Ikawa Distillery 井川蒸餾所

井川蒸餾所（Ikawa Distillery）隱身於靜岡南阿爾卑斯山海拔 1,200 公尺的山林之中，是日本少數真正以高山氣候熟成為核心的蒸餾所。低溫、巨大日夜溫差，讓熟成節奏極慢，酒體發展細緻而內斂。
不同於多數日本酒廠追求平衡與易飲，井川選擇讓風土說話：「純淨山泉、低效率蒸餾、小批次桶陳，並大量運用日本橡木」。
風味呈現安靜、克制、層次深遠，帶有清冷山林感與細膩木質香氣，是一間不為市場設計、只為風土存在的日本蒸餾所。