ゆきの美人 純米吟釀

蘋果與完熟香蕉香氣，交織輕盈酸度與柔和米旨

雪之美人純米吟釀是品牌長年供應的核心定番酒，也是理解秋田醸造釀酒風格的重要入門作品。酒款並非以單一酒米完成，而是將山田錦安排於麴米、秋田酒こまち安排於掛米，運用兩種酒米不同的質地與釀造特性，建立兼具米旨、輕快感與俐落酸度的平衡。

麴米約占20%，使用山田錦；掛米約占80%，使用秋田酒こまち。山田錦麴米提供酒體所需的旨味骨架與適度厚度，秋田酒こまち掛米則帶來柔和甜味、輕快質地與清爽飲用感，使整體不會過度濃重。

香氣以蘋果與完熟香蕉為主要印象。蘋果香帶來水潤、明亮的果實感，完熟香蕉則呈現柔甜且圓潤的吟釀香氣；稍微回溫後，還可感受到蒸熟米飯、米麴與淡雅麥芽糖般的溫和氣息。

入口先呈現具有特色的柔甜果味，隨後由酸度1.6拉起清爽線條。酒體細緻輕盈，中段帶有山田錦的柔和旨味，尾段則略顯厚實，最後以日本酒度＋7所形成的乾淨輪廓收束，適合從單獨品飲延伸至麻辣鍋、蒲燒鰻魚與醬汁肉類料理。

山田錦麴米與秋田酒こまち掛米的雙酒米結構

兩種酒米並不是單純以比例混合味道，而是在製麴與發酵階段各自扮演不同角色。山田錦麴米提供旨味深度，秋田酒こまち掛米維持輕盈口感，再由秋田醸造擅長的酸度設計完成俐落收尾，形成適合長時間搭餐的定番酒質。

雪之美人純米吟釀特色重點

水潤蘋果、完熟香蕉與柔和熟米香氣

初聞可感受到蘋果果肉與完熟香蕉般的柔甜香氣，蘋果帶來明亮、水潤的印象，香蕉則增加成熟果實與圓潤感。隨著酒液稍微回溫，可感受到蒸熟米飯、米麴及淡雅麥芽糖氣息。入口甜美且細緻，酸度迅速建立清爽線條，中段浮現山田錦麴米的旨味，尾段則逐漸轉為較有厚度的米香與回甘。

從甜美果香到米旨尾韻的四段變化

日本酒度＋7與酸度1.6的甜美俐落平衡

日本酒度＋7代表酒液具有偏俐落的甘辛輪廓，但實際品飲時，蘋果與完熟香蕉香氣會帶來明顯的甜美感，秋田酒こまち也提供柔和入口，因此不會只呈現乾澀或尖銳辛口。酸度1.6則負責拉起酒體線條，使果香、甘味與米旨保持清楚。

建議品飲方式

麻辣鍋與蒲燒鰻魚搭配

雪之美人純米吟釀帶有甜美果香、清楚酸度、輕盈酒體與中後段米旨，適合搭配同時具有辛香、油脂、甜味或醬汁濃度的料理。果香能柔化香料印象，酸度能整理油脂，米旨則能承接肉類、鰻魚及高湯的鮮味。

商品規格

本頁以臺灣流通720ml批次所列酒精濃度16%、日本酒度＋7、酸度1.6、精米步合55%、麴米山田錦20%及掛米秋田酒こまち80%為介紹基準。日本酒的分析數值與酒精濃度可能因釀造年度或市場批次略有調整，實際商品內容請以瓶身日文標籤及中文標示為準。

適合哪些日本酒飲用者？

ゆきの美人品牌故事

「ゆきの美人」意指如雪般清麗純淨的美人。品牌希望酒液如同一片雪花落在舌面後輕柔融化，入口具有清爽俐落的觸感，隨後讓米所帶來的旨味、厚度與回甘自然展開，最後再由鮮明酸度乾淨收束。

雪之美人不單純追求濃烈吟釀香，也不以極端辛口作為唯一方向，而是重視入口膨脹感、原料米旨味、香氣強度、酸度與尾韻之間的比例。香氣通常保持細緻，酒體則具有足夠味道承接料理。

品牌僅專注於純米系日本酒，並運用山田錦、秋田酒こまち、雄町、愛山、美鄉錦與改良信交等不同酒米，呈現各自的甘味、旨味與質地差異。共同特色則是清楚酸度、乾淨口感及優秀的食中酒能力。

通年純米吟釀是品牌精神最容易理解的作品。山田錦麴米帶來旨味支撐，秋田酒こまち掛米提供輕快感，蘋果與完熟香蕉香氣使入口更具親和力，再由雪之美人標誌性的清爽酸度完成俐落平衡。

秋田醸造株式会社酒造介紹

秋田醸造株式会社創立於1919年，酒藏位於日本秋田縣秋田市。初代小林幸一在1930年協會6號酵母被發現的時期，曾於新政酒造創辦家旗下擔任杜氏，使秋田醸造與秋田近代清酒釀造及酵母發展建立深厚歷史連結。

2001年，酒造利用鋼筋混凝土建築的隔熱與空調條件興建新社屋，並在市區環境中建立四季釀造能力。透過全年分散釀造批次，酒造能以少量仕込み方式細緻管理每一槽醪，也能持續供應新鮮酒款。

2004年，第三代小林忠彥就任藏元杜氏後，將所有仕込み改為使用小容量大吟釀用發酵槽。小槽釀造雖然增加洗米、蒸米、製麴與發酵管理次數，卻能更精準掌握溫度、米粒溶解、酵母活動與酸度形成。

酒造以少量仕込み製作高品質純米酒，洗米採每次10公斤的手工作業，麴米與掛米均使用酒造好適米，米麴則全量採用蓋麴方式培養。釀酒團隊依原料米吸水率及蒸米狀態調整製麴，使酒液保有旨味又不顯粗重。

酒母以秋田流長期低溫發酵為基礎，經過三十日以上的低溫管理，使香氣細緻、雜味較少。壓榨時盡量減少酒液與空氣接觸，完成後迅速裝瓶管理，以維持新鮮口感與清晰酸度。

純米吟釀定番酒完整呈現酒造的釀造思維。精米步合55%保留米旨，山田錦與秋田酒こまち建立厚度及輕快感，蘋果與香蕉香氣增加親和力，再以酸度與俐落尾韻整理酒體，使其能從日常小酌延伸至麻辣鍋、蒲燒鰻魚及多樣餐桌料理。

保存方式與開瓶建議

常見問答

蘋果與完熟香蕉柔甜綻放，以清爽酸度與柔和米旨完成平衡

雪之美人純米吟釀以山田錦作為20%麴米、秋田酒こまち作為80%掛米，精米步合55%，展現品牌定番酒兼具旨味、俐落度與酸度的核心風格。蘋果與完熟香蕉香氣柔和展開，入口甜美細緻、口感輕盈，中段浮現山田錦的米旨支撐，尾段則略顯厚實，再由日本酒度＋7與酸度1.6乾淨收束。搭配麻辣鍋、蒲燒鰻魚、醬燒雞腿或味噌烤魚時，甜美果香能呼應醬汁，清爽酸度則整理油脂與濃味，展現通年食中酒的實用性與細膩平衡。