姿 五百万石 純米大吟醸 無濾過生原酒

五百万石的優雅蛻變｜果香馥郁的純米大吟釀

姿 五百万石 純米大吟醸 無濾過生原酒，是日本栃木縣飯沼銘醸旗下「姿」系列的純米大吟釀作品。嚴選契約栽培的五百万石酒米，以45%精米步合細緻研磨，並採用無濾過、生酒與原酒形式呈現，將純米大吟釀的優雅芳香、米旨味與鮮活口感融合，展現飯沼銘醸富有特色的釀造風格。

五百万石是日本具有代表性的酒造好適米之一，常見於重視乾淨酒質與清爽收尾的清酒。然而，飯沼銘醸透過細緻精米與發酵管理，使這款酒展現不同於單純淡麗風格的華麗個性。酒液帶有熟香蕉、哈密瓜與桃子般的果實芳香，香氣柔和而豐富，兼具純米大吟釀的精緻感與姿系列著名的飽滿旨味。

入口時可感受到圓潤柔滑的質地，細緻甘甜與豐富米旨味逐漸在口中展開，適度酸度使酒體保持平衡。中段帶出清新果香與柔和甜感，尾段則逐步轉為俐落，讓豐厚酒質不至於顯得沉重，呈現香氣、甘味、旨味與收尾之間的協調。

無濾過生原酒的製作方式，是這款酒的另一項特色。酒液未經一般活性碳精製濾過及火入加熱處理，並以原酒形式裝瓶，使酒款保有鮮活香氣與較飽滿的酒體表現。不同於經過火入的常態清酒，生原酒對保存溫度較為敏感，因此建議全程冷藏，以維持原有的吟釀果香與鮮明酒質。

從契約栽培的五百万石酒米，到45%精米步合與無濾過生原酒工藝，姿 五百万石 純米大吟釀呈現飯沼銘醸對原料、技術與酒體風格的講究。既能品味大吟釀細緻的水果芳香，也能感受姿系列特有的甘甜、旨味與鮮活層次。

酒款特色｜細緻精米與鮮活酒質的交會

商品基本資料

品飲筆記｜哈密瓜、熟香蕉與豐潤甘旨

姿 五百万石純米大吟釀無濾過生原酒，以優雅果香與飽滿米旨味形成鮮明特色。酒液展現哈密瓜、香蕉與桃子般的成熟果香，入口甘甜圓潤，帶有姿系列特有的濃郁感，卻能在尾段保持清爽而平衡的收束。

GOHYAKUMANGOKU SAKE RICE

五百万石酒米｜日本代表性酒造好適米的純淨魅力

五百万石是日本具有代表性的酒造好適米之一，起源於新潟縣的稻米育種歷史。1957年，新潟縣稻米產量達到五百萬石規模，因此將培育出的酒造米命名為「五百万石」，作為紀念地方農業發展的重要名稱。此後，五百万石逐漸成為日本清酒釀造中廣泛使用的酒米品種。

五百万石具有適合釀造的米粒特性，其米粒中心的心白結構與吸水表現，能夠在適當精米、蒸米與製麴管理下，提供酒造製作清酒所需的條件。由於不同酒米在澱粉分布、吸水速度與蒸米質地方面各有差異，釀酒人員必須依原料特性調整製程，才能穩定建立所期待的酒質。

在日本清酒文化中，五百万石經常與清爽、俐落及純淨的酒質產生連結，尤其在新潟清酒的淡麗風格中具有重要地位。不過，酒米並不會單獨決定最終味道。精米步合、製麴方式、酵母選擇、發酵條件及裝瓶形式，都會影響酒液的甜度、酸度、香氣及米旨味表現。

飯沼銘醸將契約栽培的五百万石運用於姿純米大吟釀，並將精米步合設定為45%，展現對細緻釀造的重視。透過精米處理、製麴與發酵管理，使五百万石在保有純淨酒質的同時，也展現熟香蕉、哈密瓜等華麗果香，以及姿系列具有辨識度的豐潤甘旨。

這款作品也反映清酒風格並非由單一酒米品種所限制。相同的五百万石，在不同酒造與工藝條件下，能呈現清爽淡麗或果香飽滿等不同面貌。姿 五百万石純米大吟釀正是以精緻工藝探索酒米另一種風味可能性的作品。

THE ART OF JUNMAI DAIGINJO

45%精米步合｜細緻研磨與純米大吟釀的優雅釀造

純米大吟釀是日本清酒的重要特定名稱分類之一，依日本酒標示規範，須使用米、米麴及水為原料，不添加釀造酒精，並以精米步合50%以下的白米，採大吟釀所需的吟釀造法釀製。此類清酒通常重視原料處理、低溫發酵與酒液香氣的細膩表現。

精米步合45%，代表將原本米粒的外層逐步研磨去除，最後保留45%的重量進行釀造。由於米粒外層含有較多蛋白質、脂質及礦物質，適度精米能調整進入發酵過程的成分比例，使酒造更容易管理香氣與酒體風格。

精米後的酒米仍需經過精準洗米、浸漬與蒸米處理。由於不同品種及不同精米程度的白米，吸水速度可能存在差異，因此酒造需要掌握吸水量與蒸米狀態，使米粒達到適合製麴及發酵的條件。飯沼銘醸長期重視這些細節，以細緻的原料管理建立釀造品質。

製麴完成後，酒米與米麴進入酒母與醪發酵程序。日本清酒具有並行複發酵的技術特徵，也就是澱粉糖化與酒精發酵能夠在同一發酵系統中持續進行。酒造藉由發酵溫度及時間管理，控制酵母活動與香氣生成，使酒液逐步形成果香、旨味與酸度的平衡。

姿 五百万石純米大吟釀將45%精米步合與無濾過生原酒形式結合，讓細緻精米所追求的優雅芳香，以及生原酒較鮮明的果香與酒體質地同時呈現。這份精緻與鮮活之間的平衡，正是本款的重要魅力。

MUROKA NAMA GENSHU

無濾過生原酒｜保留酒液鮮活而豐潤的原始個性

「無濾過生原酒」是由無濾過、生酒與原酒三項酒液處理方式組成的名稱。這類清酒重視鮮活香氣、自然酒體與原有風味，常呈現較強烈的個性，也需要更細心的低溫保存。

姿 五百万石純米大吟釀將這三項特色結合，使酒液保有成熟水果般的鮮明芳香、豐潤甘甜與旨味，同時展現無濾過生原酒特有的鮮活感。

飲用建議｜冰鎮欣賞細緻果香與甘甜旨味

姿 五百万石純米大吟釀無濾過生原酒適合冰鎮品飲，建議先以較低溫度感受哈密瓜、香蕉與桃子的細緻芳香，再隨杯中酒液逐漸回溫，體驗甘甜與米旨味的變化。由於本款屬於生酒，開瓶前後均應妥善冷藏。

本款為無濾過生原酒，建議冷藏保存及冷飲，不宜長時間置於常溫或高溫環境。

餐酒搭配｜讓純米大吟釀襯托日式料理鮮味

姿 五百万石以果香、甘甜與豐富米旨味為主要特色，適合探索與細緻鮮味、柔和油脂及適度烘烤香氣的料理搭配。選擇調味不過度強烈的食材，有助於感受清酒與料理之間的平衡。

BREWERY & HERITAGE

飯沼銘醸｜栃木西方町超過兩百年的釀酒傳承

飯沼銘醸株式会社創業於1811年，位於日本栃木縣栃木市西方町，是擁有超過兩百年歷史的傳統清酒酒造。酒造長年扎根於栃木地區，運用在地酒米、自然水源及傳統釀酒技術，持續釀製具有地方特色的日本酒。從江戶時代延續至今，其發展歷程也反映日本地方酒造對工藝傳承與品質管理的重視。

飯沼銘醸旗下具有代表性的品牌包括「杉並木」與「姿」。杉並木較著重栃木在地原料與傳統清酒風格，姿系列則積極探索不同酒米與釀造形式，追求華麗芳香、豐厚米旨味與具有鮮明個性的酒體表現。兩者雖然具有不同的產品定位，皆源自酒造長年累積的釀造技術與經驗。

在原料選擇方面，飯沼銘醸使用多種具有代表性的酒造好適米，包括山田錦、五百万石及其他適合清酒釀造的品種。酒造透過酒米特性的比較，調整精米步合、浸漬吸水、製麴與發酵方式，讓不同稻米能展現各自的香氣與旨味特色。

飯沼銘醸相當重視洗米與浸漬程序，採取精準管理吸水量的方式，避免不同酒米因吸水差異影響蒸米品質。蒸米完成後，再依照釀酒需求分配作為製麴與發酵原料。酒造也運用箱麴等傳統製麴方式，細心控制米麴的溫度與水分，使糖化能力與後續發酵需求相互配合。

清酒發酵期間，溫度與酵母管理對酒液風格具有重要影響。酒造依照不同酒款設定，調整發酵過程與時間，使酒液逐步形成果香、米旨味、酸度及酒精濃度。由於每款酒米的吸水、糖化與發酵特性不同，釀酒人員必須依實際狀況調整製程，才能維持酒體的協調性。

姿系列尤其以無濾過生原酒與濃郁甘旨風格受到關注。這類酒款在裝瓶前保留較多鮮活特性，展現華麗果香與較飽滿的酒體。酒造也透過不同酒米品種與精米步合，呈現姿系列多樣化的作品，讓品飲者得以比較不同原料與釀造設定所形成的差異。

姿 五百万石純米大吟釀無濾過生原酒，是飯沼銘醸對酒米與精緻釀造工藝深入探索的作品之一。酒款使用契約栽培的五百万石，將精米步合設定為45%，並以無濾過生原酒形式展現熟香蕉、哈密瓜及桃子般的細膩芳香，讓原本常與清爽酒質連結的五百万石，也能呈現豐厚的甘甜與旨味。

從1811年創業至今，飯沼銘醸持續將傳統工藝與當代清酒釀造觀念結合，以酒米、製麴、發酵及品質管理為核心，發展具有辨識度的日本酒。姿 五百万石純米大吟釀不僅展現酒造對原料的講究，也呈現百年釀酒經驗與細膩技術相互融合的成果。

THE SPIRIT OF SUGATA

姿｜展現酒米原有樣貌與濃郁旨味的釀造理念

「姿（Sugata）」是飯沼銘醸旗下具有代表性的日本酒品牌，名稱與栃木當地「姿見之池」的地名文化具有淵源，也帶有呈現酒液自然樣貌的意涵。品牌以不同酒米的特性為發展基礎，透過細膩的釀造技術，將米的甘味、旨味與吟釀芳香轉化為具有辨識度的清酒作品。

姿系列的一項重要特色，是在細緻香氣與飽滿口感之間建立平衡。與單純追求極度清淡的日本酒不同，姿系列常保有較鮮明的水果香氣、自然甘甜與豐厚米旨味，讓酒液既具有濃郁存在感，也能在尾段保持清晰的收束。

品牌重視不同酒米在釀造過程中的表現。山田錦、愛山、五百万石等酒米各自具有不同的吸水特性、製麴適性與發酵表現，釀酒師透過原料處理與發酵管理，使不同米種的個性能夠反映在最終酒液之中。這樣的釀造方向，也讓姿系列得以發展多樣化的風味。

無濾過生原酒是姿系列經常採用的酒款形式之一。透過不進行一般活性碳精製濾過、不經火入加熱及以原酒形式裝瓶，呈現香氣鮮活且具有較飽滿質地的清酒。這類作品不僅要求釀酒過程精準，也需要良好的低溫保存，才能讓品飲者感受原有酒質的特色。

五百万石純米大吟釀進一步展現姿系列對精緻工藝的探索。酒造選用契約栽培五百万石，透過45%精米步合與大吟釀釀造方式，使酒液呈現哈密瓜、香蕉及桃子般的優雅芳香，並保留品牌所重視的圓潤甘甜與豐富旨味。

從契約栽培酒米到無濾過生原酒的鮮活表現，姿 五百万石純米大吟釀延續飯沼銘醸對原料本質與酒體風味的追求。每一款姿系列作品都透過不同的酒米與工藝，展現日本清酒在傳統釀造與現代風味表現之間的多元可能。

常見問答

ELEGANCE IN EVERY DROP

精磨五百万石，釀出優雅而鮮活的芳香

姿 五百万石 純米大吟醸 無濾過生原酒，由栃木縣飯沼銘醸以契約栽培五百万石釀製，透過45%精米步合與細膩發酵管理，呈現哈密瓜、熟香蕉與桃子般的果實芳香。無濾過生原酒的鮮活風格，使酒液在保有大吟釀優雅香氣的同時，也展現姿系列著名的圓潤甘甜、豐厚米旨味與清爽尾韻。從原料選擇到精緻釀造，每一道工藝都體現飯沼銘醸對酒米本質與清酒品質的重視，讓五百万石展現細膩而富有層次的不同風貌。