金門酒廠 創世者桶陳金門高粱酒 NO.3

讓高粱走入橡木桶，創造跨界烈酒新風貌

創世者桶陳金門高粱酒系列，將金門高粱酒傳統固態發酵與蒸餾技術，結合常見於威士忌世界的橡木桶熟成概念。高粱原酒進入專屬訂製橡木桶後，酒液會與木材中的芳香物質相互作用，原有的糧食香、發酵香及窖藏氣息，也會逐漸融入香草、堅果、果乾與木質辛香。

全新No.3延續系列的小批次桶陳精神，並採用較前兩代更長的橡木桶熟成時間。更充分的酒桶作用，讓58.2%的高酒精度酒體不只保有金門高粱酒的厚實骨架，也發展出更深邃、圓潤且成熟的香氣輪廓。

酒液達到理想酒度與自然色澤後，不添加焦糖調色，並採非冷凝過濾方式裝瓶，盡可能保留桶陳酒液中的天然香氣、油脂質感與風味細節。對熟悉威士忌桶香的飲用者而言，No.3具備容易理解的木質層次；對高粱酒愛好者而言，則能感受到傳統糧香經橡木桶重新塑形後的全新表現。

創世者No.3特色重點

系列主打的「瓶中持續熟成」概念

創世者經典系列以「會變的酒」作為重要特色，品牌強調酒液裝瓶後，仍可能隨著存放時間、開瓶狀態與氧氣接觸程度，展現不同的香氣比例與口感層次。剛開瓶時可能以蜂巢蜜、紫羅蘭與清晰木質辛香為主；靜置醒酒後，糧香、窖香、香草與熟果氣息則可能逐步變得更加融合。

這種風味演變，使No.3適合以不同時間點進行比較品飲。收藏者可記錄首次開瓶、醒酒後及開瓶一段時間後的香氣差異，感受桶陳高粱酒在杯中與瓶中的細節變化。實際風味仍會受到保存環境、開瓶時間、飲用溫度及個人感官影響。

蜂巢蜜、紫羅蘭與木質辛香

開杯可感受到蜂巢蜜般的甜潤香氣，伴隨紫羅蘭花香與高粱穀物清甜。中段逐漸浮現木質辛香、香草、烘烤堅果及風乾果實氣息，傳統糧香與窖香則穩定支撐酒體。入口柔和而飽滿，高酒精度帶來充足張力，尾段留下溫暖木香、淡雅甜香與悠長高粱酒韻。

從開瓶到尾韻的風味發展

建議品飲方式

餐酒搭配建議

創世者No.3同時具有高粱酒的糧香、窖香，以及橡木桶帶來的蜜甜、花香與木質辛香，適合搭配香氣濃郁、帶有油脂或經過燒烤、煙燻處理的料理。酒體中的甜潤感能襯托肉類鮮味，58.2%的張力則有助於平衡油脂與醬汁。

商品規格

天然桶陳酒液可能因批次、保存時間及環境而呈現些微色澤與風味差異，實際商品資訊請以瓶身及外盒標示為準。

品飲、系列收藏與送禮價值

創世者No.3不只是將高粱酒放入橡木桶，而是以完整酒體設計思維，重新調整高粱糧香、窖香、桶香與酒精張力之間的比例。對習慣飲用威士忌、白蘭地等橡木桶熟成烈酒的飲用者而言，熟悉的香草、蜂蜜、堅果與木質辛香，能成為接觸桶陳高粱酒的風味橋梁。

對收藏者而言，No.3延續創世者No.1與No.2的系列脈絡，可透過平行品飲比較不同批次、熟成程度與開瓶時間所呈現的差異。沉穩包裝、高酒精度與跨界桶陳概念，也適合運用於重要節慶、企業贈禮、長官致贈、烈酒愛好者收藏及個人品飲。

創世者系列品牌故事

「創世者」代表的是突破既有分類、重新建立風味秩序的創作精神。傳統金門高粱酒以純淨糧香、窖香、醇厚酒體與爽冽收尾建立鮮明風格；橡木桶熟成烈酒則以香草、焦糖、果乾、堅果及木質辛香展現時間的影響。創世者系列將這兩套不同的風味語言放進同一個酒體之中，創造介於中式白酒與西式桶陳烈酒之間的新型態品飲體驗。

系列自2023年推出以來，透過專屬訂製橡木桶、小批次熟成與酒體設計，逐步建立太妃糖、奶油香草、烘烤堅果、風乾果實及木質香料等共同基調。每一代作品並非單純複製前作，而是藉由原酒條件、桶陳時間與裝瓶狀態，展現不同的成熟度與風味表情。

No.3以更長的桶陳時間延續系列精神，讓酒液呈現蜂巢蜜、紫羅蘭與深層木質辛香。它所表達的不只是第三款作品，而是創世者系列從交融走向深邃的進一步演化，讓高粱酒不再只有傳統飲用方式，也能以聞香、醒酒、垂直品飲與收藏觀察等方式被重新理解。

金門酒廠介紹

金門酒廠的發展可追溯至1952年成立的九龍江酒廠，之後更名為金門酒廠，並於1998年改制為金門酒廠實業股份有限公司。酒廠長期運用金門在地高粱、小麥酒麴、花崗岩地質過濾水源與島嶼氣候條件，發展出具有鮮明糧食香氣、傳統窖香、醇厚口感與爽冽尾韻的金門高粱酒。

金門高粱酒採用傳統固態發酵與蒸餾工藝，製程包含製麴、原料蒸煮、入窖發酵、蒸餾摘酒、儲存熟成及酒體調和。不同批次原酒會因發酵環境、蒸餾段落與儲存時間呈現不同風格，再由專業酒體團隊進行品評與調配，使酒液在香氣、甜感、醇厚度及酒精張力之間取得平衡。

除了經典白標高粱酒與陳年高粱酒，金門酒廠也持續探索橡木桶、特殊熟成、文化造型酒器與跨界聯名等不同方向。這些創新並非取代傳統高粱酒，而是利用既有原酒與釀造技術，發展更符合現代烈酒市場、餐酒文化與收藏需求的產品。

創世者桶陳金門高粱酒便是酒廠跨界酒體設計的代表系列。透過珍稀高粱原酒、專屬訂製橡木桶及非冷凝過濾裝瓶，使高粱酒原有的糧香與窖香，能與蜂蜜、香草、堅果、花香及木質辛香融合。No.3進一步延長桶陳時間，展現金門酒廠在傳統釀造基礎上持續探索風味可能性的技術實力。

黑松與金門酒廠跨界合作

創世者系列由黑松公司與金門酒廠共同推動。金門酒廠提供高粱原酒、釀造技術與酒體專業，黑松則透過長期酒類市場經營、品牌企畫與通路經驗，讓桶陳金門高粱酒以更完整的產品概念進入現代烈酒市場。

雙方合作將金門高粱酒的傳統價值與橡木桶熟成文化相互連結，使產品不只適合既有高粱酒消費者，也能吸引關注桶型、熟成方式、非冷凝過濾及天然酒色的威士忌愛好者，建立跨越不同烈酒族群的品飲語言。

保存方式與品飲提醒

常見問答

讓時間深入酒體，創造第三種風味可能

金門酒廠 創世者桶陳金門高粱酒No.3，以珍稀高粱原酒、小批次專屬橡木桶與延長熟成工藝，將蜂巢蜜、紫羅蘭與木質辛香融入金門高粱酒的糧香及窖香之中。不添加焦糖調色、採非冷凝過濾裝瓶，完整呈現桶陳高粱酒成熟、內斂且層次豐富的真實風貌。