金陵 超辛口 720ML
NT$855
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金陵 超辛口
Kinryo Extra Dry
金陵 超辛口｜日本香川縣超乾爽清酒
PRODUCT INTRODUCTION
日本酒度＋15，清澈俐落卻不失米旨的香川超辛口清酒
金陵超辛口是日本香川縣西野金陵釀造的超乾爽型清酒，以日本酒度＋15的俐落酒質為核心。開瓶後沒有明顯甜膩果香，而是呈現白米、蒸米、松子、堅果與淡淡萊姆皮般的清爽氣息，整體風格乾淨直接。
入口酒體清澈順暢，前段可感受到柔和米香與穀物旨味，中段逐漸展現堅果、米飯與淡雅礦物感，最後以快速、乾爽且不拖泥帶水的辛口尾韻收束。雖然日本酒度達到＋15，但並不是只有強烈刺激感，而是透過較低酸度與乾淨酒體，形成清爽而容易搭餐的風格。
金陵超辛口的優勢在於餐搭範圍廣。從刺身、冷豆腐、蒸魚等味道細緻的料理，到炸物、鹽烤串燒、烤魚與帶有油脂的肉類料理，都能利用俐落收尾整理味蕾，不容易遮蓋食材原味。
冷飲約8至12°C時，酒體最為銳利清爽，萊姆與礦物感較鮮明；常溫飲用時，米香與堅果氣息會更加完整；微溫至約35至45°C時，酒體轉為圓潤，米旨與料理的鹹鮮風味更容易融合。
無論作為海鮮佐餐酒、居酒屋串燒搭配、日常晚餐用酒，或偏好俐落辛口日本酒的自飲選擇，金陵超辛口都能以清爽、乾淨與耐喝的特色，展現香川地酒簡潔而實用的餐桌魅力。
清澈米香 × 堅果旨味 × 萊姆清香 × 超乾爽尾韻
不甜、不厚重，入口俐落順暢，是從清淡海鮮到鹽烤串燒都能搭配的辛口餐酒。
PRODUCT HIGHLIGHTS
金陵超辛口特色重點
日本酒度＋15
糖分感低，入口俐落乾爽，適合偏好不甜、收尾快速的辛口日本酒飲用者。
清爽型爽酒
酒體清澈流暢，冷飲時輪廓鮮明，不以濃厚甜味或強烈果香為主要風格。
米飯與堅果旨味
白米、松子與淡淡堅果氣息支撐酒體，使超辛口風格不會顯得空洞單薄。
廣泛佐餐能力
可搭配清淡海鮮、炸物、烤魚、鹽味串燒及帶有油脂的料理。
PRODUCT INFORMATION
商品規格
| 中文名稱 | 金陵 超辛口 |
|---|---|
| 日文名稱 | 金陵 超辛口 |
| 英文名稱 | Kinryo Extra Dry |
| 酒款類型 | 超辛口清酒／爽酒 |
| 原料 | 米、米麴、釀造酒精 |
| 使用米 | 日本國產米100%，部分台灣流通資料標示大瀨戶 |
| 精米步合 | 70% |
| 酒精濃度 | 15.5%，日本官方標示15度以上未滿16度 |
| 日本酒度 | ＋15 |
| 酸度 | 台灣流通資料標示1.2，部分日本資料標示1.0 |
| 容量 | 720ml／1800ml，另有300ml日本流通規格 |
| 風味類型 | 清爽、淡麗、超辛口、乾淨俐落 |
| 產地 | 日本香川縣 |
| 生產者 | 西野金陵株式會社 |
| 建議溫度 | 冷飲8至12°C、常溫15至17°C、微溫35至45°C |
酸度、使用米、酒精濃度與包裝可能因釀造年度、容量及進口批次略有差異，請以實際商品與瓶身中文標示為準。
EXTRA DRY SAKE
日本酒度＋15代表什麼？
日本酒度是依酒液密度測量所得的參考數值，通常正數越高，代表酒液中的殘糖感相對較低；負數越低，則較容易呈現甜潤印象。一般日本酒常落在約負數至個位數正值之間，＋15可視為相當明確的超辛口規格。
不過，日本酒度並不能單獨決定喝起來是否辛辣。酸度、胺基酸、酒精濃度、香氣、飲用溫度與酒體厚度，都會影響實際感受。金陵超辛口的特點，是在高日本酒度之外保有較低酸度與清澈酒體，因此呈現的是乾爽俐落，而非尖銳苦澀。
冷飲時，甜味感會進一步降低，萊姆皮、礦物與乾淨酒精感較鮮明；回溫後，白米、松子與堅果旨味逐漸展開，酒體也會顯得較為圓潤。
對不喜歡甜酒、希望日本酒能襯托料理而不是搶過食材味道的飲用者而言，這種＋15超辛口風格具有相當高的實用性。
超辛口乾爽型
低甜感、俐落收尾、適合佐餐
LOW ACIDITY & FOOD FRIENDLY
較低酸度，讓超辛口酒質更清澈流暢
酸度是影響日本酒輪廓的重要因素。酸度較高時，酒體常呈現更明顯的張力、濃度與酸甜對比；酸度較低時，則容易形成柔和、淡麗與順暢的飲用感。
金陵超辛口雖然日本酒度達到＋15，但酸度相對較低，因此不會只剩下尖銳酒感。米香、堅果旨味與淡淡萊姆氣息仍能在口中展開，隨後快速回到乾淨俐落的收尾。
這種酒質能陪伴不同風格料理。面對白身魚、刺身及豆腐時，不會以過強酸度壓住細緻鮮味；面對炸物、烤魚及串燒時，又能利用辛口尾韻整理油脂與鹹味。
因此，本款不是只能搭配清淡料理的輕型酒，也不是必須搭配濃味料理的重型酒，而是一款能在不同餐桌情境中保持平衡的超辛口佐餐酒。
清淡料理不搶味
清澈酒體能襯托生魚片、蒸魚與冷豆腐的細緻鮮味。
油脂料理能解膩
超辛口尾韻能整理炸物、烤魚及肉類料理留下的油脂感。
鹽味料理更協調
米旨與礦物感能呼應鹽烤串燒、烤魚與海鮮料理。
TASTING PROFILE
香氣與口感表現
AROMA
白米、松子與萊姆
香氣清淡純淨，以白米、蒸米、松子、淡雅堅果與萊姆皮氣息為主。
PALATE
清澈米旨與堅果感
入口流暢不黏膩，中段帶出米飯、穀物與堅果般的淡雅旨味。
FINISH
俐落超乾爽收尾
甜味感快速消退，以清爽礦物感、萊姆皮與乾淨辛口酒感結束。
SERVING SUGGESTION
建議飲用方式
冷飲｜約8至12°C
酒體最清澈俐落，萊姆、礦物與超辛口輪廓最為鮮明。
常溫｜約15至17°C
白米、松子與堅果旨味更加完整，適合搭配烤魚與豆腐料理。
人肌燗｜約35至40°C
米香與圓潤感提升，超辛口酒感轉為柔和，適合寒冷季節。
溫燗｜約40至45°C
酒體旨味更加集中，適合鹽烤串燒、烤魚及關東煮。
建議酒器
冷飲可選薄口玻璃杯，溫飲則可使用陶杯，讓米香與旨味更集中。
FOOD PAIRING
推薦搭配料理
適合鯛魚、比目魚、章魚、鰹魚、干貝及各式握壽司。
可搭配鹽烤鮮魚、烤蝦、蒸蛤蜊、烤牡蠣及清蒸白身魚。
適合鹽烤雞腿、雞胸、雞軟骨、雞胗及蔬菜串燒。
可搭配天婦羅、唐揚雞、炸牡蠣及炸白身魚，辛口尾韻能整理油脂。
適合冷豆腐、茶碗蒸、毛豆、醃漬小菜及清爽高湯料理。
COOKING SUGGESTION
亦可少量運用於海鮮與日式料理
金陵超辛口本身具有乾淨米香、較低甜味與俐落酒感，若開瓶後希望延伸使用，也可少量加入料理中，協助帶出食材香氣並降低海鮮或肉類的腥味。
酒蒸蛤蜊、清蒸白身魚、日式煮魚及雞肉照燒，都可依料理份量加入少量清酒。加熱後酒精會逐步揮發，留下米香與發酵旨味，使高湯或醬汁具有較自然的厚度。
由於本款屬於超辛口，甜味較低，不會像味醂或甜型料理酒般提供明顯糖分。若料理需要甜鹹平衡，仍需依食譜另外加入味醂、砂糖或其他調味料。
高品質清酒用於料理雖能提升風味，但仍建議以直接品飲為主要用途。料理時可使用已開瓶、風味仍正常但希望儘早使用完畢的酒液，避免長時間高溫保存。
NISHINO KINRYO
西野金陵酒造介紹
西野金陵株式會社是日本香川縣具有代表性的老字號清酒製造商。西野家的事業歷史可追溯至萬治元年，也就是西元1658年，早期於阿波地區經營藍染原料。安永八年，也就是1779年，第七代西野嘉右衛門開始兼營釀酒事業，為清酒金陵的歷史揭開序幕。
寬政元年，也就是1789年，第八代西野嘉右衛門在讚岐琴平正式展開酒造事業，並釀造後來被命名為「金陵」的清酒。琴平是金刀比羅宮所在地，自江戶時代便吸引來自日本各地的參拜者，金陵亦隨著金比羅參拜文化逐漸廣為人知。
金陵長期作為金刀比羅宮的御神酒釀造元，品牌與琴平信仰、參拜文化及讚岐地方飲食形成深厚連結。參拜者在旅途中飲用或購買金陵，也使其獲得「讚岐金比羅酒」的稱號。
酒造重視原料、水質、製麴與發酵管理。釀造用水方面，金陵確保葛原八幡神社御神域中湧出的「八幡之恩湧」。日本酒酒液中有八成以上為水，因此水質會直接影響發酵速度、口感輪廓及最終酒質。
在製造過程中，酒藏從精米、洗米、限定吸水、蒸米、製麴、酒母到醪發酵，都依照不同產品目標進行細緻管理。金陵超辛口追求的並不是濃厚華麗，而是清爽、乾淨與俐落，因此必須控制雜味、酸度及發酵後殘糖，使酒體在高日本酒度下仍保有順暢感。
西野金陵目前持續在香川縣釀造多種清酒，產品從日常普通酒、純米酒、吟釀酒到高階大吟釀皆有涵蓋。酒藏亦積極運用香川縣產酒米大瀨戶，以及瀨戶內橄欖酵母、大楠酵母等地方原料與微生物資源，發展具有香川識別度的作品。
從江戶時代琴平參拜文化，到今日結合地方酒米、現代設備與品質管理，金陵始終以「心」與「品質」作為酒造精神。金陵超辛口雖是定位親切的日常清酒，仍能從乾淨酒質、溫度適應性與廣泛餐搭能力，看見酒藏超過兩百三十年的釀造經驗。
KINRYO BRAND STORY
從金刀比羅宮御神酒發展而來的「金陵」
「金陵」品牌誕生於香川縣琴平。琴平因金刀比羅宮而聞名，自江戶時代起便是日本重要的信仰與旅行目的地。來自各地的參拜者沿著參道前往神社，也將琴平的酒與地方文化帶往不同城市。
金陵成為金刀比羅宮御神酒後，品牌不只代表一間酒造，也承載了旅途平安、海上安全、商業繁盛與祈福文化。對過去依賴海運運送藍染原料與商品的西野家而言，金刀比羅信仰亦具有特別深厚的意義。
金陵酒銘因此與琴平地方緊密連結，並逐漸被稱為「讚岐金比羅酒」。這種品牌背景，使金陵不只是香川縣生產的日本酒，也是四國參拜文化、瀨戶內交通與地方飲食歷史的一部分。
1988年瀨戶大橋通車之年，西野金陵在琴平設立「金陵之鄉」，保存創業時期白壁酒藏、傳統釀酒工具與日本酒文化展示。遊客能在此認識金陵歷史，也能從酒造空間理解清酒與琴平地區的關係。
今日的金陵超辛口延續品牌務實而重視餐桌的精神。它不追求過度華麗包裝或濃烈香氣，而是以清爽、乾淨、耐喝與容易搭餐為核心，讓金陵在日常晚餐、居酒屋料理與朋友聚會中自然陪伴飲用者。
RECOMMENDED FOR
哪些人適合選擇金陵超辛口？
喜愛辛口日本酒
日本酒度＋15，甜味低，收尾乾淨俐落。
海鮮料理愛好者
清澈酒體能襯托刺身、烤魚、貝類及白身魚鮮味。
居酒屋串燒搭配
適合鹽烤雞肉、雞軟骨、烤蔬菜與各式炸物。
日常餐酒需求
冷飲、常溫與溫飲皆可，適合不同季節與家庭料理。
WHY CHOOSE IT
選擇金陵超辛口的理由
＋15超辛口規格
甜味感低、尾韻快速，適合不喜歡甜型日本酒的飲用者。
清爽而非尖銳
較低酸度與米旨支撐，使高日本酒度仍保有順暢口感。
餐搭範圍廣
從生魚片、海鮮到炸物及鹽味串燒，都能自然搭配。
香川老字號酒造
由1789年於琴平創業、長期釀造金刀比羅宮御神酒的西野金陵出品。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
金陵超辛口常見問答
以日本酒度＋15，展現清澈、俐落且耐喝的超辛口酒質
金陵超辛口來自日本香川縣西野金陵，以精米步合70%、日本酒度＋15與較低酸度，打造清澈順口、低甜感且尾韻俐落的超乾爽清酒。酒液帶有白米、松子、淡雅堅果、萊姆皮與礦物氣息，冷飲時清爽銳利，常溫與微溫飲用則能展現更多米香與旨味。從刺身、壽司、海鮮到鹽味串燒、烤魚與炸物皆能搭配，是喜愛辛口日本酒、居酒屋料理與日常佐餐風格的實用選擇。
