姿 純米吟釀 愛國3號 無過濾生原酒

百年酒米重生｜愛國3號釀出的鮮活吟釀風味

姿 純米吟釀 愛國3號 無濾過生原酒，是日本栃木縣飯沼銘醸以復育成功的傳統稻米「愛國3號」100%釀造的特色日本酒。酒款精米步合55%，採無濾過、生酒與原酒形式裝瓶，將傳統米種的個性與吟釀釀造工藝相結合，呈現鮮明的熱帶果香、清澈甘甜及飽滿米旨味。

愛國3號曾於日本大正時代在栃木縣栽培，是具有歷史背景的傳統米種。隨著農業品種逐漸改良，這類古老稻米一度淡出主流，後來透過栃木縣農業單位與當地學校共同參與的復育計畫，才再次回到農田與清酒釀造領域。

酒款以南國水果般的芳香作為開端，呈現成熟香蕉、鳳梨及蜜桃般的香氣，並帶有柔和的奶油甜香。入口具備適度張力與略帶黏稠感的質地，甜潤的酒液逐漸展開清晰米旨味，形成濃郁卻不顯雜亂的風味層次。

無濾過生原酒的製作方式，使這款純米吟釀展現鮮活而具有存在感的酒體。從珍貴酒米的復育故事，到飯沼銘醸細心掌握的發酵工藝，姿 愛國3號呈現的不只是清酒風味，也是一段日本傳統農業文化重新延續的故事。

酒款特色｜傳統酒米與吟釀工藝的交會

商品基本資料

品飲筆記｜熟香蕉、鳳梨與清澈的甘旨層次

姿 愛國3號以南國水果般的華麗香氣為特色，熟香蕉、鳳梨及蜜桃的芳香層層展開，搭配細緻的奶油甜香。入口帶有適度張力與飽滿質地，甘甜、旨味與酸度共同形成具有存在感的酒體。

THE REVIVAL OF AIKOKU NO. 3

愛國3號｜從傳統稻米到清酒釀造的復育故事

愛國3號是曾經在日本栃木縣栽培的傳統稻米品種，具有深厚的近代農業歷史。「愛國」品種在明治時代便是日本重要的稻米系統之一，與龜之尾、神力等品種並列為當時具有代表性的稻米。到了大正時代，愛國系統也曾是關東地區的重要栽培品種。

愛國3號是從愛國系統中選育、適合栃木縣環境的品種。這類傳統稻米在日本稻作育種史上具有重要意義，愛國系統亦與後來越光、笹錦及一見鍾情等知名稻米品種的育種系譜有所關聯。

隨著農業技術發展及現代稻米品種普及，許多傳統稻米逐漸失去大規模栽培的機會，愛國3號也因此淡出市場。為了保存地方農業文化並重新探索歷史米種的價值，栃木縣農業振興事務所、栃木農業高校與小山北櫻高校等單位共同參與農業復育計畫，讓愛國3號重新回到栽培與利用的階段。

傳統米種的復育不只是將種子重新種植，更涉及品種保存、栽培條件調整、收成品質及後續應用。透過地方農業單位與教育機構的合作，愛國3號再次成為能被實際利用的農業資源，也使人們重新認識其歷史背景。

飯沼銘醸運用復育的愛國3號釀製純米吟釀，讓傳統稻米在日本酒領域重新展現個性。透過55%精米步合與無濾過生原酒工藝，酒造將這款米種轉化為充滿熟成果香、鮮活酒質及飽滿旨味的作品，使地方農業與清酒文化再次產生連結。

MUROKA NAMA GENSHU

無濾過生原酒｜呈現清酒剛釀成的鮮活質地

「無濾過生原酒」由無濾過、生酒與原酒三項特徵組成，是日本清酒中強調鮮活感與原始風味的常見形式。不同處理方式會影響酒液的芳香、質地、保存條件及品飲表現。

飲用建議｜冰鎮品味愛國3號的鮮明果香

姿 愛國3號屬於無濾過生原酒，建議以冰鎮飲用為主，讓熱帶水果香氣、純淨甘甜與米旨味取得平衡。可由較低的飲用溫度開始，再隨杯中酒液逐漸回溫，觀察酒體的不同表現。

生酒需保持冷藏，不建議長時間放置於室溫環境，以免影響原有鮮活風味。

餐酒搭配｜果香與米旨味的清爽平衡

姿 愛國3號具有成熟果香、飽滿甘旨及適度酸度，適合與帶有鮮味、柔和油脂或清爽調味的料理搭配。透過不同食材的口感，能進一步感受酒款的豐富層次。

BREWERY & HERITAGE

飯沼銘醸｜栃木西方町的兩百年釀酒工藝

飯沼銘醸株式会社創業於1811年，位於日本栃木縣栃木市西方町，是一家擁有超過兩百年歷史的傳統清酒酒造。酒造長期扎根於栃木地區，運用當地稻米資源與自然環境，延續日本清酒釀造文化。從江戶時代至今，飯沼銘醸透過製麴、發酵及酒米處理等技術累積，發展出兼具傳統工藝與現代風格的日本酒作品。

飯沼銘醸旗下具有代表性的品牌包括「杉並木」與「姿」。杉並木延續酒造歷史悠久的傳統風格，而姿系列則著重探索不同酒米的釀造特色，尤其以鮮明吟釀香氣、飽滿酒體及無濾過生原酒形式受到關注。透過不同品牌定位，酒造將多年釀酒經驗轉化為多樣化的日本酒風貌。

在釀酒過程中，飯沼銘醸相當重視酒米處理的精準度。米粒的精米程度、洗米、浸漬與吸水狀態，都會影響後續蒸米與製麴的品質。酒造透過細緻管理原料條件，讓米麴能夠發揮適當的糖化能力，並在發酵期間維持酒體香氣與旨味的平衡。

製麴是日本酒工藝中極為重要的程序。酒造利用麴菌在蒸米表面生長，產生能將米中澱粉分解為糖分的酵素，為酵母發酵提供必要條件。發酵期間的溫度管理、酵母活性及原料狀態，也會直接影響最終酒液的果香、酸度與酒精濃度。

飯沼銘醸的姿系列重視酒米差異所帶來的個性。酒造透過山田錦、愛山、美山錦及其他不同米種，呈現各自的酒體風格，並依照酒款設計選擇無濾過生原酒或其他裝瓶方式，使品飲者能夠比較不同酒米與釀造設定所形成的香氣及口感。

姿 愛國3號純米吟釀無濾過生原酒，更進一步展現飯沼銘醸與地方農業之間的連結。愛國3號是栃木縣曾經栽培的傳統品種，經過地方農業單位與學校合作復育，重新獲得釀造利用的機會。飯沼銘醸將這款米種運用於純米吟釀，讓具有歷史背景的稻米再次展現獨特酒質。

從1811年創業至今，飯沼銘醸持續以清酒釀造為核心，將對酒米、製麴、發酵與風味品質的講究融入每款作品。姿 愛國3號不僅代表傳統米種的再利用，也展現當代清酒酒造如何結合地方農業、歷史文化與釀酒技術，創造具有辨識度的日本酒。

THE SPIRIT OF SUGATA

姿｜將酒米原有的個性，呈現在酒杯之中

「姿（Sugata）」是飯沼銘醸旗下具有代表性的日本酒品牌，名稱與栃木當地「姿見之池」的歷史地名有所關聯，同時也象徵展現清酒原本樣貌的釀酒理念。品牌重視原料米本身的特色，希望透過不同的酒米、精米步合與釀造方式，使每款作品都能展現獨有的香氣及口感。

姿系列在風味上常以鮮明吟釀香氣、豐富的甘旨層次與具有存在感的酒體為特色。酒造運用不同酒米及發酵條件，釀製出展現成熟果香、細緻酸度與米旨味的清酒。無濾過生原酒則是系列常見的表現形式之一，藉由較少後續處理的裝瓶方式，保留清酒鮮活的香氣與質地。

對姿系列而言，米並不只是提供糖分的釀酒原料，而是構成酒體個性的基礎。不同品種的稻米在吸水性、蒸米處理及發酵過程中可能呈現不同表現，因此酒造透過技術管理與經驗調整，讓原料米的特色能夠在最終酒液中充分展現。

愛國3號版本延續這樣的品牌理念，進一步將地方農業復育的成果融入日本酒釀造。過去曾經在栃木地區栽培的愛國3號，經由農業單位及學校合作復育，再次成為釀酒原料，讓歷史悠久的米種得以透過當代釀酒技術展現新的價值。

姿 愛國3號以成熟熱帶水果香氣、清澈甘甜與飽滿米旨味，呈現傳統稻米與無濾過生原酒工藝的結合。從原料栽培到發酵釀製，每一道工序都承載飯沼銘醸對酒米本質與釀酒品質的重視，也形成姿系列獨具辨識度的品牌精神。

常見問答

THE REVIVAL OF TRADITION

百年米種重新綻放，釀出鮮活的栃木風土

姿 純米吟釀 愛國3號 無濾過生原酒，以栃木縣復育的愛國3號100%釀造，搭配55%精米步合與無濾過生原酒工藝，展現成熟香蕉、鳳梨及蜜桃般的華麗果香，以及清澈甘甜、飽滿而細膩的米旨味。從珍貴米種的重新栽培，到飯沼銘醸傳承兩百餘年的釀酒技術，這款720ml純米吟釀將地方農業、傳統工藝與當代日本酒的鮮明風格融合於一瓶之中。