鶴齢 雪男 YUKIOTOKO FIRSTSAKE
NT$1,880
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鶴齡 雪男 YUKIOTOKO FIRSTSAKE
YUKIOTOKO FIRSTSAKE Aiyama
柔和甜味與13%輕盈酒體，重新詮釋大家印象中的辛口「雪男」
鶴齡 雪男 YUKIOTOKO FIRSTSAKE，是新潟縣南魚沼青木酒造為「第一次與日本酒相遇」所打造的特別作品。選用愛山100%釀造，精米步合55%，日本酒度－14，酒精濃度13%，以柔和甘甜、清爽輕快的方向，呈現與傳統雪男辛口形象截然不同的風味。
FIRSTSAKE之所以名為「FIRST」，背後具有三層意義：這是青木酒造首次挑戰低酒精原酒、首次推出甘口風格的YUKIOTOKO，同時也是以第一次接觸日本酒的品飲者為企劃核心所設計的酒款。
選用的愛山本身具有柔和、圓潤且容易展現甜旨感的酒米特性，在這款酒中搭配－14的日本酒度，使入口首先帶出柔軟米甜與水果般甘香；但13%的酒精濃度與清楚酸度讓酒體保持輕盈，不會朝濃稠黏重的甜酒方向發展。
香氣可聯想到白桃、熟梨、蜜瓜、香蕉、白葡萄與柔和米香，並伴隨棉花糖、麻糬與淡淡乳酸般的感官印象。入口柔滑，甜味先行，中段愛山米旨逐漸出現，隨後由清爽酸度將甜感整理乾淨。
FIRSTSAKE並不是以「酒精感愈低愈好」為訴求，而是利用13%的酒體重新調整甘味、旨味與飲用節奏。冷藏後直接飲用最能呈現清爽感，也可以使用葡萄酒杯，讓白色水果與柔和甜香更加容易展開。
YUKIOTOKO FIRSTSAKE特色重點
商品基本資料
為什麼叫 FIRSTSAKE？三個「第一次」就是這款酒的核心
13%低酒精原酒｜不是把一般清酒加水變淡，而是重新設計酒體
一般日本酒的酒精濃度經常落在15%左右，而原酒因為通常沒有經過大量加水調整，酒精濃度往往會更高。FIRSTSAKE則以13%的原酒作為產品特色，代表酒造從釀造階段便朝較低酒精、較柔和的平衡進行設計。
酒精濃度降低後，最大的課題不是單純「比較淡」，而是如何避免酒體失去結構。青木酒造因此利用愛山的柔軟甘味與日本酒度－14建立中段厚度，再以清爽酸度支撐尾韻。
最後形成的風格是入口甜味明顯，但酒液不會停留在厚重黏膩方向。水果香與米甜之後，酸度逐漸把酒體拉回輕快，形成柔和而乾淨的收尾。
因此FIRSTSAKE的13%應理解為風味設計，而不是飲酒安全或飲用量的保證。品飲時仍應依照個人狀況控制飲用量並搭配飲水。
愛山100%｜柔軟甘旨，成為FIRSTSAKE甘口酒質的重要核心
愛山是日本酒世界中相當受到酒藏重視的酒造好適米，以容易呈現柔和甘味、圓潤米旨與較有膨脹感的酒體聞名。對於希望製作柔軟甘口清酒的FIRSTSAKE而言，是相當具有邏輯性的選擇。
本款將愛山精米至55%，在酒質乾淨度與米旨之間保留適當平衡。它沒有把酒米磨到極端高精白，而是讓愛山原本的甜旨、柔滑與米質感保留在中段。
愛山與日本酒度－14結合後，入口自然容易感受到甘味，但13%的酒精濃度使酒體重量降低，形成「有甜味卻不顯得沉重」的方向。
這也是FIRSTSAKE最有意思的地方：它沒有把日本酒簡化成「辛口才是清酒」，而是透過愛山讓品飲者看到米、發酵與酒體設計可以帶來完全不同的日本酒表情。
YUKIOTOKO FIRSTSAKE風味表現
果、甜、柔、旨、爽｜五段式FIRSTSAKE風味
第一段・果：白桃、熟梨、蜜瓜與白葡萄般柔和水果香首先出現。
第二段・甜：入口立即感受到－14日本酒度帶出的甘甜印象，棉花糖與米甜逐漸浮現。
第三段・柔：13%的酒體讓口感柔和而不笨重，酒精存在感相較傳統原酒更加收斂。
第四段・旨：愛山特有的柔軟米旨在中段增加酒體內容，使酒不會只有甜味。
第五段・爽：酸度逐漸整理甜味，以清爽米香與淡淡果甜結束。
白桃 ・ 熟梨 ・ 蜜瓜 ・ 香蕉 ・ 白葡萄 ・ 棉花糖 ・ 麻糬 ・ 愛山米旨 ・ 清爽酸度
YUKIOTOKO FIRSTSAKE怎麼喝？
白肉、乳酪與微甜料理｜柔和甘口讓餐搭走出傳統辛口框架
白斬雞、鹽麴雞與雞肉冷盤是很適合的搭配。雞肉柔和鮮味能與愛山米旨銜接，而酒中的水果甜香不會被過度辛香料掩蓋。
日式玉子燒、甜味較柔和的照燒雞與壽喜燒，可以利用酒中的甘味與料理醬汁產生呼應，再由酸度整理尾段。
鮭魚、干貝、甜蝦等具有天然甜味的海鮮也很適合，尤其冷飲時，白桃、梨與蜜瓜般水果調性可以襯托海鮮鮮甜。
乳酪可以選擇布里、卡門貝爾或奶油乳酪。柔和乳脂與愛山米甜相互融合，而清爽酸度則能避免整體顯得過度甜膩。
若作為餐後搭配，可嘗試甜度較低的水果塔、白桃、水梨或奶油乳酪甜點，但應避免甜度遠高於酒款本身的甜點，以免酒體顯得單薄。
白斬雞 ・ 玉子燒 ・ 照燒雞 ・ 鮭魚 ・ 甜蝦 ・ 干貝 ・ 布里乳酪 ・ 白桃
雪男 YUKIOTOKO｜真正的故事，來自《北越雪譜》中的神秘異獸
YUKIOTOKO「雪男」並不是為了迎合現代潮流才創造的角色。它的靈感來自江戶時代塩澤文人鈴木牧之所著《北越雪譜》中記錄的雪山異獸故事，與青木酒造所在的南魚沼雪國文化具有直接關聯。
《北越雪譜》中有一篇關於「異獸」的記載，描述山中出現全身覆滿毛髮的神秘生物。故事中的異獸並非恐怖怪物，而是在獲得旅人飯糰後，會協助旅人搬運行李、帶領道路。
青木酒造將這個具有雪國地方色彩的角色轉化成「雪男」品牌。經典雪男酒款多以爽快、辛口、俐落的酒質建立辨識度，與冰雪、山岳及南魚沼的豪雪環境彼此呼應。
FIRSTSAKE則刻意翻轉這個形象。熟悉雪男的人原本可能期待辛口酒，打開黃色、白色與水藍色調瓶身後，喝到的卻是柔軟甜味與13%的輕盈酒體。
這種反差讓YUKIOTOKO FIRSTSAKE不只是「雪男的甜酒版」，而是一款真正利用品牌歷史重新思考日本酒入口方式的作品。
黃色、白色與水藍｜連瓶身都在說「柔和、清爽」
FIRSTSAKE的外觀與一般傳統日本酒具有明顯差異。黃色、白色與淡水藍色構成清新明亮的視覺，加上帶有霧面感的瓶身，使第一印象更加接近現代生活風格酒款。
這並不是只有包裝設計上的改變。青木酒造將瓶身配色直接與「柔和、清爽」的酒質概念連結，使視覺與實際品飲方向保持一致。
從過去常見深色酒瓶，到FIRSTSAKE較明亮的視覺語言，也能看見青木酒造希望讓雪男走進不同飲用情境的企圖。
鶴齡與雪男｜同一座青木酒造，兩種不同的品牌表情
青木酒造旗下最具代表性的品牌包括「鶴齡」與「雪男」。兩者都來自同一座南魚沼酒藏，卻透過不同酒質與視覺風格展現雪國文化。
鶴齡更加強調米旨、酒米個性與食中酒平衡，從五百万石、越淡麗、山田錦、雄町到愛山，可以看到青木酒造如何利用不同酒米塑造酒體差異。
雪男則具有更鮮明的故事性，以《北越雪譜》中的異獸為角色核心，傳統產品多以辛口、清爽與新潟雪國印象建立辨識度。
FIRSTSAKE把兩者重新連結：使用具有柔軟旨味的愛山，結合雪男品牌故事，再用低酒精與甘口設計打開完全不同的品飲入口。
青木酒造｜1717年創業，從南魚沼豪雪地帶走過三百餘年的酒造
青木酒造創業於享保2年，也就是1717年，位於日本新潟縣南魚沼市塩澤。南魚沼是日本具有代表性的豪雪地區之一，冬季大量積雪、低溫氣候、魚沼稻作與地方飲食，共同構成酒造三百餘年的釀酒背景。
青木酒造長期以越後杜氏傳統技藝為基礎，重視原料米所具有的味道。雖然新潟酒經常與「淡麗辛口」連結，青木酒造並沒有只追求愈淡愈好，而是在乾淨輪廓中保留能夠陪伴魚沼料理的米旨與厚度。
旗下鶴齡系列透過五百万石、越淡麗、山田錦、雄町與愛山等不同酒米展現差異；雪男則以《北越雪譜》所記載的異獸故事，延伸出另一條更具有雪國民俗與角色文化的品牌線。
青木酒造也並未因為擁有三百年以上歷史而停留在傳統酒質。從無濾過生原酒、雪室低溫儲藏、不同酒米系列，到FIRSTSAKE這類低酒精甘口企劃，都可以看到酒造持續探索新的日本酒表現。
FIRSTSAKE正是這種創新精神相當清楚的一款作品。青木酒造沒有捨棄愛山、米麴與日本酒釀造本質，而是在既有工藝中調整酒精濃度、甘辛結構與產品溝通方式。
從1717年的雪國傳統酒藏，到以「第一次喝日本酒」為主題的13%甘口原酒，青木酒造真正延續的並不是固定不變的味道，而是利用不同方式讓米、雪國風土與日本酒文化持續被下一代品飲者認識。
鈴木牧之與《北越雪譜》｜從雪國文學走進一瓶日本酒
青木酒造與江戶時代塩澤文人鈴木牧之具有深厚歷史關係。鈴木牧之出生於1770年，是地方商人、文人與雪國生活的重要記錄者。
其代表作《北越雪譜》記錄越後豪雪地區的自然現象、生活方式、民俗傳說與居民如何與大雪共同生活，使當時日本其他地方的人第一次有機會深入理解雪國。
青木酒造代表銘柄「鶴齡」之名相傳與鈴木牧之有關，而另一品牌「雪男」則直接取材自《北越雪譜》中的異獸故事。
因此從鶴齡到YUKIOTOKO，青木酒造的品牌並不是把雪國只當作包裝圖像，而是把塩澤家系、文學、地方傳說與釀酒文化共同延續至現代。
保存與開瓶建議
YUKIOTOKO FIRSTSAKE適合哪些品飲情境？
YUKIOTOKO FIRSTSAKE常見問題
「第一次」不一定要從辛口開始，愛山的柔甜、13%的輕盈與雪男的反差，正是FIRSTSAKE最迷人的地方
鶴齡 雪男 YUKIOTOKO FIRSTSAKE，由新潟縣南魚沼青木酒造以愛山100%釀造，精米步合55%，日本酒度－14，酒精濃度13%，容量720ml，原材料為米與米麴。FIRSTSAKE背後具有三個「FIRST」：青木酒造首次推出的低酒精原酒、YUKIOTOKO首次挑戰的甘口酒，以及以第一次接觸日本酒的品飲者為企劃核心。酒質以柔和甘味與清爽輕盈為主，可聯想到白桃、熟梨、蜜瓜、香蕉、白葡萄、棉花糖與麻糬般香氣；入口甜味明顯，愛山的柔軟米旨在中段展開，13%酒體則讓整體保持較輕快的節奏，再由酸度將甜感整理乾淨。建議冰涼飲用並使用清酒杯或葡萄酒杯，餐搭可選白斬雞、玉子燒、鮭魚、甜蝦、干貝及柔和乳酪。YUKIOTOKO「雪男」的角色源自江戶時代塩澤文人鈴木牧之《北越雪譜》所記載的異獸故事；青木酒造則創業於1717年，在南魚沼豪雪環境中延續超過三百年的釀酒傳承。從傳統辛口雪男到13%甘口FIRSTSAKE，這款作品展現的不是對傳統日本酒的否定，而是青木酒造利用愛山、酒精濃度與甘辛設計，讓雪國清酒呈現另一種現代表情。
