澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言 五百万石
NT$1,280
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澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言 五百万石
Sawahime Tokubetsu Honjozo Shin Jizake Sengen Gohyakumangoku
「澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言 五百万石」是井上清吉商店以栃木風土為核心打造的經典餐中酒。使用栃木縣產酒造好適米「五百万石」100%釀造，精米步合60%，搭配栃木酵母 T-ND，呈現澤姫一貫追求的淡麗、清爽與俐落酒質。香氣從米麴、稻穀等原料氣息展開，伴隨山竹、麥芽糖、小白花與適度酒精感，風格自然直接，不以華麗吟釀香取勝，而是將日本酒最純粹的米香、旨味與清爽感完整呈現。
入口酒體略輕，線條爽朗，初段可感受到米麴與穀物氣息，中段逐漸轉為柔和旨味，尾韻乾淨俐落。溫熱飲用後，原本較明顯的米麴氣息會變得柔和，酒體圓潤度與旨味則更加突出。這種冷飲清爽、燗飲柔和的雙重個性，也讓它成為能從日常家常菜一路搭配到居酒屋料理的實用型日本酒。
澤姫 特別本釀造｜酒款規格
香氣與口感｜米麴、穀物與清爽辛口交織
香氣以米麴、稻穀等原料氣息為主要輪廓，帶有自然樸實的酒米個性。細聞之下，可感受到山竹般帶有酸甜感的果香，以及麥芽糖、小白花與淡淡酒精氣息。香氣並不過度集中於甜美果香，而是讓穀物、米麴與清爽酒感彼此並存，展現傳統本釀造適合搭餐的樸實個性。
入口首先呈現五百万石與米麴帶來的原料風味，酒體略輕，酸度與辛口感讓整體線條清楚爽朗。中段沒有過度黏膩的甜味，旨味適度展開後迅速收束，尾韻保持清爽。加熱後米麴感變得柔和，原本俐落的輪廓轉為更加圓潤，米旨與溫和甜感也會逐漸增加。
澤姫 特別本釀造的四大特色
五百万石酒米｜打造爽快、乾淨的酒體骨架
五百万石是日本相當具有代表性的酒造好適米之一，釀成日本酒後常能呈現較清爽、細緻而俐落的酒質。澤姫在這款特別本釀造中使用栃木縣產五百万石100%，並將精米步合設定為60%，讓酒米本身的米香與旨味得以保留，同時避免酒體變得過度厚重。
在實際品飲時，可以感受到米麴、穀物與麥芽糖般的香氣，但入口後不會停留太多甜感，而是迅速轉向較清爽的辛口輪廓。這種酒體特別適合料理席間反覆飲用，也能在醬汁、油脂與鹹鮮味較明顯的食物之間扮演整理味蕾的角色。
真・地酒宣言
「真・地酒宣言」是井上清吉商店建立澤姫品牌辨識度的重要核心。酒造認為，真正具有地方性的日本酒，不應只是在某個地區完成釀造，更應盡可能將當地農業與釀酒資源真正納入作品。因此澤姫長期以栃木縣產米100%作為旗下酒款的重要原則，並積極採用栃木酒米與栃木酵母，使地方特色不是停留在酒標上的產地名稱。
這款特別本釀造便以栃木縣產五百万石搭配栃木酵母 T-ND，透過清爽、俐落而具有料理適性的酒體，呈現酒造對「地酒」的理解。它不以強烈香氣取悅味蕾，而是讓栃木的酒米、釀造技術與日常飲食文化，自然融入每一杯日本酒之中。
冷飲俐落，溫燗更加圓融
這款特別本釀造具有相當良好的溫度適應性，從冷飲到溫燗都能呈現不同個性，尤其值得比較加熱前後的酒體變化。
餐酒搭配｜醬汁串燒、熱炒與日常居酒屋料理
澤姫 特別本釀造具有清爽辛口、適度旨味以及乾淨尾韻，不容易與料理互相搶味。尤其面對帶有醬香、油脂、炙燒香氣或鹹鮮調味的料理時，清爽酒體能整理味蕾，溫燗後增加的旨味則能與醬汁產生更加柔和的連結。
全國燗酒大賽「お値打ちぬる燗部門」最高金賞
此款於2019年全國燗酒大賽獲得最高金賞肯定。對一款主打日常餐桌與高餐搭性的特別本釀造而言，燗酒表現尤其重要。溫度提高後，原本俐落的酒體會逐漸轉為柔和，米麴氣息降低，旨味與圓潤感增加，讓醬汁、炙燒與油脂料理更容易與酒液融合。
井上清吉商店｜扎根栃木白澤的地方酒造
井上清吉商店創業於明治元年，也就是西元1868年，酒造位於今日栃木縣宇都宮市白澤地區。白澤過去是奧州街道沿線的宿場町，自古與豐富水資源及地方生活文化有密切關係。酒造在這片土地上持續釀造日本酒，並以「澤姫」作為主要品牌，將栃木縣的酒米、酵母與釀酒文化融入作品之中。對井上清吉商店而言，酒造所在地並不只是一項產地標示，而是決定日本酒性格的重要基礎。
現今井上清吉商店由第五代藏元井上裕史擔任代表，杜氏佐藤全則具有下野杜氏、南部杜氏以及一級酒造技能士等專業背景。酒造在傳統日本酒技法與現代釀造管理之間尋求平衡，一方面延續地方酒造應有的風土精神，一方面透過栃木縣開發的酒造好適米與地方酵母，使作品具有更加明確的地域辨識度。
澤姫的釀造哲學也十分重視「餐中酒」。相較於只追求華麗香氣或第一口衝擊力，酒造更希望日本酒能夠自然陪伴一頓料理。適度酸度可以整理油脂，米旨能承接食材鮮味，乾淨尾韻則讓下一口料理保持清晰。因此從純米酒、吟釀酒到這款特別本釀造，都可以看見清爽、旨味與料理適性之間的平衡。
這種釀酒方向也使井上清吉商店在地方酒造中建立出鮮明特色。酒款不只是講述歷史，而是透過栃木產酒米、栃木酵母、不同酒母與釀造技術持續探索地方酒的可能性。從冷飲到溫燗，從細緻料理到日常居酒屋菜色，澤姫希望呈現的是能真正融入餐桌、也能讓人感受到栃木土地個性的日本酒。
澤姫品牌故事｜「澤」的清冽與「姫」的柔美
「澤姫」這個名稱源自井上清吉商店希望釀出真正受到地方居民喜愛的日本酒。品牌從所在地白澤取出「澤」字，再加入具有珍愛、柔美與優雅意象的「姫」字，組成今日的「澤姫」。其中「澤」象徵水源帶來的清冽、爽快與乾淨感，「姫」則象徵細緻、溫柔與優雅，兩者也成為品牌酒質的重要精神。
澤姫希望自己的作品既有清楚的酒體骨架，又不失柔和與細緻；能夠被專業日本酒愛好者細細品評，也能成為一般家庭餐桌上自然的一杯酒。這也是為什麼品牌旗下許多作品都不只推薦冷飲，而是積極探索常溫、溫燗與料理之間的關係。
更具代表性的理念則是「真・地酒宣言」。井上清吉商店將栃木縣產米100%作為品牌的重要基礎，並持續運用栃木地方的酒造好適米與酵母進行釀造，使「栃木地酒」不只是一個名稱，而能真正從原料與技術之中被品飲者感受到。
「澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言 五百万石」正是這套品牌精神相當容易理解的一款作品。它沒有刻意堆疊華麗香氣，而是用栃木五百万石、地方酵母、清爽酒質與優秀的燗酒表現，呈現地方酒最貼近日常生活的一面。
澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言 常見問題
從冷飲到溫燗，一款真正為餐桌而生的栃木地酒
栃木縣產五百万石、栃木酵母 T-ND、淡麗辛口酒質，以及全國燗酒大賽最高金賞，共同構成「澤姫 特別本釀造 真・地酒宣言」最具辨識度的特色。冷飲時爽朗俐落，溫燗後米旨轉為圓融，不論搭配醬汁串燒、鹽烤魚、炸物或台式熱炒，都能保持料理與酒之間的平衡，是理解澤姫「真・地酒宣言」與餐中酒哲學相當具有代表性的一款作品。
