松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑
NT$2,200
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松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑
Matsumidori Junmai Ginjo Nama Zodiac Ox
「松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑」是神奈川縣中沢酒造於冬季推出的干支限定純米吟釀生酒，以美山錦精米至55%，本批次酒精濃度達17%，卻透過清爽酸甜與柔和米旨呈現相對輕盈的飲用感。新酒生酒特有的鮮度，搭配柑橘皮、青蘋果、蜜瓜與乳酸香氣，使酒款兼具季節感、收藏性與實際餐搭能力。
剛入口時酸甜感迅速建立清楚輪廓，隨後甜米糕與麥芽糖般的米質甘味逐步展開。即使酒精濃度較高，酒體仍保持俐落與輕快，不會讓重量感過度停留於口腔，因此尤其適合冬季鍋物、豬排飯、串燒與具有油脂感的日式料理。
商品說明｜原始內容保留
精米步合:55%
原料用米:美山錦
香氣:柑橘皮、青蘋果、乳酸、蜜瓜、甜米糕、麥芽糖。
口感:剛入口酸甜口感讓酒體呈現出爽朗俐落的感覺，輕盈的風格喝不出有高達17%的重酒體，是支還不錯的搭餐酒。
丑年干支酒。
很適合搭配鍋物、豬排飯。
松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑｜酒款規格
香氣與口感｜柑橘、青蘋果、蜜瓜與乳酸
柑橘皮首先帶出清爽的柑橘精油感，青蘋果增加脆爽果酸，蜜瓜則提供較柔和的瓜果甜香。隨後乳酸、甜米糕與麥芽糖逐步浮現，使香氣從清新水果轉向米質、麴與發酵風味，呈現具有新酒鮮度又不失純米吟釀甘旨的結構。
酒液入口時酸甜同步出現，使17%的生酒原本可能帶來的厚重感被明亮酸度重新拉開。酒體有力量卻不顯笨重，中段米旨與甜米糕般甘味稍微展開，接著快速轉為清爽俐落的收尾，因此連續飲用時仍能維持相當好的節奏。
松みどり 干支丑｜四大特色
干支限定｜每年年末才登場的新酒
中沢酒造的純米吟釀生酒干支標籤，是每年冬季才會推出的季節限定作品。酒藏以當年度秋季採收的新米進行釀造，完成後於年末推出，讓飲酒者能在歲末年初直接感受新酒剛完成時的鮮活表情。
酒標則會依每年的十二生肖更換設計，因此同一系列不只具有季節酒意義，也形成年度識別。本頁介紹的「丑」版本便以牛年干支作為主題，使酒款在飲用之外也具有年節與年份辨識度。
相較只為造型而設計的紀念酒，中沢酒造的干支酒本身仍以食中酒為核心。清爽果香、柔和入口與生酒鮮度，都讓它能真正回到年末家庭聚餐、鍋物與日式料理餐桌，而不是單純收藏用途。
美山錦｜清爽輪廓與米旨平衡
美山錦是日本清酒中相當重要的酒造好適米，經常被運用在追求乾淨、清爽與俐落口感的酒款。中沢酒造的冬季干支純米吟釀同樣以美山錦為核心，讓新酒的鮮活感不會因過度濃厚的米味而失去透明度。
精米至55%之後，酒液仍保有甜米糕、麥芽糖般的米質甘甜，但不會形成明顯厚重感。搭配生酒本身的新鮮果香，使柑橘、青蘋果、蜜瓜與米旨在口中呈現較清楚的前後層次。
生酒｜把新酒的鮮活留在瓶中
「生酒」指酒液不經一般日本酒常見的火入加熱處理，因此能保留更多剛完成釀造時的鮮活香氣與口感。尤其對年末推出的新酒而言，這種處理方式可以更直接呈現當年度米質、發酵與酒體的狀態。
這款丑年干支酒的青蘋果、柑橘與蜜瓜氣息，也與生酒的清新感相當契合。雖然17%的酒精濃度具有力量，但入口並沒有只剩酒精刺激，而是由酸度與果甜將酒體重新拉開，使整體維持爽朗。
17%酒精濃度，為什麼喝起來仍然輕盈？
酒精濃度並不是決定日本酒「厚重或輕盈」的唯一條件。即使酒精濃度達17%，只要酸度、甜味、旨味與香氣比例平衡，入口仍然可以呈現相當清爽的感受。
本款第一口以酸甜開場，青蘋果與柑橘般的明亮感讓酒液顯得更加俐落；蜜瓜、米糕與麥芽糖雖增加甘味，卻沒有長時間累積。酒精所帶來的力量因此主要停留在酒體支撐，而不是轉化為濃烈灼熱感。
這種「有力量但不笨重」的特性，也是冬季鍋物餐搭的重要優勢。即使面對豬肉、湯底、炸物與醬汁，酒仍有足夠存在感，同時又可以在下一口料理之前迅速整理味蕾。
飲用與保存｜充分冰鎮感受新酒鮮度
本款為純米吟釀生酒，建議保持冷藏並以冷酒方式品飲。低溫可使青蘋果、柑橘與清爽酸感更加明顯；稍微回溫後，甜米糕、麥芽糖與米旨則會逐漸增加。
餐酒搭配｜鍋物、豬排飯與冬季料理
松みどり干支丑具有酸甜、米旨、生酒鮮度與17%酒體力量，因此特別適合具有高湯鮮味、肉類油脂或炸物口感的料理。酒體不會被料理壓過，同時俐落酸度又能避免油脂長時間停留。
為什麼特別適合鍋物？
鍋物最大的特色是味道會隨著食材加入逐漸變濃。從昆布、蔬菜開始，到後段加入豬肉、雞肉、菇類及海鮮後，高湯的旨味與脂肪都會持續增加，因此需要一款既有足夠酒體、又能維持清爽感的日本酒。
松みどり干支丑的美山錦米旨能銜接高湯鮮味，而17%的酒體則足以承接肉類與後段濃郁湯底。入口青蘋果與柑橘般酸甜感可以整理肉脂，使每一次喝酒後口腔都重新回到較清爽的狀態。
豬排飯｜米旨呼應白飯，酸度整理炸物油脂
豬排飯同時具有炸衣油脂、豬肉鮮味、白飯澱粉甜味以及醬汁鹹甜感，因此如果酒太淡，容易完全被料理掩蓋；若酒只有甜味，又可能使炸物顯得更加厚重。
本款甜米糕與麥芽糖般的米甜可以與白飯及豬肉甘味連結，17%酒體提供足夠支撐，而青蘋果、柑橘及乳酸般的酸爽感則負責整理炸衣油脂。如此形成「米旨呼應料理、酸度負責清口」的完整搭配。
中澤酒造／中沢酒造｜原始內容保留
中澤酒造創立於 1825 年(文政8年）。
由於清酒消費低迷，中澤酒造於 2000 年被現任釀酒師中澤和弘的祖父關閉。
然而，大學畢業後，在酒研究所完成培訓並在父母家從事清酒釀造的中澤先生重新開始清酒釀造和釀造
專業補充｜中沢酒造官方沿革
依中沢酒造現行官方資料，酒藏創業於1825年文政8年，並於2025年正式迎來創業200週年。酒藏自創業以來一直以神奈川縣足柄上郡松田町為基地，使用丹沢山系伏流水與嚴選酒米進行日本酒釀造。
官方目前記載第10代藏元為鍵和田茂，第11代藏元為鍵和田亮，並沒有記載「2000年由祖父關閉酒造，再由中澤和弘重新開始釀造」的歷史。因此本頁為尊重既有商品資料，仍完整保存原始說明，但專業酒藏介紹與SEO內容則以現行官方沿革為主要依據。
酒藏至今仍強調從製麴到使用傳統「ふね」槽進行上槽的全量手工釀造方式，並以「こびず、おごらず」作為釀酒態度，意即不媚俗、不驕傲，以自然、誠實的方式面對酒米、水與每一次釀造。
中沢酒造株式会社｜1825年創業的神奈川松田町酒藏
中沢酒造株式会社位於日本神奈川縣足柄上郡松田町，創業於1825年文政8年，至2025年已走過整整200年的釀造歷史。酒藏所在地位於丹沢山系與酒匂川水系周邊，富士山、相模灣與丹沢山地共同構成當地氣候與水文環境，也讓松田町長期擁有適合稻作與釀酒的自然條件。
酒藏代表銘柄「松美酉／松みどり」的名稱，與地方歷史具有深厚連結。江戶時代中沢家曾作為小田原藩的御用商人，將自家釀製的清酒獻給藩主大久保氏後，獲賜「松美酉」之名。其中「松」代表酒匂川沿岸的松林，「美」象徵松田町的美景與美酒，「酉」則是與酒壺及酒文化相關的文字。
中沢酒造使用丹沢山系滲入地下的柔和伏流水，並依不同酒款選擇適合的酒米。酒造至今仍重視傳統手工技術，從麴造り、發酵管理直到以「ふね」進行上槽，都投入大量人工與時間，而不是單純依靠高速大量生產設備完成。
現今酒藏由第10代鍵和田茂與第11代鍵和田亮延續傳承。除了松みどり傳統系列，也持續發展河津櫻花酵母「亮」、百年幻之酵母S.tokyo與季節限定干支新酒等不同作品。從200年老酒藏到現代酵母研究，中沢酒造所展現的並不是停留在過去，而是在保留手工釀造核心的同時持續尋找新一代地酒的可能性。
「松みどり」品牌故事｜200年地酒文化與現代季節酒
「松みどり」是中沢酒造最具代表性的清酒銘柄，歷史可追溯至江戶時代。品牌真正重要的並不是單純擁有悠久年份，而是200年來始終與神奈川松田町的水、米、氣候與地方飲食保持連結，因此至今仍帶有相當鮮明的「地酒」性格。
酒造一方面維持傳統手工與丹沢伏流水的核心，另一方面也依現代飲酒習慣推出不同季節限定酒。春季有春酒，夏季有輕快純米大吟釀，秋季則以秋あがり與ひやおろし展現熟成，而冬季的干支純米吟釀生酒，正是每個新酒年度的重要起點。
干支系列並沒有因年節酒標而犧牲酒質設計。酒藏以當年度新米釀造純米吟釀，保留新酒鮮活感，並將香氣控制在相對柔和的範圍，讓酒更容易陪伴年末家庭餐桌。這種「不是只有第一口漂亮，而是能一路陪料理喝下去」的方向，正是松みどり相當典型的風格。
丑年版本又為這項季節傳統增加年份辨識。青蘋果、柑橘、蜜瓜與乳酸構成清爽新酒印象，美山錦帶來柔和米旨，而17%的酒體讓它能承接冬季鍋物與炸物。從酒標的生肖文化，到實際餐桌上的食中酒能力，兩者共同構成松みどり干支酒真正的魅力。
松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑 常見問題
美山錦55% × 17%生酒 × 丑年限定干支酒標
「松みどり 純米吟釀生酒 干支 丑」以美山錦精米至55%，本批次酒精濃度17%，是神奈川中沢酒造冬季干支限定新酒。柑橘皮、青蘋果、蜜瓜與乳酸構成清爽新鮮香氣，甜米糕與麥芽糖則補上柔和米質甘甜；入口酸甜爽朗，即使擁有較高酒精濃度，酒體依然維持輕盈俐落。中沢酒造自1825年於松田町釀酒，使用丹沢山系伏流水並持續以手工方式製酒，而每年干支生酒更將當年度新米、新酒鮮度與生肖限定酒標結合。無論搭配冬季鍋物、豬排飯、壽喜燒或日式炸物，都能展現米旨承接料理、酸度整理油脂的食中酒優勢。
