出羽櫻 純米大吟釀原酒 1800ML

出羽櫻 純米大吟釀原酒 1800ML

1.8L一升瓶完整呈現華麗果香與原酒旨味，於－5°C「酒眠蔵」中沉靜熟成

出羽櫻 純米大吟釀原酒1800ML，是日本山形縣天童市出羽櫻酒造所釀造的高階純米大吟釀原酒。選用酒造好適米山田錦，精米至45%，酒精濃度17%，並以原酒形式保留更完整的酒體、米旨與香氣層次。1800ml一升瓶容量尤其適合多人餐敘、正式宴席、重要節慶與需要分享的日本酒餐桌。

本款最大特色之一，是出羽櫻所運用的冰溫儲藏技術。釀造完成後，酒液於約－5°C的專用低溫酒藏「酒眠蔵」中熟成，透過極低溫環境延緩熟成速度，使原本具有力量感的酒體逐漸整合，讓果實吟釀香、米旨、酸度與17%原酒的酒精感變得更加圓滑。

開杯可感受到華麗而鮮明的果實系香氣，可聯想到成熟梨、白桃、蘋果與淡雅花香。入口後則由山田錦細緻的米旨逐步接手，原酒所保留下來的飽滿質地在中段展開，使風味不只停留在「香」，而具有足夠的深度與份量。

經冰溫熟成後，酒液並不會因17%的酒精濃度而顯得粗獷。入口輪廓柔滑，中段具有甜味、旨味與酸味的平衡，尾段則逐漸轉為乾淨而滑順，保留果香、米旨與溫暖酒感。

官方最推薦5～10°C冷飲，10～15°C以及常溫亦屬適飲範圍。建議從冰涼狀態開始品飲，再觀察酒液於杯中慢慢回溫，可以感受到果香由清晰轉為柔和，米旨、原酒厚度與熟成感逐步增加的完整變化。

什麼是「酒眠蔵」？低溫讓酒慢慢熟成，而不是快速老化

出羽櫻將專用低溫儲藏設施稱為「酒眠蔵」。名稱帶有讓酒液安靜沉睡的意象，本款純米大吟釀原酒便在約－5°C的環境中進行熟成。

低溫儲藏的重點不是單純追求冰冷，而是降低熟成速度。酒液在低溫下緩慢發展，使剛完成釀造時較直接的酒精感、旨味、甜味與酸度有更多時間整合。

對一款17%的原酒而言，這項處理尤其重要。原酒本身具有較完整的力量與重量，若沒有良好酒質與熟成管理，很容易讓酒精存在感凌駕於香氣之上。

出羽櫻利用冰溫熟成讓原酒保持豐富旨味，同時使口感輪廓更加滑順，因此能同時呈現純米大吟釀的精緻與原酒的深度。

山田錦精米45%｜華麗吟釀香之下，依然留下原酒需要的米旨與骨架

山田錦是日本清酒釀造中極具代表性的酒造好適米。本款將山田錦精米至45%，去除部分米粒外層後，以較純淨的米心投入純米大吟釀釀造。

但出羽櫻並沒有把這支酒設計成只有輕盈香氣的作品。原酒規格保留17%酒精濃度與完整旨味，讓山田錦在中段具有足夠的米質感。

因此它的風味路徑相當清楚：前段由華麗水果香與花香開始，中段轉向山田錦米旨、甜味與原酒酒體，再由低溫熟成後的圓滑質地銜接尾韻。

如果只以「香氣濃郁的純米大吟釀」形容，反而會忽略這支酒真正有辨識度的核心：山田錦45%、17%原酒與－5°C冰溫熟成三者共同建立的立體感。

1800ml一升瓶｜更適合多人分享與正式宴席的完整容量

1800ml在日本酒文化中俗稱「一升瓶」，是相當經典的大容量規格。相較小容量酒款，一升瓶更適合多人共同用餐、家庭聚會、宴席與節慶開瓶。

對出羽櫻純米大吟釀原酒而言，1800ml也很適合以不同溫度觀察酒質。第一輪可在5～10°C品飲華麗果香，稍後隨酒液回溫至10～15°C，再感受米旨與原酒厚度逐漸增加。

若用於正式餐敘，可先搭配生魚片、白身魚與冷前菜，再隨料理進入天婦羅、烤魚、蝦蟹及雞肉料理，讓同一瓶酒隨著溫度與菜色逐步展現不同層次。

若無法一次飲用完畢，開瓶後應重新密封並冷藏保存；大容量並不代表需要急速飲用，重點仍是妥善保存酒質。

香、厚、柔、長｜四段風味旅程

第一段・香：梨、白桃與蘋果般吟釀香氣率先升起，伴隨淡雅花香。

第二段・厚：17%原酒的份量逐步出現，米旨與柔和甘味填滿中段。

第三段・柔：低溫熟成使酸度、旨味與酒精感融合，口感轉為圓滑。

第四段・長：尾韻保留果香、米旨與原酒暖感，延續時間比輕盈型純米大吟釀更明顯。

成熟梨　・　白桃　・　蘋果　・　白花　・　山田錦米旨　・　原酒厚度　・　冰溫熟成

白身魚、蝦蟹、天婦羅到烤物｜17%原酒能承接更豐富的料理

白身魚、生魚片、干貝與甜蝦可利用酒中的梨、白桃般吟釀香襯托海鮮本身的鮮甜，適合在5～10°C時搭配。

螃蟹、龍蝦、蝦料理與海鮮天婦羅則能利用17%原酒較完整的酒體承接油脂與甜味，使清酒不會在較濃郁的料理面前失去存在感。

銀鱈西京燒、鹽烤魚、照燒魚、烤雞與雞肉串燒，可以藉由焦香、旨味與酒中米旨建立更完整的餐搭層次。

若搭配台式或中式料理，可選清蒸魚、白斬雞、鹽烤蝦、清炒海鮮等較能保留食材原味的料理，避免過度甜辣的醬汁遮蓋吟釀香。

白身魚　・　甜蝦　・　干貝　・　螃蟹　・　海鮮天婦羅　・　西京燒　・　烤雞　・　清蒸魚

出羽櫻 純米大吟釀原酒得獎紀錄

出羽櫻品牌故事｜1892年創業，將吟釀酒從品評會帶入大眾市場

出羽櫻的歷史始於1892年，日本明治25年，初代仲野清次郎在山形縣天童創立酒藏。山形天童位於盆地地形之中，四季溫差鮮明，也是日本東北重要的稻米、水果與農業產區之一。出羽櫻長期在這片土地上發展具有山形風土特色的日本酒。

「出羽」源自東北地區歷史上的出羽國，「櫻」則帶有山形天童自然景觀與故鄉意象。品牌從地方酒藏一路發展，後來以吟釀釀造技術逐漸在全日本建立高度辨識度。

1980年，出羽櫻推出「櫻花吟釀酒」。當時吟釀酒主要為各類品評會而釀造，一般消費市場對「吟釀」一詞仍相當陌生。出羽櫻選擇把長期累積的吟釀技術真正轉化為一般消費者可以購買的商品，成為日本吟釀酒普及過程中重要的推動者。

隨著櫻花吟釀獲得市場認同，出羽櫻逐漸形成以華麗吟釀香、手工釀造與細緻酒質為核心的品牌形象；同時也持續發展不同酒米、純米酒、大吟釀、熟成酒與低溫儲藏技術。

今日出羽櫻並沒有因為成為經典品牌就停止技術演進。從低溫酒藏「酒眠蔵」到不同風格的純米大吟釀，都可看到傳統手工釀造與現代酒質管理共同存在。

「純米大吟釀原酒」正是這種品牌精神的代表之一：以山田錦與純米大吟釀釀造建立精緻香氣，再透過17%原酒與－5°C冰溫熟成加入深度，讓「吟釀」不只代表香氣華麗，而能同時擁有酒體與熟成層次。

櫻花吟釀酒｜1980年寫下日本吟釀普及的重要篇章

1980年出羽櫻推出櫻花吟釀酒時，日本一般消費者對吟釀酒仍不熟悉。高精白、低溫發酵與華麗香氣，更多時候被視為參加清酒品評會的特殊技術。

出羽櫻選擇讓吟釀真正成為可以在市場購買與日常飲用的商品，使更多消費者開始認識「吟釀香」與精緻日本酒的概念。

櫻花吟釀後來長期得到市場肯定，亦曾成為化妝品SK-II香味成分開發的參考模型；2011年更與出羽櫻「一路」一同被英國歷史悠久的酒商Berry Bros. & Rudd採用。

需要注意的是，SK-II與BB&R的故事主要屬於「櫻花吟釀酒」與出羽櫻品牌歷史，而不是本款純米大吟釀原酒本身的得獎或合作，因此本頁將它放在品牌故事，而不混入商品規格。

出羽櫻酒造｜手工吟釀、低溫酒藏與藝術文化並行的山形酒藏

出羽櫻酒造位於山形縣天童市，自1892年創業以來延續日本酒釀造。酒造長期重視手工操作與吟釀技術，並在傳統製程之外積極導入溫度控制、低溫儲藏與品質管理設備，使酒液能以更穩定的方式熟成與保存。

在吟釀酒尚未普及的年代，出羽櫻便持續製作高品質吟釀，並於1980年將櫻花吟釀正式推向市場。這項選擇讓酒造在日本吟釀文化發展中取得特殊位置，也逐步形成今日消費者所熟悉的出羽櫻風格。

除了傳統釀造，酒造亦建置酒眠蔵等低溫儲藏設施。對清酒而言，完成發酵並不代表風味就此固定；儲藏溫度與時間仍會影響酒質變化，因此精準的熟成管理也是現代酒造技術的重要一環。

出羽櫻也長期與藝術文化保持連結。仲野家累積東亞工藝、陶瓷與繪畫收藏，並開設出羽櫻美術館，讓酒造文化不只停留在生產，也延伸到地方文化與藝術保存。

從櫻花吟釀推動吟釀酒普及，到今日純米大吟釀、原酒與冰溫熟成等產品，出羽櫻長期發展的核心一直是如何讓香氣、米旨、酒體與熟成保持協調，而不是只追求單一規格數字。

這份釀造思維也讓出羽櫻持續在日本、美國、法國與其他國際清酒評鑑中獲得肯定，進一步把山形吟釀酒帶向全球日本酒市場。

1800ml一升瓶保存方式

出羽櫻 純米大吟釀原酒1800ML適合哪些場合？

1800ml一升瓶承載的不只是份量，更是山田錦、17%原酒與－5°C酒眠蔵熟成的完整深度

出羽櫻 純米大吟釀原酒1800ML Dewazakura Junmai Daiginjo Genshu，是日本山形縣天童市出羽櫻酒造以山田錦精米至45%釀造的限定純米大吟釀原酒，酒精濃度17%，並於約－5°C專用低溫酒藏「酒眠蔵」中熟成。1800ml一升瓶搭配木箱，適合多人餐敘、正式宴席、重要節慶與清酒送禮。開杯展現梨、白桃、蘋果與淡雅花香般的果實系吟釀香，入口則由山田錦細緻米旨與17%原酒的飽滿質地逐步展開；冰溫熟成使酒精、甘味、旨味與酸度更加融合，酒體濃郁卻保持柔滑。官方最推薦5～10°C冷飲，10～15°C與常溫亦可，隨酒液回溫可觀察果香逐漸轉向米旨與熟成深度。餐搭推薦白身魚、甜蝦、干貝、螃蟹、海鮮天婦羅、西京燒、烤雞與清蒸魚。此酒歷年於Kura Master與全米日本酒歓評会持續獲獎，包括2019及2024 Kura Master白金賞、2020全米日本酒歓評会準Grand Prix、2025全米日本酒歓評会金賞與2025 IWC銅賞。出羽櫻酒造創業於1892年，1980年推出櫻花吟釀酒，成為日本吟釀酒走向一般消費市場的重要推手；今日則持續以傳統手工釀造與現代低溫熟成技術，展現山形吟釀酒的香氣、酒體與熟成層次。