大和酒造 本格燒酎 菱娘

大和酒造 本格燒酎 菱娘

以「菱實」釀造的少見本格燒酎，圓潤甘香與清爽收尾同時存在

大和酒造 本格燒酎 菱娘，是來自日本佐賀的特色菱燒酎。與常見的芋燒酎、麥燒酎或米燒酎不同，菱娘最具辨識度的地方，在於使用水生植物「菱」所結出的菱實作為重要釀造原料，利用菱實所含的澱粉進行發酵與蒸餾，形成極具地方個性的燒酎風格。

菱是一種葉片浮於水面、根部延伸至水底的水生植物，其果實就是中文常說的菱角或菱實。因此部分早期中文商品資料將「菱の実」翻成「捕蟲籠」屬於明顯誤譯，本款實際與捕蟲器具完全無關。

大和酒造對菱燒酎的風味描述，核心在於淡淡而特殊的菱實香氣，以及圓潤、清爽的入口。菱實原料本身並不像地瓜具有強烈甘藷香，也不像麥燒酎具有明顯焙烤穀物氣息，因此成酒呈現更加柔和、乾淨而具有淡雅甜香的性格。

品飲時可從清淡果實、穀物、菱實與柔和甜香開始，中段質地溫潤，酒精存在感並不粗獷，尾段快速轉為乾淨爽朗。這種「圓潤卻不厚重、甘香卻不甜膩」的平衡，也是菱娘與一般本格燒酎最容易區分的地方。

無論純飲、加冰、水割或蘇打割，都能從不同角度感受菱實特色。若搭餐，可從鹽烤雞肉、燒鳥、炸物、白身魚、日式煮物或清爽海鮮料理開始，讓柔和甘香襯托食材，同時利用俐落收尾整理味蕾。

「菱」是什麼？不是器具，而是生長在水面的植物

「菱」是一種水生植物，葉片漂浮於水面，根部則向下延伸至水底。植物成熟後會結出帶有堅硬外殼的果實，也就是菱實或我們熟悉的菱角。

菱實內部具有豐富澱粉，因此除了作為食材之外，也具有作為發酵原料的可能性。大和酒造便利用菱實的澱粉特性發展出極具特色的菱燒酎。

由於菱並非日本主流燒酎原料，因此喝到的香氣也不同於常見地瓜、麥、蕎麥或黑糖燒酎。它更加淡雅，具有柔和的植物、穀物與甘甜印象。

這也使「菱娘」不只是名稱特殊，而是從原料開始就具有清楚辨識度的一款本格燒酎。

菱娘的源流｜從田中酒造到大和酒造的菱燒酎傳承

菱娘的歷史並不是從大和酒造今日公司名稱才突然開始。其菱燒酎技術源流與佐賀的田中酒造具有密切關係，早期便開始嘗試將地方菱實轉化為燒酎原料。

當時地方農業希望探索菱實更多元的利用方式，酒造則從菱實富含澱粉的特性出發，研究如何讓這種特殊水生植物經過發酵與蒸餾轉化為酒。

2013年，田中酒造與大和酒造進行事業整合，大和酒造官方公司沿革也將這一年記錄為菱燒酎製造正式納入酒造的重要時間點。

因此菱娘所代表的不只是新奇原料，而是地方農業、田中酒造的歷史技術，以及大和酒造後續傳承共同累積而成的作品。

淡香、甘潤、清爽｜菱娘不是濃烈型燒酎

第一段・淡香：菱實與輕柔穀物香氣首先出現，香氣細緻而含蓄。

第二段・甘：入口後可感受到柔和甘味，但甜感並非糖分般直接，而較接近穀物與植物澱粉形成的圓潤印象。

第三段・圓：中段酒體溫潤，25%的酒精濃度保留燒酎骨架，卻不以辛辣刺激為主要表現。

第四段・清：尾韻逐漸轉為清爽，使整體容易連續搭餐而不顯疲倦。

菱實　・　柔和果香　・　淡雅穀物　・　圓潤甘味　・　清爽尾韻

燒鳥、鹽烤魚與炸物｜讓菱實甘香成為料理背後的柔和襯托

菱娘沒有強烈泥土、煙燻或重焙烤香氣，因此搭餐範圍相當寬。鹽烤雞腿、雞肉串與燒鳥都是很好的起點，雞肉柔和鮮味能與燒酎圓潤甘香自然銜接。

白身魚、鹽烤鯖魚、烤蝦與花枝等海鮮也適合搭配。菱娘清爽尾韻不會掩蓋海鮮細緻甜味，反而能利用酒精與水割的清爽感整理油脂。

天婦羅、唐揚炸雞與炸牡蠣等料理，可以搭配加冰或蘇打割。氣泡與低溫會進一步降低油膩感，而菱實的淡甘又能與炸衣焦香形成柔和對比。

中式料理亦可嘗試白斬雞、鹽焗雞、清蒸魚或蒜蓉海鮮，避免使用過度辛辣或非常濃重的香料，會更容易保留菱實本身細緻香氣。

燒鳥　・　鹽烤雞肉　・　白身魚　・　烤蝦　・　天婦羅　・　唐揚炸雞　・　白斬雞　・　清蒸海鮮

五家酒藏譜系｜大和酒造不是一家「自古就叫大和」的單一老酒藏

大和酒造今天強調「五家老舖酒藏」的歷史傳承，但這並不代表大和酒造株式会社本身從數百年前就以現在公司名稱存在。

1975年，佐賀市內的窓の月酒造、あかかべ酒造、森田酒造與北島酒造四家酒藏合併，在原佐賀縣酒造試驗場所在地成立大和酒造株式会社。

1984年，大和酒造開始製造本格燒酎。到了2013年，再與具有蓮池藩獻上酒藏背景的田中酒造合資會社進行事業整合，使酒造的歷史譜系進一步擴展。

也正因為這段發展歷程，官方今日將大和的根源整理為「五家古老酒藏」，強調不同酒藏長期累積的釀造心法與技術，在一家公司中繼續傳承。

因此以SEO與EEAT角度來說，與其簡化成「百年大和酒造」，更精準的說法應是：大和酒造成立於1975年，但承接多家歷史酒藏所累積的釀造譜系。

米、水、心與技｜大和酒造對佐賀風土的理解

大和酒造官方將酒造核心整理為原料、仕込水以及跨世代傳承的釀造技術。酒造位於日本重要稻米產地佐賀，官方也特別指出，佐賀被認為是日本最早傳入稻作技術的地區之一。

這句話的主詞是「佐賀這片土地」，而不是「大和酒造」。因此商品介紹若寫成「大和酒造最早將水稻栽培技術引進日本」會產生歷史誤導，應予修正。

酒造仕込水則來自脊振山系伏流水，從地下約200公尺汲取。大和酒造認為這種清冽水質，是形成酒體圓潤入口與深度的重要條件之一。

在傳統之外，酒造亦強調現代技術與自家藏人參與的重要性。菱娘這類特殊原料燒酎，也正好反映大和並非只重複傳統米酒，而會利用不同地方資源探索新的酒款可能。

大和酒造｜佐賀市大和町，融合多家酒藏譜系的清酒與燒酎釀造者

大和酒造株式会社位於日本佐賀縣佐賀市大和町尼寺，正式成立於1975年。其成立背景並非從零開始建立一座全新酒藏，而是由佐賀市內四家既有酒藏整合，使不同家族長期累積的釀酒技術集中到新的大和酒造體系之中。

公司成立所在地原本曾作為佐賀縣酒造試驗場，酒造目前使用脊振山系伏流水，從地下約200公尺汲取，作為清酒與燒酎製造的重要用水。

1984年，大和酒造正式開始本格燒酎製造，之後除了日本酒，也持續開發麥燒酎、特色燒酎與利口酒，使產品風格逐漸從傳統清酒延伸到更加多元的酒類領域。

2013年，大和酒造與田中酒造合資會社進行事業整合。田中酒造具有悠久歷史，而菱燒酎也隨著這段整合進入大和酒造的產品與技術傳承之中。

今日大和酒造官方以「五家老舖酒藏譜系」描述自己的歷史根源。這不是單純以一家企業的成立年份計算傳統，而是將不同酒藏原本累積的技術、精神與釀造文化視為共同資產。

菱娘尤其能體現這種傳承方式。它沒有使用日本燒酎最常見的地瓜或麥作為唯一特色，而是把佐賀地方曾經發展的菱實利用方式轉化為蒸餾酒，讓農業資源、地方歷史與本格燒酎技術在同一瓶酒裡產生連結。

菱娘 本格燒酎保存建議

大和酒造 菱娘適合哪些飲用者？

從水面生長的菱，到杯中圓潤清爽的本格燒酎｜佐賀少見原料的風土表情

大和酒造 本格燒酎 菱娘，是以水生植物菱所結出的「菱實」為特色原料釀製的佐賀本格燒酎。本頁720ml版本酒精濃度25%，菱實富含澱粉，經處理、發酵與蒸餾後形成淡雅而具有辨識度的風味。與常見芋燒酎、麥燒酎相比，菱娘的香氣更加柔和，可感受到菱實、穀物與淡淡果實甘香；入口圓潤清澈，中段保有柔軟甜味，尾韻則轉為乾淨爽朗。純飲能直接認識特殊原料風格，加冰可讓酒體更加俐落，水割或蘇打割則適合搭配燒鳥、白身魚、天婦羅與海鮮料理。其歷史也連結佐賀地方酒造文化：大和酒造成立於1975年，承接多家歷史酒藏技術，2013年再與田中酒造事業整合，延續菱燒酎釀造脈絡。從地方植物到蒸餾技術，菱娘是一款能清楚展現日本本格燒酎原料多樣性的特色作品。