弗赫‧胡米耶酒莊 夜聖喬治村莊級 林坡園紅酒

弗赫‧胡米耶酒莊 夜聖喬治村莊級 林坡園紅酒
Maison Fouré‑Roumier de Fossey Nuits‑Saint‑Georges Le Coteau des Bois 2022

酒莊團隊介紹

酒莊介紹：
Gaël Fouré 是 Meursault 名莊 Domaine Matrot 的首席釀酒師，這家酒莊在創立初期就獲得 Matrot 家族的大力支持，不只是理念上，連現在釀酒用的酒窖和空間，都是由 Matrot 家族提供的。

提到 Denis Roumier，布根地酒迷應該會馬上有感覺——他可是來自名門 Roumier 家族，祖父正是赫赫有名的 Georges Roumier！雖然 Denis 的本業與釀酒無關，但他骨子裡就流著葡萄酒的血，對葡萄酒的熱愛根本刻在基因裡。

另一位成員 Bruno Mathieu de Fossey 則是夜丘名莊 Domaine David Duband 的首席種植者，負責葡萄園的日常管理與照護。

這三位實力派聯手打造的 Maison Fouré‑Roumier de Fossey 酒莊，挑選的是來自布根地最棒的產區——像是 Meursault、Nuits‑Saint‑Georges 和 Chambolle‑Musigny 等地的優質葡萄來釀酒，涵蓋白酒、紅酒，從 Bourgogne 到 Saint‑Romain，每一款都不容小覷！

酒莊團隊集結三大勃根地頂尖血統，從釀酒到葡萄園管理皆由布根地名門親自操刀。以 Saint‑Romain、Meursault、Chambolle‑Musigny 等村為基礎，釀造出風格鮮明、風土展現極佳的村莊級與地區級佳釀，反映布根地現代與傳統交織的釀酒哲學。

釀造工藝與產區特色

本款酒來自布根地著名的夜丘村（Nuits‑Saint‑Georges）村莊級產區，使用主要葡萄品種 Pinot Noir。根據資訊，其 AOC 為 Nuits‑Saint‑Georges，酒精濃度約為 13%。

根據釀造細節，一般夜丘村紅酒採用礫石與石灰質坡地，朝東或東南向，土壤薄而深，為 Pinot Noir 提供良好的成熟條件與優雅礦物調性。該款「Le Coteau des Bois」雖未全面公開其完整工藝，但可合理推估為手工採收、完整去梗或部分全梗、低溫浸皮、法國橡木桶熟成（新桶比例或熟成期間略有不同）之傳統布根地技法。

風味與飲用建議

此酒典型展現夜丘紅酒風格：櫻桃、覆盆子、紅醋栗等紅果香，伴隨淡淡香料、微微木質和礦物氣息。酒體優雅、單寧細緻但具結構，尾韻悠長、風格內斂。

建議飲用溫度為 16‑18 °C，開瓶前約醒酒 20‑30 分鐘，有助於香氣及結構全面展現。搭配建議：紅肉如燒鴨腿、烤牛小排、鹿肉、野味料理，亦適合與柔熟起司如 Brie 或 Camembert 配合享用。
收藏建議：此款酒具備良好陳年潛力，現階段（2025 年）已具備飲用條件，但最佳飲用期預估為 2027‑2033 年，並可穩定陳年至 2038 年左右。建議存放於恆溫 12‑14 °C、濕度約 70% 的專業酒窖環境。