花之露酒造 山の香

紅紫蘇的清新草本香氣，遇上山田錦米燒酎的細緻酒體

花之露酒造 山の香，是一款來自日本福岡縣久留米市城島町的本格紫蘇燒酎。酒款大量運用紅紫蘇，並結合酒米山田錦、米麴等原料釀製，將紫蘇鮮明卻清爽的草本氣息，融入米燒酎柔和細緻的基底之中。

開杯首先感受到的是紅紫蘇特有的清新香氣，帶有青草、葉片與微微辛香感，並不像濃厚型燒酎般以沉重穀物或強烈酒精氣息為主。山田錦米基底則提供柔順、乾淨而纖細的口感，使整體更加容易入口。

台灣流通版本容量為720ML、酒精濃度25%，原料標示包含紅紫蘇、米麴以及山田錦，其中米麴使用白麴與黃麴。不同麴菌所形成的香氣與米本身的甜潤感，為紅紫蘇鮮明的植物香氣提供較平衡的酒體支撐。

山の香相當適合以加冰方式飲用，低溫能讓紫蘇香氣顯得更加清爽；加入氣泡水後則會進一步放大草本感與清涼感。若喜歡較活潑的喝法，也能搭配柑橘類果汁或其他清爽型飲料調製，形成較輕盈的日式燒酎調飲。

對於不喜歡厚重芋燒酎、又希望嘗試具有明確日本地方特色燒酎的飲者而言，山の香以紅紫蘇作為主角，兼具草本清香、米燒酎的細膩感與高度餐搭彈性，是辨識度相當鮮明的一款福岡本格燒酎。

商品資訊

本頁規格依台灣流通之720ML、25%版本整理。日本國內亦曾流通20%版本，不同市場與批次規格可能有所差異，實際仍以瓶身標示為準。

紅紫蘇，是「山の香」最鮮明的風味核心

紫蘇在日本飲食文化中十分常見，從刺身、梅干、漬物到各式料理都能見到它的身影。紅紫蘇具有鮮明的葉片、青草與清涼草本氣息，因此使用於燒酎時，可以形成與芋、麥或一般米燒酎完全不同的香氣輪廓。

山の香並不是只在完成的米燒酎中加入紫蘇香味，而是將紅紫蘇納入酒款製作本身，使紫蘇清香與米、麴所形成的酒體結合。因此入口除了植物香氣之外，仍保留本格燒酎應有的穀物基礎與質地。

對喜歡日本紫蘇料理、草本琴酒或清爽型燒酎的飲者而言，這種明確的植物香氣尤其容易辨認。冰飲或加入氣泡水後，紅紫蘇香會顯得更加清新，是山の香最推薦體驗的方向之一。

以山田錦建立細緻的米燒酎基底

山田錦是日本最具代表性的酒造好適米之一，以顆粒大、心白明顯與適合製麴、發酵而聞名。雖然大多數消費者首先會在吟釀與純米大吟釀中認識山田錦，但它同樣可以作為燒酎重要的原料。

在山の香中，山田錦不是用來追求華麗吟釀香，而是建立乾淨而柔和的米燒酎酒體，讓紅紫蘇能維持鮮明香氣，同時不至於讓整體只剩植物調。

米本身的細緻甜潤感與紫蘇的清新辛香形成對比，使入口較柔順，中段具有米香支撐，尾段再由紫蘇草本感收束，形成相當容易辨識的風味節奏。

白麴與黃麴，構成燒酎發酵的重要基礎

本格燒酎的風味並不只由主原料決定，麴同樣扮演重要角色。麴菌能將米中的澱粉轉化為酵母可利用的糖分，使酒精發酵順利進行，同時也會影響酸度、香氣與最終酒體。

台灣流通資料標示山の香使用白麴與黃麴。白麴常能形成較清爽、平衡而容易理解的燒酎風格，黃麴則與日本清酒釀造傳統關係密切，能為酒體帶來更細緻的米香表現。

兩種麴與山田錦、紅紫蘇共同形成山の香的基礎，因此它雖然以紫蘇香最為醒目，背後仍是一款完整經過米、麴、發酵與蒸餾所構成的本格燒酎。

山の香 品飲風格

山の香推薦喝法

清爽氣泡喝法

紫蘇清香特別適合海鮮、日式料理與清爽下酒菜

山の香不以濃厚甜味或橡木香為主，因此餐搭範圍相當靈活。紫蘇本身與日本料理關係密切，搭配生魚、海鮮、鹽烤、炸物或冷菜時，都能利用草本清香與乾淨酒體整理味蕾。

筑後川滋養的城島，福岡重要釀酒之鄉

花之露酒造所在地為福岡縣久留米市城島町。城島位於筑後川流域，自古即因豐富水源、稻米栽培與便利水運而發展出繁盛的釀酒文化，也是福岡具有代表性的傳統酒鄉。

當地水質以較柔和的軟水著稱，使用軟水釀酒通常需要更細緻的發酵管理，卻也能形成柔和、細膩而圓潤的酒質。這種風格長期成為城島日本酒的重要特色。

山の香雖然屬於蒸餾燒酎，而非清酒，但酒造長期累積的米、麴、水與發酵經驗仍構成它的重要基礎，也使這款紫蘇燒酎保有花之露一貫重視地方原料與柔和口感的釀造思維。

花之露酒造：從1745年延續近280年的城島釀酒歷史

株式會社花の露創業於日本延享二年，也就是西元1745年，所在地為福岡縣久留米市城島町。從江戶時代中期一路走到現代，是城島地區歷史相當悠久的酒藏之一，也見證筑後川流域釀酒產業超過兩個半世紀的發展。

「花の露」名稱源自中國古詩中以「花露」讚美美酒的雅語。酒造長期以「味、香、醇厚感」之間的協調作為釀造方向，並重視當地水源與米等地方條件，希望所釀之酒能自然融入城島與九州的飲食文化。

除傳統日本酒之外，花之露後期亦發展不同類型作品，包括梅酒、利口酒與本格燒酎。「山の香」便是其中辨識度相當高的產品，以紅紫蘇與山田錦米為特色，呈現不同於傳統清酒的另一面。

日本酒造組合中央會過往資料亦將「山の香」列為花之露代表燒酎之一，與代表銘柄「花の露」共同記錄於酒藏資料之中，顯示它並非單純通路限定商品，而是酒造產品歷史中具有代表性的紫蘇燒酎。

花之露酒造已於2024年12月停止營業，因此現今市場上的山の香亦具有過往酒造作品的歷史意義。對喜愛九州地方酒、福岡燒酎或傳統酒藏作品的飲者而言，這款紅紫蘇燒酎除了風味特殊，也承載城島老酒藏近280年的釀造記憶。

山の香適合哪些飲者？

常見問題