花之香 產土2025 米混釀 穗增x香子 四農釀
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花之香 產土2025 米混釀 穗增x香子 四農釀
産土 2025 四農醸 穂増×香子 米混醸
花之香 產土2025 米混釀 穗增x香子 四農釀
，由日本熊本縣玉名郡和水町的花之香酒造釀造，以菊池川流域復育栽培的兩款熊本在來米
「穗增」與「香子」
共同參與釀造，將兩種個性鮮明的米種放入同一款作品中，探索同一片土地之下，不同稻米風味如何彼此交會。
本款採
四農釀
架構，包含菊池川流域產米、生酛造り、無農藥栽培與無肥料栽培四項條件。酒精濃度
13% Vol.
，容量
720ml
，精米步合未公開。公開商品資料亦未明確揭露穗增與香子的混釀比例，因此不以推測數字代替實際規格。
穗增帶來的清晰米旨、俐落酸度與乾淨輪廓，與香子本身具有辨識度的芳香交錯，使酒液呈現
白桃、洋梨、柔和米香、鮮活氣泡、甘旨與清楚酸度
的立體感。相較單一米種版本，本款更值得觀察的不是哪一種米佔據主導，而是兩種熊本在來米在同一酒體中產生的平衡與張力。
商品規格
| 商品名稱 | 花之香 產土2025 米混釀 穗增x香子 四農釀 |
|---|---|
| 日本品名 | 産土 2025 四農醸 穂増×香子 米混醸 |
| 酒造 | 花の香酒造株式会社｜花之香酒造 |
| 品牌 | 産土 UBUSUNA |
| 產地 | 日本・熊本縣玉名郡和水町 |
| 原料 | 米・米麴 |
| 原料米 | 穗增（穂増）× 香子（香子） |
| 原料米產地 | 熊本縣菊池川流域 |
| 釀造特色 | 穗增 × 香子 米混釀 |
| 混釀比例 | 未公開 |
| 農釀類別 | 四農釀 |
| 四農釀要素 | 菊池川流域產米・生酛造り・無農藥栽培・無肥料栽培 |
| 酒母製法 | 生酛 |
| 精米步合 | 未公開 |
| 日本酒度 | 未公開 |
| 酸度 | 未公開 |
| 酒精濃度 | 13% Vol. |
| 容量 | 720ml |
| 酒款型態 | 生酒 |
| 保存方式 | 需冷藏・建議直立保存 |
| 主要風格 | 白桃・洋梨・淡雅米香・鮮活氣泡・柔和甘旨・明亮酸度・細微苦韻 |
穗增 × 香子｜兩款熊本在來米的米混釀
這款酒最特別的地方，在於不是單獨以穗增或香子釀造，而是讓
兩種熊本在來米共同構成酒體
。兩者都生長於菊池川流域，也採相同的四農釀條件，因此主要變數集中在「米種本身的個性」。
穗增的表現通常較強調
純淨感、米旨、酸度與清楚結構
；香子則因稻米本身具有鮮明芳香，容易呈現白桃般濃郁而優雅的氣息。將兩者共同釀造後，香氣與味道不再只是單一米種的線性表現，而會形成更複雜的交疊。
公開資料目前沒有揭露兩款米的實際配比，也沒有說明各自於麴米、掛米或不同仕込階段中的使用比例，因此本頁不將「50：50」或其他比例視為既定規格。理解這瓶酒時，更適合把焦點放在
兩種米共同釀造後的整體表現
。
穗增 HOMASE｜江戶肥後米留下的清晰輪廓
穗增
是熊本歷史悠久的在來米之一。1830年於肥後國留下品種記錄，之後曾在熊本及九州廣泛栽培。江戶時代後期，由熊本輸往大阪堂島米市場的肥後米一度獲得極高評價，「天下第一」是當時肥後米在市場上的歷史稱譽，而並非現代酒款的品質排名。
隨近代品種改良與農業環境改變，穗增逐漸從田間消失。2017年，熊本農家以
僅存40粒種籾
展開復育，重新讓這款古老肥後在來米回到菊池川流域。
在產土單一穗增作品中，官方曾以香蕉、鳳梨般香氣，以及土地、酵母與多樣微生物共同形成的複雜味道描述其個性；實際進入本款米混釀後，則更適合把穗增理解為提供
清晰米旨、鮮活感與酒體骨架
的一端，而非直接將單一穗增酒款的完整風味照搬至混釀作品。
香子 KABASHIKO｜由米本身散發的獨特芳香
香子
同樣是熊本的歷史在來米，其世代比穗增更早，可追溯至江戶時代享保年間。最大的特色正如其名，是
米本身具有高度芳香
，過去甚至曾以少量香子混入一般食米，提升炊飯時的香氣。
花之香酒造歷經約三年，以少量種籾重新復育香子。酒造形容香子蒸煮時，芳香甚至能從酒藏飄向周圍；釀成日本酒後，也不是只有酵母產生的吟釀香，而能在吞嚥之後感受到
米本身延伸出的香氣與餘韻
。
香子單一米種版本曾以白桃般上品而濃郁的香氣作為重要描述。進入穗增×香子米混釀後，這份芳香與穗增較清晰的酒體輪廓結合，使整體既保留香子的辨識度，又不容易只停留在甜美果香。
四農釀｜同一土地、同一農法，讓米種差異成為主角
產土的「農釀」數字不是日本酒法定等級，而是用來表達酒款採用多少項農業與傳統釀造條件。本款屬四農釀，由以下四項核心構成。
穗增與香子皆在熊本菊池川流域栽培，使原料米與花之香酒造使用的水源共享同一地理與農業背景。
透過乳酸菌等微生物逐步建立酒母環境，讓酸度、旨味與發酵層次自然形成，並為兩種米的味道建立共同骨架。
田間不依賴農藥控制生態，使昆蟲、植物及微生物共同存在，也是產土希望恢復農田生命循環的重要實踐。
不藉由施肥強化稻米成長，而讓穗增與香子依循土地、水源及自然循環生長，使稻米自身的差異更值得被觀察。
酒款特色
穗增與香子不是在成酒後單純以品名並列，而是作為本款兩種原料米共同構成酒體，呈現不同米種個性的交會。
香子提供具有辨識度的芳香與圓潤感，穗增則讓米旨、酸度與酒體輪廓更加清晰，形成不只靠果香取勝的平衡。
兩款米皆在菊池川流域自然農法思維下栽培，使這瓶酒的重點不只在釀造技術，也包含稻田如何生長。
酒精濃度13%，即使具有明顯甘旨與香氣，仍能保持相對輕快的飲用節奏，搭配鮮活氣泡與酸度後更顯俐落。
本款目前未公開精米步合及穗增、香子的實際使用比例，因此不應以其他產土版本數據或自行推算比例代替。
品飲風味參考
本款將穗增與香子共同釀造，整體風味可感受到香子偏芳香的一面，以及穗增帶來的清晰酒體結構。生酒在不同批次與保存時間下，氣泡與香氣強弱也可能有所變化。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
開杯可感受到白桃、洋梨與淡雅白色水果氣息，之後逐步浮現米香、穀物及自然發酵感。香氣具有明亮感，但不只是單純甜美果香。
入口輕盈而鮮活，細緻氣泡先帶出清爽感，接著出現柔和甘味與米旨。香子的圓潤芳香與穗增較清晰的輪廓交疊，使中段具有層次卻不顯厚重。
後段酸度逐步拉起酒體，細微苦感收斂甘味，留下米香、果實香與淡雅發酵餘韻，整體收尾清楚而俐落。
風味印象
建議品飲方式
建議從充分冰鎮開始，低溫能凸顯鮮活氣泡、白桃與洋梨般果實感，同時讓甘旨保持清爽俐落。
使用杯肚適中的白葡萄酒杯，可讓香子的芳香與穗增的米旨更加容易辨識，也能觀察氣泡逐漸降低後的味道變化。
隨著溫度稍微上升，果實香會變得柔和，穀物、米旨與生酛帶來的酸度更容易被感受到，可從同一杯酒觀察芳香與結構的轉換。
餐酒搭配
本款同時具有香子的芳香、穗增的清晰米旨，以及四農釀生酒常見的鮮活氣泡與酸度，適合搭配調味細緻但具有自然鮮味的料理。若料理太甜或醬汁過重，容易掩蓋兩種米交會的細節。
花之香酒造｜1902年創業於熊本和水町
花之香酒造創業於
1902年
，位於日本熊本縣玉名郡和水町。創業者神田角次、神田茂作父子以妙見神社神田所收穫的米，以及當地湧出的磐清水開始釀酒。酒藏附近梅花盛開時飄散的香氣，也成為「花の香」名稱的重要由來；1992年正式以花の香酒造株式会社作為公司名稱。
今日由第六代藏元神田清隆帶領酒藏，並以
「産土 UBUSUNA」
作為核心釀造哲學。酒造不只關注酒藏內的製麴、酒母與發酵，也把視線往前延伸至農田，重新思考米從哪裡生長、水從哪裡流來，以及田間與酒藏中的微生物如何共同影響酒質。
花之香所在地菊池川流域具有悠久稻作文化，酒造也持續與地方農家投入稻米栽培與復育。除了山田錦，更重新探索
穗增、香子等肥後在來米
，希望不只保存品種名稱，而是真正讓這些米重新回到熊本土地與飲食文化之中。
在農業端，產土重視無農藥、無肥料等自然農法實踐，希望讓土壤中的微生物、昆蟲、植物與水循環逐步恢復。在釀造端則重新採用生酛、木桶、天然酵母等傳統方法，依不同農釀版本逐步增加自然條件參與酒質形成的程度。
穗增×香子米混釀尤其能展現花之香對「米」的重視：不是只尋找單一最優秀的酒米，而是把
同一土地孕育出的不同米種放進同一作品
，觀察香氣、旨味、酸度與質地如何互相影響，讓菊池川流域的稻米多樣性直接成為酒款主題。
産土 UBUSUNA｜從土地、米與微生物重新理解日本酒
「産土」是日本古老詞彙，帶有
出生的土地、孕育生命之地與守護土地
等意涵。花之香以這個名稱建立品牌哲學，希望日本酒不只是由釀造技術決定，而能真正表現酒藏所在地的土地特性。
酒造將這套思考延伸成大地、水、肥後米、祈禱文化、菌與微生物，以及地方持續生產的循環。換句話說，產土所談的風土不只是地理位置，而包含
自然環境與人在土地上長期形成的生活方式
。
也因此，產土並不只追求每批酒完全複製相同香氣。米況、年度氣候、發酵狀態與微生物環境都可能留下細微差異，釀酒人的工作則是在理解這些條件後進行管理與引導。
穗增×香子米混釀讓這種哲學多了一個新的觀察角度：當兩款同樣來自菊池川、卻具有不同歷史與香氣特質的米共同進入酒體時，
風土不再只由單一品種表達，而成為同一土地多種稻米個性的交響
。
米混釀與成酒調和有什麼不同？
本款以
「米混釀」
為商品特色，重點在於穗增與香子兩種原料米共同參與釀造。這個概念與將兩款已經各自完成的成酒，在裝瓶前單純依比例調和並不完全相同。
當兩款米共同參與同一釀造設計時，米的溶解速度、澱粉轉化、氨基酸來源及香氣物質形成都可能彼此影響，因此最後酒質並不是簡單把「穗增味道＋香子味道」直接相加。
由於目前公開資料未詳列實際投米比例及各釀造階段使用方式，本頁不進一步推測技術細節。品飲時最值得注意的，是
香子的芳香與穗增的米旨、酸度、結構如何在同一酒體中重新形成平衡
。
保存與開瓶方式
本款為生酒，建議
全程冷藏並保持瓶身直立
，避免日光、高溫及反覆溫度變化。低溫保存有助於維持果實香、米香、天然氣泡與整體鮮活感。
新鮮批次可能具有瓶內壓力，開瓶前請勿搖晃。若酒瓶剛經運送，建議先直立冷藏靜置，再
固定瓶塞並緩慢釋放壓力
，避免氣泡快速上升造成酒液溢出。
開瓶後應重新密封並立即冷藏，建議儘早飲用。隨時間增加，氣泡通常會逐漸柔化，香子的芳香可能收斂，而穗增的米旨、酸度及發酵感則會更加容易被察覺。
常見問題
使用熊本菊池川流域復育栽培的在來米「穗增」與「香子」共同釀造。
目前公開商品資料未揭露兩種米的實際使用比例，因此不建議自行以50：50或其他比例推定。
包含菊池川流域產米、生酛造り、無農藥栽培與無肥料栽培四項條件。
不是。四農釀是產土用來表達農業與釀造條件的品牌分類，不等同日本酒法規中的純米吟釀或純米大吟釀。
本款精米步合目前未公開，不應直接套用穗增、香子其他農釀版本或其他年份的數值。
容量720ml，酒精濃度13% Vol.。
本款以穗增與香子兩種原料米共同參與釀造，使不同米種的香氣、旨味與結構在發酵過程中共同形成酒體。
香子本身就是芳香鮮明的熊本在來米，因此釀成酒後的一部分香氣來自米本身，而不只是酵母形成的吟釀香。
江戶時代大阪堂島米市場曾對熊本肥後米給予「天下第一」的高度評價，穗增是當時肥後在來米的重要品種之一；這屬歷史市場評價，不代表現代酒款的品質排名。
前段具有柔和甘旨與果實感，但氣泡、酸度及後段微苦會平衡甜味，整體走向鮮活而非厚重黏甜。
需要。本款為生酒，建議全程冷藏並直立保存；新鮮批次開瓶前應充分冰鎮並避免搖晃。
適合白身魚、甜蝦、干貝、壽司、清蒸魚、天婦羅、雞肉、豆腐、菇類及調味較細緻的日式料理。
讓穗增的輪廓與香子的芳香，在同一片菊池川風土中交會
花之香 產土2025 米混釀 穗增x香子 四農釀，以熊本菊池川流域復育栽培的穗增與香子共同釀造，結合菊池川流域產米、生酛造り、無農藥與無肥料四項農釀條件，容量720ml、酒精濃度13% Vol.。香子帶來白桃、洋梨與具有辨識度的米種芳香，穗增則提供清晰米旨、酸度與俐落酒體，新鮮狀態下再由細緻氣泡串連兩者，使入口既有柔和甘味，又能以酸度與微苦乾淨收束。它不是單純比較兩款米誰更突出，而是透過米混釀呈現同一土地之下不同在來米彼此互補的可能性，也是理解產土如何從稻米多樣性重新詮釋熊本風土的一款特殊作品。
