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使用從長門峽流出的阿布川清澈的溪流孕育的水。
清酒釀造利用11月至次年3月的寒冷冬季,每年根據不同的氣候來釀造清酒。
自2010年以來,一直使用完全不含農藥的伊勢刈大米來生產純大米。還有一種使用同樣產自萩市的柚子和橙子(natsumikan)的清酒利口酒。