金門高梁酒系列產品香醇甘冽，遠近馳名。目前金門酒廠所產的飲用酒包括陳年特級高梁酒、特級高梁酒、陳年大高酒、大麴酒。其中以特級高粱酒最為普遍，俗稱『白金龍』，深受消費者喜愛，年產量高達一千萬瓶以上。陳年特級酒又稱『陳高』，是特級酒存放於地窖中，經過五年以上之熟陳，才取出灌裝，辛辣味經脂化後充滿甘、香，是高梁酒中之極品，也是唯一能與國外洋酒相提媲美的國產酒。
正宗金門高梁酒酒液晶瑩透亮、清香純正、入口綿、落口甜、飲後餘香，因為酒質特殊，目前已逐漸被引用為調製雞尾酒的聖品。不同的飲用方武，將能品嚐出金酒各種口感的香、純、甘、冽。