初龜 純米吟釀 東条山田錦 1800ML
NT$2,700
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初龜 純米吟釀 東条山田錦 1800ML
Hatsukame Junmai Ginjo Tojo Yamadanishiki 1800ML
初龜 純米吟釀 東条山田錦 1800ML，是日本靜岡縣初龜醸造推出的經典純米吟釀。全量使用兵庫縣特A地區東条產山田錦，精米步合55%，酒精濃度15%。酒款以沉穩淡雅的米香、如雲般柔滑的入口、細緻圓潤的米旨與溫和酸度為特色，不刻意追求強烈果香，而是以安靜、平衡的酒質襯托高湯、白身魚、刺身、壽司及細緻和食。1800ML大容量適合聚餐與多道式料理分享。
商品規格重點
1800ML 大容量規格
本商品為1800ML一升瓶規格，適合多人聚餐、宴席分享或搭配完整日式餐序。酒款本身的釀造特色，仍以滑順酒體、柔和米旨與優雅餐搭性為核心。
國際評鑑肯定｜初龜純米吟釀東条山田錦
初龜純米吟釀東条山田錦在國際日本酒評鑑中獲得肯定。依本商品提供的受賞資料，包含2022年及2023年全美日本酒歡評會吟釀部門金賞，以及2024年Kura Master純米酒部門金賞。
產品介紹｜沉穩內斂的經典食中純米吟釀
初龜 純米吟釀 東条山田錦 1800ML，是靜岡縣初龜醸造長期推出的經典純米吟釀。全量採用兵庫縣特A地區東条產山田錦，精米步合55%，以不過度張揚的香氣、極為柔滑的入口與細緻旨味，呈現初龜重視料理搭配的釀酒哲學。
與部分追求華麗水果香氣的純米吟釀不同，這款酒的魅力來自沉穩、內斂與恰到好處的平衡。開杯後首先浮現淡雅米香與細緻吟釀氣息，不會以濃烈芳香搶先佔據味蕾，而是讓酒體與料理保持自然的協調空間。
入口如雲朵般柔軟滑順，質地輕盈舒適。東条山田錦的米旨隨後慢慢展開，帶來圓潤而有深度的旨味，卻沒有過度黏膩或厚重的口感。
中後段由溫和酸度整理酒體，讓米旨與回甘保持細緻而清爽的表現。尾韻乾淨舒適，不需要以強烈刺激製造存在感。
從前段柔順、中段旨味回甘，到最後自然收束，整體是一款越細品越能感受細節，也適合長時間陪伴料理的經典純米吟釀。
產品資訊
產品特色
經典定番純米吟釀： 初龜醸造長期推出的代表性作品，呈現沉穩、細緻的食中酒風格。
1800ML大容量： 適合聚餐、宴席與多道式日本料理分享。
東条山田錦100%： 麴米與掛米均使用兵庫縣特A地區東条產山田錦。
精米步合55%： 兼顧純淨酒質與山田錦柔和米旨的表現。
香氣內斂： 淡雅米香與細緻吟釀氣息，不以強烈果香搶味。
入口柔滑： 酒液如雲般輕柔，呈現圓潤且舒服的口感。
自然旨味回甘： 山田錦帶來細緻而具有深度的米旨。
溫和酸度： 酸味不過度尖銳，尾韻乾淨舒適。
料理搭配性： 特別適合高湯、白身魚、刺身、壽司與細緻日式料理。
全量使用兵庫縣特A地區東条山田錦
本款純米吟釀從麴米到掛米，皆使用兵庫縣特A地區東条產山田錦。山田錦是日本最具代表性的酒造好適米之一，而東条地區則是長期受到日本高階清酒酒藏重視的重要產地。
山田錦具有良好的心白結構與製麴適性，能在適當的釀造管理下呈現乾淨、柔和而具有層次的旨味。
初龜並未刻意將優質山田錦釀成厚重型酒體，而是透過細緻釀造，使酒米的特色轉化為滑順口感、圓潤深度與自然回甘。
東条山田錦的酒質表現
入口第一印象相當輕盈，隨著酒液在口中停留，逐漸感受到優雅米旨、柔和厚度與自然回甘，展現初龜對原料與風味平衡的重視。
精米步合55%｜純淨酒質與旨味之間的平衡
初龜純米吟釀東条山田錦的麴米與掛米皆精磨至55%。精米步合是指酒米研磨後所留下的重量比例，因此55%代表保留原始米粒約55%的重量。
適度磨除米粒外層，有助於減少部分容易形成雜味的成分，讓酒液呈現純米吟釀應有的細緻與清澈感，同時保留山田錦本身的米旨深度。
與刻意追求極低精米比例或華麗果香的酒款相比，55%的精米設定能配合釀造目標，在細緻香氣、酒體質地與食中酒所需要的旨味之間取得平衡。
精米步合不等於酒質的唯一標準
酒米品質、吸水、製麴、發酵溫度與酒液管理等環節，都會影響日本酒的最終表現。初龜所追求的是原料與技術的整體協調，而非單一數字。
香氣與口感｜安靜而有深度的經典酒質
初龜純米吟釀東条山田錦1800ML以淡雅米香、柔滑入口、圓潤米旨與溫和酸度為主要特色。整體不追求誇張的香氣濃度，而是展現平衡且自然的風味層次。
2022・2023全美日本酒歡評會｜吟釀部門金賞
依本商品提供的受賞資料，初龜純米吟釀東条山田錦於2022年及2023年U.S. National Sake Appraisal全美日本酒歡評會中，皆取得吟釀類別Gold金賞。
對一款強調內斂香氣、滑順質地與餐桌平衡，而非依靠濃烈吟釀香創造第一印象的酒而言，國際受賞紀錄可作為其酒質平衡與釀造完成度的補充參考。
2024 Kura Master｜純米酒部門金賞
依本商品提供的獲獎資料，初龜純米吟釀東条山田錦於2024年法國Kura Master日本酒競賽中，獲得純米酒部門金賞。
Kura Master由法國餐飲、酒類及侍酒相關專業人士參與評審，因此這項受賞紀錄與初龜重視食中酒及料理協調的方向相互呼應。
須留意本款2024年Kura Master的受賞等級為金賞，而不是白金賞，避免與其他初龜酒款的獲獎紀錄混淆。
餐酒搭配｜料理是主角，酒是最好的陪襯
初龜純米吟釀東条山田錦最鮮明的特色，是將襯托料理放在重要位置。它不以強烈香氣或厚重甜味主導味蕾，而是透過柔滑質地、適度米旨與溫和酸度，讓食材本身的鮮味更加清楚。
推薦與鰹魚高湯、昆布高湯、白身魚、鯛魚、刺身、壽司、茶碗蒸、豆腐、清蒸魚、鹽烤魚及細緻和食搭配。
建議飲用方式｜冷飲、稍微回溫與餐中慢飲
初龜純米吟釀東条山田錦適合從冷飲開始，感受純淨酒質、淡雅香氣與柔和酸度。酒液稍微回溫後，東条山田錦的旨味、自然回甘與圓潤口感會逐漸舒展。
初龜醸造｜創業1636年的靜岡老字號酒藏
悠久的釀酒歷史
初龜醸造創業於1636年，現今酒藏位於日本靜岡縣藤枝市岡部町，擁有近四百年的釀酒歷史。
從江戶時代延續至今，初龜不僅保存傳統，也持續精進吟釀與純米酒釀造技術，讓酒造的經典風格與現代飲食文化保持連結。
讓清酒襯托料理的理念
初龜的酒質哲學與靜岡飲食文化密切相關。靜岡擁有駿河灣海鮮、鰹魚、白身魚、茶及多樣地方料理。
因此酒造長期思考的，不只是酒本身的香氣有多華麗，而是如何讓酒液的旨味、酸度與質地自然襯托料理。
初龜品牌故事｜不張揚的品格
「初龜」之名帶有如初升旭日般明亮，又如龜一般長久繁盛的吉祥寓意。經歷數百年的釀酒傳承，品牌從高階吟釀到日常純米酒，持續維持對原料、釀造技術與料理文化的重視。
在原料方面，初龜重視兵庫縣特A地區東条山田錦，並依不同酒款採用適合的精米與釀造方式，讓山田錦的特性轉化為細緻酒質，而不只是高級原料的象徵。
初龜純米吟釀東条山田錦所呈現的風格，正是一種不需要強烈香氣證明品質的安靜品格。柔和、平衡與細節自然結合，讓清酒成為料理最舒服的陪襯。
初龜純米吟釀東条山田錦1800ML適合誰？
喜愛沉穩吟釀風格的人： 偏好內斂、細緻，不追求過度華麗香氣的日本酒。
重視原料米品質的人： 對兵庫縣特A地區東条山田錦及日本酒釀造工藝有興趣。
喜歡柔滑口感的人： 重視圓潤入口、自然米旨及溫和酸度。
經常搭配日式料理的人： 適合高湯、白身魚、刺身、壽司與細緻和食。
尋找大容量日本酒的人： 1800ML規格適合聚餐、宴席及多人共享。
喜愛經典靜岡清酒的人： 希望認識初龜醸造的歷史與食中酒風格。
