君之井 山廢 純米

商品簡介

君之井 山廢 純米是一款以山廢仕込展現深層旨味與潔淨輪廓的純米酒。酒款以新潟縣產米 100% 釀造，透過費時費工的傳統酒母培養，帶出芳醇旨味、深沉層次與俐落酒質兼具的平衡風格。入口能感受到米旨的厚度與山廢特有的立體感，但整體並不沉重，而是保有雪國清酒所呈現的清澈節奏，因此特別適合作為日常餐酒，久飲也不易感到負擔。

這款酒無論以冷飲、常溫或溫燗方式品飲，都能展現不同層次：冷飲時較顯清爽俐落，常溫時旨味更為舒展，燗飲後則能帶出更柔和而綿長的米香與酒體深度，是一款溫度帶表現十分完整的山廢純米酒。

商品規格

風味亮點

品牌故事

君之井酒造位於新潟縣妙高市，創業可追溯至十九世紀中葉，長年以山廢仕込為重要技藝核心。對君之井而言，酒的魅力不只在香氣與口感的表面張力，更在於經得起時間與料理陪伴的深層旨味。因此，即使山廢釀造耗時費工，酒藏依然持續鑽研，並將其磨練成自家風格最鮮明的一條脈絡。

所謂山廢，是利用自然界中的乳酸菌，花時間培養出良好酒母的傳統製法。君之井酒造進一步從酒藏自身環境中孕育天然乳酸菌，不依賴市售乳酸菌添加，而是透過細緻而耐心的釀造管理，養出健康酵母，形成品質穩定且帶有獨特旨味深度的酒母。酒藏將這套方法命名為「藏付乳酸菌仕込み」，並以此傳承出屬於君之井的「優雅山廢」風格。

除了珍視傳統，君之井酒造也並不拘泥於單一形式，而是在現代設備、當代飲食節奏與土地條件之間，持續探索更符合時代的美味表現。於是，君之井的酒總帶著一種很動人的平衡：既有傳統釀造的厚實底蘊，也有現代飲者容易親近的清晰節奏，讓人不只記住一杯酒的味道，也記住它所承載的地方風土與釀造心意。