二兔 純米 Satin

二兔 純米 Satin

輕盈純淨的果實感與明亮酸度，展現二兔更柔軟的一面

二兔 純米 Satin，是日本愛知縣岡崎市丸石醸造旗下「二兔」系列中，特別強調輕盈、純淨與酸味平衡的純米酒。選用與岡崎具有深厚歷史淵源的「萬歲」米，精米步合70%，將酒精濃度控制在13%，呈現比一般二兔更加輕快柔和的酒體。

丸石醸造官方以「輕盈而純淨的果實味與美麗酸度，極致自然」形容Satin。入口並不追求強烈濃醇，而是先呈現清爽俐落的質地，隨後展開柔和果實甜感、清晰酸度與米本身的旨味，整體線條細緻且流暢。

「Satin」這個名字也很容易讓人聯想到緞面般柔滑、細緻的觸感。酒體雖然輕盈，卻並不顯得單薄；13%的低酒精設定讓果香、酸味與米旨味更容易被察覺，尾段則乾淨而清爽。

如果熟悉二兔其他16%左右酒精濃度的純米吟釀或純米大吟釀，Satin會呈現截然不同的表情。它不是利用濃厚度建立存在感，而是以輕快、酸甜平衡與自然果實感，表現「重與輕、酸與旨、甘與辛」之間的二兔品牌哲學。

萬歲米｜不是「古代米」，而是沉寂近百年後重新回到岡崎田野的歷史米種

二兔Satin最值得深入介紹的特色之一，就是原料米「萬歲」。這個品種與丸石醸造所在地愛知縣岡崎市之間，有著其他酒米很難取代的地方歷史連結。

1915年，也就是日本大正4年，大正天皇即位後舉行大嘗祭。當時愛知縣岡崎市六ツ美地區被選為悠紀斎田，當地種植的「萬歲」米作為新穀獻納於大嘗祭。

大嘗祭之後，萬歲米的栽培逐漸中斷，長時間消失於一般農業生產。直到地方人士得知愛知縣農業相關機構仍保存種籾，才重新開始試驗栽培；2014年由六ツ美悠紀斎田保存會等地方力量推動正式復刻。

更有趣的是，萬歲原本屬於食用米，而不是專門培育的現代酒造好適米。但重新復刻後進行酒米分析時，研究發現其部分釀造特性具有良好潛力，丸石醸造也將它運用在日本酒釀造之中。

因此，「消失百年的古代米」這個說法並不精確。更好的描述應是「曾於1915年大嘗祭獻納、之後栽培中斷，近百年後由岡崎重新復刻的歷史米種」。這樣既保留故事性，也更符合實際歷史。

13%的輕盈感，不是把酒做淡，而是重新調整酸、甘、旨與香氣的比例

二兔Satin的酒精濃度為13%，相較二兔許多15%至16%左右的作品更加輕盈。這項差異並不只是降低酒精刺激，而是會直接改變整體味覺結構。

較輕的酒體讓果實感、酸度與甜味變得更加清楚，入口不需要依靠酒精濃度建立厚度，而是由萬歲米的旨味與適度甘感支撐中段，再以明亮酸味拉出清爽線條。

因此Satin雖然屬純米酒，卻不走傳統厚重純米酒路線。它更接近一種清新、柔和、具有果汁感與酸度的現代食中酒。

這種「有味道卻不沉重」的設計，也正好符合二兔希望同時追求兩種看似矛盾元素的品牌理念：既要有米旨味，也要輕；既要有甘味，也要有酸；既要有香氣，也要讓料理仍然是餐桌主角。

「輕」與「旨」同時存在，正是Satin最具有二兔精神的地方

Satin最容易被注意的是13%的低酒精，但真正值得品飲的是它如何在降低重量之後，仍然保留足夠的米旨味與含香。

清爽入口、柔和甘感與酸味首先建立輕盈印象，中段卻仍可以感受到萬歲米帶來的穀物與旨味，讓酒體並不空洞。這種「看似輕，實際有內容」的反差正符合二兔的核心。

清新果香　・　柔和甘味　・　明亮酸度　・　萬歲米旨味　・　輕盈　・　自然　・　乾淨尾韻

鹽味天婦羅、葡萄柚沙拉與新鮮水果，是酒造官方推薦的清爽餐搭

丸石醸造官方特別推薦以鹽享用天婦羅。相較濃重天汁，鹽能保留食材本身的甜味與油脂感，再由Satin的酸度與清爽尾韻整理口感。

葡萄柚沙拉則能利用柑橘酸度與酒中的明亮酸味互相呼應，而哈密瓜等新鮮水果的柔和甜味，又可以與萬歲米帶來的甘味形成延伸。

鹽味天婦羅　・　葡萄柚沙拉　・　哈密瓜　・　新鮮水果　・　白身魚　・　冷製前菜　・　清爽海鮮

二兔｜「二兔追うものしか二兔を得ず」，同時追求兩種相反價值

「二兔」品牌誕生於2015年12月。丸石醸造當時希望讓愛知縣以外的日本酒愛好者，也能更廣泛接觸酒藏作品，因此建立了這個具有現代風格的新品牌。

一般日本諺語說「追二兔者不得一兔」，也就是同時追逐兩隻兔子往往兩者皆失；但丸石醸造反過來提出「只有同時追逐兩兔的人，才能得到兩兔」。

因此二兔的釀酒核心，就是同時追求看似互相矛盾的元素，例如「味與香」、「酸與旨」、「重與輕」、「甘與辛」、「入口與後味」、「複雜與純淨」，並試圖讓兩端同時達到理想平衡。

品牌共同特色則被定義為「新鮮感、良好後味、與食物融合」。二兔並不希望只在第一杯以華麗香氣取勝，而是希望整瓶酒在空氣接觸、溫度與時間變化中逐漸展現不同表情。

Satin正好將這項哲學表現得相當清楚：低酒精卻保有旨味，輕盈卻不是淡薄，甜味存在卻有酸度支撐，是「二兔」概念非常直接的一種呈現。

丸石醸造｜1690年創業，從岡崎延續330年以上的日本酒歷史

丸石醸造位於日本愛知縣岡崎市，創業於1690年，也就是元祿三年。初代投町三太夫利用自家農地與大量保有米開始釀酒，自此在岡崎延續日本酒製造超過330年。

岡崎是德川家康的出生地，也是東海道交通的重要歷史區域。丸石醸造在明治時期除酒造之外，亦曾拓展木棉業、銀行等事業，1900年更曾在兵庫縣西宮建立酒藏，並以「長誉」與「三河武士」等品牌發展。

太平洋戰爭期間的岡崎空襲使酒藏大部分設施遭到燒毀。戰後，丸石利用倖存的岡崎中町味噌藏重新建造酒藏，再次開始日本酒釀造。經歷不同事業與時代變化之後，從創業一路延續至今的核心始終是日本酒。

2015年推出「二兔」之後，丸石醸造在保有岡崎在地歷史的同時，也建立更鮮明的現代日本酒風格。雄町、山田錦、愛山、出羽燦々與岡崎復刻米萬歲，都被運用在不同二兔作品之中。

Satin則把萬歲米、70%精米步合與13%低酒精結合，讓一家1690年創業的老酒藏，透過現代酒質設計重新詮釋岡崎地方米文化。這種「歷史原料與現代口感」的組合，也是Satin比一般夏季低酒精清酒更有故事性的原因。

二兔 純米 Satin 適合哪些飲用者？

沉寂近百年的岡崎米種，以13%的輕盈純米酒重新展現現代風貌

二兔 純米 Satin由日本愛知縣岡崎市丸石醸造釀製，選用1915年曾作為大嘗祭獻納米、栽培一度中斷後於2014年重新復刻的「萬歲」米，精米步合70%，酒精濃度13%。酒質以輕盈純淨果實感、明亮酸度與自然清爽為核心，柔和甘味與米旨味在較輕的酒體中保持完整平衡。官方推薦搭配鹽味天婦羅、葡萄柚沙拉及哈密瓜等新鮮水果。從歷史米種到現代低酒精純米酒，Satin不僅展現萬歲米的新可能，也具體詮釋二兔同時追求「重與輕、酸與旨、甘與辛」的品牌精神。