南法小豬 夏多內白葡萄酒

柑橘、蘋果與杏桃果香，交織細緻奶油與香草尾韻的南法 Chardonnay

南法小豬 夏多內白葡萄酒，英文品名為 Le Petit Cochonnet Chardonnay，來自法國南部 IGP Pays d’Oc 產區，是 Le Petit Cochonnet 系列中以 Chardonnay 品種特色為核心打造的乾型白葡萄酒。酒款使用100% Chardonnay，利用南法不同地塊的葡萄相互補強，呈現水果香氣、清爽酸度與圓潤質地兼具的風格。

葡萄來源橫跨 Cévennes 山麓、Hérault 平原、Aude Valley 與 Limoux 等不同區域。Cévennes 的黏土石灰岩土壤帶來較好的清新感與酸度；Hérault 富含石灰質與礫石的土地增加酒體圓潤度；Aude Valley 與 Minervois 一帶則提供水果香氣，而 Limoux 的相對冷涼條件能進一步維持 Chardonnay 的鮮度。

酒色呈清澈明亮的淡金黃色，香氣首先展現柑橘、蘋果、杏桃與白花，隨後逐步浮現榛果與淡雅烘焙氣息。由於部分酒液會接觸木材並於細酒泥上培養，同時部分進行乳酸發酵，因此尾段還能感受到輕柔奶油與香草風味。

這款酒並不是以大量新橡木桶打造厚重奶油感的 Chardonnay，而是在水果的新鮮度與部分木質培養之間取得平衡。入口保有明亮酸度，中段逐漸轉為較圓潤、柔和的質地，最後留下淡淡榛果、奶油與香草氣息。

建議充分冰鎮後飲用，可作為餐前酒，也很適合搭配海鮮、魚類、白肉、火腿冷肉與奶油料理。對希望從容易理解的水果香氣開始認識 Chardonnay，或尋找日常法國白葡萄酒的飲者而言，是相當親切的選擇。

商品資訊

葡萄酒規格可能因年份與裝瓶批次略有調整，實際酒精濃度仍以瓶身標示為準。

四個南法地塊，分別負責酸度、果香與圓潤感

Le Petit Cochonnet Chardonnay並不是只取自單一葡萄園，而是透過Pays d’Oc不同地塊的Chardonnay建立整體平衡。每個區域都有不同的土壤、氣候與成熟條件，也因此能為最終酒液提供不同角色。

最終並不是凸顯某一個葡萄園，而是讓不同地塊各自補足酒體需要的元素，使酒款同時具有水果成熟度、清爽酸度與適度圓潤感。

Chardonnay：從清爽柑橘到奶油香草，都能展現不同面貌

Chardonnay是全球最重要的白葡萄品種之一，本身的芳香強度不像Muscat或Gewurztraminer那麼直接，因此特別能反映氣候、土壤與釀造方式。冷涼地區常呈現檸檬、青蘋果與較高酸度，溫暖區域則容易出現成熟黃蘋果、杏桃與熱帶水果。

Chardonnay同時非常適合進行酒泥培養、乳酸發酵與橡木桶培養。酒泥能增加質地與麵包、堅果般複雜度；乳酸發酵則能降低尖銳蘋果酸，形成更加柔和的酸度與奶油質感。

南法小豬選擇的是介於清爽型與圓潤型之間的方向。柑橘、蘋果與杏桃仍然是主角，而榛果、奶油與香草則位於後段，讓酒款具有層次卻不失去日常飲用所需要的輕鬆感。

慢速控溫發酵，保留水果香氣，再以部分酒泥培養增加深度

Chardonnay完成壓榨後，以溫度控制進行較緩慢的酒精發酵。控制發酵溫度的目的，是避免過高溫度使細緻水果與白花香氣快速揮發，讓柑橘、蘋果與杏桃特徵能較完整地留在酒中。

其中部分酒液會在木材中帶著細酒泥培養約9個月，並定期進行Bâtonnage攪桶。攪動沉積於底部的細酒泥，可以增加酒液與酵母沉澱物接觸，使口感更加柔滑圓潤，並發展出榛果、烘焙與較細膩的質地。

部分酒液同時進行乳酸發酵，將較尖銳的蘋果酸轉換為較柔和的乳酸，因此尾段會出現淡淡奶油感。這也是為什麼這款酒即使前段水果香清爽，中後段仍具有一定飽滿度。

最後再將不同方式培養的酒液整合，使木材、酒泥與乳酸發酵不會完全覆蓋水果香，形成清新與圓潤兼具的南法Chardonnay風格。

南法小豬 Chardonnay 品飲筆記

約8°C冰鎮飲用，先感受果香，再讓奶油與堅果調慢慢展開

水果酸度與柔和奶油感，從海鮮到白肉料理都能自然搭配

南法小豬Chardonnay既有柑橘與水果酸度，又具有酒泥培養帶來的圓潤質感，因此餐搭範圍比極度清瘦的白酒更廣。海鮮與魚類能凸顯清爽果香，而奶油、雞肉與起司料理則能呼應酒中的柔滑質地與榛果風味。

Le Petit Cochonnet：把法國葡萄酒變得更輕鬆、更容易理解

Le Petit Cochonnet是Vignobles & Compagnie旗下具有鮮明現代感的葡萄酒系列。相較許多傳統法國葡萄酒以酒莊、村莊與分級作為第一層資訊，這個系列刻意以容易辨識的葡萄品種和趣味小豬標籤作為溝通核心，讓消費者能先從自己喜歡的風味開始認識法國酒。

品牌名稱中的「Cochonnet」除了有小豬的趣味意象，在法國Pétanque滾球運動中，也可以用來稱呼比賽時作為目標的小木球，帶有相當生活化的法國文化色彩。

系列包含多種不同葡萄酒風格，例如Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Sauvignon Blanc、Muscat Gewurztraminer等，讓每一款都能利用品種本身最容易理解的香氣特徵建立辨識度。

Chardonnay版本在品牌系列中被定位為較為圓潤、討喜的白酒。它不像Sauvignon Blanc以尖銳酸度與草本為核心，也不像Muscat Gewurztraminer以甜味與華麗花香取勝，而是以水果、質地與淡雅奶油香之間的平衡呈現另一種南法白酒風格。

Vignobles & Compagnie：自1963年深耕法國南部葡萄酒

Vignobles & Compagnie的歷史始於1963年。當時法國Gard地區約十餘家合作酒窖共同成立區域性的Côtes du Rhône葡萄酒推廣與發展組織，希望透過集中釀造技術、品質管理與商業資源，讓南隆河與法國南部葡萄酒能進入更加廣泛的市場。

1969年Merlaut家族所屬Taillan Group加入企業，並成立Compagnie Vinicole de la Vallée du Rhône。1972年Jean-Marie Berteau接掌後，開始推動設備現代化與技術發展；1990年則進一步建立與隆河谷不同Domaines與Châteaux的合作關係，擴展原料與產區網絡。

1995年La Compagnie Rhodanienne成立，企業持續由傳統隆河谷葡萄酒向更多元的法國南部產品發展。2017年Vignobles & Compagnie接手Château des Sources的葡萄園與酒莊管理，也從葡萄酒商角色進一步增加實際葡萄種植與酒莊經營經驗。

現今Vignobles & Compagnie同時經營隆河谷AOP產區酒、酒莊葡萄酒與IGP品種酒，並與不同葡萄種植者建立長期合作。這種較廣泛的葡萄園來源，讓釀酒團隊能依照每一款酒的目標，選擇不同地塊進行組合，而不必受限於單一葡萄園。

Le Petit Cochonnet Chardonnay正好展現這種能力。它並不是以單一名園作為賣點，而是將Cévennes的酸度、Hérault的圓潤、Aude Valley的水果感與Limoux的清新度整合，再搭配細酒泥培養與部分乳酸發酵，讓一款日常Chardonnay仍具有清楚的釀造層次與完整度。

南法小豬 Chardonnay 適合哪些飲者？

常見問題