Jinzu Gin

Jinzu Gin是英國Bristol Hyde & Co酒吧女調酒師－Dee Davies，參與Diageo2013年舉辦「Show Your Spirit」競賽勝出的作品。以日本富山縣境內沿岸植有1千餘株櫻花樹的神通川（Jinzu River）為名，以英式琴酒傳統原料結合日式元素櫻花與柚子。

曾經在16歲時造訪過日本的戴維斯，在決賽入選後便進到Diageo’s World Innovation Centre參與產品實作，最後底定作法後，交給集團內Cameron Bridge Distillery負責生產，由當時Tanqueray Gin蒸餾師Tom Nichol，Malacca Gin便是由他操刀復刻，已於2015年退休督製第一批Jinzu Gin。

將杜松子、芫荽籽、當歸浸泡於中性穀物烈酒內約2至2.5小時，以傳統銅製鍋爐蒸餾器進行蒸餾前再添加櫻花和柚子，蒸餾後所得的酒精強度為82％ABV左右，再以蒸餾過的純米清酒調和至60％ABV，接著用蘇格蘭軟性水稀至41.3％ABV裝瓶，每一批次約可製作1600瓶七百毫升瓶。