Kanosuke Distillery 嘉之助
嘉之助酒廠(Kanosuke Distillery) 是由日本創立130多年的燒灼酒廠–小正釀造（Komasa Jyozo）第二代傳人所創立的威士忌品牌。
自2017年11月取得威士忌生產許可證，2018年正式開始生產，小正釀造對橡木桶熟成技術並不陌生，早在1957年，他們就成為了『日本第一個』將燒灼放進橡木桶熟熟成的酒廠，可以說是日本使用橡木桶的先驅。
在嘉之助酒廠的製程中可看到燒灼魂的影子，2021年六月發表的第一款單一麥芽威士忌，使用了曾熟成過燒灼的美國橡木桶(re-charred Ex-shochu cask)做完整熟成(Fully Matured) 。
這些橡木桶都是有再送去給日本的桶匠做處理，經過「刨、烘、燒」後再拿去做威士忌的熟成。創立嘉之助酒廠背後的大正釀造因為是燒灼廠中使用橡木桶的先驅，在資源與技術上贏在起跑點，能做出特殊風味的酒款。
