富翁 大吟釀山田錦 金賞受賞酒

富翁 大吟釀山田錦 金賞受賞酒

Tomio Daiginjo Yamada Nishiki

富翁 大吟醸 山田錦

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PRODUCT INTRODUCTION

蘋果吟釀香與伏見柔水交織的高雅大吟釀

富翁大吟釀山田錦金賞受賞酒，是京都伏見老字號酒藏北川本家旗下具有代表性的高階大吟釀。酒款選用兵庫縣產山田錦100%，將每粒酒米細緻研磨至精米步合39%，再以伏見水質柔和的釀造用水低溫發酵，呈現大吟釀應有的華麗香氣、細緻酒體與純淨餘韻。

開瓶後可感受到成熟蘋果、洋梨、白桃與淡雅白花般的芳香，並伴隨細緻米香與清新的礦物氣息。入口柔軟滑順，果實般甘潤感自然展開，酒體具有豐富層次，卻不會顯得過度厚重或甜膩。

本款日本酒度為＋2、酸度1.1，整體屬於柔和而略帶俐落感的平衡風格。前段以吟釀果香與細膩甜味為主，中後段則由清爽酸度與乾淨酒感收束，使香氣型大吟釀仍保有良好的餐桌適用性。

依日本酒常見的香味分類，本款可歸於以華麗香氣為核心的「薰酒」型。建議微冷至約8至15°C品飲，能兼顧蘋果香、山田錦細緻甜味與伏見酒柔和口感，適合搭配刺身、壽司、毛蟹、甜蝦、白身魚及其他風味纖細的海鮮料理。

蘋果果香 × 柔滑酒體 × 細緻甘味 × 純淨餘韻

香氣華麗而不浮誇，口感如絲綢般柔和，展現京都伏見大吟釀典雅細膩的酒質。

商品包裝、獎章標示與中文名稱可能因年份及進口批次略有差異，請以實際到貨商品與瓶身標示為準。

GOLD AWARD

平成25酒造年度全國新酒鑑評會金賞

全國新酒鑑評會由日本酒類綜合研究所與日本酒造組合中央會共同舉辦，是日本全國規模的重要清酒品質評鑑。參賽酒會先經審查選出入賞酒，其中表現特別優秀者再被授予金賞，因此金賞能反映酒藏在吟釀香氣、酒質平衡與釀造技術上的完成度。

平成25酒造年度，也就是2013年7月至2014年6月的釀造年度中，官方入賞酒名錄記載北川本家以「富翁」商標獲得金賞。市場上流通的「富翁大吟釀山田錦金賞受賞酒」，即以這項得獎背景作為重要產品識別。

需要留意的是，全國新酒鑑評會評選的是酒藏提交的出品酒，市售版本則依商品規格進行裝瓶，因此不宜將每一瓶市售酒直接理解為評鑑現場完全相同的酒液。不過，本款使用兵庫縣山田錦、精米步合39%及大吟釀釀造規格，確實呈現北川本家高階吟釀酒的技術方向。

北川本家早期商品資料曾記載累計14次全國新酒鑑評會金賞，但酒藏之後持續獲獎，官方目前公布的紀錄為累計21次金賞。這項更新後的數字，更能完整反映酒藏長期累積的釀造實力。

FUSHIMI SAKE STYLE

柔水孕育的「伏見女酒」風格

京都伏見擁有豐富地下水源，自古便是日本重要的清酒產地。伏見水質相對柔和，礦物質含量適中，能讓酵母以較平穩的速度發酵，釀出的日本酒常呈現柔順、圓潤、細緻且容易入口的特色。

相較於部分水質較硬、酒體較有力度的產區，伏見酒常被形容為「女酒」，並非指特定性別飲用，而是用來比喻酒質柔美、細膩與優雅。富翁大吟釀的蘋果芳香、圓潤口感與柔和收尾，正能展現此一風格。

這種細緻酒體特別適合搭配味道纖細的海鮮及京都料理。酒液不會壓過食材本身的鮮甜，反而能透過果香與柔和酸度，襯托刺身、蟹肉、白身魚及高湯料理的細節。

KITAGAWA HONKE

北川本家酒造介紹

北川本家位於日本京都府京都市伏見區，創業於江戶時代初期明曆三年，也就是西元1657年，是伏見地區擁有超過三百六十年歷史的老字號酒藏。酒藏歷經十四代家族傳承，在京都飲食文化、伏見水源與地方清酒發展中累積深厚經驗，旗下「富翁」亦成為京都伏見具有代表性的日本酒品牌之一。

伏見釀酒最重要的自然條件之一，是當地豐富且水質柔和的地下水。清酒釀造從洗米、浸漬、蒸米、製麴、酒母、發酵到最後酒質調整，都需要大量用水。北川本家長期運用伏見水源釀酒，使完成的酒液呈現細緻、柔順與圓潤特性，也形成常被形容為「伏見女酒」的優雅風格。

酒藏重視酒米選擇、精米程度、吸水管理、製麴溫度及低溫發酵等環節。尤其在大吟釀釀造中，高精米後的酒米容易吸水，必須依照米粒狀態精確控制浸漬時間，再透過細緻製麴及緩慢發酵，引導蘋果、洋梨與白花般的吟釀香氣。

北川本家在保存傳統釀造技術的同時，也積極導入現代化設備與品質管理制度。酒藏認為機械設備並不是取代釀酒師，而是協助團隊更精準地控制溫度、時間與衛生條件，讓藏人能將經驗集中於香氣、甘味、酸度及酒體平衡的判斷。

北川本家曾在全國新酒鑑評會累計獲得21次金賞，並在日本國內及海外酒類評鑑中取得多項成績。除了富翁日本酒系列，也生產京都梅酒、米燒酎及其他地方特色酒款。酒藏持續以「守護重要傳統，同時釀造符合現代生活的清酒」為方向，讓伏見酒文化延續至今日。

TOMIO BRAND STORY

「富翁」品牌名稱所承載的祝福

「富翁」並不只是財富或富裕的表面意思。北川本家第十代北川三右衛門從中國典籍中的「富此翁」得到靈感，將酒銘命名為「富翁」，並賦予「心靈豐富的人，晚年也能獲得幸福」的祝福意涵。

北川本家希望釀造的不只是能讓人醉飲的酒，而是一瓶能讓飲用者心情更加豐富、讓餐桌與相聚時光更加圓滿的清酒。這份想法使「富翁」成為兼具吉祥寓意與京都文化氣質的品牌名稱。

品牌所使用的「翁」字帶有長者、智慧與長久傳承的文化聯想，也與北川本家歷經多代經營的歷史相互呼應。從江戶時代創業至今，富翁經歷日本酒產業、飲食文化與消費方式的多次轉變，仍持續保留伏見酒柔和細緻的基本風格。

富翁大吟釀山田錦以兵庫縣山田錦、精米步合39%、伏見名水及金賞背景，將品牌的傳統寓意轉化為可被實際品飲的細膩酒質。無論作為重要節慶開瓶、商務贈禮或與親友共享，都能傳達富足、幸福與心意長久的祝福。

以山田錦、伏見柔水與金賞技術，呈現京都大吟釀的典雅風格

富翁大吟釀山田錦金賞受賞酒，以兵庫縣山田錦100%、精米步合39%與伏見柔水釀造，呈現成熟蘋果、洋梨、白桃與白花般的華麗芳香。入口柔滑細緻，果實甘味與米旨自然展開，隨後以清爽乾淨的餘韻收束。無論作為大吟釀入門、刺身與毛蟹餐搭、重要節慶開瓶或商務贈禮，都能展現北川本家超過三百六十年釀酒歷史與富翁品牌所象徵的富足祝福。