姿 純米吟釀 無濾過生原酒 雄町
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姿 純米吟釀 無濾過生原酒 雄町
姿 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町
姿 純米吟釀 無濾過生原酒 雄町
，由日本栃木縣栃木市西方町的
飯沼銘醸
釀造，以雄町100%為原料米，精米步合55%。「姿」本身就是飯沼銘醸著重酒米個性、香氣與旨味表現的重要系列，而雄町版本則把這款歷史悠久酒米特有的豐潤感、柔和甘旨與深度，結合無濾過生原酒的鮮活酒質，呈現濃醇卻不失清爽收尾的純米吟釀風格。
2025BY新酒流通規格標示
酒精濃度17% Vol.、日本酒度±0、酸度1.5
，並取酒質較穩定的中段酒液裝瓶。由於日本酒度、酸度等分析值可能因釀造年度與批次略有差異，因此不同年份產品仍應以實際瓶身標示為準。
香氣可聯想到
白桃、熟梨、哈密瓜與鳳梨
等成熟水果，入口先有柔和甘味與多汁感，接著雄町飽滿的米旨逐漸展開，微細的新鮮氣體感與酸度則讓中後段更加清爽。酒體具有原酒的力量與深度，尾韻卻保持俐落，是喜愛芳醇旨口、生酒鮮度與雄町風格時相當具有代表性的一款「姿」。
商品規格
| 商品名稱 | 姿 純米吟釀 無濾過生原酒 雄町 |
|---|---|
| 日本品名 | 姿 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町 |
| 酒造 | 飯沼銘醸株式会社 |
| 品牌 | 姿 SUGATA |
| 產地 | 日本・栃木縣栃木市西方町 |
| 酒類 | 日本酒・純米吟釀 |
| 原料 | 米・米麴 |
| 使用米 | 雄町100% |
| 精米步合 | 55% |
| 酒款型態 | 無濾過・生酒・原酒 |
| 取酒特色 | 2025BY流通規格為中段酒液裝瓶 |
| 酒精濃度 | 17% Vol.（2025BY流通規格） |
| 日本酒度 | ±0（2025BY流通規格，依批次可能調整） |
| 酸度 | 1.5（2025BY流通規格，依批次可能調整） |
| 容量 | 720ml・1800ml |
| 保存方式 | 需冷藏・建議直立保存 |
| 主要風格 | 白桃・熟梨・哈密瓜・鳳梨・柔和甘味・濃醇米旨・新鮮氣息・清晰酸度・俐落尾韻 |
雄町100%｜濃醇米旨與柔和質地的核心
雄町
是日本歷史悠久的酒造好適米之一，也是許多後來酒米品種的重要血統來源。相較追求極度輕盈纖細的酒米風格，雄町常被釀酒人用來表現較寬廣的酒體、柔軟質地與具有深度的米旨，因此在純米吟釀與生原酒中尤其容易展現存在感。
本款將雄町精米至
55%
，不是把米味磨到極度纖細，而是在純米吟釀的芳香表現與雄町原有的旨味之間取得平衡。入口先由水果香與柔和甘味展開，隨後米的厚度與旨味逐漸增加，使酒體擁有相當完整的中段。
這也是「姿 雄町」最有辨識度的地方：它沒有把雄町釀成單純沉重的濃口酒，而是利用
華麗香氣、鮮度與酸度
去整理雄町的豐潤感，使酒體既有份量，也保持足夠的流動感與俐落度。
中段取酒｜在香氣、旨味與酒質之間取得平衡
2025BY流通版本的「姿 雄町」商品資料特別標示使用
中段酒液
裝瓶。日本酒在醪完成發酵後進行上槽時，酒液在不同時間段流出，前、中、後段的香氣與味道結構會有所差異，而中段通常被視為整體酒質較穩定、香味平衡度良好的部分。
對本款而言，中段取酒能讓雄町本身的甘旨與濃度得到充分表現，同時避免酒體過度偏向單一方向。水果芳香、米旨、酸度與生酒鮮度彼此銜接，形成
飽滿卻不粗重
的風格。
這與另有推出的
「姿 雄町 袋吊瓶囲い」
並不是同一規格。袋吊版以自然滴落方式取得酒液，著重更加細緻的取酒方式；本款則是姿雄町無濾過生原酒的主要版本，兩者應分開辨識。
無濾過・生酒・原酒｜鮮度與濃度直接呈現
無濾過
是指酒液沒有利用一般活性碳過濾程序大幅修整香味，因此較能保留酒液本身的色澤、香氣與旨味。這裡的無濾過並不是「完全沒有過濾任何物質」，與將酒液和酒粕分離的上槽程序是不同概念。
生酒
則代表裝瓶前未經一般火入殺菌，因此能保留更鮮活的水果香、發酵氣息與新鮮感，同時也意味著保存溫度需要更加謹慎，應以冷藏方式維持酒質。
原酒
則是不以加水方式將上槽後的酒液調整至一般商品常見的酒精濃度，因此本款維持約17%的飽滿結構。無濾過、生酒與原酒三項特徵共同作用，使雄町的甘旨與酒體深度得到更加直接的呈現。
酒款特色
以雄町特有的豐潤米旨與柔和質地為核心，在純米吟釀規格下兼顧華麗水果香與酒體深度。
較少透過後續處理修整風味，使新鮮水果香、米旨與原酒厚度更加直接，也是「姿」系列相當具有辨識度的產品方向。
白桃、熟梨、哈密瓜與鳳梨般的果實印象與米香交會，香氣鮮明但仍保留純米吟釀應有的酒質骨架。
前段有明顯甘味與米旨，中後段則由酸度及細微苦韻整理酒體，因此不會停留在厚重甜感。
冰飲時果香與鮮度突出，稍微回溫後雄町的米旨、甜潤與厚度增加，很適合在一杯酒中觀察風味變化。
品飲風味參考
姿雄町無濾過生原酒的核心在於華麗水果香、雄町甘旨與鮮活酸度的結合。新鮮狀態下也可能感受到非常細微的氣體感，使飽滿酒體更加清爽。實際風味感受仍會依飲用溫度、杯型、開瓶時間與保存條件而有所差異。
香氣華麗而具有成熟水果感，可聯想到白桃、熟梨、哈密瓜與鳳梨，後段逐漸浮現柔和米香與新鮮發酵氣息。
入口圓潤而多汁，果實般甜潤感快速展開，隨後是雄町具有厚度的米旨與柔滑質地。17%的原酒酒體帶來充足力量，但整體仍保持流暢。
中後段酸味逐漸拉出輪廓，甜味轉為較乾淨的米旨，伴隨細微苦韻與果實返香，最後留下爽朗而具有延續性的收尾。
風味印象
建議品飲方式
充分冰鎮時最容易感受生酒的新鮮氣息、白桃與哈密瓜般果香，也能讓17%原酒的濃度保持清爽。
杯肚適中的白葡萄酒杯能讓吟釀香逐漸展開，也有足夠空間感受雄町酒體由果香、甘味到米旨的變化。
當酒液逐漸接近10～15°C，原本明亮的果實香會變得較柔和，米甜、旨味與酒體厚度則更加清楚，適合慢慢品飲。
餐酒搭配
雄町帶來的濃醇米旨與原酒酒體，讓本款不只適合清淡刺身，也能搭配具有油脂、炙燒香氣或醬香的料理。酸度能整理油脂，而米旨則能與肉類、魚類及菇類料理中的鮮味形成自然連結。
飯沼銘醸｜1811年創業於栃木西方町
飯沼銘醸株式会社
創業於文化8年，也就是
1811年
，酒藏位於日本栃木縣栃木市西方町元。西方町自古便是優質稻米產地，周圍田園與山地水系構成適合釀酒的環境，飯沼銘醸也在這片土地上持續釀造超過兩百年。
酒造將日本酒釀造的重要條件歸納為
米、水與空氣
。釀造用水取自酒藏自家深井，被認為屬於大谷川伏流水系統；而西方町本身又是栃木著名的稻作區，使飯沼銘醸能在地方自然環境中建立穩定的釀造基礎。
酒藏目前以
「杉並木」與「姿」
作為兩個重要銘柄。「杉並木」與當地日光杉並木街道及地域飲酒文化連結較深；「姿」則透過不同酒米、無濾過生原酒、季節酒與特殊取酒方式，表現更加多元而鮮明的酒質。
在「姿」系列中，飯沼銘醸不只使用栃木縣內的五百万石、夢ささら等酒米，也會選用岡山雄町、兵庫愛山、北海道彗星與きたしずく等不同酒造好適米。酒造透過相近的釀造哲學去表現不同米種，讓飲者能清楚比較
香氣、米旨、酸度與口感質地
的差異。
飯沼銘醸的酒質並非只追求芳香，而是重視米所帶來的味道與酸度平衡。官方對自家釀酒亦強調，要把米本身的美味帶入味道與香氣之中，使酒液具有自然的膨脹感與層次。這樣的方向在姿雄町上尤其清楚：果香負責第一印象，而真正支撐酒體的仍是雄町深厚的米旨與發酵形成的酸度。
姿 SUGATA｜名字來自西方町「姿見之池」
「姿」這個酒名與飯沼銘醸所在地的地方傳說密切相關。依酒造官方介紹，西方町真名子地區流傳八百比丘尼傳說，其中
男丸之鏡水
又被稱為「姿見之池」，相傳八重姬曾在池水中映照自己的身影，「姿」的名稱便取自這段地方故事。
今日「姿」已成為飯沼銘醸最具辨識度的系列之一。產品線並不只固定使用單一酒米，而是依季節與企劃使用
雄町、山田錦、愛山、五百万石、夢ささら、彗星、きたしずく
等不同原料，讓每種酒米在「姿」濃醇而華麗的釀造風格中呈現不同表情。
無濾過生原酒則是姿系列十分重要的表現方式。較少透過後續處理修整酒液，使水果香、酒米旨味、酸度與原酒厚度更加直接。這讓「姿」與極度淡麗、幾乎只追求透明感的日本酒形成不同個性。
雄町版本正好是理解這個品牌的良好切入點。雄町本身帶來米旨與深度，無濾過生原酒提供鮮度與力量，再由「姿」擅長的水果芳香與酸度將酒體整理完成，形成
華麗、濃醇、柔潤而俐落
的鮮明個性。
一般雄町版與袋吊瓶囲い版的差異
飯沼銘醸官方產品線同時列有
「姿 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町」
與
「姿 純米吟醸 無濾過生原酒 袋吊瓶囲い 雄町」
，兩者是不同商品，不宜混為同一款。
本頁介紹的是
一般雄町無濾過生原酒版本
。2025BY流通資料顯示取中段酒液裝瓶，特色在雄町濃醇米旨、華麗水果感與鮮活酒質；袋吊瓶囲い版則進一步採用酒袋自然滴落的方式取酒，產量更少，通常更強調細緻與柔滑質地。
因此購買與商品辨識時，是否標示
「袋吊瓶囲い」
是重要差異。本款名稱沒有袋吊字樣，不應直接套用袋吊版本的取酒製程與商品定位。
保存與開瓶方式
本款屬於
無濾過生原酒
，未經一般火入殺菌，因此建議從購買後即保持冷藏，並避免陽光直射、高溫及長時間溫度波動。瓶身以直立方式保存較為穩妥。
新鮮生原酒依批次與保存狀態可能帶有非常細微的瓶內氣體感，因此
開瓶前不要搖晃
。經配送後可先讓酒瓶直立冷藏穩定，再緩慢開啟瓶蓋確認瓶內狀態。
開瓶後請立即重新冷藏並儘早飲用。剛開瓶時通常果香與鮮度更加突出，之後隨少量空氣接觸，雄町的米旨、甘味與酒體厚度可能逐漸增加，可依個人喜好觀察短時間內的變化。
常見問題
由日本栃木縣栃木市西方町的飯沼銘醸株式会社釀造，酒藏創業於1811年。
使用雄町100%，精米步合55%，以雄町豐潤的米旨、柔和質地與酒體深度為主要特色。
精米步合55%，屬純米吟釀規格。
2025BY流通規格為17% Vol.。不同釀造年度可能略有調整，仍以實際瓶身標示為準。
無濾過是不以一般活性碳過濾大幅整理風味；生酒表示未經一般火入殺菌；原酒則代表上槽後未以加水方式調整至一般商品酒精濃度。
不是。本頁是「姿 純米吟醸 無濾過生原酒 雄町」一般版本，飯沼銘醸另有「袋吊瓶囲い 雄町」，兩者為不同商品。
前段有柔和果實甜感與雄町米旨，但酸度與後段俐落感會整理甜味，屬芳醇、多汁而非單純厚甜的風格。
可從白桃、熟梨、哈密瓜、鳳梨與柔和米香等方向感受，整體水果感鮮明而具有成熟度。
2025BY流通資料為日本酒度±0、酸度1.5。分析值會隨年度與批次調整，日本酒度本身也不能單獨代表實際甜辛口感。
建議約5～10°C開始飲用，再讓酒液於杯中自然回溫，可同時感受冷酒時的水果鮮度與回溫後的雄町米旨。
需要。本款為生酒，建議全程冷藏並避免高溫與陽光，以維持新鮮香氣與酒質。
適合鮪魚、鰹魚、甜蝦、干貝、壽司、味噌烤魚、燒鳥、照燒雞肉、豬肉、天婦羅及菇類料理等具有一定鮮味或油脂的菜色。
雄町豐潤米旨與無濾過生原酒鮮度，構成「姿」經典濃醇旨口風格
姿 純米吟釀 無濾過生原酒 雄町，由1811年創業的栃木縣飯沼銘醸釀造，以雄町100%釀製並精米至55%，透過無濾過、生酒與原酒規格保留酒液鮮度與完整米旨。2025BY流通版本酒精濃度17% Vol.、日本酒度±0、酸度1.5，香氣可聯想到白桃、熟梨、哈密瓜與鳳梨，入口多汁柔潤，雄町飽滿米旨在中段逐步展開，再由酸度與細微苦韻收束。冰飲時展現鮮明果香與清爽感，稍微回溫後則呈現更深的甘旨與厚度，是兼具華麗吟釀香、生酒鮮活感與雄町濃醇個性的代表性姿系列酒款。
