山崎 職魂之作 2020限量版套組

山崎 職魂之作 2020年限量版套組

Yamazaki Tsukuriwake 2020 Edition

1. 山崎 Puncheon 2020 EDITION
使用三得利自製的美國白橡木桶，這是一種容量只有480L的小型桶，相對其容量來說跟桶子的接觸面積比較小，可以穩定的熟成，能夠品嚐酒液原始的風味。有著明亮金黃色酒液，青頻果、香草、蜂蜜香氣，輕柔沉穩、奶油糖般的口感，尾韻有著木質苦韻及回甘。

2. 山崎波爾多葡萄酒桶 2020 EDITION
使用裝過波爾多葡萄酒的法國橡木桶，讓酒款有著酸甜的果實風味。略帶紅的琥珀色酒液，莓果系的果類香甜和辛香料風味，有著複雜濃厚的口感，酸甜尾韻帶著法國橡木桶獨有的辛香料風味。

3. 山崎泥煤麥芽 2020 EDITION
這是調和山崎威士忌時用的煙燻泥煤麥芽構成原酒，是讓山崎風味更豐富的功臣之一，將嚴選的泥煤威士忌調和裝瓶而成。明亮的金黃色，煙燻、桃子香氣，柔和的鳳梨、燻製風味口感，尾韻也是繚繞著泥煤風味。

4. 山崎西班牙雪莉桶 2020 EDITION
雪莉桶比起美國橡木桶有著更多的單寧溶出，會有更濃厚的香氣。使用的是來自西班牙北部產的橡木，裝過雪莉酒後拿來陳放。（並未公布之前是存放哪一種雪莉酒）有著來自西班牙橡木桶的濃縮甜味和酸味，豐富的果實香氣。帶紅的濃烈琥珀色，香氣有著葡萄乾、番茄乾風味，口感是濃縮的酸甜味，帶著單寧澀感和酸味的餘韻。

5. 山崎水楢桶 2020 EDITION
（應該是最多人想要搶購的一支）戰後難以取得桶材的山崎蒸溜所，使用了日本產的水楢木來製桶，有著白檀與伽羅等富有「禪意」的風味，相當受到世界威士忌粉絲喜愛。這次也嚴選稀少的水楢原酒後調和裝瓶，讓大家可以感受日本獨有的風味。

琥珀色的酒液，華麗的前段香氣有著卡式達奶油、肉桂風味，柔和的口感＋高度的口中香氣，如香木般的餘韻。

山崎 Yamazaki

三得利創辦人鳥井信治郎，在成功釀製葡萄酒後，開始對威士忌產生情有獨中的情愫，並決定在日本投入威士忌的生產，幾經波折，1923年時，終於選定在京都市郊的山崎地區，建設日本第一座蒸餾廠－「山崎蒸餾廠」，日本釀製威士忌的歷史也就此展開。

威士忌看似剛烈，實際上卻對釀製環境、氣候相當地嚴苛挑剔。山崎地區是由木津川、桂川和宇治川三條河匯集的地區，由於三條河流不同的水溫交會，這裡終年霧氣瀰漫，相當適合貯藏原酒；而山崎，古時也被膩稱為「水生野」，意即在大自然的曠野中自然湧出的水源，這裡清澈的水源，自古就吸引了無數的文人雅士來為它俯身歌詠，也孕育了日本聞名於世的「茶道」－日本茶道之祖千利休，當時就是以同一條水源來泡茶，而目前被日本列為國寶之一的「待庵」就在山崎蒸餾廠的附近。

山崎蒸餾廠雖然是日本歷史最久的蒸餾廠，但它卻不讓歷史與傳統成為前進的包袱。要成就出優質的威士忌，很重要的，就是要取得豐富而多樣化的原酒。而三得利所擁有100種原酒裡，山崎蒸餾廠就保有其中的60種。山崎蒸餾廠持續不斷地在製程中做改進與修正，以近乎實驗的精神，反覆精研釀製多樣化、高品質原酒的工序。