獺祭 二割三分 遠心分離 元旦限定

獺祭 純米大吟釀 二割三分 元旦屆

為一年之初調整至最佳狀態，只在歲末登場的二割三分生酒

獺祭純米大吟釀二割三分元旦屆，是獺祭為迎接新年特別釀造的季節限定生酒。以山田錦為原料，將酒米精磨至僅保留23%的中心部分，延續經典二割三分高度精米的純淨酒質，同時利用生酒未經一般火入處理所呈現的新鮮、濃厚與溫潤感，塑造與常規二割三分截然不同的飲用個性。

官方特別強調，這款酒是為了讓飲用者在一年之初，可以直接品飲到酒質最適合的狀態而打造。它並不是把一般二割三分換上新年包裝，而是以「元旦時節的最佳飲用狀態」為核心，特別釀造並安排於年底期間限定販售。

高度精米使它即使擁有生酒特有的濃厚感，也不會顯得粗獷。入口可感受到包覆感十足而又優雅的香氣，中段展現乾淨、明確的旨味與甜味，最後以細緻而優雅的回韻收束。

無論在跨年夜、新年第一餐、家族團聚，或與重要親友共同舉杯的場合，元旦屆都比一般常規版二割三分多了一層「時節」意義。它所追求的不只是高階純米大吟釀，更是把一年開始的珍貴時刻濃縮在一瓶生酒之中。

同樣是二割三分，為什麼「元旦屆」喝起來不一樣？

一般獺祭二割三分本身已以山田錦精米23%著稱，酒質核心在於華麗上立香、純淨甜味與清爽悠長的餘韻。元旦屆則在相同高度精米概念之上，再加入「生酒」所帶來的新鮮感與酒體厚度。

生酒的魅力往往在於較鮮活的香氣、較有存在感的酒體，以及剛釀成時特有的生命力。若只是一般濃厚生酒，可能容易產生較粗獷或奔放的印象；但元旦屆使用精磨至23%的山田錦，使這種濃厚感仍保持細緻與整潔。

官方因此以「濃厚卻不粗獷、溫潤而細緻」描述這款酒。它的力量不是來自高酒精刺激，而是來自生酒的新鮮質地、香氣強度與明確旨味，再由高精米純米大吟釀特有的純淨度將整體收束。

如果熟悉常規二割三分，再比較元旦屆，最大的樂趣就在於觀察同樣23%精米步合的山田錦，在「常規版」與「季節生酒版」之間如何呈現不同的香氣強度、口感厚度與新鮮感。

精米步合23%｜留下的只有23%，而不是只磨掉23%

「二割三分」指的是精米步合23%。也就是山田錦經過長時間精米之後，最終只保留原本米粒重量約23%的中心部分，外層約77%則被逐步研磨去除。

酒米外層含有較多蛋白質、脂質與礦物質，這些成分會影響清酒的香氣與味道表現。高度精米的目的，是希望將釀造重心集中在米心更純淨的澱粉部分，進一步塑造細緻、清晰而少雜味的純米大吟釀。

元旦屆最有趣的地方，在於將這種23%高精米所追求的純淨度，與生酒本身較飽滿、較鮮活的酒質結合。因此它不是單純「越磨越淡」，反而在濃厚與細緻之間建立獨特平衡。

濃厚而不粗獷，正是元旦屆與常規二割三分最迷人的差異

二割三分元旦屆並不是追求單純甜美，而是把生酒的濃厚與山田錦23%高精米的純淨度放在一起。香氣比一般熟成或火入酒更加活躍，入口具有存在感，中段又能維持乾淨旨味，最後重新回到優雅細緻的餘韻。

強烈優雅香氣　・　生酒鮮活感　・　濃厚溫潤　・　乾淨旨味　・　細緻甜味　・　優雅餘韻　・　山田錦23%

「元旦屆」的真正意義，不只是新年限定包裝

一般季節限定商品經常透過標籤或禮盒表現節慶感，但獺祭元旦屆的核心概念更接近「把飲用時間也納入釀酒設計」。酒造希望在一年開始這個特殊時刻，讓飲用者感受到最適合的生酒狀態。

因此它只在年底期間推出，飲用情境也與跨年、新年及家族團聚高度連結。對日本酒愛好者而言，這種季節感正是日本酒文化相當迷人的一部分，同一個品牌、同一個精米步合，也可以因季節與酒質設計產生截然不同的感受。

無論作為自己迎接新年的第一瓶酒，或與家人、好友及重要對象分享，元旦屆所強調的都不是華麗炫耀，而是在一年最初的時間點，以一杯新鮮的純米大吟釀留下共同記憶。

新年料理、海鮮與細緻白肉，更能襯托生酒的華麗與鮮活

元旦屆比一般二割三分具有更明顯的生酒飽滿感，因此除了生魚片與海鮮，也能承接稍具旨味與油脂的料理。干貝、蝦蟹、白身魚、壽司、雞肉及細緻燒物，都能與其甜味及鮮味形成良好呼應。

若安排新年宴席，可以從清爽冷菜、生魚片開始，再搭配蒸物、燒魚與白肉料理。建議避免極度辛辣、重鹹或甜膩醬汁，以免掩蓋23%高度精米所呈現的細緻香氣。

御節料理　・　生魚片　・　壽司　・　干貝　・　蝦蟹　・　白身魚　・　清蒸海鮮　・　鹽烤魚　・　雞肉料理

獺祭｜不是為了醉，而是為了真正值得品飲的一杯酒

獺祭酒藏位於日本山口縣岩國市周東町獺越。品牌長期將純米大吟釀作為釀酒核心，不以單純大量生產或讓人快速飲醉為目標，而是把「真正好喝、能為生活帶來歡樂的酒」作為品牌發展方向。

獺祭在釀酒方式上也具有鮮明特色。酒藏不完全依賴傳統單一杜氏的經驗與直覺，而是由蔵人團隊共同參與釀造，並透過製程數據、精密管理及不斷品飲檢驗，追求不同批次之間的品質穩定。

山田錦與高精米純米大吟釀，是獺祭產品世界的重要核心。從獺祭45、三割九分、二割三分，到生酒、氣泡酒與其他進階作品，品牌持續以相同原料概念探索不同酒質表現。

元旦屆正體現這種思考方式：它不是單純改變包裝，而是在二割三分既有的23%高精米基礎上，利用生酒與季節出荷創造新的飲用體驗。對獺祭而言，產品差異最終仍必須回到「喝起來是否真的有意義」。

自2025年6月1日起，原「旭酒造株式會社」正式更名為「株式會社 獺祭」，英文名稱DASSAI Inc.。因此現行商品介紹使用「株式會社 獺祭（原旭酒造）」最能兼顧最新品牌資訊與長期累積的舊稱搜尋辨識。

常規二割三分之外，更具季節性的限定選擇

獺祭二割三分本身已具有高度品牌辨識度，而元旦屆再增加「生酒、年底限定、新年最佳飲用時節」三項條件，使酒款的季節性更加鮮明。

對收藏型消費者而言，生酒的核心仍然是新鮮飲用，而不是長期常溫陳放。因此這款酒的價值不應只用「放越久越珍貴」來理解，真正重要的是在適當冷藏條件與適飲時期內體驗酒造設定的狀態。

若是送禮，則特別適合跨年、新年賀禮、重要聚會與日本酒愛好者。限定生酒所帶來的稀有感，加上二割三分23%精米步合的品牌地位，也讓它比常規清酒更具有節慶儀式感。

獺祭二割三分元旦屆適合哪些品飲情境？

一年只有一次，以最新鮮的二割三分迎接新年的第一杯

獺祭純米大吟釀二割三分元旦屆，是為迎接新年特別打造的年底限定生酒。選用山田錦並精磨至僅保留23%，讓生酒特有的濃厚溫潤口感在保持鮮活力量的同時，依舊擁有二割三分標誌性的純淨與細緻。入口展現強烈而優雅的香氣，乾淨旨味與甜感清晰，中後段逐漸延伸出細緻優雅的回韻。720ml限定規格、需要冷藏，適合跨年、元旦、新年團聚及重要親友共享，在一年開始的珍貴時刻，以一杯新鮮純米大吟釀留下值得記住的新年滋味。