新政酒造 NO.6 S-Type
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新政酒造 NO.6 S-Type
新政 No.6 S-type｜ARAMASA No.6 S-Type
新政酒造 NO.6 S-Type
，是秋田新政酒造No.6系列極具代表性的中階核心款，其中「S」代表
Superior
。酒款以新政酒造發祥的協會6號酵母、生酛純米造り與生原酒形式為核心，在R-Type的親和易飲與X-Type的精密旗艦風格之間，追求更完整的濃縮感、鮮活酸度與俐落收尾。
近年
2025－2026 Seasonal Theme「Q.E.D.」
批次可見秋田縣產酒造好適米100%、精米步合55%、協會6號酵母、木桶仕込み與13% Vol.原酒等設定。相比過往部分年度採麴米45%、掛米55%的規格，新政會依釀造年度調整製程，因此特定年份仍應以實際酒標為準。
S-Type最迷人的地方，在於
入口前段的柔和濃縮感，與後段快速拉高的俐落酸度形成鮮明對比
。新鮮狀態下常可感受到梨、青蘋果、白桃、葡萄與柑橘般清爽果實印象，伴隨生酛特有的細緻乳酸與生酒鮮活感，展現新政酒款透明、輕盈卻不單薄的現代風格。
商品規格
| 商品名稱 | 新政酒造 NO.6 S-Type |
|---|---|
| 正式名稱 | 新政 No.6 S-type |
| 酒造 | 新政酒造株式会社 |
| 產地 | 日本・秋田縣秋田市 |
| 系列定位 | No.6 S-Type・Superior上級版・系列代表款 |
| 官方特定名稱表記 | 純米酒 |
| 原料 | 米・米麴 |
| 原料米 | 秋田縣產酒造好適米100%・品種依釀造批次 |
| 精米步合 | 近年2025－2026批次55%・歷年規格可能不同 |
| 使用酵母 | 協會6號酵母 |
| 酒母製法 | 生酛 |
| 仕込容器 | 近年批次採木桶仕込み |
| 酒精濃度 | 13% Vol.・原酒 |
| 容量 | 720ml |
| 製法特色 | 生酛・純米造り・生原酒・濾過最小限 |
| 保存方式 | 必須冷藏・開瓶前後均需低溫保存 |
| 主要風格 | 梨・青蘋果・白桃・葡萄・柑橘・柔和甘旨・明亮酸度・俐落收尾 |
Superior｜豐潤感與俐落感並存的No.6代表作
S-Type中的
「S」代表Superior
，在No.6系列中扮演承上啟下的重要角色。新政官方將它視為No.6的代表作品，製酒概念並非單純提高精米程度，而是追求「個性」與「完成度」能同時成立。
酒液入口前半段具有較明顯的
甘旨濃縮感與柔和質地
，但並不讓甜味一路延續，而是在中後段透過生酛自然酸度、輕微苦韻與清爽發酵感快速收束，因此形成S-Type極具辨識度的「前段飽滿、後段俐落」結構。
這樣的設計也讓S-Type具有相當完整的單飲表現，不需要依靠濃厚料理才能展現存在感；同時又因酒精度僅約13%，能保持輕盈流暢的節奏，是No.6系列中兼顧細節與飲用性的核心酒款。
協會6號酵母｜從新政酒造誕生的日本清酒酵母
No.6名稱中的「6」，直接指向
協會6號酵母
。1930年，日本釀造協會從新政酒造的酒醪中分離出這株優良清酒酵母，之後以協會6號的形式頒布，也因此被稱為「新政酵母」。
新政酒造在重新建立現代品牌方向後，將與自身歷史最密切的6號酵母重新放回製酒核心。如果採用培養酵母，新政目前基本上以
協會6號酵母系
為主要選擇，使酵母不只是No.6系列的名稱來源，也是整個酒藏釀造哲學的重要象徵。
6號酵母的魅力並不單純依靠極度華麗的吟釀香，而更適合從
細緻水果香、酸度、發酵感與酒體平衡
之中感受。S-Type正是透過生酛與生酒狀態，讓這些細節以較鮮活的方式呈現。
酒款特色
位於R-Type與X-Type之間，以豐潤感、濃縮度與俐落尾韻的平衡，成為No.6系列最具代表性的型號之一。
使用發祥於新政酒造的6號酵母，讓No.6系列直接回到酒藏自身的歷史與發酵核心。
讓自然乳酸菌參與酒母建立，形成新政酒款鮮明卻細緻的酸度，並增加酒體的立體感與旨味層次。
原酒狀態即維持約13%酒精濃度，使風味保有集中度，同時呈現輕盈、清爽而流暢的飲用質地。
近年S-Type酒標可見木桶仕込み設定，讓傳統木桶重新進入現代釀造，為發酵環境帶來更多細微變化。
品飲風味參考
No.6 S-Type會隨釀造年度、原料米、出荷時間與保存狀態出現細微差異，以下依系列定位與近年批次常見表現整理。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
清新而細緻，可聯想到梨、青蘋果、白桃、葡萄與淡雅柑橘，並伴隨些許乳酸、米麴與新鮮發酵氣息。
入口首先展現柔滑而具有濃縮感的甘旨，隨後明亮酸度逐漸上升。新鮮批次可能帶有細微氣泡感，使酒液更加鮮活清爽。
前段甘甜在酸度帶領下迅速轉為乾淨俐落，留下淡淡柑橘皮、米旨、乳酸與微苦感，尾韻清爽而具有延續性。
風味印象
建議品飲方式
充分冷藏後飲用，可讓生酒的新鮮感、細緻酸度與輕盈質地更加清楚，也是最適合S-Type的起始溫度。
使用杯肚適中、杯口微收的白酒杯，可讓梨、白桃與柑橘般細緻香氣集中，也更容易感受酒液回溫後的變化。
酒液由低溫逐步回升時，前段甘旨會更加柔和，乳酸、米旨及木桶帶來的細節也會逐漸浮現。
餐酒搭配
S-Type兼具甘旨、酸度與俐落感，餐搭範圍比單純華麗香氣型日本酒更寬。海鮮的鮮味能呼應米旨，生酛酸度則可平衡白肉、天婦羅與適度油脂，使酒與料理之間保持清爽節奏。
新政酒造｜1852年創業的秋田酒藏
新政酒造創業於
1852年
，位於日本秋田縣秋田市。酒藏歷史橫跨江戶末期、明治、大正與昭和至現代，而真正讓新政在日本清酒發展史上留下重要位置的事件之一，便是1930年從自家酒醪中分離出後來的協會6號酵母。
進入現代後，新政重新整理自身的釀酒方向。2009至2010釀造年度起逐步將培養酵母集中於6號酵母系，之後進一步強化
秋田縣產米、純米造り、生酛與低酒精原酒
等核心原則，希望讓酒款更直接反映原料、發酵菌群與地域環境。
新政也選擇不以傳統「純米吟釀」「純米大吟釀」等精米級別建立商品高低。酒藏認為精米數字並不是衡量酒質價值的唯一方式，因此官方無論精米程度如何，
特定名稱原則上統一標示為「純米酒」
，更重視酒款本身的原料與製法表現。
酒造現行釀造哲學也強調木桶仕込み與生酛純米造り，並避免使用許多一般製酒過程中可能出現、依法又未必需要逐項標示的酸類、酵素劑與無機鹽類等輔助添加物，使米、水、麴、酵母、乳酸菌與發酵本身更直接參與酒質形成。
今日新政主要可見No.6、Colors與Private Lab等系列。No.6著重6號酵母與生酒的鮮活感，Colors強調不同秋田酒米的個性，而Private Lab則以更自由的製法探索日本酒可能性，共同構成新政兼具傳統發酵思維與現代感的品牌輪廓。
No.6品牌故事｜以低溫守住全年生酒的鮮度
一般日本酒生酒沒有經過火入殺菌，酵素活性仍在，酒質容易隨保存溫度產生變化，因此傳統上往往集中在冬季至春季等低溫季節出貨。No.6則希望將
高鮮度生酒發展為全年常規系列
，這也成為它與新政其他產品線最明顯的差異之一。
為了做到這一點，新政在酒藏內以
低於零下5°C的環境
管理No.6，再透過限定專業酒販與冷藏流通維持品質。因此「低溫」並不是購買後才需要注意的附加條件，而是從酒藏到消費者手中的整個產品設計之一。
R-Type、S-Type與X-Type分別以Regular、Superior與eXcellent區分定位。其中S-Type被官方視為
No.6的代表作品
，以入口前段的濃縮感與後段俐落度形成對比，在系列三款經典型號中取得相當均衡的位置。
近年No.6也會依釀造年度設定Seasonal Theme，瓶身視覺、米種與部分製程細節可能隨年度變化，因此No.6更接近持續演進的系列，而不是多年完全不變的固定配方產品。
為什麼S-Type會看到不同精米步合？
不同年份的No.6 S-Type確實可能看到不同精米規格。例如2021年度官方資料曾標示
麴米45%、掛米55%
；近年2025－2026批次酒標則可見精米步合55%的設定。
同時，早期S-Type曾採溫度控制酒槽，而近年批次則可見
木桶仕込み
。這些變化反映新政會依年度重新調整釀造設計，因此網路上不同年份的規格並不一定互相矛盾。
若要確認手中酒款的確切資料，應以
瓶身所標示的原料米、精米步合、釀造年度、製造年月與出荷年月
為準，而不宜將某一歷史年份的數值套用到所有S-Type。
保存方式｜No.6最重要的是全程低溫
No.6 S-Type為生酒，
開瓶前後均必須保持冷藏
。應避免陽光直射、車內高溫、長時間室溫放置，以及反覆由低溫升至高溫的環境。
新政酒造對No.6系列建議
於出貨月份起約3個月內飲用
，並鼓勵購買後儘早開瓶享用。No.6追求的是鮮度與生酒生命力，不是以常溫長期熟成為主要設計方向。
開瓶後應立即重新密封並放回冰箱。若酒款在新鮮狀態下帶有細微氣泡，建議開瓶前充分冰鎮、保持瓶身直立，搬運後先靜置，再緩慢開啟瓶蓋。
常見問題
S代表Superior，是No.6系列的上級版本，也是官方定位中的代表型號之一。
名稱來自協會6號酵母。這株酵母於1930年從新政酒造的酒醪中被分離，與酒藏歷史具有直接關聯。
常見規格為720ml，酒精濃度13% Vol.，並以原酒形式呈現。
近年2025－2026批次可見55%規格；較早年份曾採麴米45%、掛米55%的設定，因此應以實際酒標與釀造年度為準。
市場上常依精米規格將S-Type描述為純米吟釀級酒款，但新政酒造官方不以精米程度劃分純米吟釀或純米大吟釀，現行官方特定名稱統一以「純米酒」表記。
R-Type為Regular常規入門款，S-Type是Superior上級代表款，X-Type則是eXcellent旗艦款。S-Type特別強調前段豐潤濃縮感與後段俐落度的對比。
前段具有柔和甘旨與水果感，但生酛帶來的明亮酸度與後段俐落感會快速平衡甜味，因此並不是厚重黏甜型日本酒。
是。No.6為生酒，開瓶前後皆需冷藏保存，並應避免高溫與長時間室溫放置。
No.6的產品核心是生酒鮮度，原廠建議於出貨月份起約3個月內飲用，因此不宜以常溫長期熟成酒的方式保存。
適合壽司、白身魚刺身、干貝、牡蠣、甜蝦、天婦羅、白肉、豆腐料理、白味噌料理與柔和乳酪。
豐潤與俐落之間，展現No.6最具代表性的平衡
新政酒造 NO.6 S-Type，是No.6系列中以Superior為概念打造的代表款，以秋田縣產酒米、協會6號酵母、生酛純米造り與生原酒形式，呈現新政鮮明而細緻的現代酒質。入口先展現梨、青蘋果、白桃與葡萄般清新果實感，柔和甘旨與米味逐步展開，隨後由明亮酸度、些許乳酸與輕柔苦韻快速收束。13% Vol.低酒精原酒讓整體保持輕盈，卻仍保有足夠濃縮度與層次。對想從R-Type進一步感受No.6完整性，又希望保有比X-Type更加親和飲用節奏的飲者而言，S-Type正是理解新政酒造與6號酵母風格的重要核心作品。
