克萊薩 SASSICAIA Edition 超級托斯卡尼之王 蘇格蘭低地單一麥芽威士忌

7年波本桶熟成 × 6個月 Sassicaia 紅酒桶過桶，低地花果風格與托斯卡尼深色莓果的跨界之作

克萊薩 SASSICAIA Edition 超級托斯卡尼之王 蘇格蘭低地單一麥芽威士忌，為 The Clydeside Distillery 特別為台灣市場推出的限定單桶作品。這不只是一般紅酒桶過桶威士忌，而是酒廠首度取得義大利托斯卡尼 Bolgheri 傳奇名酒 Sassicaia 使用過的橡木桶，將格拉斯哥低地單一麥芽原酒與義大利頂級紅酒桶風格結合。

酒液首先於 Bourbon Cask 波本桶熟成7年，建立克萊薩原酒明亮的水果、花香、香草與甜潤基礎，之後再轉入珍稀的 Sassicaia 紅酒桶進行6個月過桶熟成。兩段式熟成並不是要讓紅酒桶完全覆蓋原酒，而是利用桶中殘留的葡萄酒風味與橡木質地，為原本清新的低地風格增加深色水果、雪松與可可般的深度。

裝瓶時維持61.3%原酒強度，不以大量加水將酒體調整至一般常態版濃度，同時採用自然酒色、非冷凝過濾方式裝瓶，盡可能保留單桶熟成後的油脂感、香氣密度與口感結構。

香氣由深色莓果、黑櫻桃與花香開場，隨後浮現淡雅木質與雪松調性；入口則可感受到黑醋栗、可可與紅酒桶帶來的細緻單寧，61.3%的高度酒精提供飽滿骨架，但中段仍保留克萊薩原酒一貫的柔滑水果感。尾韻由紅酒桶果香與木質調延伸，呈現比常態低地威士忌更加深邃的輪廓。

此批為台灣限定單桶，全台僅306瓶。對喜愛紅酒桶威士忌、單桶原酒、Sassicaia，或希望探索新世代蘇格蘭低地酒廠不同熟成可能性的飲者而言，這是一款兼具稀有桶源、單桶個性與跨產區故事性的限量作品。

商品資訊

7年波本桶打底，再以6個月 Sassicaia 桶塑造第二層風味

過桶熟成的關鍵並不是熟成時間越長越好，而是找到原酒與第二桶型之間的平衡。若紅酒桶影響過重，容易讓葡萄酒單寧與木質完全覆蓋麥芽本身；六個月過桶則保留克萊薩水果型原酒個性，同時讓Sassicaia桶留下足夠辨識度。

Sassicaia：從 Bolgheri 礫石土地走出的義大利紅酒傳奇

Sassicaia 出自義大利托斯卡尼 Bolgheri 的 Tenuta San Guido。其故事可追溯至1940年代，Mario Incisa della Rocchetta 注意到 Bolgheri 土壤與法國波爾多 Graves 礫石產區具有相似條件，因此於1944年在 Castiglioncello di Bolgheri 種下第一批 Cabernet Sauvignon。

最初的 Sassicaia 並未立即商業化，1945年至1967年間主要供家族與親友飲用，直到1968年份才成為第一個正式進入市場的年份。1978年，一場於倫敦舉行、由Decanter相關人士組織的Cabernet盲飲中，1972 Sassicaia從33款葡萄酒中取得第一名，開始獲得國際高度關注。

此後Sassicaia成為Bolgheri與現代義大利頂級紅酒發展的重要象徵，1985年份曾獲Robert Parker滿分評價，2015年份則被Wine Spectator選為2018年度Wine of the Year。其歷史地位也使Sassicaia常被市場視為「Super Tuscan」發展的重要先驅。

本款威士忌使用的是Sassicaia曾經盛裝紅酒的橡木桶，因此並非將Sassicaia葡萄酒直接加入威士忌，而是透過橡木桶中留下的紅酒風味物質與木材影響，使蘇格蘭單一麥芽在第二階段熟成中取得深色水果、單寧與木質層次。

單桶裝瓶，保存一只 Sassicaia 酒桶不可複製的熟成結果

常態版威士忌通常會由多只橡木桶調和，以維持不同批次之間相對一致的品牌風格；Single Cask單桶裝瓶則完全不同，它將焦點集中在一只特定橡木桶，酒液不與其他酒桶平均風味。

即使兩只桶子來自相同酒莊、裝入相近年份的威士忌，木材紋理、前次盛裝紅酒的狀態、儲放位置以及酒液與橡木接觸程度，都可能讓最後熟成結果有所差異。

本批僅裝瓶306瓶，代表這次Sassicaia桶熟成所呈現的香氣與酒體無法透過下一批酒完全複製，也使它比一般大批量紅酒桶威士忌更具有單桶收藏與垂直比較價值。

SASSICAIA Edition 品飲筆記

61.3%原酒強度，建議分階段品飲

清新水果型低地原酒，是承接 Sassicaia 酒桶的關鍵

The Clydeside 的核心酒款長期以花香、新鮮甜感、熱帶水果、果園水果與細緻辛香作為主要風格。這種相對乾淨、明亮的原酒輪廓，讓不同橡木桶的特色更容易被辨認。

若基礎原酒本身過度泥煤、煙燻或厚重，Sassicaia酒桶中的莓果、單寧與雪松可能更難被清楚感受到；克萊薩以水果型原酒作為基底，反而能讓義大利紅酒桶的深色水果形成鮮明對比。

酒廠經理Alistair McDonald亦指出，克萊薩新酒本身具有濃郁果香，因此先以波本桶建立花果風味，再讓Sassicaia桶增加深色莓果與雪松木質，是這款限定單桶熟成設計的核心思路。

克萊薩酒廠：讓單一麥芽威士忌重新回到格拉斯哥河岸

The Clydeside Distillery 位於蘇格蘭格拉斯哥 River Clyde 河畔，酒廠所在建築是歷史悠久的 Queen’s Dock 舊 Pumphouse。這座幫浦房建於1877年，過去負責為皇后碼頭的旋轉橋提供液壓動力，而Queen’s Dock本身曾是格拉斯哥重要港口，大量蘇格蘭威士忌也曾從附近碼頭運往世界各地。

酒廠由 Tim Morrison 與其子 Andrew Morrison 共同建立，並於2017年正式開幕。Morrison家族與蘇格蘭威士忌產業的關係超過百年，家族過去曾參與Bowmore、Glen Garioch與Auchentoshan等酒廠經營，因此Clydeside雖然是一座現代新酒廠，背後卻承接數代威士忌產業經驗。

更具歷史連結的是，Tim Morrison的先祖John Morrison正是十九世紀參與建造Queen’s Dock與Pumphouse的人之一。百餘年後，Morrison家族重新回到同一座建築製作威士忌，使Clydeside的品牌故事不只是新建酒廠，而是家族、港口與格拉斯哥工業歷史再次交會。

釀造方面，酒廠使用來自Loch Katrine的清澈水源與100%蘇格蘭大麥，以水果香氣清楚、質地細緻的低地原酒為主要風格。官方核心酒款可見花香、熱帶水果、果園水果、香草與白胡椒等特色，形成明亮而現代的低地單一麥芽表現。

木桶管理則是Clydeside相當重視的一環。已故威士忌顧問Dr. Jim Swan曾為酒廠建立木桶政策，酒廠依據不同原酒需求選用First Fill Bourbon、Sherry、STR與Refill Bourbon等不同橡木桶，也持續探索特殊桶型熟成的可能性。

SASSICAIA Edition便是這套桶陳思維的延伸。以七年波本桶作為成熟基礎，再加入極少見的義大利Sassicaia紅酒桶完成最後六個月過桶，使克萊薩代表性的水果型酒體跨越格拉斯哥與托斯卡尼兩個產地，也展示這座年輕低地酒廠在特殊桶熟成上的企圖。

超過百年的 Morrison 家族威士忌傳承

Morrison家族在蘇格蘭威士忌產業的歷史並不是從Clydeside才開始。Stanley P. Morrison曾是格拉斯哥重要的威士忌經紀人，家族在二十世紀參與威士忌貿易、調和與蒸餾事業，逐步建立相當深厚的產業經驗。

1963年，Stanley P. Morrison得知Bowmore Distillery可能出售後迅速將其買下，之後又取得Glen Garioch，並建立Morrison Bowmore Distillers。家族也曾與Auchentoshan等蘇格蘭酒廠有密切經營關係。

今日Clydeside由新一代Andrew Morrison持續參與經營，使Morrison家族從十九世紀港口建設、二十世紀威士忌貿易與酒廠經營，一路延伸到現代格拉斯哥單一麥芽復興。

因此Clydeside雖然開幕時間不長，卻不是沒有歷史背景的新品牌。其特色恰好在於用現代製程與特殊桶型創新，承接家族累積超過百年的威士忌經驗，而Sassicaia台灣限定單桶正是這種新舊交會最具代表性的作品之一。

黑色水果、可可與紅酒桶單寧，適合紅肉與熟成風味

Sassicaia桶帶來的深色莓果、黑醋栗、可可與木質調，使這款威士忌比一般清爽低地酒更適合搭配風味較集中的料理。建議先單獨純飲，再以簡單食物搭配，避免辛辣醬汁完全掩蓋單桶細節。

SASSICAIA Edition 收藏重點

常見問題