姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い 山田錦

凝聚自然滴落的清酒精華｜山田錦袋吊純米吟釀

姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い 山田錦，是日本栃木縣飯沼銘醸推出的季節限定純米吟釀。採用契約栽培的山田錦酒米釀造，精米步合55%，結合「袋吊」自然滴取及「瓶囲い」貯藏工藝，以細膩取酒方式呈現純淨芳香、柔滑口感與豐潤米旨味，展現姿系列對酒米特性與釀造品質的重視。

袋吊是日本清酒中講究細節的取酒方式之一。釀酒師將完成發酵的酒醪裝入酒袋，再將酒袋懸掛，讓酒液依靠自身重量自然滴落，不使用額外機械壓力進行擠壓。取得的酒液數量相對有限，卻能表現柔和細緻的質地，因此常被應用於高級清酒與特別限定作品。

本款散發白桃與成熟水果般的優雅芳香，伴隨淡雅米香與柔和甜韻。入口輕盈而細膩，隨後逐漸展現山田錦釀造而成的甘甜與豐富旨味。雖然酒體具有姿系列一貫的飽滿特色，卻能透過適度酸度展現俐落輪廓，讓尾韻保持純淨、清爽而不顯厚重。

無濾過生原酒的形式使酒液不經一般活性碳精製濾過與火入加熱處理，並以原酒狀態呈現。搭配袋吊與瓶囲い工藝，讓清酒保有鮮活芳香與自然酒體，進一步突顯白桃果香、柔和甘甜及細膩旨味之間的協調。

從山田錦的酒米品質，到袋吊自然滴取與瓶貯藏的製程細節，這款720ml純米吟釀將飯沼銘醸傳統釀酒技術與姿系列的現代風味特色融為一體，適合喜愛優雅果香、鮮活生原酒及精緻日本酒工藝的品飲者。

酒款特色｜四個細節成就柔滑酒質

商品基本資料

品飲筆記｜白桃果香與優雅細膩的甘旨層次

姿山田錦袋吊瓶囲い純米吟釀，以柔和且細緻的果實芳香展開，呈現白桃、成熟水果及自然米香的協調層次。入口輕盈柔滑，甘甜感率先浮現，隨後逐漸形成豐厚的米旨味；中後段酸度帶出清晰輪廓，使酒液以乾淨、俐落的尾韻收束。

THE ART OF FUKUROZURI

袋吊自然滴取｜以時間等待每一滴清酒

「袋吊」（Fukurozuri）是日本清酒釀造中特別講究的取酒方式。當酒醪完成發酵後，釀酒師會將酒醪分裝至細緻的酒袋中，再將酒袋懸掛於適當位置。酒液在自身重量作用下慢慢穿過酒袋自然滴落，藉此完成酒液與酒粕的分離。

一般清酒常透過壓榨設備提高上槽效率，而袋吊工藝不使用額外的機械壓榨力量，因此收集速度較慢，能取得的酒液數量也相對有限。這項工藝不僅需要仔細分裝酒醪，也必須妥善管理酒袋、滴取環境與收集容器，對酒造而言是需要投入大量時間及人力的製作方式。

袋吊所取得的酒液，常以入口細膩、柔和及較少粗糙感為特色。不過，這並不是說袋吊工藝一定會釀出特定味道，最終香氣與口感仍會受到酒米、酵母、發酵條件及酒造技術影響。袋吊的價值，在於提供另一種取酒方式，讓釀酒師可以進一步探索酒液質地與風味表現。

姿山田錦純米吟釀運用袋吊自然滴取工藝，使酒款在呈現飽滿米旨味與成熟水果芳香的同時，展現柔滑細緻的入口感受。酒液由白桃般的果香展開，隨後逐漸形成自然甘甜及旨味，最後轉為清透俐落的尾韻。

從酒醪裝袋、懸掛到酒液自然滴落，每個環節都需要耐心與細心。這項工藝體現飯沼銘醸對釀酒細節的重視，也讓本款與一般機械壓榨的純米吟釀形成不同的製程特色。

BIN KAKOI / BOTTLE STORAGE

瓶囲い貯藏｜保存自然滴落的細緻酒質

「瓶囲い」（Bin Kakoi）是指將酒液裝入瓶器進行貯藏管理的方式。在高級清酒的釀造與貯藏過程中，酒造有時會將袋吊取得的酒液收集於斗瓶，再依不同酒款的設定進行保存與後續處理，使少量取出的酒液能夠按照所需條件管理。

相較於將大量酒液集中於大型貯酒槽，瓶貯藏能讓酒造以較小單位保存酒液，方便依照不同批次及酒質特性進行管理。實際使用的瓶器、貯藏溫度及時間，仍需依個別酒款的製程而定。

需要注意的是，瓶囲い並不等於長年熟成，也不一定代表使用最終販售的酒瓶陳放。這個名稱主要描述取酒之後的貯藏方式，與清酒的熟成年數或最終包裝容量屬於不同概念。

本款將袋吊自然滴取與瓶囲い貯藏結合，讓酒液在取得及保存階段均受到細緻管理，展現姿系列對鮮活芳香、柔滑質地與酒體品質的追求。

YAMADA NISHIKI SAKE RICE

山田錦酒米｜成就細膩吟釀芳香的重要原料

山田錦是日本具有代表性的酒造好適米之一，長期被許多酒造運用於純米吟釀及純米大吟釀等高級清酒。這種酒米與兵庫縣的育種歷史密切相關，因為米粒結構、心白及良好的釀造適性而受到重視，是日本清酒文化中極具辨識度的品種。

與一般食用米相比，酒造好適米通常更重視心白結構、吸水特性、製麴適性與發酵過程中的表現。山田錦在適當精米與蒸米管理下，有助於釀酒師控制製麴與發酵條件，為清酒建立細緻的芳香與旨味基礎。

然而，山田錦並不會自動讓所有清酒具有相同的味道。酒米來源、精米步合、酵母種類、發酵溫度、取酒方式及貯藏條件，都會影響酒液的香氣與口感。相同的山田錦，在不同酒造及釀造設定下，也可能呈現清爽、辛口、果香濃郁或甘旨飽滿等不同風格。

飯沼銘醸以契約栽培的山田錦釀製本款純米吟釀，精米步合設定為55%，兼顧吟釀香氣與米旨味。再透過袋吊自然滴取，讓酒液呈現柔和、細緻的質地，使白桃果香與豐潤甘甜更自然地交融。

從山田錦酒米的原料特性，到精米與袋吊工藝的搭配，本款展現酒造對清酒細節的講究，也讓品飲者有機會認識同一酒米在不同製程下所呈現的風味可能性。

MUROKA NAMA GENSHU

無濾過生原酒｜保留清酒鮮活芳香與酒體個性

無濾過生原酒由三項酒液處理特徵組成，分別是無濾過、生酒與原酒。這些製程設定讓酒款保有較鮮明的原始香氣與質地，也是姿系列經常運用的清酒表現方式。

姿山田錦袋吊瓶囲い將無濾過生原酒與自然滴取工藝結合，使酒液兼具鮮明果香、飽滿旨味及柔和細緻的口感，形成獨特而具有辨識度的純米吟釀風格。

飲用建議｜冰鎮感受白桃果香與細緻甘旨

本款屬於無濾過生原酒，建議冰鎮後飲用，以感受白桃般的柔和果香與細膩酒質。可從較低溫度開始，再隨杯中酒液自然回溫，觀察米旨味與甘甜感的變化。

本款生酒需冷藏保存，開瓶後應持續冷藏並儘早飲用，以維持鮮活芳香與酒質。

餐酒搭配｜以柔和果香襯托日式料理鮮味

白桃般的果香、自然甘甜與細膩米旨味，使這款純米吟釀適合搭配重視食材鮮味、調味清爽的料理。可依食材的油脂與鹹鮮程度調整飲用溫度，體驗不同的餐酒平衡。

BREWERY & HERITAGE

飯沼銘醸｜栃木西方町超過兩百年的釀酒技藝

飯沼銘醸株式会社創業於1811年，位於日本栃木縣栃木市西方町，是擁有超過兩百年歷史的清酒酒造。酒造長期扎根於栃木地區，結合地方農業資源、自然環境與傳統釀酒技術，持續發展具有地方特色與鮮明風格的日本酒。從江戶時代至今，飯沼銘醸透過對原料品質及製程技術的重視，展現日本地方酒造的工藝傳承。

酒造旗下具有代表性的品牌包括「杉並木」與「姿」。杉並木較重視栃木在地酒米與地方酵母，呈現親近餐桌的清酒風格；姿則由第九代經營者兼杜氏推動發展，以華麗吟釀香氣、豐富米旨味及具有鮮明特色的酒體，形成與傳統品牌不同的產品定位。

在原料選用方面，飯沼銘醸重視不同酒米的釀造特性。酒造使用山田錦、五百万石及其他適合清酒釀造的稻米，並與當地農家及農業教育機構保持合作，使原料來源與栃木地區的農業發展產生連結。不同酒米在吸水、蒸米及發酵過程中各具特色，也成為酒造開發不同作品的重要基礎。

飯沼銘醸對洗米、浸漬與蒸米等前段製程相當講究。精米後的酒米需要精準控制吸水量，以確保蒸米具有適合製麴與發酵的質地。不同酒米及精米步合會影響吸水速度，因此釀酒人員必須依實際條件調整操作，避免原料狀態影響後續品質。

製麴也是飯沼銘醸重視的釀造技術之一。酒造運用箱麴等傳統方式控制麴菌生長，藉由溫度、水分與時間管理，使米麴具備適當的糖化能力。米麴品質會影響後續酒母及醪發酵的表現，也是清酒形成香氣與米旨味的重要環節。

姿系列經常透過不同酒米、酵母與裝瓶方式呈現多元風格，尤其以無濾過生原酒形式展現鮮活香氣與飽滿口感。酒造不僅重視發酵條件，也會依不同作品選擇適合的取酒方式，使同一品牌能呈現細緻、豐厚、果香濃郁或尾韻俐落等不同面貌。

姿山田錦袋吊瓶囲い純米吟釀便是酒造對取酒工藝深入探索的作品。透過契約栽培山田錦、55%精米步合與袋吊自然滴取，讓酒液表現柔滑質地與細膩果香，再以瓶貯藏方式管理，使整體酒質展現清透、豐潤與協調的特色。

從1811年創業至今，飯沼銘醸持續以原料、製麴、發酵與取酒技術為核心，將傳統釀酒經驗融入現代日本酒作品。這款袋吊山田錦不僅展現酒造對山田錦酒米的理解，也透過精緻的取酒與貯藏工藝，呈現百年酒造對品質細節的長期追求。

THE SPIRIT OF SUGATA

姿｜以酒米本質與細膩工藝展現清酒的自然樣貌

「姿（Sugata）」是飯沼銘醸旗下具有代表性的日本酒品牌，名稱與栃木當地姿見之池的歷史文化有所關聯，也帶有展現酒液自然樣貌的意涵。品牌以酒米品種與釀造工藝為發展核心，希望透過不同原料與製程，使每款作品都能呈現具有辨識度的香氣、甘甜與米旨味。

姿系列由飯沼銘醸第九代經營者兼杜氏主導發展，目標是釀造出自己真正喜愛的日本酒。相較於單純追求淡麗的清酒風格，姿系列通常以華麗果香、飽滿酒體及鮮明米旨味為特色，並透過酸度與尾韻收束，使整體酒質保持平衡。

品牌善於使用不同酒米探索清酒風格，包括山田錦、五百万石、愛山及其他具有特殊釀造適性的稻米品種。由於不同酒米的米粒結構、吸水性及糖化特性各有差異，釀酒師必須依照原料條件調整製程，才能讓各款酒液呈現不同的芳香與質地。

無濾過生原酒是姿系列常見的表現方式。藉由不經一般活性碳精製濾過、火入加熱及常態性加水降度，使清酒保有較鮮明的香氣與酒體個性，也讓品飲者得以感受不同酒米與釀造設定的差異。

袋吊瓶囲い山田錦版本則進一步突顯工藝細節。酒造將完成發酵的酒醪以袋吊方式自然滴取，再透過瓶貯藏進行酒液管理，呈現柔和細緻的口感與優雅果香。這樣的製程讓姿系列原有的豐潤甘旨，與袋吊工藝的細膩特色相互融合。

從山田錦酒米、55%精米步合，到袋吊取酒與瓶囲い貯藏，這款純米吟釀不僅展現姿系列的品牌個性，也體現飯沼銘醸對傳統工藝與當代清酒風味的探索。每一道釀造細節，都是為了讓酒液以更清晰、自然且富有層次的方式呈現在酒杯之中。

常見問答

THE ELEGANCE OF EVERY DROP

自然滴落的細膩酒質，凝聚山田錦的優雅芳香

姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い 山田錦，由日本栃木縣飯沼銘醸以契約栽培山田錦釀製，採55%精米步合，透過袋吊自然滴取及瓶囲い貯藏工藝，呈現細緻而具有層次的純米吟釀。720ml版本以白桃般的果香、柔滑甘甜與豐厚米旨味為特色，後段酸度帶出清晰俐落的尾韻。從酒米處理到少量滴取，每一道工藝都展現飯沼銘醸對酒液品質的講究，讓鮮活芳香與純淨酒質自然交融，呈現姿系列兼具華麗與細膩的釀造風格。