一醉百招福 華想い 純米大吟釀
NT$3,260
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一醉百招福 華想い 純米大吟釀
Issui Hyakushofuku Hanaomoi Junmai Daiginjo
「一醉百招福 華想い 純米大吟釀」是日本青森縣八戶酒類株式会社與台灣共同企畫的限定酒款，使用青森縣代表性酒造好適米「華想い」釀造，精米至40%，日本酒度+5、酸度1.8，在純米大吟釀細緻香氣之外，保留比一般輕盈吟釀酒更完整的酒體厚度與米旨。
香氣以輕奶油、棉花糖與熟蜜瓜為主軸，甜美柔和卻不流於單調。入口酒體略帶厚實感，華想い所形成的米甜與熟果香逐步展開，舌面可感受到些許近似油脂般的滑潤質地；進入中後段後，日本酒度+5所帶來的微辛口輪廓逐漸浮現，入喉伴隨輕微暖感，讓甜潤與辛口形成鮮明而有層次的對比。
一醉百招福 華想い｜酒款規格
香氣與口感｜輕奶油、棉花糖與熟蜜瓜
香氣以柔和甜美調性為核心。初聞可感受到輕奶油般細緻乳脂香，接著浮現棉花糖柔甜與成熟蜜瓜的果實氣息。整體沒有過度刺激的香氣，而是呈現圓潤、成熟且帶有包覆感的芳香結構，與華想い純米大吟釀的米甜互相呼應。
入口酒體具有微微厚實感，米本身的甘甜與熟蜜瓜般的甜潤感迅速展開，舌面可感受到些許近似油脂般的滑順觸感。中後段酸度逐漸建立輪廓，日本酒度+5所帶來的微辛口感隨後浮現，吞嚥時伴隨些許酒精暖感，使甜潤酒體最後能乾淨收束。
一醉百招福 華想い｜四大核心特色
台灣限定企畫｜一酔百招福的特殊身分
「一酔百招福」並不是八戶酒類在日本國內常態販售的傳統主力銘柄，而是特別針對台灣市場發展的限定企畫系列。八戶酒類官方明確將「一酔百招福 華想い純米大吟醸」列於八鶴商品體系中的OEM製品，並標示為台灣限定販售，由綠芽創意有限公司與八戶酒類株式会社共同企畫。
這項背景使一醉百招福與一般日本國內流通清酒具有不同定位。酒液承襲八鶴工場對青森酒米與吟釀酒質的掌握，但從酒名、商品企畫到市場溝通都更直接面向台灣消費者，形成青森酒造技術與台灣日本酒市場之間的合作作品。
「一酔百招福」日文讀作「いっすいひゃくしょうふく」，酒名帶有一飲之間招來百福的吉祥意象。對送禮、聚餐與節慶飲用而言，名稱本身也兼具祝福意味，與純米大吟釀的高階定位相互呼應。
青森酒米「華想い」
「華想い」是青森縣重要的酒造好適米之一，也是當地高階吟釀與純米大吟釀經常使用的代表性原料。對青森酒藏而言，使用華想い的意義不只在原料名稱，而是透過地方酒米建立屬於青森自己的高階清酒風格。
八鶴工場長期使用華想い釀造多款吟釀酒，官方常態版「八鶴 華想い純米大吟醸」同樣將華想い精磨至40%，並以柔和芳香、清爽而高雅的味道作為特色。一醉百招福則在相同40%精米規格上，呈現輕奶油、棉花糖、熟蜜瓜與較厚實米旨的個性。
精米40%的平衡
精米步合40%，代表釀造前將米粒外層研磨去除約六成，只留下約四成核心部分。高度精米能降低外層蛋白質與脂質對香氣造成的干擾，使純米大吟釀更容易呈現乾淨而精緻的芳香。
但一醉百招福並不是只有輕薄感。華想い經過40%精米後仍表現出相當完整的米甜與酒體，中段甚至具有些許油脂般滑潤質地。因此它既保有高精米清酒的細緻，也有足夠厚度支撐熟蜜瓜、奶油與棉花糖般的甜香。
為什麼聞起來甜，喝起來卻是微辛口？
清酒的「香氣甜美」與實際酒液的「甘辛度」並不是同一件事。輕奶油、棉花糖與熟蜜瓜會讓嗅覺產生甜美聯想，但日本酒度+5代表酒液本身具有相對明確的辛口骨架，因此入口雖有米甜，後段仍能逐漸轉向乾爽。
酸度1.8在其中也扮演重要角色。對純米大吟釀而言，這樣的酸度具有相當存在感，可以支撐較厚實的酒體與米甜，使甜潤感不會一路堆疊。最後再由微辛口與些許酒精暖感收尾，形成「前甜、中厚、後辛」的完整變化。
飲用方式｜冷酒最能展現熟蜜瓜與甜辛平衡
八戶酒類官方將這款酒的最佳飲用方式標示為冷酒。建議先充分冰鎮，再讓酒液於杯中慢慢回溫，可以比較熟蜜瓜、奶油甜香、米旨與辛口輪廓在不同溫度下的變化。
餐酒搭配｜奶油海鮮、燒物與甘甜食材
一醉百招福華想い純米大吟釀具有輕奶油、熟蜜瓜、米甜與微厚酒體，因此比極度纖細型大吟釀更能承接帶有油脂、奶油或炙燒香氣的料理。酸度與後段辛口感則能整理油脂，使搭餐時不容易感到厚重。
為什麼適合奶油海鮮與燒物？
酒中的輕奶油與熟蜜瓜氣息，本身就能與奶油煎製料理形成自然的香氣連結。面對干貝、鮭魚或白身魚時，米甜可以襯托海鮮本身的甘味，酸度則幫助整理奶油與魚脂，使整體不會過於厚重。
燒物與炭烤雞肉則利用焦香與酒中的熟甜氣息互相呼應。當料理帶有照燒或壽喜燒般的甘甜醬汁時，日本酒前段的米甜能銜接味道，後段+5的微辛口感則重新清理味蕾，使下一口料理仍能保持鮮明。
八戶酒類株式会社｜從1786年延續的青森釀酒文化
八戶酒類株式会社位於日本青森縣，正式公司成立於1944年，但其釀酒歷史遠比公司成立時間更加悠久。現今八鶴工場所在地自江戶時代天明6年，也就是1786年便已開始製酒；另一座五戶工場所在地則於1910年開始釀造。1944年受到戰時酒造業整合政策影響，八戶及周邊酒造共同成立八戶酒類株式会社，逐步形成今日以八鶴工場與五戶工場為核心的釀造體系。
八鶴工場位於青森縣八戶市，釀造用水取自地下約100公尺的清冽自然水。官方將其描述為含有適量礦物質、發酵力良好的中度軟水。原料方面則重視青森縣酒造好適米，包含華想い、華吹雪以及津輕、南部地區生產的優質稻米，透過地方米與地方水建立屬於八戶的地酒風格。
酒造技術延續南部流儀傳統，同時已逐步轉型為由具有南部杜氏經驗的技術人員帶領社員共同釀酒。從蒸米、製麴、酒母到醪發酵，除了使用現代溫度與成分管理，也重視釀酒人的視覺、觸覺、嗅覺與味覺判斷，以傳統五感控制酒質。
八鶴工場亦被相關官方與業界資料視為協會10號酵母具有重要歷史淵源的酒藏之一。10號酵母以低酸、細緻與適合吟釀造的特性聞名，與八鶴長期追求清爽、香味平衡與良好喉韻的酒質方向相當契合。今日八戶酒類一方面延續八鶴、如空等青森地酒品牌，也透過一酔百招福等海外市場限定企畫，讓地方酒造技術進一步走向不同市場。
「八鶴」品牌故事｜八戶百年銘柄與青森風土
八鶴工場的釀酒起點可追溯至1786年，而「八鶴」銘柄則於大正年間逐漸確立。酒藏位於昔日八戶藩文化圈，品牌名稱中的「八」自然聯想到八戶，「鶴」則與南部氏文化中極具代表性的鶴紋意象相互呼應，使酒名本身便帶有濃厚地方歷史色彩。
八鶴另一項極具辨識度的文化資產，是酒標上的「八鶴」題字。相關酒藏資料記錄，題字出自日本近現代日本畫巨匠橫山大觀，使一個地方清酒品牌同時連結近代藝術史。這套題字經過長時間延續，今日已成為八鶴品牌最鮮明的視覺識別之一。
現代八鶴並未只停留在歷史敘事，而是積極運用青森縣酒米發展自己的高階清酒。其中「華想い」被廣泛運用於大吟釀、純米大吟釀與純米吟釀，酒造透過不同精米步合與發酵設定，讓同一款地方酒米呈現從輕盈華麗到米旨飽滿的多元表情。
「一酔百招福 華想い純米大吟醸」正是在這項八鶴釀造基礎上延伸出的台灣限定企畫。它保有青森華想い與八戶酒造技術的地方性，又透過專為台灣市場打造的品牌名稱與商品定位建立新的飲用情境，是傳統酒藏與海外市場合作相當具代表性的案例。
JOKU
「如空」｜五戶工場延續的另一條釀造脈絡
八戶酒類旗下另一座重要酒藏為五戶工場，其所在地自1910年開始釀酒，並於1944年酒造整合後納入八戶酒類体系。今日所熟知的「如空」銘柄則是在這套百年釀造基礎上重新建立的品牌，以南部流儀、低溫發酵、清爽酒質與良好喉韻為重要特色。
八鶴與如空同屬八戶酒類，卻並非完全相同的品牌表現。八鶴以八戶工場的歷史、水源與青森酒米發展酒質，如空則承接五戶工場釀造傳統，並在全國新酒鑑評會與國際酒類競賽中累積多項成績。兩個品牌共同構成八戶酒類從八戶市到五戶町的完整青森地酒版圖。
一醉百招福 華想い 純米大吟釀 常見問題
華想い40% × 熟蜜瓜甜香 × 台灣限定純米大吟釀
「一醉百招福 華想い 純米大吟釀」是日本青森八戶酒類與台灣共同企畫的限定作品，以青森縣酒造好適米華想い精磨至40%，日本酒度+5、酸度1.8、酒精濃度16%。輕奶油、棉花糖與熟蜜瓜構成柔甜香氣，入口則展現略厚實的米旨與滑潤質地，之後由酸度、微辛口與入喉暖感逐漸收束。從青森地方酒米、八鶴工場釀酒文化，到專為台灣市場打造的「一酔百招福」企畫背景，都讓這款純米大吟釀兼具風味辨識度、送禮寓意與市場獨特性。
