秋田やまとしずく純米酒 夏のヤマト

綠色果香清新展開，以持久酸度描繪夏夜涼意

秋田やまとしずく純米酒夏のヤマト，是品牌針對高溫季節設計的限定純米酒。不同於著重濃郁米旨或熟成厚度的純米酒，夏のヤマト更強調新鮮果香、輕盈酒體、清楚酸度與冰鎮後的爽快飲用感。

酒液上槽後迅速進行裝瓶，並採一次火入及低溫貯藏，減少反覆加熱對清新香氣的影響。這種製程有助保存新酒般的活潑感，同時利用火入提升裝瓶後的穩定度，使酒款兼具鮮度與純米酒的完整結構。

香氣以芭樂、蜜瓜與青蘋果等綠色水果為主要輪廓，並帶有淡雅瓜皮、嫩葉與清新植物氣息。稍微回溫後，水梨般的清甜果肉香逐漸浮現，讓香氣由青綠清爽轉為柔和細緻。

入口酒體輕盈，酸味具有良好延續性，能從前段一路支撐至尾韻。日本酒度＋5帶來乾淨俐落的骨架，酸度1.4則讓口感爽快卻不過分刺激，適合在夏日晚餐、祭典聚會或戶外用餐時充分冰鎮飲用。

為夏季設計的輕快純米酒

日本酒中的「夏酒」通常不是法律規定的特定名稱，而是酒造依季節推出的風格分類。這類酒款多著重清爽、輕盈、低溫飲用與料理搭配能力，讓日本酒即使在炎熱氣候中也能維持舒適的飲用節奏。

夏のヤマト以美山錦、鮮明酸度及輕快酒體構成核心。充分冰鎮後，酸味與綠色果香會更加清楚，酒體則顯得乾淨俐落；隨著溫度稍微上升，水梨甜香與美山錦的米旨會逐步增加。

這種由清爽果香、持久酸度與淡雅旨味共同組成的風格，能搭配生蠔、檸檬魚、涼拌海鮮與鹽味料理，也適合在祭典、聚會或夏日晚餐中作為開胃酒及食中酒。

一次火入與低溫貯藏的清新酒質

秋田やまとしずく夏のヤマト特色重點

芭樂、蜜瓜、青蘋果與水梨的綠色果香

酒液呈現清澈透明至極淡稻草色澤。香氣由芭樂、蜜瓜、青蘋果與瓜皮般的青綠調性展開，伴隨淡雅嫩葉及清新植物氣息；稍微回溫後，水梨與白色果肉般的清甜香味逐步浮現。入口酒體輕盈，酸度具有持續性，日本酒度＋5帶來清楚俐落的甘辛輪廓，尾韻留下淡雅米旨與清涼感。

從青綠果香到俐落酸韻的四段變化

日本酒度＋5與酸度1.4的爽快平衡

日本酒度＋5讓酒款呈現偏俐落的甘辛輪廓，酸度1.4則提供明亮而具有延續性的清爽感。雖然數值偏向辛口，但芭樂、蜜瓜、蘋果與水梨香氣仍會帶來清甜果實印象，因此實際口感並不乾澀。

建議品飲方式

生蠔、檸檬魚與清爽海鮮料理搭配

夏のヤマト具有青綠果香、持久酸度與輕盈酒體，適合搭配鮮味清楚、帶有柑橘酸香或輕度鹽味的料理。酒中的酸度能襯托海鮮鮮甜並降低腥感，日本酒度＋5則讓口腔保持乾淨俐落。

商品規格

本頁以臺灣流通批次所列容量720ml、酒精濃度16%、美山錦、精米步合60%、日本酒度＋5及酸度1.4為介紹基準。夏のヤマト不同釀造年度可能調整酒精濃度、精米步合或分析數值，實際商品規格請以瓶身日文標籤與中文標示為準。

適合哪些日本酒飲用者？

やまとしずく品牌故事

「やまとしずく」於1994年由秋田清酒株式会社與秋田縣內重視地方酒文化的酒販店共同創立。品牌名稱中的「ヤマト」，源自創業家伊藤家世代使用的屋號，酒造創業初期亦曾以「ヤマト酒造店」為名，象徵品牌延續創業時期重視地方原料與釀酒環境的精神。

品牌主要使用大仙市內栽培的秋田酒こまち、美山錦與美鄉錦等酒造好適米，並以大和田地區地下水進行釀造。從酒米生產、水源、低溫發酵到裝瓶管理，皆希望呈現酒藏所在區域的土地個性。

「しずく」具有山間水滴、清泉與純淨水源的意象，也呼應品牌追求的清楚酒質。不同系列依季節、酒米及釀造方法展現各自風格，既有純米吟釀、大吟釀，也有生酛、山廢與季節限定作品。

夏のヤマト是品牌季節系列中具有鮮明夏日形象的酒款。以綠色水果、持久酸度與輕盈酒體，呈現祭典夜晚、涼風與冰鎮清酒的情境，讓傳統純米酒展現更加明快現代的表情。

秋田清酒與出羽鶴酒造介紹

秋田清酒株式会社位於日本秋田縣大仙市，旗下經營出羽鶴、刈穗與やまとしずく等銘柄。公司於1972年成立，相關釀酒歷史則可追溯至1865年創立的ヤマト酒造店，長年以秋田地方米作、山地水源與寒冷氣候為基礎發展清酒釀造。

出羽鶴酒造所在區域由山林、丘陵與稻田環繞，冬季氣候寒冷、降雪量豐富。低溫環境能使清酒醪緩慢發酵，釀酒團隊可更細緻地管理酵母活動、米粒溶解、酸度形成與香氣生成，使酒質保持柔順與穩定。

やまとしずく使用的酒米主要限定於大仙市田地栽培，酒造與地方農家合作，依不同年度的米質、含水量與吸水速度調整洗米、浸漬、蒸米及製麴條件。這種從酒米開始掌握原料的方式，有助酒造表現不同品種的個性。

品牌釀造水取自大仙市大和田地區地下水，通稱「大和田之水」。地下水含有能支撐清酒酵母發酵的適量礦物質，配合秋田冬季低溫環境，使酒液能形成清楚酸度、細緻口感與鮮明味覺輪廓。

夏のヤマト使用美山錦釀造，並以秋田流花酵母AK-1系統的輕快香味與酸度表現為基礎。酒液上槽後迅速裝瓶，僅進行一次火入，再以低溫貯藏維持清新果香與爽快酒質，展現酒造對季節酒鮮度管理的經驗。

芭樂、蜜瓜、青蘋果與水梨香氣，使酒款帶有鮮明夏季水果印象；日本酒度＋5與酸度1.4則建立俐落骨架。搭配生蠔、檸檬魚及白身海鮮時，酸度能襯托食材鮮味，輕盈酒體則讓整體餐桌保持清爽。

保存方式與開瓶建議

常見問答

綠色果香迎來夏夜涼風，以持久酸韻喚醒海鮮鮮味

秋田やまとしずく純米酒夏のヤマト，以美山錦、精米步合60%、日本酒度＋5及酸度1.4，呈現芭樂、蜜瓜、青蘋果與水梨般的清新果香。酒液上槽後迅速裝瓶，採一次火入與低溫貯藏，保留輕盈酒體與爽快酸度。充分冰鎮後搭配生蠔、檸檬魚、白身魚或涼拌海鮮，更能感受其鮮明、清涼且適合夏夜祭典的季節魅力。