二兔 純米 萬歲七十 生原酒

二兔 純米 萬歲七十 生原酒

水潤鮮活的第一口，逐漸展開萬歳米厚實旨味與舒適酸度

二兔 純米 萬歲七十 生原酒，由日本愛知縣岡崎市丸石醸造釀製。使用極具地域故事的「萬歳」米，精米步合70%，酒精濃度16%，以生酒、原酒形式呈現比常規火入版本更加鮮活而直接的酒質。

丸石醸造官方對「純米 二兎 萬歳七十」的核心描述，是濃稠滑順的質地，搭配淡淡苦味與舒適酸度。這種看似厚實、卻又帶有明亮酸度的反差，正符合二兔品牌一貫追求「重與輕」、「甘與辛」、「複雜與乾淨」同時存在的概念。

生原酒版本在香氣上更顯鮮活，可感受到芭樂心、青瓜、甜橙與青草般清新氣息，底層再浮現生米、穀物與麥芽糖般甜香。整體不是單純華麗水果型，而是果香、青綠調與米香彼此交錯。

入口酸甜感相當清楚，質地水潤卻具有厚度，部分批次亦可能感受到些許由生酒保存的溶存氣體所帶來的細微刺激，使原本豐滿的酒體顯得更加爽朗。

中段後萬歳米的穀物旨味逐漸浮現，厚實卻不顯沉重，最後由淡淡苦味、酸度與清爽酒感快速收束。搭配港式燒臘、蒜蓉蒸龍蝦或鹹香油脂料理，都能利用酒中的酸度整理味蕾，再以米旨承接料理本身的鮮味。

萬歳米｜二兔系列中最具有岡崎地域故事的一款原料

「萬歳」是與愛知縣岡崎具有深厚歷史連結的米種。日本酒相關資料記載，萬歳曾在岡崎一帶栽培，並曾作為大嘗祭獻納米，後來栽培逐漸消失，再經地方努力重新復刻。

對二兔而言，萬歳的意義不只是「稀有」。它讓酒款可以把岡崎地方歷史、農業與丸石醸造的釀酒文化連結起來，形成比單純使用知名酒造好適米更加鮮明的地域故事。

從實際酒質來看，萬歳七十具有明顯穀物旨味、厚實口感與滑順質地，並能在酸味、微苦與甜感之間形成完整平衡。

因此二兔沒有把萬歳磨到非常低的精米步合，而是保留70%，讓米本身的個性仍能成為酒款風味的重要一部分。

精米步合70%｜不是精磨得越多，酒就一定越好

日本酒常讓人產生「精米步合越低就越高級」的印象，但精米程度其實應該服務於酒造想表現的風格，而不是單純追求數字。

如果將米磨得非常深入，確實較容易減少外層蛋白質與脂質帶來的部分雜味，但同時也可能削弱米種本身原有的穀物感與旨味。

萬歳七十選擇70%精米，讓酒液仍然保有米香、麥芽糖、穀物與旨味層次，再利用二兔擅長的酸度整理酒體。

最終形成的不是追求極致華麗吟釀香，而是一款更加重視「米的存在感」、「質地」與「與食物融合」的純米酒。

生原酒｜把萬歳七十原本的厚度，變得更加鮮活

生酒：未經一般火入殺菌處理，因此剛搾酒般的新鮮果香、酸度與發酵感會更加直接，同時也更依賴低溫保存。

原酒：一般指上槽後未為降低酒精濃度進行通常的加水調整，因此能保留較完整的酒體密度與口感。

萬歳七十原本就是質地較厚、米旨較清楚的一款純米酒，而生原酒版本又加入更鮮明的果實感與清爽刺激，因此酒體雖厚卻不容易顯得笨重。

部分季節批次在開瓶時還可能帶有些許細微氣體感。這類感受屬生酒中溶存氣體帶來的口感表現，不代表本商品屬正式氣泡清酒。

清新、酸甜、厚實，再快速變得俐落｜萬歳七十的五段變化

第一段・青：芭樂心、青瓜與青草先帶來清爽而具有植物感的香氣。

第二段・果：甜橙與淡淡成熟果甜逐漸出現，使青綠調不會顯得過於生硬。

第三段・酸甜：入口酸甜同時展開，生酒鮮度讓第一口保持爽朗。

第四段・旨：中段萬歳米的穀物旨味、麥芽糖與厚度逐漸增加，使酒體由清新轉為豐滿。

第五段・切：最後由酸度與淡苦快速整理厚實酒體，使整體收尾重新回到乾淨。

芭樂心　・　青瓜　・　甜橙　・　青草　・　生米　・　麥芽糖　・　穀物旨味　・　舒適酸度

港式燒臘與蒜蓉蒸龍蝦，讓酸度整理油脂，再由米旨接住鮮味

港式燒臘非常適合萬歳七十生原酒。叉燒、燒肉、燒鴨與燒鵝同時具有油脂、焦香、甜味與鹹味，需要一款酒既有足夠酒體，又不能讓甜味繼續堆疊。

萬歳七十的厚實米旨可以承接肉類油脂，而清晰酸度與淡淡苦味則能整理甜鹹醬汁，使口腔快速回復乾淨。

蒜蓉蒸龍蝦則利用不同方向形成搭配。龍蝦本身具有鮮甜，蒜蓉帶來香氣與油脂，萬歳米的穀物旨味可以延伸甲殼類鮮味，甜橙與青瓜般香氣則增加清爽感。

若參考丸石醸造官方搭配方向，香草麵包粉烤羊排、炸雞翅與煎餃也十分適合。這些料理共同特色都是具有油脂、焦香與明顯旨味，正好能與萬歳七十的厚度與酸度形成平衡。

港式叉燒　・　燒鴨　・　燒鵝　・　蒜蓉蒸龍蝦　・　香草羊排　・　炸雞翅　・　煎餃　・　炭烤料理

同樣使用萬歳70%，「萬歳七十」與「Satin」卻是完全不同的兩種二兔

二兔「純米 萬歳七十」與「純米 Satin」都使用萬歳米，精米步合也同樣為70%，但酒款設定並不相同。

萬歳七十官方酒精濃度16%，核心是濃稠質地、淡苦與舒適酸度，酒體更加豐滿，適合肉類、油脂與旨味料理。

Satin則為13%低酒精設計，官方強調輕盈、純淨果實感與漂亮酸度，搭餐推薦天婦羅、葡萄柚沙拉與哈密瓜等較清爽料理。

因此兩者雖然使用同樣酒米與精米步合，卻證明二兔並不是讓酒米自動決定全部味道，而是透過釀造設計，讓同一顆萬歳米呈現兩種完全不同的性格。

二兎追うものしか二兎を得ず｜厚實與清爽，本來就不必二選一

日本俗語常說「二兎を追う者は一兎をも得ず」，也就是同時追兩隻兔子，最後可能一隻也得不到。丸石醸造卻將這句話逆轉為「二兎追うものしか二兎を得ず」。

二兔相信，如果一開始就放棄其中一項理想，就不可能真正取得兩者平衡。因此酒造同時追求味與香、酸與旨、重與輕、甘與辛、入口與後味、複雜與乾淨。

萬歳七十正好是一個非常容易理解的例子。酒體厚、米旨深，但酸度又清楚；甜味存在，最後卻有淡苦收束；生原酒具有力量，實際入口卻仍水潤爽快。

這種彼此衝突又同時存在的味覺設計，就是「二兔」真正的品牌核心。

二兎｜2015年誕生，卻站在三百多年釀酒歷史之上

二兎是丸石醸造於2015年12月推出的新世代品牌。它並不是一個流傳三百年的古老酒標，而是這家歷史悠久酒藏為了讓愛知縣之外更多飲用者重新認識丸石醸造，所建立的現代品牌。

品牌最核心的精神是「二兎追うものしか二兎を得ず」。在釀酒上，這代表不願意因為追求一項特色而直接犧牲另一項特色。

因此二兔不只追求香氣，也重視味道；不只想讓第一口華麗，也重視最後一口；不只要求單飲好喝，也希望與料理搭配之後產生新的表情。

丸石醸造將二兔共同風格歸納為新鮮感、良好後味與食物融合，並指出酒液會隨著與空氣接觸、時間經過及溫度改變而呈現不同表情。

萬歳七十特別有意思的地方，是它又多追了一隻「地方性的兔子」。使用復刻萬歳米，把岡崎地方米文化與現代二兔釀造哲學放在同一瓶酒中。

丸石醸造｜1690年創業於愛知岡崎，傳統與現代同時追逐

丸石醸造株式会社位於日本愛知縣岡崎市，自元祿三年，也就是1690年開始釀造日本酒，至今已有超過330年的酒造歷史。長久釀造經驗讓丸石擁有深厚傳統技術基礎，而現代的酒藏並沒有因此停留在傳統市場。

為了讓愛知縣之外更多人認識丸石，酒造在2015年推出「二兎」，以非常鮮明的品牌哲學重新整理自己對現代日本酒的理解。

二兎系列涵蓋雄町、山田錦、愛山、出羽燦々與萬歳等不同米種，並使用不同精米步合與酒質設定，呈現各自不同的「兩隻兔子」。

酒藏不只重視單飲時的香味，也反覆強調食物搭配。從雄町五十五的培根牛排、萬歳七十的香草羊排與雞翅，到Satin搭配水果與天婦羅，可以看出二兔並沒有把日本酒限制在傳統和食之內。

而萬歳七十又是丸石醸造與岡崎土地連結相當鮮明的酒款。從曾經消失的地方米種，到重新復刻後成為二兔系列的一員，讓一瓶純米酒同時具有農業、地域與釀造三個層面的故事。

從1690年的傳統酒造，到2015年的二兔，再到復刻萬歳米的使用，丸石醸造真正延續的並不是單一酒款，而是在每個時代重新尋找下一種平衡的能力。

生原酒保存｜冷藏、避光、直立，才能留住萬歳七十的新鮮感

二兔 萬歲七十 生原酒適合哪些飲用者？

復刻萬歳米的厚實旨味，遇上生原酒的鮮活酸度，讓「重與輕」同時存在

二兔 純米 萬歲七十 生原酒，由日本愛知縣岡崎市丸石醸造釀製，使用具有岡崎地域故事的復刻米「萬歳」，精米步合70%、酒精濃度16%。丸石醸造以濃稠滑順質地、淡淡苦味與舒適酸度的調和定義萬歳七十的核心，而生原酒版本則進一步放大搾立般的新鮮果實感。品飲可感受到芭樂心、青瓜、甜橙、青草、生米與麥芽糖等香氣，入口酸甜明顯，酒體水潤卻具有厚度，中段萬歳米的穀物旨味逐漸展開，尾段再由酸度與淡苦快速整理。搭配港式燒臘、蒜蓉蒸龍蝦、炸雞翅、煎餃或香草羊排，都能利用厚實米旨承接料理鮮味與油脂，再由清爽酸度完成收尾，是二兔系列中兼具岡崎地域文化、純米旨味與鮮活生酒個性的代表作品。