托洛博酒莊 紹黑萊博訥紅葡萄酒

托洛博酒莊 紹黑萊博訥紅葡萄酒 2023

來自布根地伯恩丘 Chorey-lès-Beaune，以 Pinot Noir 展現覆盆子、櫻桃、黑莓與成熟李子般的果香，在明亮酸度、柔滑質地與細緻土地氣息之間取得平衡，是認識 Tollot-Beaut 家族酒莊與紹黑萊博訥風土相當經典的一款村莊級紅酒。

托洛博酒莊 紹黑萊博訥紅葡萄酒 2023 Domaine Tollot-Beaut Chorey-lès-Beaune 2023，來自法國布根地 Côte de Beaune 伯恩丘的 Chorey-lès-Beaune 村莊。這裡位於 Beaune 與 Corton 山丘之間，以 Pinot Noir 紅葡萄酒為主，風格通常比鄰近部分結構強勁的產區更加柔順、鮮活且容易親近。

2023 年份展現相當充足的果實感，香氣可感受到覆盆子、熟櫻桃、黑莓、黑醋栗與李子，並隨著酒液在杯中展開，逐步浮現紫羅蘭、乾燥香料、甘草、森林地表與淡淡木質調性。入口果味飽滿而柔滑，酸度保持清晰，使成熟水果香氣不顯厚重。

Tollot-Beaut 對村莊級酒款的橡木使用相對克制，主要目的不是增加強烈桶味，而是讓 Pinot Noir 的質地與單寧逐步融合。整體可見酒莊一貫的特色：果味直接、質地細膩、具有足夠深度，同時仍保留 Chorey-lès-Beaune 清爽而具親和力的村莊風格。

商品資訊

Chorey-lès-Beaune｜伯恩丘親切而迷人的 Pinot Noir 村莊

Chorey-lès-Beaune 位於 Côte de Beaune 伯恩丘，鄰近 Beaune、Savigny-lès-Beaune 與 Aloxe-Corton，是一座以 Pinot Noir 紅葡萄酒為主的村莊級產區。相較附近 Corton 山丘上更具力量與陳年需求的頂級紅酒，Chorey-lès-Beaune 通常展現更加輕盈、柔順且具有直接果香的風格。

官方產區典型風味包括覆盆子、酸櫻桃與黑莓等小型紅黑果實，並可能伴隨甘草與森林地表氣息。隨著瓶中熟成，草莓果醬、香料、皮革及較成熟的動物性香氣會逐漸浮現。

它的魅力並不在於極端濃縮，而是在果味、酸度、柔順單寧與土地感之間維持自然比例。因此 Chorey-lès-Beaune 經常具有相當好的餐桌適應性，也是一個很適合用來理解 Côte de Beaune 村莊級 Pinot Noir 的產區。

2023年份｜成熟果實與新鮮酸度的平衡

Tollot-Beaut Chorey-lès-Beaune 2023 的第一印象，是比一般認知中的輕盈村莊酒更具有果實份量。黑醋栗、黑莓與成熟李子帶來較深色的果味，覆盆子與櫻桃則提供明亮酸香，使酒體同時具有成熟感與活力。

入口可感受到較柔滑的質地，中段果實感逐漸加深，卻有足夠酸度支撐，因此不會因成熟水果而顯得厚重。細緻單寧在口中提供適度抓力，讓酒體保持輪廓，也增加與料理搭配時的支撐性。

這種「成熟但仍新鮮」的平衡，使2023年份既適合在相對年輕階段享用，也具有短中期熟成空間。隨著瓶陳，鮮明果香預期會逐步加入更多森林地表、乾燥香料與熟成果實層次。

風味解析

Pinot Noir｜柔順不代表沒有深度

Pinot Noir 最大的魅力，在於它能以相對纖細的酒體傳遞不同產地之間的差異。Chorey-lès-Beaune 不以極端力量或高單寧聞名，卻能透過紅黑果實、明亮酸度與細緻土地氣息，展現相當完整的村莊個性。

Tollot-Beaut 的版本並不把這種柔順感理解成「簡單」。酒莊利用成熟果實建立中段深度，再以酸度與克制橡木桶保持清楚輪廓，因此入口容易理解，杯中卻能隨著空氣接觸持續出現更多水果、香料與土地細節。

對剛進入紅布根地世界的飲者而言，它具有很好的親和力；對已熟悉 Côte de Beaune 的愛好者來說，又能從中看見 Chorey-lès-Beaune 如何在 Beaune 與 Corton 山丘之間形成自己的風土性格。

橡木桶培養｜用桶增加質地，而不是增加木頭味

Tollot-Beaut 對橡木桶的使用相當具有辨識度。酒莊的區域級與村莊級紅酒通常只使用約20%的新桶，其餘則使用較成熟的法國橡木桶，讓 Pinot Noir 在培養過程中得到氧氣交換與質地整合，而不至於被大量新木香氣覆蓋。

酒液通常在桶中培養約16至18個月。經過這段時間，原本較直接的單寧逐漸柔化，果香也從單純新鮮水果轉為更完整的果實、香料與木質層次。

因此在 Chorey-lès-Beaune 中，橡木桶並不是第一個被聞到的元素。真正的主角仍是 Pinot Noir 的莓果、酸度與土地感，而木桶主要負責讓整個酒體更圓融、更有延伸性。

現在喝，還是繼續熟成？

2023年份目前的魅力主要來自相當充足的水果香氣。覆盆子、櫻桃、黑莓與李子仍保持鮮明，如果喜歡年輕 Pinot Noir 的明亮、多汁與直接果香，現階段已具備不錯的飲用條件。

若希望看到更多成熟紅布根地氣息，也可以在良好的儲藏條件下繼續瓶陳。隨時間發展，紅色莓果可能逐漸轉為草莓果醬與熟成櫻桃，並增加森林地表、香料、皮革等複雜香氣。

Chorey-lès-Beaune 的優勢，是不必像頂級 Grand Cru 一樣等待很長時間才容易親近。它能在年輕時享受果味，也能透過適度熟成展現另一種層次，是實際品飲與餐桌使用都相當靈活的布根地紅酒。

建議飲用方式

餐酒搭配建議

Domaine Tollot-Beaut 托洛博酒莊

Domaine Tollot-Beaut 位於 Chorey-lès-Beaune，是 Côte de Beaune 伯恩丘北部深具代表性的家族酒莊。Tollot 家族在當地種植葡萄的歷史可追溯至十九世紀末，早期葡萄園主要集中於 Chorey-lès-Beaune，之後隨著家族不同世代逐步擴展至 Savigny-lès-Beaune、Beaune 與 Aloxe-Corton。

酒莊發展史上一項重要里程碑，是自1921年起便開始在 Domaine 自行裝瓶。對當時許多仍將葡萄酒出售給大型酒商的布根地種植者而言，自行裝瓶代表酒莊能完整掌握從葡萄園、釀造、培養到最終銷售的品質，也逐步建立 Tollot-Beaut 自身的品牌辨識度。

現今家族已傳承至第五代，耕作約25公頃葡萄園，橫跨 Chorey-lès-Beaune、Savigny-lès-Beaune、Beaune 與 Aloxe-Corton 四個重要村莊。作品從 Bourgogne 區域級、Chorey 村莊級一路延伸至 Beaune、Savigny 與 Aloxe-Corton 的 Premier Cru，以及 Corton-Bressandes、Corton-Charlemagne 等 Grand Cru。

Tollot-Beaut 的 Pinot Noir 風格重視果實純度、酒體質地與橡木桶平衡。區域級與村莊級通常僅使用較低比例新桶，到了 Premier Cru 與 Grand Cru 才依酒體提高新桶使用，使不同級別都能保留葡萄園本身的特色。對 Tollot-Beaut 而言，Chorey-lès-Beaune 不只是入門酒款，更是家族歷史與酒莊風格的起點。

品牌故事｜Chorey-lès-Beaune 是 Tollot-Beaut 的原點

今日提到 Tollot-Beaut，收藏家可能首先想到 Corton-Bressandes 或 Corton-Charlemagne 等特級園，但酒莊真正的根源仍在 Chorey-lès-Beaune。十九世紀末，Tollot 家族便從這座村莊開始種植葡萄，之後才逐代向周邊優質產區擴展。

因此，Chorey-lès-Beaune 對 Tollot-Beaut 並非單純的基礎酒款，而是一瓶最直接呈現家族故鄉風格的葡萄酒。它沒有 Grand Cru 的宏大結構，卻能清楚展現酒莊對果實成熟度、單寧與橡木桶比例的掌握。

從這款酒往上品飲 Savigny-lès-Beaune、Beaune、Aloxe-Corton，再到 Corton Grand Cru，也能逐步理解同一個家族如何在伯恩丘不同村莊與地塊之間，維持酒莊風格，同時保留每個風土自己的聲音。

適合哪些人選擇 Chorey-lès-Beaune 2023？

托洛博 紹黑萊博訥 2023 常見問題

未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康