秀鳳 純米大吟醸 出羽燦燦 三割三分

秀鳳 純米大吟醸 出羽燦々 三割三分

Shuho Junmai Daiginjo Dewa Sansan 33

秀鳳 純米大吟醸 出羽燦々33

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PRODUCT INTRODUCTION

水梨果香與柑橘酸度交織的山形純米大吟釀

秀鳳純米大吟醸出羽燦々三割三分，是山形縣秀鳳酒造場以山形代表性酒造好適米「出羽燦々」釀造的純米大吟釀。酒款特別將出羽燦々精米至33%，不只呼應酒米名稱中的「燦々」，也展現酒藏對高精米、低溫發酵與細緻果香的追求。

開瓶後可感受到水梨、哈密瓜、青蘋果與白桃般的芳香，並帶有淡雅白花、米香及清新的礦物氣息。香氣鮮明卻不顯濃豔，屬於兼具華麗感與透明感的果香型純米大吟釀。

入口瞬間能感受到柔軟而滑順的水質，果實般的甘味與清爽酸度自然展開。中段酒體圓潤，帶有出羽燦々細緻而乾淨的米旨，尾韻則浮現略似柑橘皮、檸檬與水梨酸甜感的清新收束。

酒精濃度約17%，使酒體具有一定厚度與風味集中度，但細緻酸感能維持整體平衡，不會只留下甜味或酒精刺激。適度冰鎮後品飲，能同時展現水梨香、柔順酒體與爽朗尾韻。

無論搭配生魚片、握壽司、干貝、甜蝦、白身魚、雞肉或季節蔬菜，這款酒都能透過果香與酸度襯托食材鮮甜。對喜愛果香型日本酒、純米大吟釀或山形地酒的飲用者而言，是兼具品飲深度與餐桌實用性的選擇。

水梨果香 × 柔滑酒體 × 果實甘味 × 柑橘酸韻

果香華麗而透明，甘甜圓潤卻保有清爽酸度，是令人一杯接一杯的山形純米大吟釀。

日本酒度、酸度、容量與外包裝可能因釀造年度及進口批次略有差異，請以實際商品與瓶身標示為準。

DOUBLE SILVER AWARD

2018年WSD日本酒大賞雙銀牌肯定

2018年第一屆《WSD酒訊雜誌》日本酒大賞中，秀鳳純米大吟醸出羽燦々三割三分分別獲得專業人士評選銀牌與消費者評選銀牌。兩個評選面向不同，也使這項紀錄具有更完整的參考意義。

專業人士評選通常更重視香氣純淨度、酒體結構、酸甜平衡、風味細節與整體完成度；消費者評選則能反映實際飲用時的親和力、易飲性與喜好程度。本款同時取得兩項銀牌，說明其不只具備專業品評所要求的細緻度，也有容易被一般飲用者接受的魅力。

得獎紀錄可作為選購參考，但日本酒風味仍會受到保存狀況、飲用溫度、杯型及個人口味影響。建議先以約8至12°C品飲，再觀察酒液回溫後水梨香、果實甜感與柑橘酸度的變化。

POLISHING RATIO 33%

「三割三分」代表酒米只保留33%

日本酒標示中的「三割三分」，是精米步合33%的傳統說法。這代表酒米研磨後，約保留原始米粒中央33%的部分，並去除外層約67%，而不是只磨掉33%。

酒米外層通常含有較多蛋白質、脂質與礦物質。這些成分並非完全不好，但在高階吟釀酒中若比例過高，容易形成較明顯的穀物味、苦味或雜味。透過高精米，可讓酒質更集中於澱粉發酵形成的香氣與細緻口感。

不過，精米步合越低不代表酒就必然越好。釀酒師仍需精確掌握高精米酒米的吸水速度、蒸米狀態、麴菌生長及低溫發酵。本款的價值，在於精米33%的純淨感與出羽燦々原有果香、米旨及酸度之間取得平衡。

SHUHO SAKE BREWERY

秀鳳酒造場介紹

有限會社秀鳳酒造場位於日本山形縣山形市東北部的山家町，鄰近藏王連峰山麓。酒藏於明治二十三年，也就是西元1890年，由初代武田庄五郎創業。初代至第三代皆承襲庄五郎之名，在山形豐富的自然環境、寒冷冬季與優良水源中發展地方清酒。

第二次世界大戰期間，日本酒產業受到企業整備政策影響，秀鳳一度停止釀酒。1967年恢復生產後，正式成立有限會社秀鳳酒造場，並持續在創業所在地山家町釀造清酒。酒藏歷經停產與復興，仍保留對原料、製麴、發酵與小批次酒質管理的重視。

秀鳳酒造的一項重要特色，是積極使用山形縣及日本各地不同酒米釀酒。除了出羽燦々，也運用山田錦、雄町、愛山、美山錦、出羽之里、雪女神等多種酒造好適米，依照各酒米的吸水性、溶解性與風味特點，設計不同精米步合與酒質。

酒藏設有自家精米設備，能依酒米品種、年度狀態及預定酒質調整精米方式。自家精米除了提高生產彈性，也讓釀酒團隊能更直接掌握精米後米粒形狀、含水狀態與後續吸水表現，為高精米純米大吟釀建立穩定基礎。

秀鳳的釀酒理念著重從米、水、麴與酵母中引出自然香氣與旨味，而不是只追求單一強烈風格。酒藏產品涵蓋清爽辛口、果香甘潤、濃醇原酒及不同酒米個性的作品，展現少量多品種釀造的特色。

現今秀鳳酒造除了持續服務山形及日本國內飲用者，也積極拓展海外市場，希望以山形縣產酒米及日本各地優質酒米釀造的作品，向更多消費者傳達日本酒作為發酵酒的多樣性與餐桌魅力。

SHUHO BRAND STORY

「秀鳳」名稱所象徵的秀麗與祥和

「秀鳳」由象徵秀麗、優美與出眾的「秀」，以及代表鳳凰的「鳳」組成。鳳凰在東亞文化中常被視為吉祥、和平與高雅的象徵，酒藏希望釀出的日本酒能如秀麗鳳凰般令人印象深刻。

品牌名稱所傳達的不只是華麗，也包含飲用後的滿足、平和與安詳。這與秀鳳酒款的風格相互呼應：香氣可以明亮華麗，酒體仍需柔順；甘味可以飽滿，尾韻仍要保有酸度與清爽感。

秀鳳純米大吟醸出羽燦々三割三分，便將品牌精神具體呈現在酒液中。水梨與哈密瓜般的芳香代表秀麗華美，柔軟水質與果實甘味帶來滿足感，而柑橘般酸韻則讓整體維持平衡與安定。

從1890年創業、戰時停產到1967年復興，秀鳳品牌歷經時代變化，仍在創業地持續釀酒。如今酒藏一方面保存山形地方釀造文化，一方面挑戰不同酒米與現代酒質，讓「秀鳳」成為兼具歷史、技術與創新精神的山形地酒品牌。

以出羽燦々與精米33%，釀出水梨果香與清爽柑橘酸韻

秀鳳純米大吟醸出羽燦々三割三分，以山形縣產出羽燦々釀造，並將酒米細緻研磨至精米步合33%。酒液散發水梨、哈密瓜、青蘋果與白桃般的芳香，入口柔滑圓潤，果實甘味與細膩米旨自然展開，最後以柑橘般清爽酸度收束。2018年WSD日本酒大賞專業人士與消費者雙銀牌的紀錄，更為酒款增添完整品飲背景。無論作為純米大吟釀入門、海鮮餐搭、重要聚餐或質感送禮，都能展現山形酒米與秀鳳酒造的細膩釀造風格。