高橋酒造 吟子物語 吟風 純米吟釀

高橋酒造 吟子物語 吟風 純米吟釀
Takahashi Shuzo Ginko Monogatari Ginpu Junmai Ginjo

瀨棚吟風 × 自家櫻酵母｜水潤柔和、旨味飽滿的北海道與秋田跨地域清酒

高橋酒造吟子物語吟風純米吟釀，是一款將北海道酒米與秋田美鄉町酒造技術結合的特色日本酒。酒款使用北海道檜山地區生產的酒造好適米「吟風」，精米至60%，再搭配高橋酒造自家培養的櫻酵母，由秋田縣美鄉町高橋酒造完成釀造。

開杯帶有甜米糕、熟米與香瓜般的柔和氣息，入口酒體水潤、滑順而圓滿，吟風特有的米旨在舌面形成飽滿存在感。日本酒度＋2使酒款在豐富旨味之外仍保持適度俐落，尾段更浮現近似帕瑪森乾酪般的鮮鹹旨味，形成相當具有個性的餐中酒表現。

商品基本資訊

吟子物語｜以日本女性醫療先驅「荻野吟子」為名

「吟子物語」之名源自明治時代女性醫師荻野吟子。荻野吟子歷經當時女性難以進入正規醫學教育及參加醫師考試的重重限制，最終於1885年取得官方醫師資格，被廣泛視為日本第一位取得國家醫師資格的女性醫師。

她後來前往北海道生活，1897年移居瀨棚並再次開設診療所，不只從事醫療工作，也投入地方女性教育與社會活動。今日的北海道せたな町仍保存並介紹她在當地生活與行醫的歷史，「吟子物語」也因此成為將瀨棚土地與荻野吟子精神連結在一起的清酒名稱。

瀨棚藍 Setana Blue｜酒標上的北海道海岸色彩

吟子物語酒標採用鮮明湛藍色調，台灣流通資料將這種色彩稱為「瀨棚藍 Setana Blue」。瀨棚位於北海道西南部、日本海沿岸，壯闊海岸、湛藍海水與開闊天空都是當地相當具辨識度的自然景觀。

這抹藍色不只是視覺設計，也連結吟風生長的北海道土地以及荻野吟子曾經生活行醫的瀨棚。酒由秋田高橋酒造釀製，原料故事卻一路延伸至北海道，使吟子物語形成少見的跨地域清酒背景。

吟風｜帶領北海道酒米走向全日本的重要品種

吟風是北海道極具代表性的酒造好適米。北海道米官方資料指出，吟風於2000年前後正式成為北海道重要酒米品種，其特色之一是米粒中心的「心白」大而清楚，適合麴菌進入米粒內部繁殖，也有利於酒米在醪中逐步溶解。

吟風釀成的酒常能呈現芳醇香氣與柔和酒質，而米本身的旨味也具有相當存在感。吟子物語保留這種特性，沒有將酒釀成只有輕盈香氣的純米吟釀，而是在甜米糕、熟米、瓜果香氣之下保留完整米旨與飽滿口感。

北海道檜山吟風｜從北國田地送往秋田釀造

此款吟子物語使用來自北海道檜山地區的吟風酒米。檜山位於北海道西南部，面向日本海，せたな町亦屬於檜山振興局管轄區域，因此酒米產地、荻野吟子故事以及酒款名稱之間具有清楚的地域關聯。

吟風在北海道冷涼環境下育成，之後送至秋田縣美鄉町，由高橋酒造進行精米、製麴、發酵與釀造。從北海道的米到秋田的酒藏，一瓶吟子物語實際串聯了兩個日本北方重要的清酒文化區域。

自家櫻酵母｜高橋酒造擅長的天然酵母研究

高橋酒造相當重視地方天然酵母的研究與培養。酒藏曾從秋田美鄉町吉野櫻中成功採集「ミサトヨシノ」櫻酵母，也從當地白色薰衣草「美鄉雪華」培養出特殊天然酵母，建立出不同於大量使用標準協會酵母的酒款風格。

台灣流通的吟子物語吟風純米吟釀資料標示使用高橋酒造自家櫻酵母，使北海道吟風本身厚實柔和的米旨中，多出瓜果與較明亮的芳香層次。酵母與酒米各自保留個性，也構成這款酒相當獨特的風格組合。

精米步合60%｜不是磨得越多越好，而是保留吟風旨味

此款精米步合為60%，符合純米吟釀定位。相較高度精米至40%甚至更低的大吟釀作品，60%仍保留較多米粒核心周圍物質，因此更容易留下米香、旨味及帶有厚度的口感。

這種設定恰好符合吟子物語的酒質方向。它不追求極端透明、纖細，而是讓甜米糕、米旨與香瓜氣息都有足夠份量，再由14%的較柔和酒精濃度形成水潤口感，使整體既有滋味又不會過度厚重。

吟子物語 吟風純米吟釀 風味輪廓

品飲筆記

14%酒精濃度｜讓濃厚吟風喝起來依然水潤

吟子物語的酒精濃度為14%，相較許多15%至17%的日本酒略顯輕盈。這個設定與吟風本身較豐富的米旨形成有趣平衡，使酒體雖然圓潤飽滿，入口卻不會產生沉重壓力。

對餐中飲用而言，較柔和酒精濃度也讓一杯酒能陪伴更長的用餐時間。配合日本酒度＋2的微俐落感，既能享受吟風旨味，也保留相當不錯的易飲性。

高橋酒造店｜在秋田美鄉町，以名水與酵母建立酒藏個性

株式会社高橋酒造店位於秋田縣仙北郡美鄉町六鄉字寶門清水。酒藏釀酒歷史可追溯至明治時期，之後於戰後在六鄉重新扎根。今日酒藏規模仍保持地方型酒造特色，從原料處理、洗米、蒸米、製麴到醪發酵，都高度依賴釀酒團隊的人工觀察與判斷。

高橋酒造所在的六鄉以湧泉聞名，酒造官方指出仕込水使用入選日本名水百選「六鄉湧水群」中的「笑顏清水」。冬季積雪融水經過長時間地下過濾後形成清澈泉水，成為奧清水系列以及酒藏清爽柔和酒質的重要基礎。

此外，高橋酒造尤其擅長酵母研究。酒藏曾成功從美鄉町白色薰衣草「美鄉雪華」及吉野櫻中培養天然酵母，將地方植物真正帶入清酒發酵。吟子物語則更進一步把北海道吟風酒米帶進秋田酒藏，使高橋酒造的酵母技術與北海道地方故事交織成極具特色的作品。

北海道的米，秋田的酒造｜吟子物語最特別的跨地域身份

多數地方清酒會強調米、水與釀造地全部來自同一區域，但吟子物語走的是不同路線。吟風來自北海道檜山，酒名取自與瀨棚淵源深厚的荻野吟子，實際釀酒工作則由秋田美鄉町高橋酒造完成。

因此它同時擁有北海道酒米文化與秋田釀造技術兩種背景。北海道吟風提供米旨與柔和酒體，秋田酒藏則以自家酵母及釀造管理完成香氣與口感，形成一款不容易以單一地域標籤概括的特色日本酒。

建議飲用方式

吟子物語的特色在於吟風旨味、香瓜芳香與水潤口感。建議先以冷飲感受清爽輪廓，再讓杯中酒液自然回溫，使米旨及鮮鹹尾韻逐步增加。

餐酒搭配

吟風豐富米旨與尾韻鮮鹹感，使吟子物語非常適合具有旨味、鹹味與自然甜味的料理。除了日式料理，也能延伸至起司與部分西式餐點。

適合哪些飲者？

常見問題

從瀨棚藍到秋田酒藏｜一瓶連結北海道與美鄉町的純米吟釀

高橋酒造吟子物語吟風純米吟釀，以北海道檜山產吟風、60%精米與高橋酒造自家櫻酵母，釀出甜米糕、香瓜、圓潤米旨與鮮鹹尾韻交織的特殊酒質。14%酒精濃度讓原本具有份量的吟風多出水潤柔和感，使整體飽滿卻不沉重。

從荻野吟子在瀨棚留下的歷史，到北海道吟風酒米，再到秋田高橋酒造的天然酵母與釀造技術，這款酒具有比一般純米吟釀更加複合的地域背景。對喜歡米旨、特殊酒米、花酵母與餐酒搭配的飲者而言，吟子物語是一款值得細細探索的北國清酒。