齊侯門 2024 蘇玳桶單一麥芽威士忌

蘇玳貴腐甜香 × 艾雷島泥煤煙燻｜齊侯門2024限定桶藝之作

齊侯門2024蘇玳桶單一麥芽威士忌（Kilchoman Sauternes Cask Matured 2024 Edition），是蘇格蘭艾雷島齊侯門酒廠推出的年度限定作品。酒款選用來自法國波爾多蘇玳（Sauternes）產區的甜白酒橡木桶，讓齊侯門具有辨識度的泥煤煙燻、海島氣息及明亮柑橘果香，與貴腐甜白酒桶帶來的蜂蜜、熱帶水果及柔和奶油甜香交織。

本款最大的特色，在於採用蘇玳甜白酒桶全程熟成，而非先以波本桶熟成後再短期轉桶。酒廠創辦人Anthony Wills特別挑選不同年份的蘇玳橡木桶，透過首次使用與再次使用酒桶的比例調整，追求甜美酒桶風味與齊侯門原酒個性之間的平衡。

2024版本使用22%首次使用蘇玳桶（First-fill Sauternes Casks）與78%再次使用蘇玳桶（Refill Sauternes Casks）調合而成。較高比例的再次使用桶，使貴腐甜白酒的果蜜香氣得以展現，同時保留麥芽、柑橘與艾雷島泥煤煙燻的核心輪廓。

酒液在聞香時可感受到柔和奶油、成熟水果、糖蜜與甜美花香，伴隨淡雅的海鹽及泥煤煙燻。入口則逐步展現奶油糖、烤鳳梨、熱帶果實與糖漬嫩薑，甜香之中有著溫暖辛香與煙燻感，形成層次鮮明的味覺對比。

不同於部分以濃重煙燻為主的艾雷島威士忌，齊侯門2024蘇玳桶將泥煤與水果甜香共同放在風味核心。貴腐甜白酒桶帶來的甜美感官印象，使整體酒體具有更加圓潤的質地，卻不掩蓋齊侯門特有的清新、活潑與海島個性。

酒精濃度50%、容量700ml，兼具鮮明香氣與飽滿酒體。適合喜歡艾雷島泥煤威士忌，同時希望探索甜白酒桶熟成、熱帶水果與柔和甜香的新風味層次的品飲者。

從蘇玳甜白酒的蜂蜜果香，到艾雷島泥煤的海風與煙燻，這款2024限定版透過全程酒桶熟成與精細選桶，呈現齊侯門傳統島嶼酒風和創新橡木桶技藝的獨特交會。

酒款特色｜甜香與泥煤完美交織的四重魅力

商品基本資料

SAUTERNES · BORDEAUX · FRANCE

蘇玳貴腐甜白酒桶｜將法國波爾多的蜜甜果香融入艾雷島威士忌

蘇玳（Sauternes）是法國波爾多著名的甜白酒產區，以使用受貴腐菌（Botrytis cinerea）良性作用影響的葡萄釀造濃郁甜白酒而聞名。在適當氣候條件下，葡萄果實水分逐漸減少，糖分與風味物質更為集中，使酒款具有蜂蜜、杏桃、糖漬水果及熱帶果香等典型特色。

曾用於熟成蘇玳甜白酒的橡木桶，能對後續注入的威士忌產生不同於傳統波本桶或雪莉桶的風味影響。桶材本身、過往酒液的熟成痕跡及木材使用次數，共同影響威士忌的香氣、甜潤感與口感質地。

對齊侯門而言，蘇玳桶具有獨特的吸引力。酒廠原酒本身具有清新柑橘、明亮麥芽與海島泥煤煙燻，若與甜白酒桶的蜂蜜果香取得良好平衡，就能形成既甜美又不失煙燻個性的複合風味。

不過，蘇玳桶的風味通常較為鮮明，全程熟成更需要注意酒桶影響力。倘若桶味過強，可能掩蓋酒廠原酒的特色；若桶味過弱，則難以表現蘇玳甜白酒的獨特性。

齊侯門2024版本因此採用22%首次使用桶及78%再次使用桶進行調合，在熱帶果香、奶油糖甜感與泥煤煙燻之間，創造具有層次且均衡的表現。

FIRST-FILL · REFILL SAUTERNES CASKS

22%初次使用桶 × 78%再次使用桶｜甜香與泥煤的精準平衡

酒廠2024版本所選用的再次使用蘇玳桶，部分曾參與2018年蘇玳桶後熟版本。酒桶歷經不同熟成階段後，其甜白酒風味影響力產生變化，使2024年全程熟成版本更能兼顧甜香與原酒個性。

SAUTERNES CASK MATURED · NOT FINISHED

全程蘇玳桶熟成｜與2018後熟版本截然不同的製酒理念

齊侯門曾在2016年推出全程蘇玳桶熟成限定版，當時使用首次使用蘇玳桶進行約五年熟成，展現鮮明濃郁的甜白酒桶個性。

2018年版本則採取不同方向，將已在其他酒桶中熟成的威士忌轉入蘇玳桶進行約五個月後熟。這種方式讓酒液在保留原有結構的同時，增添甜白酒桶的芳香與甜潤層次。

到了2024年，酒廠再次回到全程蘇玳桶熟成的方向，但改以首次桶與再次桶相互搭配，控制酒桶對原酒的影響，使甜香不至於掩蓋齊侯門特有的泥煤煙燻。

所謂全程熟成（Cask Matured），是指酒液在本次指定的蘇玳酒桶中完成其橡木桶熟成過程；後熟（Cask Finish）則是酒液先在其他類型的桶中熟成，再轉入蘇玳桶繼續陳年一段時間。

這兩種工藝的差異不只是熟成時間長短，也會改變香氣與酒體結構。2024版本的酒液以較完整的甜白酒桶影響為特色，同時藉由再次使用桶的較高比例保留酒廠原酒的鮮明個性。

因此，本款應以「Sauternes Cask Matured 2024 Edition」辨識，而不是與2018年「Sauternes Cask Finish」混淆，更不應使用2023年干邑桶限定版的32桶原酒與熟成資料。

品飲筆記｜奶油甜香、烤鳳梨與花香泥煤煙燻

齊侯門2024蘇玳桶以甜美水果、奶油糖、糖漬薑及花香泥煤為主要風格，帶有法國甜白酒桶的柔和甜感，也完整保留艾雷島原酒的清新煙燻輪廓。

ISLAY PEAT · SAUTERNES SWEETNESS

艾雷島泥煤與蘇玳甜香｜甜美與煙燻之間的細緻對比

艾雷島以泥煤煙燻威士忌聞名，許多酒廠透過泥煤烘乾麥芽，使原酒形成具有煙燻、海島與特殊酚類香氣的風格。齊侯門同樣承襲這項傳統，但酒廠原酒也具有明亮的柑橘、果實與鮮明麥芽個性。

當齊侯門原酒進入蘇玳甜白酒桶熟成後，酒桶能帶來成熟水果、蜂蜜、奶油與糖漬薑般的香氣，使煙燻不再只是單一方向的強烈表現，而是與甜美果香交融。

香氣上，柔和奶油與熟果首先浮現，隨後出現淡雅的海鹽與泥煤。入口時，奶油糖及烤鳳梨的甜香與溫暖香料形成對比，最後由持久的煙燻感收束，使酒體更有層次。

這類甜與煙燻並存的風格，特別適合喜愛泥煤威士忌、同時希望探索果蜜香與熱帶水果特色的飲用者。蘇玳桶所帶來的甜潤是感官風味，不代表將甜白酒或糖漿直接加入威士忌。

齊侯門2024蘇玳桶以全程熟成方式建立甜香與煙燻間的關係，再透過不同使用次數的酒桶調合，讓原酒與桶味共同成為主角。

飲用建議｜探索甜白酒果香與艾雷島煙燻的變化

本款酒精濃度50%，具有明顯的酒體力度與香氣層次。可以先從少量常溫純飲開始，再嘗試加水或冰飲，觀察蘇玳甜香與泥煤煙燻的不同表現。

餐酒搭配｜熱帶水果、煙燻肉類與熟成起司

齊侯門2024蘇玳桶具有熱帶果香、奶油糖與煙燻特色，適合從甜鹹對比、烘烤風味及具有濃厚質地的料理著手搭配。

KILCHOMAN DISTILLERY · EST. 2005

齊侯門酒廠 Kilchoman｜艾雷島農場型酒廠與傳統製麥工藝

齊侯門酒廠（Kilchoman Distillery）於2005年正式開始蒸餾，坐落於蘇格蘭艾雷島（Islay）西部的Rockside Farm農場，是艾雷島在約124年間首座新建的蒸餾酒廠之一。與島上許多具有悠久歷史的大型酒廠相比，齊侯門是相對年輕的酒廠，卻憑藉鮮明的農場釀造特色及泥煤風格，在蘇格蘭單一麥芽威士忌市場建立重要地位。

酒廠由Anthony Wills創立，核心理念是讓威士忌生產重新與土地及農業建立密切關係。齊侯門不僅進行糖化、發酵、蒸餾與熟成，也保留傳統地板式發麥工藝，並在部分產品中使用農場自行種植的大麥。

地板式發麥（Floor Malting）是蘇格蘭威士忌歷史悠久的製麥方式。酒廠將浸泡後的大麥鋪設在地板上進行發芽，透過翻動與環境管理，使穀物形成適合糖化的酵素，再以適當方式乾燥。這種製程需要較多人力與管理，也使酒廠能保留部分傳統威士忌工藝。

齊侯門並非所有產品都完全使用酒廠自行種植的大麥，因此品牌將「100% Islay」系列與其他常態及限定系列加以區分。100% Islay著重從島上種植、製麥、蒸餾、熟成到裝瓶的完整在地流程；其他系列則會依產品配方及桶型使用不同來源的大麥或麥芽。

在釀造風格上，齊侯門以新鮮、活潑的泥煤煙燻及柑橘果香著稱。與部分更偏向藥草、碘味或厚重焦油感的艾雷島威士忌相比，齊侯門經常表現出明亮水果、麥芽甜感與海島煙燻之間的對比。

酒廠也重視在艾雷島當地進行熟成與裝瓶。透過管理不同橡木桶與熟成時間，齊侯門讓酒液逐步吸收木質、香草、果乾、辛香或甜美水果等特色，再將不同桶型與原酒個性進行融合。

在常態產品方面，Machir Bay、Sanaig及Batch Strength展現了酒廠對波本桶、雪莉桶與不同酒精濃度的探索。另一方面，酒廠亦持續推出限量桶藝系列，使用波特桶、紅葡萄酒桶、蘇玳桶及其他特殊酒桶，呈現泥煤原酒的多元可能。

蘇玳桶便是齊侯門極具辨識度的創新熟成方向之一。2016年酒廠推出全程蘇玳桶熟成版本，2018年則採用蘇玳桶後熟，直到2024年再次以全程熟成方式推出限定作品。

2024年版本由創辦人Anthony Wills挑選不同年份的蘇玳甜白酒桶，以22%初次使用及78%再次使用的比例調合，讓甜白酒桶帶來的奶油糖、熱帶水果與糖漬薑，與齊侯門經典泥煤煙燻形成平衡。

從2005年創立、傳統地板式發麥、農場釀造理念，到不斷探索不同橡木桶熟成方式，齊侯門持續展現新世代艾雷島威士忌酒廠的鮮明個性。2024蘇玳桶限定版更以甜白酒桶全程熟成，讓酒廠泥煤風格呈現更加豐富而柔和的一面。

FROM BARLEY TO BOTTLE · KILCHOMAN

齊侯門品牌故事｜從一粒大麥到一瓶艾雷島威士忌

齊侯門（Kilchoman）的品牌精神建立在「From Barley to Bottle」——從大麥到裝瓶——的理念之上。品牌相信，單一麥芽威士忌不只是蒸餾與橡木桶熟成的成果，更承載土地、大麥、製麥、發酵及釀酒人員的工藝。

酒廠位於艾雷島西部農場，將傳統農業與威士忌釀造緊密結合。部分大麥由農場種植，酒廠也保留地板式發麥設備，使製酒過程與蘇格蘭傳統農場型酒廠文化產生連結。

對齊侯門而言，艾雷島泥煤煙燻不只是強烈的感官特徵，更是酒廠歷史與島嶼環境的象徵。品牌希望在煙燻之外，讓酒液保有明亮柑橘、天然麥芽甜香與清新海島氣息，形成有生命力的風味輪廓。

除了傳統釀造方式，齊侯門也積極探索不同酒桶。波本桶有助於表現香草與明亮果香；雪莉桶增添果乾與香料；蘇玳甜白酒桶則帶來奶油糖、成熟熱帶水果與柔和甜潤的層次。

2024蘇玳桶限定版正代表這種不斷探索的精神。酒廠透過初次使用桶與再次使用桶相互調合，使桶味具有影響力，卻仍能讓泥煤、柑橘與麥芽風格清楚呈現。

這種追求平衡而非單純濃郁的選桶理念，讓齊侯門即使在全程甜白酒桶熟成的特殊作品中，也能維持原酒獨特性。甜美水果與海島煙燻之間的對比，也成為2024版本最值得探索的品飲特色。

從艾雷島農場到法國蘇玳甜白酒桶，齊侯門將傳統釀造與創新熟成結合，讓世界各地的威士忌愛好者透過不同作品，認識艾雷島泥煤威士忌更加豐富的樣貌。

保存與收藏｜留住2024蘇玳桶限定版的完整風味

齊侯門2024蘇玳桶限定版具有明確發行年份、桶型及裝瓶酒精濃度，適合依個人喜好納入艾雷島威士忌及特殊橡木桶系列收藏。

建議酒瓶直立存放，避免日照、高溫及劇烈溫差，並保持瓶蓋及封口完整。未開封收藏時，可妥善保留原始外盒、酒標及包裝，以維持產品的版本辨識度。

開瓶後，酒液接觸空氣可能逐漸產生風味變化。應保持密封並避免長時間曝露於高溫與光線，尤其當酒瓶剩餘酒量較少時，更需注意保存條件。

2024年為商品發行年份，並不是酒液的固定陳年年數。蘇格蘭威士忌裝瓶後也不會像在橡木桶中那樣持續累積熟成年數。收藏價值仍取決於酒液、包裝完整度及實際市場需求。

常見問答

SAUTERNES SWEETNESS · ISLAY PEAT · KILCHOMAN 2024

當蘇玳蜜甜遇見艾雷島泥煤，展現齊侯門限定桶藝魅力

齊侯門2024蘇玳桶單一麥芽威士忌，為蘇格蘭艾雷島Kilchoman酒廠推出的Sauternes Cask Matured年度限定作品，酒精濃度50%、容量700ml。採用法國蘇玳貴腐甜白酒桶全程熟成，並以22%初次使用桶及78%再次使用桶調合，使成熟熱帶水果、奶油糖、烤鳳梨與糖漬薑的甜美層次，與齊侯門標誌性的柑橘果香、海島氣息及泥煤煙燻相互交融。入口飽滿柔和，甜潤果香與細緻花香逐步展開，尾韻則留下潔淨悠長的艾雷島煙燻。從傳統地板式發麥到創新的蘇玳桶熟成，展現齊侯門在經典泥煤與創意桶藝之間的精緻平衡。