母的純淨度與精密感。
使用發祥於新政酒造的6號酵母，呈現清楚而細緻的果香、酸度與發酵個性。
以自然乳酸菌參與建立酒母環境，使酒體具有較立體的酸度與旨味，而非只追求單純香甜。
近年批次採木桶釀造，使傳統釀造器具重新進入現代製程，可能為酒體增加細微木質與更複雜的發酵層次。
不依靠加水稀釋才降低酒精度，而是在原酒狀態下維持約13%，使風味保有集中感，同時維持輕盈流暢的飲用節奏。
品飲風味參考
No.6 X-Type會隨釀造年度、原料米與裝瓶批次呈現細微差異，以下依近年X-Type的典型酒質整理。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
香氣清澈優雅，可聯想到白桃、麝香葡萄、梨、蘋果與淡雅柑橘，部分批次亦會浮現細微花香、乳酸與木桶氣息。
入口質地細緻流暢，柔和甘味很快與生酛自然酸度交會，米旨乾淨而不厚重。新鮮批次可能伴隨輕微氣泡刺激，使酒體更顯立體。
酸度將甘味迅速收束，尾韻帶有些許柑橘果皮、柔和苦味與淡淡木質感，整體乾淨細長，展現X-Type比R、S更加精緻的透明度。
風味印象
建議品飲方式
充分冰鎮後最能感受到X-Type的透明感、鮮度與細緻酸度，也能使13%原酒的輕盈特色更加清楚。
建議使用杯肚適中、杯口稍微收窄的白酒杯，可更清楚感受白桃、麝香葡萄、梨及細緻乳酸香氣。
從低溫逐漸回升時，果香會更加舒展，米旨、乳酸與木桶帶來的細微複雜感也會逐步浮現。
餐酒搭配
X-Type細緻的水果香、乳酸感與明亮酸度，適合搭配味道精準而不過度厚重的料理。清爽酸度能呼應海鮮鮮味，也可平衡少量油脂；若料理醬汁過甜、過辣或香料過重，反而容易掩蓋酒體細節。
新政酒造｜1852年創業，從秋田重新思考日本酒
新政酒造創業於
1852年
，位於日本秋田縣秋田市。1930年，酒藏的酒醪中分離出日後成為協會6號的清酒酵母，使新政與日本近代清酒酵母發展建立了非常深厚的歷史連結。
今日新政的製酒方針相當明確：
使用秋田縣產米、生酛純米造り，並以6號酵母系為核心
。酒藏尊重原料的地域性，也希望藉由米、水、麴、乳酸菌與酵母本身的發酵作用塑造酒質，而不是依靠大量製程修飾去追求固定味道。
新政亦明確表示，釀造時不使用酒標依法可免標示的
釀造用酸類、除酸劑、酵素劑、無機鹽類與維生素類等輔助添加物
。這項原則與生酛、純米及木桶釀造相互連結，使發酵本身成為決定風味的重要核心。
新政現代酒質最大的特色之一，是重新思考傳統日本酒的酒精濃度與酸度。許多作品在原酒狀態下便維持相對低酒精度，並以自然乳酸、生酛結構及清爽甘旨取得平衡，因此形成
輕盈、酸度清晰、透明卻不單薄
的風格。
No.6、Colors與Private Lab構成新政最具辨識度的產品架構，其中No.6專注於6號酵母與生酒鮮度，Colors則以酒米個性為主題，Private Lab則承擔實驗性製法。三者共同呈現新政將傳統技術重新放入現代日本酒語境中的釀造方向。
No.6品牌故事｜全年供應的鮮活生酒系列
一般生酒未經火入殺菌，酵素活性仍在，酒質對溫度變化更加敏感，因此傳統上多在冬季至春季低溫時期流通。No.6卻希望將
高鮮度生酒變成全年常規作品
，這也是系列從誕生之初便相當特殊的地方。
為了維持酒質，新政在酒藏中以
低於零下5°C的環境
管理No.6，再透過冷藏物流與限定專業通路維持品質。換句話說，低溫並不是附加條件，而是No.6整個產品設計的一部分。
X-Type作為旗艦款，則將這套鮮度概念與更高精白、木桶、生酛及6號酵母結合。酒體追求的不是厚重豪華，而是
純淨度與複雜度同時存在
：入口輕快，卻能在細節中找到果香、酸味、米旨、乳酸與木質感。
近年的No.6也會依不同釀造年度設計Seasonal Theme，因此瓶身視覺與部分細節可能隨年份變化。不過X-Type作為eXcellent旗艦型號的定位，以及13%原酒、生酛、6號酵母與生酒鮮度等核心方向，仍是理解這款酒最重要的基準。
X-Type的精米步合為什麼會看到不同資料？
新政並非將No.6的所有規格永久固定。官方歷史資料中，例如2021年度X-Type曾採
麴米35%、掛米45%
的設定；而近年流通批次則可見精米步合45%的規格。
這是因為新政會依年度重新檢討米、精米方式與酒質設計，No.6也不像Colors系列一樣將固定單一米種作為主題。因此看到不同年份資料時，
不應將舊年度規格直接套用到所有X-Type
。
若要確認手中實際酒款，最準確的方法仍是查看瓶身的釀造年度、精米步合、原料米與出荷年月。本頁以近年X-Type常見規格說明，特定批次仍以實際商品標示為準。
保存方式｜No.6最重要的條件是冷藏
X-Type屬於生酒，
開瓶前後都必須持續冷藏
。不建議長時間放置於室溫，也應避免陽光直射、車內高溫與反覆升降溫，以免酒體鮮度與香氣快速改變。
新政官方對No.6系列的建議，是
出貨月份起約3個月內飲用
，並鼓勵購買後儘早品飲。這並不是適合以室溫長期存放等待熟成的酒款，鮮活狀態本身就是No.6酒質設計的重要部分。
開瓶後請確實密封並立即放回冰箱。若新鮮批次帶有細微氣泡，開瓶前建議保持瓶身直立並充分冰鎮，搬運後也可先靜置，再緩慢開啟瓶蓋。
常見問題
X代表eXcellent，是No.6系列最高階的旗艦型號。
名稱來自協會6號酵母。這株酵母於1930年從新政酒造的酒醪中被分離，與酒藏歷史具有直接關聯。
常見規格為720ml，酒精濃度13% Vol.，並以原酒形式裝瓶。
近年流通批次多見45%規格，但歷年曾採不同麴米與掛米設定，因此特定瓶款仍應以當批酒標為準。
No.6重視不同農家與當年度米質，原料米品種並非永久固定。近年以秋田縣產酒造好適米為核心，實際品種依批次標示。
R-Type為Regular入門款，S-Type代表Superior中階款，X-Type則是eXcellent旗艦款，以更精緻的酒質與透明感表現6號酵母。
是。No.6屬生酒，開瓶前後均應持續冷藏，避免高溫及長時間室溫保存。
No.6的核心在於生酒鮮度，新政建議出貨月份起約3個月內飲用，因此不宜以常溫長期熟成酒的方式看待。
具有柔和甘味與成熟水果感，但生酛酸度、細微苦味與乾淨尾韻會平衡甜感，整體並非厚重甜型。
適合壽司、白身魚刺身、干貝、牡蠣、蝦蟹、天婦羅、白肉、豆腐料理與柔和乳酪等風味細緻的料理。
No.6旗艦之作，將6號酵母的清澈與力量收進更細緻的酒體
新政酒造 NO.6 X-Type，是No.6系列中以eXcellent為概念打造的旗艦款，使用秋田縣產酒造好適米、協會6號酵母與傳統生酛純米造り，近年批次並採木桶仕込み與13%低酒精生原酒設定。白桃、麝香葡萄、梨與淡雅柑橘般的清新香氣，在入口後與柔和米旨、自然乳酸及明亮酸度細緻交會，尾韻再以些許果皮苦感與木質氣息乾淨收束。相較R-Type與S-Type，X-Type更著重透明度、精密度與風味延伸，是想深入感受新政6號酵母、生酛與現代日本酒美學時極具代表性的作品。
