不動 超辛口本釀造
NT$900
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不動 超辛口本釀造
Fudo Super Dry Honjozo Sake
不動 超辛口本釀造以秋田縣產美山錦為主要原料，精米步合 65%，酒精濃度 15%。酒款採低溫長期發酵釀造而成，日本酒度達 +17～+19，呈現俐落乾爽的超辛口性格。特意不使用活性碳過濾，以保留更多胺基酸成分，讓這款本釀造不只是辛口，更具有豐富、紮實且耐喝的滋味。
01｜商品介紹
不動 超辛口本釀造是一款以俐落乾爽為主軸，卻不失旨味厚度的清酒。一般提到超辛口，容易讓人聯想到單薄、銳利或只有乾淨收尾的風格；但這款酒透過低溫長期發酵，以及不使用活性碳過濾的方式，保留更多胺基酸與酒體滋味，使辛口表現更有深度。
入口時能感受到乾淨俐落的線條，酒體不黏膩，收尾迅速而清爽。中段則帶有米旨、淡淡穀物感與本釀造特有的輕快口感，讓它不只是單純「很辛口」，而是能在餐桌上發揮高度搭配力的實用型清酒。從冰飲、常溫到溫燗、熱酒，都能呈現不同風味層次。
冰飲時，酒體會更顯清爽俐落，適合搭配海鮮、冷盤與清淡料理；常溫時，米旨與酒體厚度會更明顯；加熱後則能放大旨味與柔和感，使辛口輪廓變得更圓潤。這種寬廣的適飲溫度帶，正是不動超辛口本釀造在餐酒搭配上的重要優勢。
02｜香氣與口感重點
俐落、乾爽、超辛口，尾韻乾淨，適合喜歡清爽辛口型清酒的飲者。
保留胺基酸成分，辛口之外仍有紮實旨味，不會顯得空薄。
低溫長期發酵，不使用活性碳過濾，使酒體線條乾淨且滋味更完整。
冰飲、常溫、溫燗、熱酒皆可，不同溫度能展現不同層次。
03｜風味特色重點
展現極俐落的超辛口性格，入口乾爽，收尾明快。
保留更多胺基酸與酒體滋味，使口感更紮實，不顯空薄。
讓酒質線條更乾淨，辛口感更細緻，整體不粗糙。
能修飾油脂、整理口腔，也能襯托食材鮮味與鹹香。
從冰飲到熱酒皆宜，不同溫度可呈現不同層次。
04｜商品規格
05｜超辛口本釀造的品飲特色
這款不動超辛口本釀造的核心，不是單純把酒做得很乾，而是讓乾爽口感與滋味厚度並存。日本酒度 +17～+19 帶來非常明確的辛口印象，入口乾淨，尾韻切斷感漂亮；但因保留較多胺基酸成分，酒體仍有米旨、穀物感與紮實骨架，喝起來不會只有銳利感。
本釀造的魅力，在於它能兼具輕快感與餐桌適應力。冷飲時，俐落辛口感最鮮明；常溫時，酒體細節與米旨會更加明顯；加熱後，口感會變得柔和，旨味更容易展開，也更適合搭配熱食、油脂與鹹香料理。對於喜歡料理搭配型清酒的人而言，這是一款實用性非常高的不動作品。
06｜適飲溫度建議
辛口線條最俐落，口感乾淨清爽，適合搭配海鮮、冷盤與清淡料理。
米旨與酒體厚度更明顯，能感受到本釀造的穀物感與扎實滋味。
旨味更柔和，辛口銳度變圓潤，適合搭配燒烤、鍋物、煎炸料理。
07｜餐酒搭配建議
辛口尾韻能整理油脂，與鹽烤、炭烤香氣相當契合。
乾爽口感可降低油膩感，提升下一口的清爽度。
冰飲時可搭配生魚片、貝類、鹽烤魚與清蒸海鮮。
溫飲或熱酒能放大旨味，搭配關東煮、清湯鍋、味噌鍋皆合適。
適合搭配漬物、烤豆腐、滷味與日式下酒菜。
08｜秋田產美山錦與酒質表現
美山錦是日本清酒中常見且具代表性的酒造米之一，特色在於能釀出較乾淨、清爽、帶俐落線條的酒質。用於超辛口本釀造時，它能支撐酒體的清晰感，讓辛口尾韻更明快，同時不會讓香氣與口感顯得過度厚重。
這款不動使用秋田縣產美山錦，配合低溫長期發酵，讓酒體呈現清楚的乾爽輪廓。它不是香氣張揚型，而是將重點放在米味、旨味、乾淨收尾與餐桌適應力。當溫度變化時，美山錦帶來的清爽骨架與本釀造的輕快口感，會讓整體表現更具變化。
09｜鍋店酒造介紹
鍋店株式會社創業於元祿二年（1689 年），最初於成田山新勝寺門前建造酒藏，展開釀酒事業。酒藏目前已搬遷至四周圍繞田園的香取郡神崎町，主要釀造「不動」與「仁勇」等銘柄。這座酒造長年與地方文化、米作環境與傳統釀造技術緊密相連，也累積出穩定而深厚的清酒製作品質。
過去鍋店曾經由新潟杜氏與南部杜氏等代表性杜氏之手釀酒，後來酒造希望「憑一己之力釀出富有個性的酒品」，因此自 1997 年起，逐步由自家員工接掌釀酒工作。從蒸米、製麴、醪發酵等酒造的「孕育」階段，到沉澱、過濾、加熱殺菌、儲藏與裝瓶等「茁壯」過程，全部工程皆由自家員工細緻管理。
透過密切掌握各工程的酒品狀況，鍋店得以釀出讓許多顧客讚嘆「好喝！」的產品。「人與人之間有酒相伴，心與心之間以酒相連。」這句精神也正好說明鍋店的釀酒理念。不動系列特別強調個性與飲用體驗，從高規格吟釀到餐搭型本釀造，都能看見酒造對酒質表現與實用性的重視。
