秋田やまとしずく 純米大吟醸 雫取生原酒

一滴一滴自然垂落，凝聚純米大吟釀的透明感

「雫取」是日本酒中講究細緻度與純淨感的取酒方式。釀造完成的醪被裝入酒袋中懸掛，不以一般壓榨設備強力施壓，而是等待清酒依靠自身重量，一滴一滴自然垂落。取得的酒液量較少，卻能減少酒粕受到擠壓後產生的粗糙感，使香氣更清澈，口感也更柔美。

本酒同時具有「生酒」與「原酒」兩項特色。生酒未經一般清酒常見的加熱殺菌程序，能保留剛完成釀造時的鮮活果香與細緻生命力；原酒則未以加水方式大幅調整酒精濃度，使秋田酒こまち的米旨味、清爽酸度及酒體輪廓更完整。

日本酒度−1帶來柔和甘潤感，酸度1.4則提供適度明亮度。兩者相互平衡，使酒款雖有蜜瓜、蜜蘋果及芭樂心般的成熟果香，入口卻不顯甜膩，尾段以草本、馬鞭草與輕柔苦韻整理口腔。

やまとしずく雫取生原酒特色重點

雫取：只收集自然滴落的珍貴酒液

一般清酒完成發酵後，會透過壓榨設備將酒液與酒粕分離。雫取則將醪分裝至酒袋並懸掛，依靠重力讓酒液自然滴落，因此取酒速度較慢、產量也相對有限。

生酒與原酒，帶來更鮮明的果香與酒體

蜜瓜、蜜蘋果、芭樂心與馬鞭草

酒液呈現清澈透明至淡雅銀白光澤。香氣以蜜瓜、蜜蘋果與芭樂中心的清甜果肉氣息為主，伴隨新鮮草本、嫩葉與淡雅花草香。入口水潤輕盈，果實甜香明亮，酸度柔和而有支撐；中段可感受到細緻米旨味，尾段浮現輕柔苦韻與馬鞭草般的清爽植物氣息。

從鮮甜果香到清爽草本尾韻

日本酒度−1與酸度1.4的平衡表現

日本酒度可作為理解清酒甘辛傾向的參考，但實際口感仍會受到酸度、酒精濃度、胺基酸、香氣與飲用溫度影響。本酒日本酒度為−1，整體略偏柔和甘潤；酸度1.4則提供足以整理甜感的清新支撐。

建議品飲方式

清蒸料理、割烹與細緻海鮮搭配

蜜瓜與蘋果果香適合搭配鮮甜食材，酸度及草本苦韻則能整理魚類油脂、昆布高湯及清淡醬汁。料理不宜使用過度濃重的辣椒或甜醬，以免掩蓋雫取酒液的細緻香氣。

商品規格

生酒會因生產年度、冷藏狀態及開瓶時間呈現些微香味差異。酒標、外盒及規格文字可能依進口批次調整，請以收到的瓶身與中文標示為準。

限量雫酒、季節分享與清酒贈禮價值

雫取製法取酒速度緩慢，能取得的酒液也較一般壓榨方式有限，因此具有鮮明的工藝價值。純米大吟釀、生酒與原酒三種條件集中於同一瓶中，適合喜愛新鮮吟釀香、細緻酒體與特殊取酒工藝的清酒飲用者。

酒款適合作為清酒愛好者贈禮、節慶聚餐、割烹料理餐酒搭配及限量生酒收藏。由於生酒必須冷藏，送禮及攜帶時應注意低溫保存，讓收禮者能品嘗到最完整的果香與清爽質地。

やまとしずく品牌故事

「やまとしずく」於1994年由秋田清酒與秋田縣內一群重視地方酒文化的酒販店共同創立。「ヤマト」源自創業家伊藤家的傳統屋號，秋田清酒創業初期曾使用「ヤマト酒造店」之名，老酒藏留下的酒造工具、木桶及工作服上，也能看見這個傳承多年的印記。

品牌創立的核心，不只是推出新的清酒名稱，而是重新表達秋田大仙市的風土。酒米主要選用當地栽培的秋田酒こまち、美山錦與美鄉錦等酒造好適米，並使用大仙市大和田地區湧出的地下水釀酒，讓米、水、氣候與酒藏技術共同形成地方個性。

「しずく」具有山中清泉緩緩滴落的意象，也呼應品牌追求的清澈、鮮明與細緻酒質。本款純米大吟釀更以雫取方式取得酒液，讓品牌名稱中的水滴意象與實際釀造工藝形成自然連結。

秋田清酒株式会社介紹

秋田清酒株式会社位於日本秋田縣大仙市，現行公司成立於1972年，酒造事業的歷史則可追溯至1865年。公司旗下擁有出羽鶴、刈穗與やまとしずく等代表性銘柄，並負責日本酒、燒酎與利口酒的貯藏、裝瓶及銷售。

秋田冬季寒冷多雪，低溫環境有利於清酒進行緩慢發酵。較低的發酵溫度能幫助酒液建立細緻香氣，並減少過度粗重的發酵味。酒造透過米處理、製麴、酒母、醪管理與取酒方式，調整不同產品的香氣、米旨味與酸度。

やまとしずく使用的酒米主要來自大仙市當地田地，延續創業初期以酒藏周邊稻米釀酒的地方精神。仕込み水則取自大仙市大和田地區的地下水，水中含有適合清酒發酵的礦物質，能支持秋田寒冷季節中的低溫發酵，並賦予酒液鮮明輪廓。

在純米酒釀造之外，酒造亦運用生酛、低溫發酵、袋吊雫取及不同酒米品種，創作風格多元的季節酒與限定酒。雫取方式不追求大量產出，而是重視自然滴落酒液的透明感與細緻度，呈現酒造對高階日本酒品質的要求。

やまとしずく純米大吟醸雫取生原酒，將秋田酒こまち、45%精米、雫取、生酒及原酒等元素整合於一體。蜜瓜與蘋果果香展現吟釀酒的華麗面向，芭樂、草本與馬鞭草尾韻則讓酒質保有清爽辨識度，是秋田地方風土與細緻取酒工藝的集中表現。

生原酒保存方式

常見問答

清澈雫酒凝聚秋田風土，鮮活果香留住釀造瞬間

やまとしずく純米大吟醸雫取生原酒，以秋田酒こまち、45%精米與自然雫取工藝，呈現蜜瓜、蜜蘋果、芭樂心及清新草本香氣。日本酒度−1帶來柔和甘潤感，酸度1.4維持明亮平衡；入口果香鮮活、水潤細膩，尾韻則由輕柔苦韻與馬鞭草收束，是兼具純米大吟釀細緻度、生酒鮮度與原酒完整酒體的秋田清酒。