秋田酒こまち × 精米45% × 華麗透明果香
秋田やまとしずく 純米大吟醸
Yamatoshizuku Junmai Daiginjo
秋田やまとしずく純米大吟醸，選用秋田縣代表性酒造好適米「秋田酒こまち」，將米粒精磨至45%，釀成香氣華麗、透明感鮮明且口感細緻的純米大吟釀。開杯可聯想到清脆蘋果、橙肉哈密瓜、甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖與水飴，入口酸甜淡雅，柔和米旨味與細緻甜香層層展開，風格優雅而不失複雜度。
ELEGANT AKITA SAKE
華麗香氣與透明酒質，展現秋田酒こまち的柔和層次
秋田やまとしずく純米大吟醸是一款以香氣表現、口感精緻度與地方風土為核心的日本酒。酒款不添加釀造酒精，僅以米、米麴與水釀成，透過45%精米去除米粒外層較容易產生雜味的蛋白質與脂質，留下適合細緻發酵的澱粉核心。
香氣華麗卻不顯厚重，先由蘋果與橙肉哈密瓜般的清甜水果氣息展開，隨後浮現甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖與水飴。這些香氣兼具水果的明亮感與米食甜點的溫潤感，使酒款在清麗之中保有柔和深度。
日本酒度＋1使整體略偏淡麗中性，酸度1.4則帶來柔和且清楚的酸味輪廓。入口酸甜淡雅，口感細緻柔滑，米旨味、果香與甜香彼此交織，收尾乾淨而不單薄，是兼具優雅度與複雜性的秋田純米大吟釀。
PRODUCT VERSION
秋田酒こまち版本規格辨識
本頁介紹的是原料米標示為「秋田酒こまち」、日本酒度＋1、酸度1.4的流通版本。該版本的香氣以蘋果、橙肉哈密瓜、甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖及水飴為主要輪廓，口感則著重淡雅酸甜與細緻複雜度。
酒造可能依生產年度、市場及產品更新調整原料米或規格。購買、建檔及刊登商品頁時，建議以實際瓶身的原料米、日本酒度、酸度、容量與酒精濃度為最終依據，避免與新版酒款混淆。
秋田やまとしずく純米大吟醸特色重點
01
秋田酒こまち釀造
使用秋田代表性酒造好適米，展現柔和米旨味、清麗口感與細緻甜香。
02
45%精米步合
將米粒精磨至原有重量的45%，提升香氣透明度與酒質精緻感。
03
蘋果哈密瓜果香
清脆蘋果與橙肉哈密瓜香氣明亮華麗，展現純米大吟釀的細緻吟釀香。
04
和菓子般甜香
甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖與水飴氣息，帶來溫潤而富有層次的甜香。
05
酸甜淡雅平衡
日本酒度＋1與酸度1.4相互平衡，酒味柔和清爽而不顯甜膩。
06
細緻而有複雜度
果香、米旨、甜點香與柔和酸度逐層展開，優雅卻不流於單薄。
AKITA SAKE KOMACHI
秋田縣為清酒釀造培育的酒造好適米
秋田酒こまち是秋田縣具代表性的酒造好適米，釀造時容易呈現柔和米旨味、細緻甜感與清麗酒質。相較一般食用米，酒造好適米通常具有適合製麴與發酵的米粒結構，能幫助釀酒師控制糖化及發酵進程。
本酒將秋田酒こまち精磨至45%，使米粒外層蛋白質與脂質比例降低，減少過度穀物味與雜味干擾。完成發酵後，蘋果、哈密瓜及淡雅花果香得以清楚呈現，米本身則在中段提供甜米糕與水飴般的柔和質地。
秋田酒こまち的作用並非只製造華麗香氣，而是讓酒液在水果香、米旨味、酸度與餘韻之間取得平衡，使整體口感優雅、柔順且具備飲食搭配能力。
JUNMAI DAIGINJO
純米大吟釀的低溫細緻釀造
純米大吟釀只使用米、米麴與水釀造，且精米步合必須達到50%以下。由於米粒精磨程度高，蒸米吸水、製麴、酒母與醪發酵都需要更細緻的溫度與時間管理，才能避免香氣流失或酒味失去平衡。
01｜精米
將秋田酒こまち精磨至45%，降低米粒外層蛋白質及脂質比例。
02｜洗米與浸漬
精準控制米粒吸水量，確保蒸米外硬內軟並適合後續製麴。
03｜製麴
培養米麴所需酵素，使澱粉在發酵過程中逐步轉化為糖分。
04｜低溫發酵
以較低溫度緩慢發酵，建立蘋果、哈密瓜及淡雅吟釀香。
05｜上槽取酒
將酒液與酒粕分離，依香氣、口感與酒體確認成品品質。
06｜熟成與裝瓶
以低溫管理香味，使果香、酸度、甜感與米旨味逐步整合。
TASTING NOTES
蘋果、橙肉哈密瓜、甜米糕與蜜地瓜
酒液呈現清澈透明至淡雅稻草色澤。香氣華麗而具有透明感，先浮現清脆蘋果、橙肉哈密瓜與成熟瓜果氣息，接續出現甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖與水飴般的溫潤甜香。入口酸甜淡雅，酒體細緻柔滑，水果香、米旨味與柔和甜感依序展開，整體優雅卻不失複雜度。
色澤
清澈透明至淡雅稻草色，視覺呈現乾淨而明亮的質感。
前段香氣
蘋果、橙肉哈密瓜、熟成瓜果與淡雅花香，清新而華麗。
中段香氣
甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖與水飴，展現溫潤米食甜香。
口感
酸甜淡雅，質地柔滑細膩，酒體優雅而具有層次感。
餘韻
果香與米旨甜感緩緩收束，留下乾淨柔和的細緻尾韻。
從清甜鮮果到溫潤米食甜香
第一層｜清脆蘋果
開杯以清脆蘋果及淡雅白色水果香氣為主，風格清新明亮。
第二層｜橙肉哈密瓜
成熟哈密瓜的柔甜果肉感逐步展開，使香氣更加圓潤華麗。
第三層｜米糕蜜地瓜
甜米糕與蜜地瓜氣息增加溫暖質地，呈現秋田酒こまち的米旨甜香。
第四層｜麥芽糖水飴
麥芽糖及水飴般的柔和甜韻延伸，收尾細緻而不顯黏膩。
日本酒度＋1與酸度1.4的味覺平衡
日本酒度是判斷清酒甘辛傾向的參考數值，但實際口感仍會受到酸度、酒精濃度、胺基酸、香氣與飲用溫度影響。本酒日本酒度＋1，代表整體接近中性並略帶俐落感；酸度1.4則能支撐水果與米食甜香，使口感不顯鬆散。
日本酒度｜＋1
酒味接近中性並略顯俐落，能降低米糕、蜜地瓜及水飴香氣帶來的甜膩感。
酸度｜1.4
提供淡雅酸味與清爽支撐，使蘋果及哈密瓜果香保持明亮。
建議品飲方式
TEMPERATURE
約5°C至10°C
冷飲能呈現蘋果、哈密瓜與清麗吟釀香，也能維持俐落口感。
GLASSWARE
薄口清酒杯
薄口杯能表現柔滑質地，適合搭配清淡和食與精緻前菜。
WINE GLASS
小型白酒杯
收口型白酒杯能集中蘋果、哈密瓜及米食甜香，提升香氣層次。
OPENING
杯中靜置數分鐘
倒入杯中稍作靜置，可讓甜米糕、蜜地瓜與水飴氣息逐步展開。
和食、海鮮與甘甜根莖料理搭配
酒款的蘋果與哈密瓜香氣適合搭配鮮甜海鮮，甜米糕、蜜地瓜及水飴香氣則可呼應米飯、根莖及柔和醬汁。料理應避免過度濃辣或重鹹，才能保留純米大吟釀的細緻香味。
白身魚刺身
鯛魚、比目魚與海鱺的細緻鮮甜，可呼應蘋果及哈密瓜香氣。
干貝與甜蝦
海鮮天然甜味能延伸酒中的瓜果香，酸度則維持清爽感。
茶碗蒸
蛋香與高湯質地柔和，可襯托純米大吟釀的米旨味與細膩酒體。
烤地瓜與南瓜
根莖類的自然甘甜，可直接呼應蜜地瓜、麥芽糖與水飴香氣。
鹽烤白身魚
淡雅鹽味與烤魚香氣可由酒中的酸度、果香與米旨感平衡。
水果白乳酪
蘋果、哈密瓜與柔和乳酪，可延伸酒款華麗且透明的水果香氣。
商品規格
英文名稱
Yamatoshizuku Junmai Daiginjo
香氣
蘋果、橙肉哈密瓜、甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖與水飴
本頁以秋田酒こまち、日本酒度＋1、酸度1.4的流通版本為介紹基準。不同生產年度及新版酒款可能調整原料米與規格，請以實際瓶身、中文標籤與外盒標示為準。
清酒餐會、節慶贈禮與純米大吟釀收藏
秋田やまとしずく純米大吟醸具有清楚的秋田產地、秋田酒こまち原料米與45%精米規格，適合用來介紹秋田地酒及純米大吟釀風格。蘋果、哈密瓜與柔和米食甜香具有親和力，無論清酒入門者或已有品飲經驗的飲用者，都能從中找到容易理解的香味層次。
適合作為生日、節慶、商務餐敘、清酒愛好者贈禮及精緻和食餐會用酒。720ml容量適合多人分享，冷飲後可從前菜、刺身一路搭配至清蒸、鹽烤及淡雅甜點。
やまとしずく品牌故事
「やまとしずく」於1994年由秋田清酒株式会社與秋田縣內重視地方酒文化的酒販店共同創立。「ヤマト」源自創業家伊藤家代代使用的屋號，秋田清酒創業初期亦曾以「ヤマト酒造店」為名。酒藏保存的傳統工具、木桶及工作服上，至今仍可看見這個延續多年的屋號印記。
品牌核心並非只追求華麗香氣，而是希望以米、水與酒藏所在地呈現大仙市風土。やまとしずく主要選用大仙市在地栽培的秋田酒こまち、美山錦及美鄉錦等酒造好適米，並以當地地下水釀造，使原料來源、農業環境與清酒風味建立緊密連結。
「しずく」具有山林清泉與水滴緩緩落下的意象，象徵清澈、純淨與地方水源。品牌以洗練酒質結合地方米、水與寒冷氣候，讓每款酒不只表現技術，也成為大仙市自然環境與釀酒文化的風味縮影。
秋田清酒株式会社介紹
秋田清酒株式会社位於日本秋田縣大仙市，現行公司成立於1972年，釀酒歷史則可追溯至1865年。公司相關酒造體系包含出羽鶴酒造與刈穗酒造，負責日本酒、燒酎及利口酒的貯藏、裝瓶與銷售，同時參與酒造用米的栽培生產，將農業、釀造與商品管理連結在同一體系中。
秋田縣冬季寒冷且降雪量豐富，低溫環境有利於清酒進行緩慢發酵。發酵速度放慢後，釀酒團隊能更細緻地控制香氣、酸度及酒體，使成品呈現秋田清酒常見的清麗口感、柔和米旨與細緻吟釀香。
やまとしずく使用的仕込み水來自大仙市大和田地區的地下水，通稱「大和田之水」。當地水源來自周邊山地，含有清酒發酵所需的適量礦物質，能支持寒冷季節中的低溫發酵，並讓酒味呈現鮮明而清楚的輪廓。
酒米則重視地方栽培，主要使用大仙市田地所種植的酒造好適米。從稻米品種、精米、洗米、蒸米、製麴、酒母、醪發酵到上槽取酒，每一階段都會影響最終的水果香、米旨味、酸度及餘韻。
秋田やまとしずく純米大吟醸將秋田酒こまち精磨至45%，透過低溫釀造呈現蘋果、橙肉哈密瓜與透明吟釀香，再由甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖及水飴般的米食甜香增加深度，是品牌地方原料、純米釀造與精緻酒質的代表作品。
保存方式與開瓶建議
陰涼低溫保存
未開瓶建議置於陰涼、避光且溫度穩定的環境，冷藏更有利於保存吟釀香。
酒瓶保持直立
清酒建議直立保存，降低滲漏並避免酒液長時間接觸瓶蓋。
避免光線與高溫
陽光與高溫會加速香氣及色澤變化，不宜放置於窗邊或熱源附近。
開瓶後冷藏
開瓶後請確實密封並冷藏，建議在果香與新鮮度良好時飲用完畢。
常見問答
01 這款やまとしずく使用什麼酒米？ ▾
本頁介紹的流通版本使用秋田酒こまち，精米步合為45%。不同生產年度可能更換原料米，請以實際瓶標為準。
02 容量與酒精濃度是多少？ ▾
容量為720ml，酒精濃度為16%。
03 主要香氣有哪些？ ▾
主要可聯想到蘋果、橙肉哈密瓜、甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖與水飴。
04 喝起來偏甘口還是辛口？ ▾
日本酒度為＋1，整體接近中性並略帶俐落感。酒中仍有果香及米食甜香，但酸度1.4能維持平衡。
05 45%精米步合代表什麼？ ▾
代表釀酒米經精磨後保留原有重量的45%，有助減少米粒外層蛋白質與脂質對香味的干擾。
06 建議飲用溫度是多少？ ▾
建議約5°C至10°C冷飲，可呈現清楚蘋果、哈密瓜香氣及細緻酒體。
07 適合使用什麼酒杯？ ▾
可使用薄口清酒杯或小型白酒杯。白酒杯能集中蘋果、哈密瓜及米食甜香。
08 適合搭配哪些料理？ ▾
適合搭配白身魚刺身、干貝、甜蝦、茶碗蒸、鹽烤魚、烤地瓜、南瓜與水果白乳酪。
09 這款酒需要冷藏保存嗎？ ▾
為保存純米大吟釀的吟釀香與新鮮度，建議未開瓶置於低溫避光環境，開瓶後則必須密封冷藏。
10 為什麼網路上會看到不同原料米？ ▾
酒造可能依生產年度或產品更新調整原料米。本頁介紹的是秋田酒こまち、精米45%、日本酒度＋1、酸度1.4的版本，實際規格以瓶標為準。
AKITA．RICE．ELEGANCE
華麗而清澈，細品秋田酒こまち的柔美酒韻
秋田やまとしずく純米大吟醸，以秋田酒こまち、45%精米步合與秋田低溫釀造環境，呈現蘋果、橙肉哈密瓜、甜米糕、蜜地瓜、麥芽糖及水飴般的細緻香氣。日本酒度＋1與酸度1.4帶來淡雅酸甜及乾淨平衡，入口柔滑優雅，果香與米旨味層層展開，是適合清酒餐會、和食搭配與精緻贈禮的秋田純米大吟釀。
禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒
