白鶴 圓滿純米清酒

白鶴 圓滿純米清酒

米旨味圓潤展開，輕快酸度與柔和酒體交織的白鶴「まる」純米酒

白鶴 圓滿純米清酒，是台灣市場對日本白鶴酒造「米だけのまる 純米酒」相當熟悉的中文名稱。本頁200ml版本對應日本現行「白鶴 サケカップ 米だけのまる 純米酒」，以日本國產米與米麴釀造，不添加釀造酒精，展現純米酒特有的米香、旨味與圓潤質地。

酒款延續白鶴「まる」系列所追求的輕快飲用感，使用「まる」系列獨自培育的麴菌與白鶴自家酵母，在柔和酸度與米旨味之間取得平衡。入口不走濃烈吟釀果香路線，而是由乾淨米香、蒸米、米麴與柔和甜旨感逐步展開。

官方現行規格精米步合78%、日本酒度＋4、酸度1.4、胺基酸度1.2，酒精濃度13%以上14%未滿。整體具有一定俐落感，卻不會顯得單薄，米旨味在口中逐步延伸，使它非常適合作為日常餐桌純米酒。

飲用溫度的彈性也是這款酒的重要特色。冰飲時可以感受到清爽酸度與較明確的收尾；常溫會讓米香與旨味更加自然；溫熱後則能放大純米酒圓潤柔和的一面，因此無論春夏冷飲或秋冬溫燗，都有不同表現。

從生魚片、烤魚、壽司、玉子燒，到雞肉串燒、關東煮、火鍋、煎餃與台式家常菜，都能利用其柔和米旨與適度酸度建立平衡。它不是為單一精緻料理而生，而是一款真正適合日常餐桌、能隨料理與溫度變化調整風貌的純米清酒。

「まる」獨自麴菌與白鶴酵母，塑造輕快卻不單薄的米旨味

日本酒的風味並不只由米種與精米步合決定，麴菌與酵母同樣會影響糖化效率、酸度、香氣與發酵後的口感。白鶴長期投入酵母及微生物研究，並將研究成果實際運用於不同酒款。

「まる」系列在開發初期，便從自家研究的麴中尋找適合輕快酒質的種類。1984年初代「まる」上市時，獨自麴菌便是形成系列個性的關鍵之一。

到了「米だけのまる 純米酒」，白鶴延續這種系列DNA，同時利用白鶴獨自酵母調整純米酒的米旨與酸味，使它不像部分濃醇型純米酒那麼厚重，也不會因追求清爽而失去米的存在感。

因此這款酒最值得注意的並不是華麗吟釀香，而是「米旨有感、入口柔和、酸度輕快、餐搭彈性高」四個元素如何形成日常飲用的平衡。

純米酒的魅力，不只是「沒有添加釀造酒精」

「純米」代表這款清酒的原料以米與米麴為核心，不添加釀造酒精。對風味而言，真正值得品味的是米經由麴糖化、酵母發酵後所形成的旨味、甜味、酸度及香氣平衡。

白鶴圓滿純米清酒的米旨並非厚重甜膩，而是帶有柔和擴散感。剛入口時較為輕快，中段米香與旨味逐漸增加，再由日本酒度＋4與酸度1.4所形成的較俐落結構帶向收尾。

精米步合78%亦說明它並不是以高精白、華麗吟釀香為核心的酒款。保留較多米的外層特質後，風味更著重米本身的旨味與餐桌適應性。

因此若期待的是哈密瓜、蘋果、香蕉般鮮明吟釀果香，這款並不是那種類型；它的價值在於米、麴、柔和酸度與料理共同呈現的平衡。

米、柔、旨、爽｜圓滿純米四段風味

第一段・米：淡雅蒸米、米麴與白飯般穀物香氣自然展開。

第二段・柔：入口酸度輕盈，13至14%的酒體不顯笨重。

第三段・旨：中段米的鮮旨與圓潤感逐步增加，形成純米酒主要個性。

第四段・爽：尾段逐漸回到乾淨、較俐落的收束，留下淡淡米旨回甘。

蒸米　・　米麴　・　穀物　・　柔和酸度　・　米旨　・　圓潤　・　清爽收尾

從日式料理到台式家常菜｜米旨與酸度帶來高餐搭彈性

生魚片、握壽司與冷豆腐適合搭配冰飲。低溫讓酒體更加俐落，不會以過重米味遮蓋魚類與豆腐細緻風味。

鹽烤鯖魚、秋刀魚、烤鮭魚與照燒魚料理則可以利用純米酒的米旨承接魚脂與焦香，酸度則讓口腔不容易產生油膩感。

雞肉串燒、玉子燒、唐揚雞、煎餃與豬肉料理同樣容易搭配。尤其醬油、鹽味與米飯系料理，本身就能與米旨形成自然連結。

溫燗時可以搭配關東煮、壽喜燒、味噌鍋、白菜豬肉鍋與清燉料理，使米香、旨味與湯汁共同延伸。

台式料理則可嘗試白斬雞、蒸魚、鹽水雞、滷味、煎虱目魚或清炒時蔬。比起香氣非常華麗的吟釀酒，這類米旨型純米酒反而更容易融入家常餐桌。

生魚片　・　握壽司　・　烤魚　・　串燒　・　唐揚雞　・　關東煮　・　鍋物　・　蒸魚　・　白斬雞

白鶴「まる」｜從1984年走入日本日常餐桌的經典系列

白鶴「まる」誕生於1984年。當時日本清酒市場仍處於傳統等級制度、較高酒精濃度與瓶裝產品占主流的年代，但消費者生活方式已開始改變，紙盒包裝與較柔和清酒逐漸受到重視。

白鶴在開發「まる」時，便以比當時常見15%左右酒精濃度更柔和的13%酒體為方向，並從自家研究的多種麴菌中找出適合「まる」風格的菌種。這種輕快、易搭餐、適合家庭日常飲用的概念，後來成為系列長期核心。

「まる」這個簡單名稱也跳脫當時日本酒習慣使用傳統漢字、產地或等級的命名方式，以圓形、親切與容易記憶的印象接近日常消費者。

系列之後陸續擴展不同容量與風格。2017年，「米だけのまる 純米酒」正式加入產品線，使原本「まる」的輕快性格延伸到只以米與米麴釀造的純米酒。

2024年「まる」迎來上市40週年；2025年純米版本再次更新包裝，並獲International Taste Institute最高三顆星肯定。對一款定位日常餐桌的清酒而言，長期穩定的產品生命週期本身就是品牌實力的重要證明。

台灣市場將「まる」翻譯為「圓滿」，不只容易理解，也與系列圓形視覺及溫暖日常意象相當契合，因此「白鶴圓滿純米清酒」已成為台灣消費者相當直覺的搜尋名稱。

2025最高三顆星｜日常純米酒也能得到國際味覺肯定

2025年，白鶴「米だけのまる 純米酒」獲得International Taste Institute優秀味覺賞最高等級三顆星。

這項結果對產品定位相當有意思，因為「米だけのまる」並不是以高精米、高價格或華麗吟釀香建立形象，而是一款以日常餐桌、米旨與飲用平衡為主的純米酒。

因此商品介紹不需要把它包裝成「頂級奢華清酒」，反而應該忠實呈現其優勢：價格帶與容量容易接近、純米規格清楚、溫度彈性大、料理相容性高，同時具備國際味覺評鑑紀錄。

對SEO與消費者決策而言，「2025 International Taste Institute三顆星」、「純米酒」、「200ml」、「13–14%」、「白鶴まる」這些具體資訊，也比單純使用「超好喝」、「必買」更具可信度。

白鶴酒造｜1743年創業於灘五鄉御影鄉，延續近三世紀的日本酒造文化

白鶴酒造創業於1743年，所在地位於日本兵庫縣神戶、灘五鄉之一的御影鄉。灘地區長期是日本清酒產業的重要核心，白鶴也在此持續發展釀造、研究、生產與清酒文化推廣。

歷經江戶、明治、大正、昭和、平成至令和，白鶴並沒有只依賴傳統品牌歷史，而是持續將釀造技術、微生物研究與現代消費需求帶入產品開發。從酵母、麴菌研究到酒米育種與各式清酒產品，皆能看到傳統與科學並行的企業特色。

白鶴亦長期投入酵母研究，累積開發超過數百種酵母，並將發酵研究成果實際運用於酒質設計。這種能力使同一酒造能同時製作吟釀、純米、日常酒、氣泡酒與其他不同風格產品，而不是僅依靠單一傳統配方。

1982年，白鶴將舊本店一號藏整備為白鶴酒造資料館，保存傳統釀酒工具、酒藏建築與製程文化，也成為今日理解灘酒與日本清酒歷史的重要窗口之一。

從1743年的御影酒藏，到1984年的「まる」、現代的純米酒與各式新型清酒，白鶴長期發展的核心並不是把傳統固定不變，而是在保留釀造文化基礎的同時，持續調整產品以符合不同時代的餐桌與飲用習慣。

白鶴圓滿純米清酒正好體現這種思維：它沒有刻意追求高精米與華麗包裝，而是利用白鶴的麴菌、酵母與釀造研究，製作一款可以真正進入日常料理、冷熱皆宜的純米酒。

白鶴企業標誌｜1979年導入CI，將飛翔白鶴統一為品牌象徵

白鶴今日廣為人知的企業識別，可以追溯至1979年。當年白鶴在日本酒業界較早導入CI，也就是Corporate Identity企業識別系統，重新統一企業標誌與品牌溝通方式。

新的Symbol Mark以「鶴」作為視覺核心，並延續至今日的總公司招牌、商品包裝與品牌相關設計之中。簡潔而具有動態感的鶴形象，也讓「白鶴」這個品牌名稱可以直接轉化成容易辨認的視覺符號。

同一年白鶴制定企業標語「時をこえ 親しみの心をおくる」，中文可以理解為跨越時代、傳遞親近之心。這句話至今仍出現在白鶴企業官方資訊之中。

原始文案中對翅膀橢圓形、保護頭部或陽光動態感等描述較偏設計詮釋，本頁改以白鶴官方可確認的1979年CI導入、鶴形Symbol Mark及企業標語為主，使品牌故事更加精準。

白鶴 圓滿純米清酒保存建議

白鶴 圓滿純米清酒適合哪些飲用情境？

不追求華麗香氣，而以米、麴與料理建立平衡，這正是白鶴「圓滿」純米酒的日常魅力

白鶴 圓滿純米清酒 Hakutsuru Kome Dake no Maru Junmai Sake，本頁為200ml杯裝版本，酒精濃度13%以上14%未滿，精米步合78%，日本酒度＋4、酸度1.4、胺基酸度1.2。原料使用日本國產米與米麴，不添加釀造酒精，以「まる」系列獨自麴菌及白鶴自家酵母塑造柔和酸度、圓潤米旨與輕快酒體。香氣可聯想到蒸米、米麴與淡雅穀物，入口柔順，中段米旨逐步展開，尾段則回到較清爽俐落的收束。冷飲可搭配壽司、生魚片與冷豆腐，常溫適合家常料理，溫燗後則能讓米旨更為圓潤，適合關東煮、烤魚與火鍋。白鶴「まる」系列始於1984年，「米だけのまる 純米酒」於2017年加入產品線，2025年更獲International Taste Institute最高三顆星。白鶴酒造創業於1743年日本兵庫縣神戶御影鄉，1979年導入CI企業識別系統並確立今日熟悉的鶴形標誌及「時をこえ 親しみの心をおくる」企業標語。這款酒真正的特色不是奢華或高精米，而是以清楚的純米規格、冷熱皆宜的飲用彈性與高度餐搭性，展現白鶴長期累積的日常日本酒釀造經驗。