一醉百招福 純米大吟釀
NT$1,800
information
網站上的價格僅供參考，實際價格與數量請與本客服確認為主
introduce
一醉百招福 純米大吟釀
Issui Hyakushofuku Junmai Daiginjo
「一醉百招福 純米大吟釀」由日本青森縣八戶酒類株式会社釀造，本頁介紹為使用青森縣代表性酒造好適米「華想い」、精米步合50%的台灣市場流通版本。以低溫長期發酵方式細心釀製，在純米大吟釀應有的細緻與透明感之外，保留華想い本身柔和的米旨與甘潤質地，形成滑順、香醇且餘韻悠長的風格。
香氣以輕奶油、棉花糖與熟蜜瓜為主軸，沒有過度奔放的華麗香氣，而是以柔和甜美、圓潤細緻的方式展開。入口滑順，熟蜜瓜般的果實甜感與米旨自然融合，中段帶出柔軟而具有包覆感的酒體，尾韻仍保有清楚的米香與甘甜感，整體親和、順口且具有良好的延續性。
一醉百招福 純米大吟釀｜酒款規格
香氣與口感｜輕奶油、棉花糖與熟蜜瓜
香氣從淡淡輕奶油氣息開始，帶有柔和乳脂與米香形成的圓潤印象。接著棉花糖般的輕盈甜香逐步展開，最後浮現成熟蜜瓜的柔甜果實調性。整體芳香並不強勢，而是細緻、乾淨且具有柔和包覆感。
入口滑順香醇，華想い帶來的米甜與柔和旨味自然鋪展，熟蜜瓜般的甜潤感與酒體緊密融合。50%精米保留適度味道厚度，使酒液並非一閃即逝的輕薄風格，而是在口中持續延伸，留下溫和而悠長的美味餘韻。
一醉百招福｜四大核心特色
華想い｜為青森高階清酒而生的酒造好適米
「華想い」是青森縣重要的酒造好適米之一，也是八戶酒類高階吟釀系列經常使用的地方酒米。對地方酒藏而言，使用華想い不只是選擇一種釀酒原料，更代表透過青森縣自己的酒米、氣候與釀造技術，建立具有地域辨識度的日本酒風格。
八鶴工場在多款吟釀與純米大吟釀中使用華想い，酒質常呈現柔和芳香、清爽口感與良好米旨。當華想い以50%精米規格釀造時，相較於更高精白的40%版本，可以保留更加明確的米質存在感，使入口不只是香氣細膩，也具有較完整的味道與餘韻。
在一醉百招福純米大吟釀中，華想い形成的米旨與輕奶油、棉花糖、熟蜜瓜香氣彼此融合，讓酒款既有純米大吟釀的高雅感，也保留容易親近的甜潤與滑順口感。
50%精米的酒體特色
精米步合50%，代表釀造前將米粒外層約一半研磨去除，留下核心部分進行製麴與發酵。對純米大吟釀而言，50%正好位於「細緻」與「米味」之間相當具有平衡感的位置。
相較於40%甚至更高精白的酒款，50%精米通常更容易讓品飲者感受到酒米本身的甘潤與旨味。一醉百招福因此不是只有香氣華麗，而是在入口滑順之後仍有足夠酒體向後延伸，使熟蜜瓜與米甜餘韻停留得更完整。
低溫長期發酵
大吟釀與純米大吟釀的釀造，非常重視醪發酵過程中的溫度管理。較低溫度會讓酵母以較緩慢的速度工作，釀酒人也需要更細緻地掌握糖化、發酵與香氣形成，使酒液能逐漸建立柔美芳香與乾淨口感。
一醉百招福利用低溫長期發酵，使華想い原有的米味不顯粗重，反而轉化為滑順、香醇且具有柔軟質地的酒體。熟蜜瓜與棉花糖香氣因此不會只是停留在聞香階段，而能一路與米旨延伸至尾韻。
熟蜜瓜的甜香，為什麼喝起來不容易膩？
熟蜜瓜、棉花糖與奶油這些香氣描述，很容易讓人聯想到濃厚甜酒，但日本酒的「聞起來甜」與實際殘糖並不是完全相同的概念。果香與乳脂香主要來自發酵產生的芳香印象，因此即使聞香帶有甜美感，酒體仍然可以維持清爽與流動性。
一醉百招福的重點正是讓甜香與滑順米旨彼此連接，而不是讓甜度不斷堆疊。入口柔和，酒體中段具有適度存在感，最後留下的是香醇與米味餘韻，因此具有容易理解、親和度高又不失純米大吟釀細節的特色。
飲用方式｜冰飲感受細緻，回溫展現米旨
以香氣細膩的純米大吟釀而言，建議先從冰飲開始，再讓酒液於杯中自然回溫。杯型可選用吟釀杯或杯肚適中的白葡萄酒杯，讓輕奶油、棉花糖與熟蜜瓜香氣有足夠空間展開。
餐酒搭配｜海鮮、串燒與日式小料理
一醉百招福純米大吟釀具有熟蜜瓜甜香、柔和米旨與滑順酒體，餐搭上不必侷限於極清淡料理。海鮮可以呼應酒中的甘潤感，鹽烤與串燒料理則能利用米旨承接焦香；遇到炸物時，冰飲後的清爽感也能重新整理口腔。
為什麼串燒與海鮮都能搭？
海鮮本身常帶有細緻甘味，與酒中的熟蜜瓜、米甜具有相似的甜味方向，因此搭配白身魚、蝦、蟹或干貝時，酒液不需要依靠強烈酸味，也能自然放大食材本身的鮮甜。
串燒與烤物則有不同的搭配邏輯。經過炭火與高溫烘烤後，食材會產生焦香與油脂香氣，而一醉百招福略帶奶油感的香氣及完整米旨能承接這些味道。冰飲時酒體又具有足夠清爽感，因此能在每一口料理之間重新整理味蕾。
八戶酒類株式会社｜從1786年延續至今的青森地酒傳承
八戶酒類株式会社位於日本青森縣。公司本身成立於1944年，但其釀酒歷史可追溯至更早的江戶時代。依酒造沿革，現今八鶴工場所在地自天明6年，也就是1786年開始釀酒；現五戶工場所在地則於1910年開始釀造。1919年「八鶴」銘柄正式上市，之後在1944年因戰時酒造業整合，由八戶及周邊酒造共同成立八戶酒類株式会社。
八鶴工場所在的八戶市位於青森縣太平洋側。冬季低溫、氣候相對乾燥，酒造認為這樣的環境有利於寒造以及蒸米、製麴等工作。釀造用水則取自地下約100公尺的清冽自然水，屬含有適量礦物質的中度軟水，可提供穩定的發酵條件。
在原料米方面，八鶴工場重視青森縣酒造好適米，包括華想い、華吹雪，以及津輕、南部地區生產的優質米種。酒造以南部流儀傳統技法為基礎，同時利用現代設備管理發酵與貯藏，並強調釀酒人的視覺、觸覺、嗅覺及味覺判斷，形成傳統五感與現代酒質管理並行的製酒方式。
八鶴工場亦被酒造官方描述為「協會10號酵母的發祥藏之一」。10號酵母與細緻吟釀香及清爽酒質具有深厚歷史關係，也與八鶴長期發展高階吟釀酒的方向相互呼應。今日八戶酒類除了八鶴，也透過五戶工場的如空品牌，以及海外與OEM企畫產品，持續拓展青森地酒的不同面貌。
「八鶴」品牌故事｜從八戶百年酒藏到華想い吟釀
八鶴工場自1786年開始釀酒，而「八鶴」銘柄則於1919年正式上市。經過百年以上發展，八鶴已成為八戶酒類旗下最具代表性的品牌之一，也持續以青森地方酒米、地下水與南部釀酒技術作為酒質基礎。
八鶴在高階吟釀領域尤其重視華想い的運用。從大吟釀、純米大吟釀到純米吟釀，可以透過不同精米比例與發酵方式，讓同一種青森酒米呈現不同風格。高精白版本著重香氣與細緻度，50%精米則能在清爽感之外留下更加清楚的米旨與飲用厚度。
「一醉百招福」正是在八鶴工場既有的釀酒能力上延伸出的台灣市場企畫作品。與日本國內常態八鶴商品相比，它以更具有祝福感與記憶點的名稱面向台灣市場，讓青森華想い與八戶釀酒文化透過不同的商品語言被更多飲家認識。
對品飲者而言，這款50%精米的一醉百招福並不需要以極端精米數字證明價值。其特色反而在於熟蜜瓜、奶油甜香、華想い米旨與悠長餘韻之間的平衡，展現純米大吟釀除了華麗之外，也能保有柔順、親和與餐桌適性的另一種表情。
「如空」｜八戶酒類五戶工場的另一代表銘柄
八戶酒類除了八鶴工場之外，也擁有位於青森縣五戶町的五戶工場。該地自1910年開始釀酒，1944年酒造整合後成為八戶酒類的一部分；今日所熟知的「如空」則是2007年正式更名推出的銘柄。
如空延續南部杜氏低溫長期發酵與青森縣酒米的使用，長期在全國新酒鑑評會及地方鑑評會中累積成績。八鶴與如空分別代表八戶與五戶兩座工場，共同構成八戶酒類在青森縣內的完整釀造脈絡。
一醉百招福 純米大吟釀 常見問題
華想い50% × 低溫長期發酵 × 滑順悠長餘韻
「一醉百招福 純米大吟釀」以青森縣酒造好適米華想い、50%精米步合與低溫長期發酵，呈現柔順、香醇又具有米旨深度的酒體。輕奶油、棉花糖與熟蜜瓜構成柔美甜香，入口則由華想い米甜與滑順質地自然展開，風味並不急著消失，而是在口中留下溫和且悠長的餘韻。相較於更高精白、著重纖細香氣的版本，50%精米更能展現米質存在感與餐桌親和力，無論搭配海鮮、鹽烤鮮魚、日式串燒或天婦羅，都能感受到青森酒米與八戶釀酒技術共同形成的平衡魅力。
