飯沼本家 甲子純米吟醸
NT$1,000
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飯沼本家 甲子純米吟釀
Iinuma Honke Kinoene Junmai Ginjo
甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香
PRODUCT INTRODUCTION
華麗吟釀果香與清爽酸度交織的千葉純米吟釀
飯沼本家甲子純米吟釀，正式名稱為「甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香」，是千葉縣飯沼本家旗下具有代表性的純米吟釀酒款。酒款以山田錦與五百万石釀造，精米步合58%，透過細緻精米、低溫發酵與瓶內火入工藝，呈現高雅而明亮的吟釀香氣。
開瓶後可感受到近似青蘋果、洋梨與白色花朵般的清新芳香。入口柔順圓潤，果香、米旨、甘味與酸度之間比例恰到好處，隨後由清爽酸感收束，使整體口感保持乾淨俐落，不會顯得過度甜膩或厚重。
飯沼本家採用裝瓶後再進行加熱處理的瓶內火入方式，並將火入次數控制為一次，盡量保留接近生酒的清新感。飲用時可能感受到細微而自然的氣泡感，使酒液在舌面呈現更加活潑、清爽的節奏。
即使平時較少飲用日本酒，也能從它柔和的入口、明亮果香與乾淨尾韻中找到親近感。無論作為聚餐開場酒、日式料理餐中酒，或想尋找一款容易入門又具有酒藏特色的純米吟釀，甲子純米吟釀都是兼具風味與實用性的選擇。
蘋果果香 × 清爽酸度 × 柔和甘味 × 微細氣泡感
香氣華麗卻不張揚，口感圓潤而俐落，是對日本酒新手相當友善的純米吟釀。
PRODUCT HIGHLIGHTS
甲子純米吟釀特色重點
華麗吟釀果香
散發蘋果、洋梨與白花般的清新香氣，聞香明亮而優雅，不帶過度濃豔感。
柔和圓潤甘味
入口後可感受到自然甘味與米旨，口感圓潤，甜味細緻而不顯黏膩。
清爽酸度收尾
清新的酸度支撐果香與甜味，使酒體保持平衡，尾韻乾淨且具有俐落感。
接近生酒的清新感
採瓶內火入並保留輕微氣泡感，使酒液呈現鮮活、輕快且富有透明感的風格。
PRODUCT INFORMATION
商品規格
| 中文名稱 | 飯沼本家 甲子純米吟釀 |
|---|---|
| 日文名稱 | 甲子 純米吟醸 はなやか 匠の香 |
| 英文名稱 | Kinoene Junmai Ginjo Hanayaka Takumi no Kaori |
| 酒款類型 | 純米吟釀 |
| 原料 | 米、米麴 |
| 使用米種 | 山田錦、五百万石 |
| 精米步合 | 58% |
| 酒精濃度 | 16% |
| 日本酒度 | 約＋0.8 |
| 酸度 | 約1.8 |
| 容量 | 720ml，另有其他容量版本 |
| 產地 | 日本千葉縣酒々井町 |
| 生產者 | 株式會社飯沼本家 |
| 建議溫度 | 冷飲、常溫或溫和燗飲 |
日本酒度、酸度與包裝標示可能因釀造年度及進口批次略有差異，請以實際瓶身標示為準。
IN-BOTTLE PASTEURIZATION
瓶內火入，保留接近生酒的清新質感
日本酒完成發酵與壓榨後，通常會經過加熱處理，使酒液中的酵素與微生物失去活性，藉此提高保存穩定性。一般酒款可能在儲藏前及裝瓶前分別進行火入，而甲子純米吟釀則以一次火入的方式處理，減少反覆加熱對香氣與新鮮感造成的影響。
飯沼本家不是先加熱整批酒液再裝瓶，而是將酒液完成裝瓶後，以加熱設備進行瓶內火入。這種方式能避免火入後再次接觸外部空氣或裝瓶設備，有助於保留果香、清爽酸度與酒液中的鮮活感。
因此，甲子純米吟釀雖然不是生酒，仍可能呈現接近生酒的清新風格，以及發酵所形成的細微氣泡感。這種氣泡感並非氣泡清酒般強烈，而是在入口時帶來輕快刺激，使果香與酸度更加明亮。
減少酒液反覆受熱，保留較鮮明的果香、酸度與新鮮口感。
酒液於瓶中完成火入，降低後續裝瓶程序造成的風味變化。
HENPEI SEIMAI
飯沼本家堅持的扁平精米工藝
飯沼本家是千葉縣內少數擁有自家精米設備的酒藏之一。酒藏能在自有設施內依照米種、米粒大小與預定酒質調整精米狀態，並縮短精米後等待運送的時間，讓酒米能以更穩定的條件進入釀造程序。
一般精米容易將米粒磨成接近球形，但酒米外層蛋白質並不是平均分布。飯沼本家使用較費時的扁平精米法，依照米粒原本的長度與形狀均勻削除外層，讓研磨後的米粒仍維持較扁長的輪廓。
透過扁平精米，可以在相同精米步合下更有效降低可能形成雜味的蛋白質，保留適合發酵的澱粉核心。這也是甲子純米吟釀能兼具純淨感、米旨與清爽尾韻的重要釀造基礎。
扁平研磨米粒外層
降低蛋白質影響，追求更加清澈純淨的酒質
TASTING PROFILE
香氣與口感表現
AROMA
蘋果與白花香氣
高雅吟釀香以青蘋果、洋梨與白花為主軸，香氣清新、明亮且富有透明感。
PALATE
圓潤甘味與米旨
入口柔和順暢，甘味與米旨逐漸展開，酒體具有適度飽滿感，卻不顯沉重。
FINISH
清爽酸度與俐落尾韻
酸度在中後段收束甘味，尾韻清爽乾淨，並留下淡雅果香與細緻米香。
SERVING SUGGESTION
建議飲用方式
能凸顯蘋果果香、清爽酸度與輕微氣泡感，是最推薦的飲用方式。
米旨與甘味會更加圓潤，適合搭配味道稍有厚度的料理。
溫和加熱可讓甘味與米香更柔和，避免加熱過高而壓縮吟釀香氣。
冷飲可使用薄口清酒杯或小型白酒杯，讓華麗果香集中展開。
FOOD PAIRING
推薦搭配料理
RECOMMENDED FOR
哪些人適合選擇甲子純米吟釀？
果香明顯、入口柔順，適合較少接觸日本酒的飲用者。
適合喜愛蘋果、洋梨及白花香氣的品飲者。
清爽酸度與米旨平衡，適合壽司、海鮮及串燒料理。
酒款風格易飲，適合作為生日、節慶或拜訪用日本酒。
IINUMA HONKE
飯沼本家酒藏介紹
飯沼本家位於日本千葉縣印旛郡酒々井町，飯沼家約在四百年前落腳於當地，最初從事農業與林業。元祿時代，飯沼家獲得江戶幕府許可，開始釀造供奉神社與寺院的御神酒，之後逐步投入商業清酒生產，並於江戶時代後期正式將釀酒發展為主要家業。進入明治時代後，酒藏建立更完整的釀造設施，使產品從地方市場逐漸銷往其他區域。
飯沼本家是千葉縣內少數保留自家精米設備的酒藏之一。1938年導入精米機後，長期在酒藏內自行處理酒米，能依不同酒款需求管理米粒形狀與研磨程度。其扁平精米方式雖然費時，卻能更有效去除米粒外層容易形成雜味的蛋白質，同時保留適合釀造的澱粉中心，為純淨酒質奠定基礎。
酒藏內設有深約一百公尺的水井，地下水用於洗米、釀造與酒質調整。當地井水質地柔和，能使發酵速度保持平穩，並為甲子系列帶來圓潤、細緻且順暢的口感。酒藏也建置低溫保存設備，使釀造完成的清酒能在穩定環境中熟成與保存，維持不同季節出貨時的品質。
現代飯沼本家的釀酒團隊由杜氏與藏人共同組成，在延續傳統手工技術的同時，也導入設備管理酒醪攪拌與發酵溫度。機械並非取代釀酒人的判斷，而是協助團隊維持穩定條件，讓藏人能將更多心力投入香氣、甘味、酸度與米旨的平衡。
飯沼本家不只生產清酒，也將酒藏空間發展為商店、餐飲、藝文、農園與酒藏參觀等體驗場域，讓訪客從飲食、文化與地方風土理解日本酒。酒藏在保存三百年以上釀酒歷史的同時，也以更開放的方式將千葉酒々井的酒文化介紹給新世代。
KINOENE BRAND STORY
「甲子」品牌故事與命名意義
「甲子」日文讀作「きのえね」，是六十干支循環中的第一個組合。「甲」為十天干之首，「子」為十二地支之首，因此甲子象徵一個全新循環的開始。日本傳統文化相信，在甲子之日或甲子之年開始新的事物，具有迎接新階段與繁榮發展的意義。
飯沼本家將這份「開端」的意義融入品牌理念，希望甲子能在慶祝、新生活、季節轉換與人生重要時刻中，為飲用者增添色彩。品牌不只是一個酒款名稱，也代表人們舉杯迎接新階段時的祝福。
甲子品牌過去曾以「甲子正宗」之名流通，後續重新整合品牌識別，更新為「甲子－Kinoene－」。品牌標誌將龜甲與生肖鼠等文化意象融入設計，呼應「甲」與「子」所代表的傳統象徵。
品牌更新並沒有割裂飯沼本家的歷史，而是重新確認酒藏的根本價值。從傳統御神酒、地方清酒，到今日果香鮮明且適合現代餐桌的作品，甲子持續以靈活的釀造思維，讓日本酒陪伴更多人的日常與重要時刻。
WHY CHOOSE IT
選擇甲子純米吟釀的理由
果香清楚、甘酸平衡且入口柔順，不帶過度強烈的酒精刺激感。
在提升酒質穩定性的同時，保留接近生酒的清新風味與細微氣泡感。
冷飲展現華麗果香，溫和燗飲則能放大米旨與圓潤口感。
清爽酸度能搭配壽司、海鮮、雞肉、豆腐及各式日常料理。
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
甲子純米吟釀常見問答
以華麗果香與清爽酸度，打開純米吟釀的親近入口
飯沼本家甲子純米吟釀以山田錦、五百万石與精米步合58%的規格，呈現蘋果般華麗吟釀香、柔和甘味、清爽酸度與乾淨尾韻。瓶內一次火入工藝，使酒款在穩定性與新鮮感之間取得平衡，並保留接近生酒的細微氣泡感。無論作為日本酒入門、日式料理餐酒搭配、日常聚餐或質感送禮，都能展現甲子清新、柔順且富有現代感的釀造風格。
