金門酒廠 100年秋節配售酒

金門酒廠 100年秋節配售酒

民國百年的中秋配售酒，留下2011年金門家戶團聚的一段年代記憶

金門酒廠100年秋節配售酒，是民國100年，也就是2011年中秋節期間辦理的金門家戶配售酒。當年度中秋家戶配酒自8月10日至19日依各鄉鎮村里陸續辦理，符合當年度資格的縣民可依規定申購家戶配售金門高粱酒。

本款為1000ml大容量瓶裝，酒精濃度53%。在保持金門高粱應有的穀物香氣、烈酒暖感與酒體力度之餘，相較經典58度高粱酒降低部分酒精刺激，整體飲用表現更加貼近中秋家宴、多人聚餐及大眾飲用需求。

「民國100年」本身也是極具辨識度的歷史年份。對歷年金門三節配售酒收藏者來說，100年春節、端節與秋節可形成完整的年度系列，其中秋節版本又直接連結2011年中秋節的家戶配酒制度，因此具有明確的年份與節慶身份。

值得注意的是，同一年度金門另有「建國百年紀念公民配酒」相關規劃與紀念作品，與本頁介紹的1公升53度「100年秋節配售酒」並非同一品項。收藏或選購時應依酒標、容量與實際商品版本分別辨識。

100年秋節配售｜從8月10日至19日，走進金門各鄉鎮村里的中秋家戶酒

民國100年中秋節家戶配酒自2011年8月10日起辦理，金湖鎮於8月10日至12日率先開始，金城鎮為8月11日至13日，金沙鎮為8月15日至17日，烈嶼鄉為8月16日至18日，金寧鄉則於8月17日至19日辦理。

當年度一份配售酒為一打12瓶，相關配售作業除了直接於村里領酒外，也延續100年端午節開始推行的提酒單制度。民眾可以依規定持提酒單前往寧山庫領取酒品，降低一次搬運整打高粱酒的不便與酒瓶破損風險。

從行政角度看，提酒單可以降低酒廠與村里搬運、儲存與棧板管理負擔；對居民而言，也增加領酒與寄送安排上的彈性。這些當年的配售細節，使100年秋節酒不只是標籤寫著2011年的老酒，而是能直接連結具體地方生活的一項實體紀錄。

經過多年時間後，原本為中秋團聚所準備的家戶酒自然進入年份收藏市場。這種由居民日常生活逐步轉變為老酒收藏品的過程，也是金門三節配售酒最具特色的文化脈絡。

100年秋節配售酒與「建國百年紀念公民配酒」不是同一款

民國100年正逢中華民國建國百年，因此當年度金門酒款中也出現多項具有「百年」紀念意義的產品。收藏市場若只以「100年中秋酒」稱呼，很容易把不同品項混在一起。

本頁所介紹的是金門酒廠100年秋節家戶配售酒，商品辨識重點為1公升、53度，以及中秋節家戶配售背景。它延續金門例行春節、端午與中秋三節配售制度。

同一年度另曾規劃「建國百年紀念公民配酒」，早期資料提到以0.5公升瓷瓶兩瓶為一組、搭配陳年酒基並以紀念禮盒呈現，產品邏輯偏向建國百年紀念收藏，與一般1公升秋節家配酒有所區別。

因此選購民國100年金門老酒時，不宜只看「100年」三個字，還應同時確認容量、酒精濃度、瓶身材質、酒標名稱與外包裝，以避免將不同紀念酒與三節家戶配售酒誤認為同一品項。

配售酒為什麼較順口？重點在於針對大眾飲用習慣所做的酒體設計

市場上介紹金門早期家戶配售酒時，經常可以看到「第三至第四道釀取」、「液態發酵」以及「發酵時加入糖體」等描述。100年秋節配售酒在部分老酒通路中，也曾被歸類為液態或半固態發酵類型。

不過若作為正式商品頁，較適合以金門酒廠目前公開的三節配售酒酒質說明為核心。原廠指出，三節配售酒會特別針對大眾普遍喜好的口感設計，主要追求香氣清雅、口感甘醇順口以及回味淨爽好入喉。

酒體組合以符合清雅特色的優選高粱酒基為基底，再搭配金門小麥發酵釀製的酒基，以強化中段的甘醇感；為了使落口更加淨爽，另外運用經三次精餾的半固態發酵酒心進行調和。

最後再利用陳年老酒修飾整體酒體，使香氣、甜潤感、高粱酒力量與尾韻彼此更加協調。這種描述能更完整呈現三節配售酒的酒質特色，也避免把某一項市場流傳說法直接當成完整製程。

100年秋節配售酒與58度白金龍有什麼不同？

58度金門高粱酒因經典白色酒標與金龍圖案而廣為人知，是金門酒廠最具代表性的常態高粱酒之一。其飲用印象著重鮮明高粱穀香、發酵香氣以及58度酒體帶來的力度。

三節配售酒則具有不同的產品目的。春節、端午與中秋皆屬家庭聚會與宴席頻繁的節日，因此酒體設計更加重視一般消費者飲用時的親和度，使香氣較清雅，中段甘醇，尾段則朝淨爽方向收束。

100年秋節版本酒精濃度為53%，比58度白金龍低5個酒精百分點，因此純飲第一口的酒精刺激通常相對柔和。但53度仍屬高度烈酒，並不代表酒體薄弱，依舊具有足夠暖感與餐搭能力。

因此兩款酒並非品質高低關係，而是產品角色不同。白金龍代表經典常態金門高粱風格，100年秋節配售酒則多了家戶配售、中秋節慶與民國百年年份的特殊背景。

清雅、甘醇、淨爽，是100年秋節配售酒最重要的飲用節奏

這款酒並不是單純把酒精濃度降低，而是在53度酒體中兼顧高粱香氣、甘醇感與節慶餐桌所需要的飲用親和度。前段清雅，中段仍保有足夠力量，最後以較乾淨的淨爽感收尾。

清雅高粱香　・　柔和麥香　・　甘醇　・　順口　・　淨爽　・　柔和回甘　・　53度酒體　・　百年中秋收藏

中秋烤肉與中式宴席，最貼近100年秋節配售酒原本的餐桌情境

53度金門高粱具備充足酒體，可以承接炭烤、油脂與醬香較明顯的料理。三節配售酒相對甘醇淨爽的酒體，又能在肉類與熱炒之間重新整理口中味覺。

中秋烤肉　・　香腸　・　烤鴨　・　五花肉　・　滷牛腱　・　紅燒肉　・　臘味　・　台式熱炒　・　花生堅果

金門酒廠｜從九龍江酒廠到三節家戶配售，發展金門高粱獨特的地方酒文化

金門酒廠的發展歷史可追溯至1952年成立的九龍江酒廠。1953年酒廠正式量產，1956年福建省政府遷台後更名為「金門酒廠」，高粱酒逐漸由地方產業發展成具有高度辨識度的金門代表性酒品。

傳統金門高粱酒以高粱作為主要釀酒原料、小麥製麴，經原料處理、蒸煮、拌麴、發酵、蒸餾、調配與儲存等程序，使酒液逐步形成高粱穀香、發酵香氣及烈酒應有的乾淨酒體。

隨著酒廠與市場規模成長，金門酒廠除了經典常態酒款，也發展許多紀念酒、陳年酒與節慶配售產品。其中春節、端午、中秋三節家戶配售酒，是最能直接與地方居民生活連結的系列之一。

三節配售酒不是單純換上節慶酒標。金門酒廠目前公開資訊指出，釀酒師與調酒師會針對大眾喜好的口感設計酒體，以清雅型高粱酒基、小麥發酵酒基、半固態發酵酒心與陳年老酒相互搭配，使酒質更加甘醇順口與淨爽。

100年秋節配售酒因此同時具有多重意義。瓶中是53度金門高粱，瓶外則包含2011年、民國百年、中秋節、家戶配售制度與提酒單措施等時代背景，使它從當年的生活用酒逐漸成為今天可以被追溯與整理的年份酒收藏。

民國100年＋中秋節＋家戶配售，形成相當鮮明的年份收藏身份

金門三節配售酒非常適合按年度進行整理。每個年份可再依春節、端節與秋節區分，因此收藏者可以逐步建立一套完整且容易理解的時間序列。

其中民國100年本身具有強烈年代辨識度。100年秋節版本又有2011年8月10日至19日的家戶配售紀錄，使它不只是酒標上印有「100年」，而是可以與當年地方資料互相對照的歷史酒款。

收藏時仍應留意實際品相，包括液面高度、瓶蓋、封膜、酒標、瓶身與外包裝是否完整。建議瓶身直立放置，並避免陽光直射、高溫以及長期劇烈溫差。

若能同時蒐集100年春節、100年端節與100年秋節三款配售酒，即可形成完整的「民國100年三節配售」組合。若再加入同年度建國百年相關紀念酒，則可進一步整理出更完整的2011金門酒款年代收藏。

100年秋節配售酒適合哪些收藏與品飲者？

從2011年中秋家戶用酒，到今日極具年份辨識度的民國百年金門收藏

金門酒廠100年秋節配售酒，為2011年中秋節期間推出的家戶配售高粱酒，容量1000ml、酒精濃度53%。當年度自8月10日至19日依金門各鄉鎮村里分流辦理，每份為一打12瓶，並延續提酒單便民措施。三節配售酒著重清雅酒香、甘醇順口與淨爽尾韻，而民國100年整數年份、中秋節慶及金門家戶配售制度，更為這瓶酒建立鮮明的歷史座標。原本屬於2011年團聚餐桌的一瓶高粱，如今也成為能夠串連民國百年、金門地方生活與三節配售文化的年份老酒收藏。