雅墨 珍稀選桶系列28年蘭古道紅酒桶單一麥芽威士忌

雅墨 珍稀選桶系列28年蘭古道紅酒桶單一麥芽威士忌

Aultmore Exceptional Cask Series 28 Year Old Languedoc Wine Cask Single Malt Scotch Whisky

28年高年份 × 法國蘭古道紅酒桶｜僅為台灣打造的珍稀雅墨

雅墨珍稀選桶系列28年蘭古道紅酒桶單一麥芽威士忌，是Aultmore Exceptional Cask Series中特別為台灣市場推出的高年份限量作品。酒液於1994年5月17日蒸餾，先在橡木桶中經歷約27年漫長熟成，並於2021年10月14日轉入精選法國Languedoc蘭古道紅酒桶進行後段熟成，直到2023年3月6日正式裝瓶。

最終以52.8%原桶強度裝瓶，僅獻台灣市場，限量250瓶。高年份雅墨原本清新、細緻的Speyside果香，遇上南法紅酒桶後發展出多汁草莓、黑莓、太妃糖與烘烤橡木氣息，尾段再以丁香、香料與草本收束，在成熟深度與鮮明水果之間取得極具個性的平衡。

商品基本資訊

從1994到2023｜一瓶歷經近三十年的熟成軌跡

法國蘭古道紅酒桶｜為成熟雅墨加入莓果與南法香料

Languedoc位於法國南部，是法國重要且幅員廣大的葡萄酒產區之一。區內種植Grenache、Syrah、Mourvèdre、Carignan、Cinsault等多種紅葡萄品種，因此不同酒莊與子產區能呈現相當多元的紅酒風格。

對威士忌熟成而言，紅酒桶能為酒液帶來原本橡木桶較少見的紅色與黑色莓果、葡萄皮單寧、香料及草本調性。這款雅墨28年最明顯的變化，就是成熟Speyside果香與草莓、黑莓、丁香及草本氣息相互融合，形成與一般波本桶或雪莉桶雅墨截然不同的風味。

為什麼27年後還要再過桶？

高年份威士忌經過二十多年熟成後，本身已擁有成熟酒體，因此後段熟成的目的並不是完全改變原酒，而是為既有風味增加新的方向。若桶型影響過強，容易掩蓋老酒細膩度；時間太短，又可能無法形成明顯變化。

此款從2021年10月轉入Languedoc紅酒桶，至2023年3月裝瓶，讓紅酒桶有足夠時間將莓果、香料與烘烤橡木融入28年酒體，同時仍能保留Aultmore原本乾淨、細緻與清新的核心性格。

52.8%原桶強度｜保留28年酒液最完整的濃度

雅墨28年蘭古道紅酒桶以52.8%酒精濃度裝瓶，相較常見40%至46%的高年份威士忌更具濃度與酒體感。原桶強度讓草莓、黑莓、太妃糖、木質與香料的層次更加集中，也保留更明顯的油脂質地。

對品飲者而言，52.8%也提供更大的調整空間。可以先少量純飲感受最完整的酒體，再依個人口味加入少量常溫水，觀察莓果、草本、太妃糖與橡木香氣如何逐漸展開。

雅墨28年蘭古道紅酒桶 風味輪廓

品飲筆記

Stephanie MacLeod｜高年份酒液真正困難的是決定何時裝瓶

高年份威士忌並不是熟成時間越久越理想。當酒液在橡木桶中停留二十年以上，木質、單寧與氧化熟成的影響會持續增加，因此何時轉桶、使用什麼桶型，以及何時停止後段熟成，都需要高度經驗與持續試飲。

此款由Stephanie MacLeod監控Languedoc紅酒桶中的成熟狀態，在莓果、太妃糖、烘烤橡木、丁香與Aultmore原有清新酒體達到理想平衡後才進行裝瓶。她同時也是Dewar’s長期首席調酒師，負責集團多款高年份與特殊桶熟成威士忌的風味設計。

雅墨酒廠｜1897年誕生於Speyside的Foggie Moss

Aultmore Distillery雅墨酒廠由Alexander Edward於1897年創立，正值維多利亞時代末期蘇格蘭威士忌產業快速發展的年代。酒廠坐落於Speyside的Foggie Moss一帶，長期以乾淨、柔和且平衡的麥芽酒質受到調和威士忌產業重視。

Aultmore官方歷史資料提到，其原酒品質過去曾被業界評為少數「Top Class」等級的單一麥芽之一。也因為大量酒液長期被用於高階調和威士忌，Aultmore過去並不像許多Speyside品牌大量推出單一麥芽裝瓶，反而形成一種低調而神秘的形象。

今日Aultmore隸屬Bacardi旗下蘇格蘭威士忌版圖，與Aberfeldy、Craigellachie、Royal Brackla及The Deveron等品牌並列。酒廠於2022年迎來生產125週年，近年亦完成蒸餾設備與能源系統擴建，在保留歷史風格的同時持續提升現代製酒能力。

Foggie Moss｜低調、清新而細緻的雅墨風格

Foggie Moss長年成為Aultmore品牌故事中最具辨識度的地景意象。濕潤的Speyside環境、霧氣與荒原景觀，讓這座酒廠帶有一種遠離喧囂的低調氣質，也與Aultmore多年來不大量曝光的品牌歷史相互呼應。

真正反映在酒杯中的Aultmore核心，則是乾淨水果、梨子、蘋果、草本與細緻花香。隨著酒齡增加，這些明亮風格逐漸轉化為熟果、蜂蜜、堅果與成熟木質，而28年Languedoc紅酒桶又在這個基礎上加入莓果與南法香料，使酒款更具有層次。

珍稀選桶系列｜讓高年份雅墨展現不同橡木桶面貌

Exceptional Cask Series的核心不是單純追求高年份，而是在成熟原酒已具有足夠深度後，再選擇特殊橡木桶進一步塑造風味。不同桶型可以讓Aultmore原本細緻、乾淨的酒體走向完全不同方向。

同系列25年作品使用美國橡木ReChar再烤桶，以蜜瓜、檸檬、杏仁與花香為主；28年則使用法國Languedoc紅酒桶，轉向草莓、黑莓、太妃糖、丁香與草本。兩款並列品飲，更能理解相同酒廠在不同桶型下產生的巨大差異。

僅獻台灣250瓶｜比高年份更加少見的市場限定

雅墨28年Languedoc Wine Cask最大的收藏辨識度之一，就是這批酒並非全球市場普遍發售，而是全球獨家為台灣推出，總裝瓶數僅250瓶。

28年酒齡本身已受到長時間庫存限制，再加上1994年份、明確蒸餾與裝瓶日期、特殊法國紅酒桶、52.8%原桶強度，以及單一市場限量設定，使這款作品在Aultmore常態系列中具有非常鮮明的區隔。

建議品飲方式

52.8%的原桶強度與28年熟成深度，都適合以慢飲方式探索。建議先純飲，再依酒精刺激與香氣表現逐步調整。

餐酒搭配

草莓、黑莓、太妃糖、丁香與烘烤橡木讓這款28年雅墨比一般清新Speyside更適合搭配帶有果香、焦香或香料感的料理，但仍建議避免過度辛辣或甜膩，以免遮蓋高年份細節。

適合哪些飲者與收藏者？

常見問題

28年成熟酒體，遇見南法紅酒桶的莓果與辛香

雅墨珍稀選桶系列28年蘭古道紅酒桶，以1994年份Aultmore高年份酒液作為核心，經約27年熟成後再轉入法國Languedoc紅酒桶，使原本細膩乾淨的Speyside酒體加入草莓、黑莓、太妃糖、烘烤橡木與香料層次。

最終52.8%原桶強度讓成熟果香與紅酒桶個性保持高度集中，丁香與草本則在尾段增加複雜度。再加上明確蒸餾、轉桶與裝瓶日期，以及僅獻台灣250瓶的限定身份，使這款酒成為Exceptional Cask Series中兼具年份、桶藝與收藏稀有度的重要作品。