ゆきの美人 純米吟釀 雄町

清新酸甜逐步轉為寬廣米旨，展現雄町酒米的深度

雪之美人純米吟釀雄町，是秋田醸造以歷史悠久的岡山雄町為主角打造的限定酒款。雄町質地柔軟、釀造時容易溶解，能帶來比淡麗型酒米更寬廣的味道、柔和甘味與明顯旨味。秋田醸造則透過少量仕込み、低溫發酵與清楚酸度，讓雄町的濃郁酒質保持俐落。

酒款將雄町精磨至55%，在保留原料米個性的同時，適度降低外層蛋白質與脂質可能形成的粗重風味。入口不會只呈現濃厚或甜潤，而是先由清新酸甜感展開，再讓米旨逐漸於舌面中央擴散。

香氣表現兼具米食甜香與成熟果香。米飯、饅頭、甜米糕與麥芽糖形成溫潤基調，哈密瓜、香蕉飴及甜棗則增加甜美果實層次，使香氣飽滿卻不會過度浮華。

日本酒度＋6帶來偏俐落的甘辛輪廓，酸度1.7則讓酒體保持活力。中後段的雄町米旨豐富而有包覆感，尾韻則以酸味、柔和苦韻及回甘整理前段酸甜，使整體呈現濃郁、清爽與平衡兼具的純米吟釀風格。

雄町是什麼？歷史悠久且個性鮮明的岡山酒米

雄町的歷史可追溯至江戶時代末期。1859年，岡山雄町地區的農家岸本甚造在參拜伯耆大山返程途中發現特殊稻穗，帶回栽培並持續選拔，之後逐漸形成今日所稱的雄町。它被視為日本現存歷史悠久、血統純正的重要酒米之一。

雄町植株較高、容易倒伏，對病蟲害與栽培管理也較敏感，因此產量與種植難度皆高於許多現代品種。正因如此，雄町常被稱為稀少酒米，並受到重視酒米個性與產地表現的日本酒愛好者關注。

在釀造表現上，雄町質地柔軟，蒸米及發酵過程中較容易溶解，常能帶來寬廣酒體、柔和甘味、飽滿旨味與具有延伸感的餘韻。與香氣奔放的吟釀酒相比，雄町的魅力通常更集中於酒體深度及食中酒表現。

雪之美人透過14號系藏內培養酵母與鮮明酸度，將雄町原本較寬厚的味道整理得更加清晰。前段保留清新酸甜，中段呈現米旨，尾段再以酸味與俐落感收束，使雄町不只濃郁，也具備清爽飲用節奏。

雪之美人純米吟釀雄町特色重點

14號系藏內培養酵母，平衡果香、酸度與雄町旨味

本酒使用14號系藏內培養酵母釀造。所謂藏內培養酵母，是酒造依自身釀造環境及目標酒質培養管理的酵母，使發酵表現更貼近品牌所追求的香氣、酸度與口感方向。

在雄町版本中，酵母帶來哈密瓜、香蕉飴與熟成果實般的柔和吟釀香，同時讓香氣不會掩蓋米飯、米糕及麥芽糖般的原料米氣息。果香與米香彼此交錯，形成飽滿卻不失自然感的香氣結構。

酵母發酵形成的酸度亦是酒款重要骨架。前段酸甜感提供清新印象，中段酸度逐漸融入雄町米旨，尾段則協助濃郁酒體快速收束，避免甘味與旨味停留過久。

這種酸度清楚、香氣柔和、旨味寬廣的設計，讓酒款既可單獨品飲，也能搭配壽喜燒、奶油干貝、照燒料理及帶有高湯與醬香的餐點。

米飯、甜米糕、哈密瓜與香蕉飴的溫潤香氣

香氣首先浮現剛煮熟的米飯、白饅頭與甜米糕氣息，帶有溫暖而柔和的米食甜香。隨後可感受到哈密瓜、香蕉飴、甜棗與麥芽糖般的成熟甜香。入口以水潤酸甜感揭開序幕，中段逐漸轉為雄町特有的寬廣米旨與柔和厚度，尾韻則由酸味、回甘與細緻苦韻整理，使前段酸甜與後段濃郁感達到平衡。

從清新酸甜到飽滿米旨的四段變化

日本酒度＋6與酸度1.7的濃郁平衡

日本酒度＋6建立偏俐落的甘辛輪廓，酸度1.7則為酒款提供鮮明骨架。前段哈密瓜、香蕉飴及麥芽糖香氣雖帶來甜美印象，實際酒體仍由酸度與乾淨尾韻維持平衡，不屬於濃甜型日本酒。

建議品飲方式

壽喜燒與奶油煎干貝搭配

雪之美人純米吟釀雄町具有成熟瓜果香、熟米甜香、鮮明酸度及飽滿米旨，能搭配甜鹹醬汁、奶油、牛肉油脂與海鮮鮮味。前段酸甜可提升食材新鮮感，中後段雄町旨味則承接料理深度。

商品規格

本頁依您提供之流通批次，以日本酒度＋6、酸度1.7及精米步合55%為介紹基準。不同釀造年度、生酒或火入版本可能出現日本酒度＋4至＋6、酒精濃度15%至16%等差異，實際商品內容請以瓶身日文標籤、中文標示及進口批次為準。

ゆきの美人品牌故事

「ゆきの美人」意指如雪般清麗、純淨的美人。品牌希望酒液如同雪花落在舌面後輕柔融化，入口清爽俐落，隨後緩緩展開米所帶來的旨味、厚度與回甘，最後再以鮮明酸度乾淨收束。

品牌只專注製作純米系日本酒，並以少量仕込み、酒造好適米、手工洗米、全量蓋麴及秋田流低溫發酵為核心。香氣不追求過度華麗，酒體也不只是單純淡麗，而是重視米旨、酸度與尾韻之間的完整比例。

雪之美人的酒款會依不同酒米及酵母展現差異。山田錦偏向乾淨細緻，愛山帶有圓潤甘旨，改良信交呈現水潤延展，而雄町則以寬廣酒體、成熟香氣與豐富旨味建立鮮明個性。

純米吟釀雄町將岡山雄町的濃郁米旨與品牌代表性的酸度結合，形成前段清新、中段飽滿、尾段俐落的味覺曲線。既能展現酒米特色，也保有雪之美人適合搭餐、清爽耐飲的品牌精神。

秋田醸造株式会社酒造介紹

秋田醸造株式会社創立於1919年，酒藏位於日本秋田縣秋田市。不同於多數位於山間或鄉村的傳統酒藏，秋田醸造設於市區鋼筋混凝土建築的一樓，運用建築隔熱、空調與溫度管理設備，建立穩定的釀造環境。

酒造以少量仕込み製作高品質純米酒，銘柄僅專注於「ゆきの美人」。每批洗米以10公斤為單位手工作業，麴米與掛米皆使用酒造好適米，米麴則全量採用蓋麴方式培養，使釀酒團隊能依原料米狀態細緻調整製麴。

秋田醸造會在秋田杉麴室內少量培養米麴，並控制麴菌深入米粒的程度。透過較乾淨、較輕盈的麴質設計，讓酒款在保有米旨及厚度的同時，不會形成過多雜味或遲滯感。

酒母與醪以秋田流長期低溫發酵為基礎，透過低溫、較長時間的管理方式，形成細緻香氣與清楚酸度。酒造追求的不是只有輕盈，而是入口具有厚度與旨味，尾段再以酸度帶出鮮明俐落感。

全量雄町對釀造管理具有一定挑戰。雄町質地柔軟、容易溶解，若發酵控制不當，酒體可能過度厚重。秋田醸造利用小批量管理與酸度設計，保留雄町寬廣旨味，同時避免甘味與厚度過度堆疊。

最終釀成的純米吟釀雄町，以米飯、甜米糕、哈密瓜與香蕉飴香氣展開，入口先清新酸甜，中段轉為米旨，尾段再以酸度及回甘整理。搭配壽喜燒與奶油煎干貝時，能同時承接甜味、油脂及鮮味，展現酒造精準而細膩的食中酒思維。

保存方式與開瓶建議

常見問答

清新酸甜輕盈展開，以雄町米旨留下豐富而平衡的餘韻

雪之美人純米吟釀雄町，全量使用岡山縣產雄町並精磨至55%，搭配14號系藏內培養酵母釀造。米飯、饅頭、甜米糕、哈密瓜、香蕉飴與麥芽糖香氣層層展開，入口先呈現清新酸甜，中段逐步轉為雄町寬廣而飽滿的米旨，尾段再由酸度1.7與日本酒度＋6整理收束。搭配壽喜燒、奶油煎干貝、照燒雞腿或味噌烤魚時，能以酸度平衡油脂與醬汁，再由豐富旨味承接肉類及海鮮鮮甜，展現雄町純米吟釀濃郁卻不失清爽的魅力。