櫻田酒造 Sakurada Sake Brewery

櫻田酒造位於石川縣珠洲市蛸島町、能登半島最北端，是由櫻田家四人共同經營的小型家族酒造，自 1915 年起就在當地釀酒。蛸島原本是興盛的漁村，因此酒造長年在與漁民及居民的密切互動中，發展出貼近在地口味的清酒風格。酒造約九成產品在珠洲市內消費，其中多數更集中於蛸島，展現深厚的地方連結。櫻田酒造由店主親任杜氏，酒藏保留傳統樣貌，多數工序以手工完成，在細心照顧酒藏酵母的過程中，釀出樸實而有溫度的酒。對他們而言，為地方與生活其中的人們釀酒，是最重要的價值，也希望這份風土與酒香能延續到下一代。蛸島本身也保有漁村、素麵產地與鐵道終點站的歷史痕跡，讓櫻田酒造更添濃厚的人文氣息。