11.11 SAKE EDITION / JAPAN
COLLECTORS’ WINE · SPECIAL FEATURE
日本清酒 · 雙11風味選集
從十四代吟香到古法生酛的日本清酒藝選
Between Clear Notes · The 11.11 Japanese Sake Edit
吟釀香氣
米旨與酸度
生酛與氣泡
酒
KAORI · 一杯清香
UMAMI · 一份米旨
TEN BOTTLES / ONE SEASON
十種酒質，不以同一種標準衡量。從第一口吟香，到餐桌最後一道溫柔旨味。
雙十一，不妨從酒造與風土認識一瓶日本酒：山形十四代的經典吟釀、秋田飛良泉與佐賀天吹的 2027 羊年祝福，延伸至無濾過生原酒、白麴氣泡、木桶生酛及阿蘇食中純米。珍藏家以十款不同釀造風格，寫成一份適合慢慢閱讀的清酒選品。
排序依銘柄辨識度、話題性與選品特色編輯，非即時熱門銷售排名。雙11專題不代表各款皆有折扣；活動、庫存與規格以珍藏家商品頁及客服確認為準。
01 / BEFORE THE FIRST SIP
以釀造方式閱讀清酒，比單看等級更有意思
大吟釀與純米吟釀揭示釀造分類，生詰、無濾過、原酒、白麴與生酛則說明不同的製程細節。這些字詞不能直接代替甜度、酒質高低或口味好壞；先找到自己喜歡的果香、酸度與米旨，選酒會更準確。
01 · KAORI
吟香的透明感
十四代、天吹與飛良泉：從清新的芳香輪廓，認識不同吟釀酒的細緻表情。
02 · UMAMI
米旨的深與柔
能古見、美酒爛漫與姿：以調和、原酒及無濾過製法探索質地和層次。
03 · NEW CRAFT
工藝與餐桌之間
祐的白麴氣泡、越前的米麴比例、新政木桶生酛與靈山食中酒，呈現各異的飲食想像。
02 / SAKE ARTIFACTS · SELECTED 10
十頁清酒酒誌｜從名釀、節令到新世代工藝
每款商品都附上真實商品瓶照、風格與餐桌方向；酒款連結直達珍藏家，圖片無內層白框且維持瓶身原比例。
銘柄經典 / 山形縣・高木酒造
高木酒造 十四代 吟撰 生詰 大吟釀酒
Juyondai Gin Sen · Namazume Daiginjo
以十四代鮮明的吟釀酒風格為本次選物開篇。吟撰採大吟釀等級釀造，標示「生詰」的酒款與完全未火入的生酒不同，重點在香氣的精緻感、入口的柔潤和清楚的收束。高木酒造位於山形縣，十四代長期受到日本酒愛好者關注。
酒款資訊 15%｜720ml
風味提要 細緻吟釀香／柔順旨味
搭餐靈感 白身魚刺身・鹽烤海鮮
新年限定 / 秋田縣・飛良泉本舖
飛良泉 羊羊勢得 2027羊年限定純米大吟釀・純米吟釀雙瓶組
Hiraizumi · 2027 Year of the Goat · Two-Bottle Set
以羊年綿羊圖樣構成活潑又具紀念性的雙瓶設計。組合包含純米大吟釀與純米吟釀，適合分杯比較吟釀香、米旨與酸度的差異；它不是單瓶規格，也不應將兩瓶的精米或酒精度混為一談。秋田老酒藏飛良泉以傳統釀造底蘊聞名。
酒款資訊 720ml × 2｜各瓶酒度依實瓶
風味提要 雙酒米風格／羊年收藏
搭餐靈感 壽司・清蒸雞肉・日式蒸物
節令祝福 / 佐賀縣・天吹酒造
天吹 純米大吟釀 羊年限定 干支酒
Amabuki · Junmai Daiginjo · Goat Edition
天吹酒造以2027丁未羊年設計年度干支作品，瓶身與包裝將日式祝福文化融入純米大吟釀的清雅氣質。品牌擅長探索花酵母的芳香表現，但這批酒尚未完整公開酵母與原料米，故不直接套用其他天吹酒款的釀造規格。
酒款資訊 16%｜720ml
風味提要 丁未羊年／細緻吟香
搭餐靈感 干貝・壽司・白肉料理
酒體調和 / 佐賀縣・馬場酒造場
能古見 純米大吟釀 Plus
Nogomi Plus · Junmai Daiginjo & Ginjo Blend
Plus 的特色不只是名稱上的純米大吟釀，而是將40%純米大吟釀與60%熟成純米吟釀結合。前者帶來明亮而細緻的吟釀香，後者增加圓潤米旨與酒體厚度；能古見以佐賀在地酒米與調和工藝展現兼具柔和與層次的風格。
酒款資訊 16%｜720ml
風味提要 40%大吟釀 × 60%熟成吟釀
搭餐靈感 鹽烤魚・燒鳥・和食小鉢
生原酒個性 / 栃木縣・飯沼銘醸
姿 浮世 純米吟釀 無濾過生原酒
Sugata Ukiyo · Muroka Nama Genshu
「姿 浮世」使用栃木縣產五百萬石，精米步合55%，以無濾過生原酒方式保留較直接的酒質輪廓。香氣可聯想到洋梨、柔和米香與乳脂般的圓潤感，入口米旨飽滿、尾段靠酸度俐落收束；適合喜歡鮮明口感的品飲者。
酒款資訊 17.5%｜720ml
風味提要 洋梨意象／濃醇米旨
搭餐靈感 照燒雞・炙燒魚・鹽麴料理
原酒層次 / 秋田縣・秋田銘釀
美酒爛漫 無濾過原酒 純米大吟釀
Ranman · Muroka Genshu Junmai Daiginjo
秋田銘釀的美酒爛漫以無濾過、原酒為風格核心，減少部分後續調整，讓水潤果實香氣、米旨與滑順質地更直接呈現。此款精米步合50%，並非以刻意濃甜取勝，而是在華麗吟釀香與清爽酸度之間保有平衡。
酒款資訊 16%｜720ml
風味提要 無濾過／果香與米旨
搭餐靈感 燒鳥・烤魚・雞肉鍋物
新派氣泡 / 岐阜縣・林酒造
祐 純米白麴 氣泡濁酒
Shuwa You · Shiro Koji Sparkling Nigori
祐以白麴釀造帶出明顯清爽的檸檬酸調性，搭配瓶內二次發酵形成的氣泡與濁酒米旨。檸檬、葡萄柚、青蘋果般的風味印象明亮活潑，是本篇少見的氣泡型選物。應冷藏並注意開瓶壓力，勿搖晃後立即開啟。
酒款資訊 12%｜500ml
風味提要 白麴檸檬酸／自然氣泡
搭餐靈感 炸雞・天婦羅・生菜前菜
米麴實驗 / 福井縣・豐酒造
越前華燭 白金 四成米麴
Kashoku Another Hakkin · Yowari Koji
「四成米麴」的四成指麴米約占總米使用量40%，而不是精米步合40%。越前華燭以高麴比例探索更飽滿的米甜、旨味與熱帶水果般芳香，再藉酸度平衡尾韻。商品頁規格與內文對酒精濃度有不同記載，因此此處不自行認定單一數值。
酒款資訊 720ml｜酒度請依實瓶
風味提要 麴米約40%／豐厚甘旨
搭餐靈感 鹽烤海鮮・熟成起司・奶香料理
人氣銘柄・木桶生酛 / 秋田縣・新政酒造
新政酒造 生成 Ecru 生酛
Aramasa Ecru · Kimoto · Colors Series
新政酒造的「生成 Ecru」隸屬 Colors 系列，以秋田酒小町展現酒米個性，採六號酵母、全量木桶生酛工藝釀造，並經火入處理。杉木桶帶出淡雅木質調性，入口輕盈順口、酸度鮮明，伴隨柔和米旨及細緻微氣泡感。相較濃醇型清酒，它以明亮、清爽而富層次的口感收束，是傳統酒母工法與當代日本酒美學的精彩對照。
酒款資訊 13%｜720ml・Colors系列
風味提要 六號酵母／木桶生酛／細緻微氣泡
搭餐靈感 白身魚刺身・鹽烤雞・烤香菇
溫潤食中 / 熊本縣・山村酒造
山村酒造 阿蘇の酒 靈山 純米酒
Reizan Junmai · Yamamura Shuzo
熊本山村酒造以阿蘇山系伏流水釀造靈山純米酒，精米步合65%。酒體溫和、米旨穩定，收口清爽不搶味，與烤物、燉煮和鍋物有良好的搭餐彈性。相較節令設計與原酒個性，此款更接近日常食中酒的核心精神。
酒款資訊 15%｜1800ml
風味提要 阿蘇伏流水／冷燗兩宜
搭餐靈感 燉煮料理・燒烤・秋冬鍋物
03 / SEASONAL TABLE
雙11清酒風格比較｜先選香氣，再搭秋冬料理
將不同酒款放到同一張餐桌對照，不等於替品牌分出高下。冷酒、略回溫或溫燗各有可能，尤其生酒與活性氣泡酒需依瓶標保存及處理。
| 風格 |
代表酒款 |
餐桌靈感 |
| 細緻吟香 |
十四代、天吹、飛良泉 |
刺身、壽司、清蒸海鮮 |
| 柔潤米旨 |
能古見、美酒爛漫、姿 |
烤魚、燒鳥、日式蒸物 |
| 酸度與氣泡 |
祐、新政 Ecru 生酛 |
炸物、醃漬菜、海鮮冷盤 |
| 米麴新工藝 |
越前華燭 |
奶香料理、鹽烤海味 |
| 溫潤食中酒 |
阿蘇 靈山 純米酒 |
燉煮、鍋物、燒烤 |
料理為編輯搭配建議。高級清酒並不必然更甜；「無濾過」「原酒」「生詰」各描述不同製程，不可直接互換。
NOTES / ORIGINS AND CRAFT
從山形到熊本，讓日本酒回到風土與釀造者
東北｜名釀與季節
高木酒造的十四代、秋田的飛良泉與美酒爛漫，以不同的傳統、精米與釀造管理展現東北清酒風貌。
九州｜純米的餐桌感
佐賀天吹、馬場酒造場的能古見，以及熊本山村酒造的靈山，從純米大吟釀到食中酒各有節奏。
新工藝｜守住原味也創造變化
林酒造的白麴氣泡、豐酒造的四成米麴、新政酒造的木桶生酛，說明清酒技術仍在持續演進。
04 / QUESTIONS & CARE
雙11日本清酒選購與保存：常見六問
01．雙11選物中的清酒都會有優惠嗎？
不一定。這是以銘柄、釀造方法與風味為核心的清酒選品，並非價格或折扣承諾。實際售價、供貨與活動內容以珍藏家客服及當期公告為準。
02．「生詰」和「生酒」差在哪裡？
生詰通常在貯藏前火入，但裝瓶前不再進行第二次火入；生酒則一般未經火入。兩者不相同，保存方式請依個別瓶標。
03．無濾過原酒是否一定比較甜？
不一定。「無濾過」描述部分酒液處理程序，「原酒」通常指未為調整酒度而加水；甘辛、酸度與酒體仍由整體發酵條件決定。
04．能古見 Plus 是純米大吟釀單一酒體嗎？
不是。這款以40%純米大吟釀搭配60%熟成純米吟釀調和，應以調和作品理解，不宜將名稱直接等同完全單一酒體。
05．越前華燭「四成米麴」是否等於精米步合40%？
不是。四成米麴指麴米約占總米量40%，而不是將米粒精磨至剩餘40%。商品頁對酒度資訊尚有差異，請核實瓶標。
06．氣泡濁酒與生酒應該怎麼保存、開瓶？
祐等瓶內二次發酵酒款應依標示冷藏、直立放置，勿搖晃；開瓶時緩慢洩壓，瓶口勿朝向人。生酒與部分生原酒也應遵守冷藏及保存指示。
禁止酒駕｜未滿十八歲禁止飲酒｜飲酒過量有害健康
