愛德華德洛內酒莊 夏山-蒙哈榭聖尚園一級園白酒
NT$4,800
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愛德華德洛內酒莊夏山蒙哈榭聖尚園一級園白酒
Edouard Delaunay Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2019
愛德華德洛內酒莊夏山蒙哈榭聖尚園一級園白酒2019
，來自法國勃根地Côte de Beaune伯恩丘最具代表性的白酒村莊之一
Chassagne-Montrachet夏山－蒙哈榭
。葡萄取自村莊中心地帶的Premier Cru一級園
Clos Saint-Jean聖尚園
，以100% Chardonnay夏多內釀造，呈現這塊風土著名的豐富度、深度與飽滿質地。
酒莊選用約
40年樹齡
的葡萄藤果實，根系深入石灰質泥灰岩、黃色與紅色黏土、碎石及石灰岩礫石共同構成的深層土壤。2019年份經輕柔壓榨後，全數於橡木桶中低溫發酵，前6個月定期進行酒泥攪拌，最終於橡木桶中熟成13個月，其中30%使用新橡木桶，讓成熟果香、奶油質地、烘烤甜香與礦物鹹感取得完整平衡。
酒款規格
Clos Saint-Jean｜夏山蒙哈榭核心地帶的一級園
Clos Saint-Jean位於Chassagne-Montrachet產區中心、緊鄰村莊邊緣，是當地最具知名度的一級園之一。這座Climat的土壤並非完全一致：坡度較高處的土層相對淺薄，而向村莊下方延伸的位置則擁有更加深厚、帶有紅色土壤特徵的土層。
Maison Edouard Delaunay這款Clos Saint-Jean白酒，正是選用
土層較深區域
的葡萄。約40年樹齡的Chardonnay扎根於石灰質泥灰岩、黃色與紅色黏土、坡積碎石以及石灰岩礫石構成的複雜土壤之中。
這種深層土壤能孕育結構較寬廣、質地飽滿而具有深度的白酒，使Clos Saint-Jean在Chassagne-Montrachet眾多一級園之中，經常展現較為豐富、圓潤而具有力量的風格。2019年份則在這份豐富度之上保留鮮明酸度與礦物鹹感，使酒體不顯笨重。
酒款特色
來自Côte de Beaune頂尖白酒村莊之一，以Chardonnay呈現Chassagne-Montrachet兼具豐富度、結構與礦物感的經典特色。
成熟藤齡配合深層石灰質與黏土土壤，使葡萄具備足夠成熟度、濃度與酸度，支撐一級園的豐富結構。
葡萄輕柔壓榨後直接進入橡木桶進行低溫發酵，在保留水果與柑橘清新度的同時建立更加圓潤的質地。
定期攪動細緻酒泥，使酒液與酵母沉澱充分接觸，增加圓潤質感，並帶出淡淡奶油蛋捲與烘焙氣息。
完整熟成讓果實、酒泥、橡木與礦物風格逐步整合，使酒體保有豐富度，也維持清新的酸度與延續性。
新桶比例控制在30%，為酒液加入焦糖、大麥糖、烘烤與香料層次，同時避免木桶完全掩蓋Chardonnay與風土本身的表現。
從輕柔壓榨，到酒泥攪拌與橡木桶熟成
成熟Chardonnay葡萄進入酒窖後先以
輕柔方式壓榨
，避免從果皮與果梗中取得過多粗糙物質。取得的葡萄汁之後100%進入橡木桶，以較低溫度進行酒精發酵，逐漸建立酒體與細緻質感。
熟成前6個月，酒莊會定期進行
Bâtonnage酒泥攪拌
。細緻酵母酒泥與酒液持續接觸，能使質地變得更加柔和飽滿，並增加些許奶油、麵包與Brioche奶油蛋捲般的複雜氣息。
2019年份於橡木桶中總熟成時間為
13個月
，其中
30%使用新橡木桶
。橡木帶來的焦糖、大麥糖與烘烤風格並不是獨立存在，而是與鳳梨、檸檬、佛手柑、白花及礦物鹹感逐步融合，形成這款酒豐富卻仍清新的特色。
2019年份品飲風味
酒液呈現華麗而明亮的淡金黃色澤，具有成熟Chardonnay應有的溫暖光澤，同時維持清晰透明的視覺質感。
香氣飽滿、複雜而奔放。白花與鳳梨率先展開，接著浮現佛手柑、檸檬、柑橘果皮與檸檬馬鞭草，並帶有檸檬酥皮派般的糕點甜香及新鮮白胡椒的細緻辛香。
入口寬廣而飽滿，卻同時具有鮮明清新感。成熟果實、奶油質地與愉悅酸度取得良好平衡，橡木桶帶來焦糖、大麥糖與烘烤甜香，底層則浮現細緻礦物感。
尾韻和諧而持久，成熟水果與橡木香氣逐漸淡去後，留下淡淡礦物與鹹味感，使豐富酒體獲得俐落收束，展現Clos Saint-Jean兼具濃度與新鮮度的一面。
風味印象
豐富卻不厚重，酸度與鹹味撐起酒體
Clos Saint-Jean的魅力並不只是「濃郁」。較深的土層與成熟藤齡，確實讓酒液具有相當充足的果實濃度與口感寬度，但2019年份同時保留良好酸度，因此入口即使帶有鳳梨、焦糖、酒泥與橡木桶形成的豐富質地，依然能維持清新節奏。
尾段浮現的礦物與微鹹感尤其重要。它讓奶油、焦糖與成熟果香不會停留在厚重方向，而是將酒體重新拉回精準、乾淨的收尾。這種
豐富度、清新酸度與鹹味張力
的並存，也是高品質Chassagne-Montrachet白酒最迷人的地方之一。
2019年份的完整度與國際肯定
這款2019 Clos Saint-Jean在International Wine Challenge 2021獲得
96分
，並取得Chassagne-Montrachet Trophy。評審特別提到酒液豐富的香草與香料氣息、奶油般圓潤滑順的質地，以及礦物感與酸度共同形成的完整尾韻。
酒莊官方公布的2019年份評價中，這款Clos Saint-Jean亦獲得James Suckling 93分。對一款本身便具有相當豐富度的Chassagne-Montrachet而言，2019最值得留意之處不是單純濃郁，而是在成熟度與新鮮度之間仍保有良好平衡。
品飲方式
不建議過度冰鎮。稍微回溫能讓白花、鳳梨、佛手柑、酒泥與橡木桶香氣逐漸打開，同時保有清爽酸度。
2019年份已具有一定瓶陳時間，建議先少量入杯觀察。隨著溫度與空氣接觸增加，柑橘、糕點、香料與礦物層次會逐步變得更加清楚。
中大型杯肚較能展現這類一級園Chardonnay的豐富香氣與質地，同時讓酒液保有足夠的香氣集中度。
餐酒搭配
這款酒同時具有成熟水果、奶油質地、橡木甜香、礦物感與鮮明酸度，特別適合具有奶油、菇菌、海鮮或細緻禽肉風味的料理。
Chassagne-Montrachet 夏山－蒙哈榭
Chassagne-Montrachet位於勃根地Côte de Beaune南段，與Puligny-Montrachet普里尼－蒙哈榭、Meursault默爾索共同構成勃根地最受重視的白葡萄酒核心地帶。村莊葡萄園橫跨不同坡度與地質條件，石灰岩、泥灰岩與黏土比例的細微變化，使不同Climat即使相距不遠，也能形成明顯不同的酒體與香氣個性。
Chassagne-Montrachet雖然同時生產Pinot Noir紅酒與Chardonnay白酒，但今日最具國際知名度的作品仍以高品質Chardonnay為主。這裡的白酒往往比Puligny-Montrachet更具寬度與飽滿感，同時透過石灰質土壤保有礦物、酸度與鹹感，因此能在濃郁與精準之間建立獨特平衡。
Clos Saint-Jean正是理解這種風格的重要一級園之一。它位於村莊中心地帶，深層土壤帶來較完整的成熟度與豐富質地，而石灰岩與碎石組成則維持酒液的清晰感。對Maison Edouard Delaunay而言，Clos Saint-Jean亦是用來說明「即使同一座村莊，不同風土仍能形成完全不同酒款個性」的重要作品。
Maison Edouard Delaunay 愛德華德洛內酒莊
Maison Edouard Delaunay的歷史始於
1893年
。創辦人Edouard Delaunay來到勃根地建立家族酒業，之後由Jean與Marcel Delaunay接續發展。進入1920至1930年代後，家族事業快速拓展至歐洲、美洲、亞洲與其他國際市場，葡萄酒亦進入當時重要餐廳、機構以及高端旅行服務體系。
1932年Maison Edouard Delaunay進駐Dijon，並在Nuits-Saint-Georges與Gevrey-Chambertin設有酒窖。憑藉當時建立的聲譽，包含
Domaine de la Romanée-Conti
與
Liger-Belair家族
在內的重要勃根地酒莊，曾將部分葡萄酒的商業經銷交由Delaunay負責。1934年，Delaunay家族亦積極參與Confrérie des Chevaliers du Tastevin金樽騎士會的創立。
1954年，家族購入位於Hautes-Côtes de Nuits的
Château de Charmont
，並逐漸將其發展為家族的重要基地。歷經20世紀末勃根地產業與家族事業變化後，Maison Edouard Delaunay於1990年代初出售，這個曾經活躍的名字也逐漸沉寂。
到了
2017年
，創辦人曾孫、第五代Laurent Delaunay重新買回家族品牌。Laurent與妻子Catherine皆接受過釀酒學專業訓練，重新接手後大幅翻修Château de Charmont的釀造設備與酒窖，並將新時代的Maison重新聚焦於Côte de Nuits與Côte de Beaune的精細風土。
今日酒莊的製酒理念並非使用單一公式處理所有葡萄，而是依照不同地塊、葡萄成熟狀態與酒款需求分別調整釀造與熟成。Clos Saint-Jean 2019正好體現這種思維：以成熟Chardonnay、酒泥攪拌與適量新橡木建立豐富度，同時保留酸度、礦物與鹹味，使葡萄園本身仍然是酒款最重要的主角。
收藏與保存
Clos Saint-Jean 2019具備成熟果實、明確酸度、橡木桶結構與礦物張力，除了現階段品飲，也具有繼續瓶中發展的條件。隨著時間推移，新鮮檸檬、鳳梨與白花可能逐步轉向蜂蜜、烤堅果、奶油、糕點及更加融合的礦物風格。
若長期保存，建議保持穩定低溫、避光、低震動並避免頻繁溫差。天然軟木塞酒款可平放保存，使軟木塞維持適當濕潤。實際發展速度仍會受到儲藏條件與單瓶狀況影響。
常見問題
本款為Chassagne-Montrachet Premier Cru夏山－蒙哈榭一級園白葡萄酒，葡萄來自Clos Saint-Jean聖尚園。
使用100% Chardonnay夏多內釀造，是勃根地Côte de Beaune高品質白葡萄酒最具代表性的葡萄品種。
2019年份規格為750ml，酒精濃度13.5% Vol.。
本款葡萄來自土層較深的區域，由石灰質泥灰岩、黃色與紅色黏土、碎石及石灰岩礫石共同構成，葡萄藤樹齡約40年。
有。葡萄汁100%於橡木桶中低溫發酵，之後於橡木桶中熟成13個月，其中30%使用新橡木桶。
酒泥攪拌是將桶底細緻酵母沉澱重新攪動並與酒液接觸的熟成方式。本款前6個月定期進行攪桶，使酒體更加圓潤，並增加奶油蛋捲般的細緻烘焙氣息。
主要可感受到白花、鳳梨、佛手柑、檸檬、柑橘果皮、檸檬馬鞭草與白胡椒，並融合檸檬酥皮派、焦糖、大麥糖、橡木與礦物鹹感。
適合搭配羊肚菌奶油雞、奶油煎干貝、龍蝦、奶油白肉魚、菇菌料理及熟成起司。建議約11～13°C飲用。
愛德華德洛內酒莊夏山蒙哈榭聖尚園一級園白酒2019，以100% Chardonnay釀造，葡萄來自Clos Saint-Jean深層石灰質泥灰岩、黃紅黏土與石灰岩礫石土壤中的約40年老藤。酒液100%於橡木桶中低溫發酵，前6個月定期酒泥攪拌，並經13個月桶陳，其中30%使用新橡木桶。白花、鳳梨、佛手柑、檸檬與檸檬馬鞭草構成明亮香氣，再與糕點、焦糖、大麥糖及白胡椒交織；入口飽滿卻保持鮮明酸度，最後以礦物與微鹹感收束，是兼具Chassagne-Montrachet豐富酒體與一級園細緻平衡的勃根地白酒。
